Cendawan tiram masin: resipi buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cendawan ialah produk yang lazat, sihat dan berkhasiat. Hampir setiap keluarga mempunyai cendawan kegemaran mereka. Seseorang, menghabiskan masa di alam semula jadi pada hujung minggu, memetik cendawan sendiri. Orang lain lebih suka terlibat dalam "memburu senyap" di pasar raya. Namun, kedua-duanya sering membuat persiapan untuk musim sejuk. Cendawan tiram masin, cendawan, champignons, chanterelles adalah makanan ringan yang sangat baik. Cendawan juga boleh menjadi hidangan bebas atau ulam.

Cendawan tiram untuk musim sejuk

Cendawan jenis ini dianggap sebagai salah satu yang paling popular, selalunya dibeli di kedai dan dikumpulkan di kawasan hutan terdekat. Cendawan tiram adalah makanan rendah kalori, jadi ia boleh dimakan walaupun oleh mereka yang mengamalkan diet yang ketat. 100 gram cendawan mengandungi tidak lebih daripada 40 kilokalori. Suri rumah yang berpengalaman tahu banyak resipi tentang cara memasak cendawan tiram dengan lazat. Produk ini hampir universal. Cendawan boleh dijeruk, digoreng, dibakar dalam ketuhar, direbus dan dikeringkan.

Anda boleh menjamu diri anda dengan hidangan yang lazat sepanjang tahun. Cendawan tiram agak murah, dan anda boleh memasaknyawalaupun tuan rumah yang tidak berpengalaman. Ia memerlukan sedikit usaha untuk memasak, contohnya, cendawan tiram masin. Ilmu masakan khas dan bahan yang mahal juga tidak diperlukan. Kami telah memilih untuk anda resipi yang paling popular, cepat dimasak dan mesra pemula. Kini setiap suri rumah akan dapat memanjakan tetamunya dengan cendawan yang lazat dan wangi pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Persediaan rapi

Sebelum mengasinkan cendawan tiram, ia mesti disediakan untuk pengasinan. Semuanya bermula dengan cucian yang menyeluruh. Sesetengah suri rumah menggunakan besen dan bekas yang besar di mana cendawan dicuci dan dibersihkan daripada rumput dan daun. Anda juga boleh menggunakan paip dengan air sejuk yang mengalir. Kaki cendawan tidak akan "mengambil bahagian" dalam memasak, kerana ia agak keras dan tawar. Mereka perlu dipotong. Untuk pengasinan, kita hanya memerlukan topi. Dan oleh kerana cendawan tiram ialah cendawan yang agak besar, penutupnya boleh dibelah dua, malah 3-4, bahagian.

Cara sejuk

Terdapat dua pilihan utama untuk memasak cendawan tiram. Yang mana satu lebih mudah dan mudah? Seperti yang dipastikan oleh suri rumah yang berpengalaman - cendawan tiram garam dengan cara yang sejuk. Untuk memasak, anda perlu mengambil bahan berikut:

• 2, 2 kg cendawan;
• 240g garam;
• daun laurel;
• empat ulas;
• jagung lada - 5-10 keping

Sedapnya memasak cendawan tiram

Selepas cendawan dicuci dengan baik di bawah air sejuk dan dipotong-potong, mereka boleh dipindahkan ke periuk besar yang bersih. Buang segerasemua cendawan tiram dalam bekas, gaul dengan garam meja tidak digalakkan. Suri rumah yang berpengalaman menasihati membuat sejenis kek lapis: beberapa secubit garam di bahagian bawah, lapisan cendawan, lapisan garam, sekali lagi cendawan, garam. Agar cendawan tiram menjadi masin lebih cepat, disyorkan untuk meletakkan cendawan dengan topi ke bawah. Rempah-rempah yang disenaraikan di atas ditambah di atas. Anda juga boleh meletakkan beberapa daun currant atau ceri untuk rasa tambahan.

Dalam beberapa resipi untuk cendawan tiram masin, adalah disyorkan untuk mencampurkan garam dengan semua rempah pada peringkat awal. Dan garam cendawan dengan campuran ini. Kaedah mana yang anda pilih, tentukan sendiri. Mungkin tidak akan ada apa-apa perbezaan. Ini semua tentang kemudahan dan kelajuan memasak.

Dalam resipi ini, anda tidak akan melihat bahan seperti air, kerana ia tidak diperlukan di sini. Cendawan akan diperap, seperti yang mereka katakan, dalam jus mereka sendiri. Kami menutup cendawan tiram yang dilapisi dengan garam dan rempah dengan tuala bersih, menetapkan sebarang penindasan di atas (balang air, batu bata, dll.) dan menyimpannya pada suhu bilik selama 3-4 hari. Pada hari ke-5, disyorkan untuk mengeluarkan cendawan di dalam peti sejuk. Selepas tujuh hari mereka sedia untuk dimakan.

