Resipi "Olivier" dengan ikan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Keributan utama Tahun Baru telah berakhir, tetapi masih terdapat banyak lagi cuti lain di hadapan - Tahun Baru Lama, 23 Februari, 8 Mac, dsb. Dan ini bermakna sekali lagi anda perlu menyediakan menu dan mengejutkan tetamu dengan sesuatu yang sangat lazat. Beberapa generasi telah menjadi terlalu biasa dengan Olivier klasik, tetapi mustahil untuk menolaknya sama ada. Hari ini kami akan berkongsi dengan anda resipi salad "Olivier" dengan ikan. Agak luar biasa, bukan? Keluarga dan rakan anda benar-benar akan menyukai salad ini, dan oleh itu ia akan menjadi penyelamat dalam sebarang acara.

Kisah salad

Chef Perancis Lucien Olivier, telah tinggal di Rusia untuk masa yang agak lama, memutuskan untuk membuka sebuah restoran di Moscow. Bersama-sama dengan pedagang Pegov, mereka mencipta tempat yang tiada tandingan yang dipenuhi dengan gaya Eropah. Tetapi walaupun pelbagai hidangan Perancis, lama-kelamaan mereka menjadi bosan kepada orang kaya. Pada masa itulah Lucien memutuskan untuk mendapatkan semula kegemilangannya dahulu dan menghasilkan resipi salad asli yang menggembirakan kami sehingga hari ini. Resipi asal terdiri daripada telur rebus, ikan kembung, kentang rebus dan daging belibis danayam hutan, serta lidah anak lembu. Semuanya dibumbui dengan sos Provence dan dihidangkan di atas pinggan yang dihiasi dengan ekor udang karang. "Olivier" hari ini, tentu saja, agak berbeza dari salad ini. Kacang polong ditambah, daging mula digantikan dengan sosej. Kami menawarkan anda resipi Olivier yang luar biasa - dengan ikan. Ini adalah jenis salad yang disediakan semasa Empayar Rusia.

Resipi "Olivier" dengan ikan merah

Jadi, untuk menyediakan hidangan yang benar-benar diraja ini, anda perlu menyediakan:

• 600 gram ikan merah masin sedikit (sebaik-baiknya trout, salmon atau salmon);
• 5 timun segar;
• 9-10 ikan kembung;
• 8-9 ubi kentang rebus;
• 8 telur rebus;
• 300 gram kacang hijau dalam tin;
• 200 gram mayonis.

Resipi asal untuk "Olivier" dengan ikan ini termasuk kaviar hitam. Oleh itu, bagi mereka yang tidak takut kos tinggi untuk meja perayaan, dari 150 hingga 300 gram kaviar boleh ditambah ke senarai ramuan ini.

Potong semua bahan di atas menjadi kepingan atau jalur nipis, walaupun pada hakikatnya kita sudah biasa dengan pemotongan standard. Olivier dengan ikan adalah salad yang lebih halus, dan oleh itu kaedah penyajian adalah penting. Komponennya dicampur perlahan-lahan dan dibumbui dengan mayonis, yang terbaik disediakan sendiri. Berpakaian "Olivier" dengan ikan diperlukan segera sebelum disajikan, tetapi tidak sama sekalisebelum ini. Jika tidak, timun dan gherkin akan memberikan jus tambahan, yang akan mengubah rasa salad dengan ketara. Salad yang berpengalaman dibentangkan di atas pinggan bahagian, dihiasi dengan herba dan kaviar. Kaviar hitam, jika mahu, boleh digantikan dengan merah.

Cara memilih ikan merah

Sudah tentu, semua bahan untuk salad atau pembuka selera harus segar. Dalam bahagian ini, kami akan mengajar anda cara memilih salah satu produk utama untuk "Olivier" dengan ikan merah. Malangnya, di kedai paling kerap ikan dicat dijual. Oleh itu, perlu difahami bahawa semakin terang kepingan ikan, semakin besar kemungkinan anda mempunyai produk yang dicelup dengan baik di hadapan anda. Ini dilakukan terutamanya pada masa ikan mula merosot dan kehilangan persembahannya. Walaupun pewarna makanan bersyarat, mereka masih membawa bahaya kepada tubuh. Oleh itu, anda tidak perlu memilih sekeping ikan yang paling terang. Ia mestilah merah jambu yang lebih halus dengan jalur putih.

Malangnya, tidak selalu boleh menyemak ikan di kedai. Ia sangat mudah untuk melakukan ini di rumah. Buat satu sandwic dengan mentega dan sekeping ikan merah, biarkan selama 10-15 minit. Jika selepas masa ini mentega dan roti menjadi merah jambu atau merah, maka ikan tersebut tidak sesuai untuk dimakan - ia mengandungi terlalu banyak pewarna yang berbahaya kepada kesihatan anda. Ikan segar asli tidak seharusnya mengotorkan minyak.

Sebagai penutup

Hari ini anda menemui resipi Olivier baharu - dengan ikan. Mesti cubasediakan untuk hari raya yang akan datang. Rahsia utama membuat salad yang benar-benar lazat adalah bahan-bahan segar. Dan, sudah tentu, anda perlu memasak dengan cinta - dalam kes ini, semua hidangan anda akan menjadi sangat menyelerakan dan cantik. Jangan takut untuk mencuba dan mencipta resipi anda sendiri - jadi meja anda tidak akan membosankan dan membosankan. Selamat berselera!