Kalamata zaitun: berasal dari Greece

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Menurut lagenda biasa, pokok zaitun adalah hadiah daripada Athena, dewi kebijaksanaan. Oleh itu, Greece adalah tempat kelahiran buah zaitun Kalamata. Sejak zaman purba, orang Yunani telah memakan buah pokok ini. Dan bukan sahaja diri mereka sendiri, tetapi juga mengajar ramai orang lain untuk melakukan ini. Mereka juga membuat minyak yang sangat baik daripada buah zaitun, yang telah menemui aplikasi dalam masakan dan dalam kosmetologi. Dan hari ini dahan pokok zaitun adalah simbol negara.

Kalamata

Terdapat pelbagai jenis buah zaitun. Hanya di Greece, menurut pakar, terdapat beberapa dozen jenis perindustrian. Antaranya, buah zaitun Kalamata mungkin salah satu yang paling terkenal dalam masakan dunia. Mereka ditanam berhampiran kampung Kalamata (maka namanya), di selatan Peloponnese. Penuaian berlangsung dari November hingga cuti Krismas.

Masak sepenuhnya, buah zaitun Kalamata kelihatan ungu-hitam, mempunyai daging berair dan pada masa yang sama padat daging,kulit paling nipis. Mereka diperap secara tradisional: dalam sos merah cuka wain dan minyak zaitun, yang memberikan hidangan rasa pedas yang sangat asli dan tidak dapat ditandingi. Ngomong-ngomong, varieti yang ditanam di California (ada iklim yang sangat sesuai untuk ini) juga dipanggil Calamata (tetapi dalam ejaan huruf pertama ialah C, dan tiada perbezaan dalam sebutan).

zaitun Kalamata Yunani

Produk ini sesuai untuk digunakan dalam penyediaan banyak hidangan, yang paling terkenal ialah pasta dan pizza. Mungkin itulah sebabnya mereka sangat digemari oleh pakar masakan dari negara yang berbeza. Buah zaitun Kalamata bagus untuk memasak daging kambing, hidangan ikan, dan salad Yunani tradisional. Digandingkan dengan keju, bawang putih, herba.

Nilai pemakanan

Kandungan kalori produk ini ialah 115 kcal setiap 100 gram. 90% daripada kalori ini berasal dari lemak tak tepu. Komponen lain yang tidak kurang penting: tembaga dan besi, kalsium dan vitamin, serat, fosforus dan zink, selenium dan kalium. Produk itu sendiri tidak mengandungi kolesterol berbahaya, kaya dengan natrium, dan dihidangkan di meja, terutamanya dalam bentuk tin (disertakan dalam banyak hidangan sebagai bahan yang sangat diperlukan).

zaitun Kalamata: faedah

1. Sumber asid lemak tak tepu yang tidak boleh ditukar ganti. Ini menjadikan produk berguna untuk sistem vaskular dan otot jantung. Kalamata mengurangkan tahap bahan berbahaya seperti kolesterol dalam darah, menipiskan darah, mencegah pembentukan bekuan darah secara profilaksis danbeku. Doktor hari ini mengiktiraf buah zaitun sebagai ubat yang baik untuk kemurungan dan tekanan darah tinggi yang berterusan. Ini adalah bantuan dalam memerangi batu dalam sistem perkumuhan: buah pinggang, hati, pundi hempedu.
2. Produk ini mempunyai ciri anti-radang. Vitamin E, lemak tak jenuh tunggal dan fitonutrien bertanggungjawab untuknya dalam buah zaitun.
3. Kalamata zaitun adalah sumber antioksidan yang melawan radikal bebas dalam tubuh manusia, melindungi sel daripada oksida dan kerosakan. Makanan ini, kaya dengan bahan sedemikian, mampu melindungi walaupun daripada kanser pada peringkat awal dan daripada penyakit lain yang bersifat keradangan.
4. Oleh kerana kandungan kalsiumnya yang agak tinggi, buah zaitun menggalakkan perkembangan tulang yang betul pada orang muda dan mencegah osteoporosis pada orang tua.
5. Sebagai sumber serat - Buah zaitun Kalamata mencegah sembelit, menyokong metabolisme pada tahap yang betul, menyumbang kepada ketepuan perut yang lebih cepat dengan makanan tumbuhan.

Membeli dan menyimpan buah zaitun

Jika produk ditinkan mengikut semua peraturan - dengan kualiti tinggi dan mematuhi teknologi, ia boleh disimpan dalam balang tertutup pada suhu bilik selama dua tahun dari tarikh pemeliharaan. Balang terbuka harus disimpan di dalam peti sejuk, dan buah zaitun tidak boleh dikeluarkan dari air garam. Bekas kedap udara tidak begitu sesuai, kerana ini boleh menghasilkan toksin. Tetapi filem berpaut yang diletakkan pada leher balang adalah perkara yang paling penting.

Pasta

Pasta zaitun Kalamata ialah hidangan Eropah yang popular"intermarium". Dalam tradisi masakan tempatan, talentade ini, pembuka selera buah zaitun, sangat diminati. Kalamata Olive Spread ialah taburan yang dibuat dengan buah-buahan yang ditapai gelap dengan nama yang sama, ditambah caper dan oregano. Secara tradisinya, ia dimakan dengan menyebarkannya pada roti atau keropok - pada waktu pagi, bersama-sama dengan secawan kopi hitam pekat. Dan juga: untuk sayur-sayuran yang baru dipotong, sebagai contoh, talentade akan menjadi sos yang indah dan harmoni. Di Greece, pasta juga boleh disumbat dengan hidangan ikan, dihidangkan dalam bekas berasingan dengan hidangan kedua panas daging dan ikan. Talenada telah mendapat gelaran Mediterranean "kaviar hitam" kerana rasa yang sangat baik dan unik.

pizza Yunani dengan buah zaitun Kalamata

Satu lagi resipi zaitun Yunani yang berbaloi untuk dibuat. Anda perlu mengambil kerak pizza yang besar, 150 gram mozzarella parut, beberapa ulas bawang putih yang dihancurkan, satu dada ayam, 150 gram cendawan, 150 gram feta, setengah gelas buah zaitun kalamata, secubit oregano kering., tomato salsa.

1. Memasak salsa. Untuk melakukan ini, ambil 200 gram ceri - merah dan kuning, sekumpulan basil, beberapa sudu cuka wain, sedikit minyak zaitun dan mustard Dijon, campuran lada - secubit. Campurkan semua bahan dalam pengisar sehingga diperolehi pes.
2. Letakkan asas piza yang disediakan di atas loyang, taburkan sedikit keju parut, kemudian dengan bawang putih (atau kepingan bawang putih kering).
3. Atas dengan dada cincang dan rebus, cendawan, cincanghirisan, hirisan zaitun. Kami tertidur oregano dan pada akhirnya - feta parut. Bakar dalam ketuhar sehingga perang keemasan. Hidangkan dengan tomato salsa.