Selepas tempoh masa yang ditentukan, kami mengeluarkan cendawan, tambah sedikit bawang dalam separuh cincin, minyak sayuran wangi. Pembuka selera yang hebat untuk vodka sudah sedia.

Acar panas

Kaedah ini mengambil masa lebih lama, tetapi menjadi kegemaran dan digemari ramai suri rumah. Untuk mendapatkan cendawan tiram masin untuk musim sejuk menggunakan kaedah panas, anda memerlukan:

• 2, 5kg cendawan;
• 8 ulas bawang putih;
• 2.5L air;
• empat sudu besar garam;
• 5 kuntum carnation;
• 5 daun salam;
• 6 biji lada hitam.

Juga untuk memasak, anda perlu mengambil balang kaca dan penutup logam yang bersih dan disterilkan.

Penerangan tentang proses pengasinan

Proses penyediaan dalam resipi cendawan tiram masin ini adalah sama dengan yang telah diterangkan di atas. Kami membasuh cendawan, memotong kaki, memotong topi, memasukkannya ke dalam periuk. Tuangkan air, letakkan di atas api, biarkan mendidih, jangan lupa untuk mengeluarkan buih yang muncul. Kami tidak menambah sebarang rempah dan garam pada peringkat ini. Rebus cendawan selama kira-kira setengah jam, toskan airnya dan pindahkan ke dalam balang.

Kini tiba masanya untuk menyediakan air garam. Kami meletakkan semua produk di atas dalam periuk besar, kecuali cendawan. Cengkih atau daun bay wangi boleh diletakkan mengikut budi bicara anda, iaitu, lebih sedikit daripada jumlah yang ditunjukkan dalam resipi atau kurang. Ingat bahawa menambah terlalu banyak rempah boleh mengatasi rasa cendawan yang unik. Didihkan air garam, masak selama 5 minit. Sekarang tinggal menuangkan campuran wangi cendawan tiram ke dalam balang, tutup dengan penutup logam atau plastik biasa, simpan untuk disimpan di tempat yang sejuk.

Perap

Kaedah menyediakan cendawan tiram ini sangat cepat dan mudah serta sesuai untuk tuan rumah yang tidak sabar atau malas. Kami akan memetik cendawan. Untuk ini, anda memerlukan:

• 720 ml air;
• cendawan –kilogram;
• 1 sudu besar l. gula;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar. l. garam;
• beberapa daun salam;
• cengkih - secukup rasa dan keinginan;
• tiga biji lada;
• 4, 5 sudu besar. l. cuka 9%;
• pasli kering atau segar.

Penerangan tentang proses penjerukan

Dalam resipi ini, proses penyediaan kelihatan sama seperti dalam dua yang pertama. Sebelum anda mendapat cendawan tiram masin, cendawan segar mesti dibasuh dengan baik, potong sebahagian besar batang (ia sangat sukar dan tidak akan menambah rasa), potong topi kepada beberapa bahagian. Kami mengalihkan bahan utama ke dalam periuk, tambah 700 ml air, letakkan rempah yang ditunjukkan dalam senarai. Hidupkan api sederhana, biarkan cendawan mendidih. Jangan lupa keluarkan buih. Sebaik sahaja cendawan tiram mendidih, anda boleh menambah cuka. Kecilkan api kepada minimum, masak selama 30 minit.

Matikan gas. Biarkan kuali dengan cendawan tiram masin sejuk sedikit. Kami memindahkan cendawan sejuk ke dalam balang, tambah beberapa sudu air garam, beberapa sudu minyak bunga matahari. Tutup penutup dan simpan di dalam peti sejuk. Selepas cendawan tiram yang diperap berdiri selama sehari dalam keadaan sejuk, ia boleh dimakan.

Pastikan meletakkan lebih banyak herba segar dalam air garam atau dalam balang cendawan jeruk. Ia boleh menjadi dill, bawang hijau atau pasli. Hijau akan memberikan pembuka selera rupa yang lebih segar dan lebih lazat, menambah warna terang. Dan ia juga baik untuk kesihatan. Aksen yang terang akan menambah lobak merahatau lada benggala. Anda benar-benar boleh meletakkan beberapa kepingan nipis dalam balang.

Secara kesimpulan, saya ingin mengatakan bahawa ini hanyalah sebahagian kecil daripada resipi untuk membuat cendawan tiram masin. Ini adalah pilihan yang paling mudah dan berpatutan untuk suri rumah baru, yang tidak memerlukan kos kewangan dan cepat disediakan. Peminat cendawan jeruk perlu mencuba semua cara untuk menentukan resipi yang mereka suka. Anda pasti akan dapat mencari kegemaran anda, yang akan membantu merosakkan cendawan tiram yang harum, enak dan sihat serta tetamu di rumah dan isi rumah anda.