Hati goreng: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hati, kedua-dua daging lembu dan ayam, adalah salah satu daging organ yang paling popular di kalangan orang di banyak negara. Makan hati adalah baik. Kandungan bahan penting, protein dan asid amino yang penting untuk tubuh menyebabkan rasa hormat terhadap produk ini di pihak pakar pemakanan. Dari jeroan ini, keadaan ligamen dan tendon bertambah baik, kalsium diserap dengan lebih baik, asid amino yang terkandung dalam hati mempunyai kesan positif terhadap keadaan kulit dan gigi, dan kesan berbahaya sinaran berkurangan. Doktor dibenarkan memberi hati ayam kepada bayi dari enam bulan. Vitamin B12 yang terkandung di dalamnya membantu menyingkirkan penyakit yang tidak menyenangkan - anemia, meningkatkan fungsi kelenjar tiroid.

Dari hati, sejumlah besar hidangan berbeza disediakan untuk keluarga dan jamuan hari raya. Ia digoreng dan direbus, direbus dan dibakar dalam ketuhar, dikukus. Semua tetamu pada hari cuti gembira melihat kek hati di atas meja. Dan pai yang lazat dengan hati diperolehi.

Artikel akan memberi tumpuan kepada memasak penkek dari hati. Hidangan ini disediakan dengan cepat, tetapi dari sini ia tidak kurang lazat dan sihat. Pertimbangkan beberapa resipi yang berbeza, terutamanya popular dengan chef berpengalaman. Kami juga akan mengajar pembaca memilih hati yang betul, cara memprosesnya supaya rasa hidangan tidak terjejas.

Cara menentukan kesegaran hati dengan betul

Apabila memilih jeroan untuk penkek hati, yang terbaik adalah untuk menentukan kesegaran mengikut penampilan. Hati lembu yang segar dan sihat hendaklah berwarna merah marun. Filem yang menutupinya hendaklah licin dan padat. Tidak sepatutnya ada bintik biru atau putih. Dalam potongan, struktur produk daging menyerupai span. Bilangan urat tidak boleh terlalu besar.

Pastikan bau produk sebelum membeli. Bau hati yang segar tidak boleh masam. Juga, pastikan ia tidak terlalu basah. Sesetengah penjual yang tamak merendamnya dalam larutan supaya lebih berat. Ini tidak sesuai untuk goreng hati, kerana semasa memasak, kelembapan berlebihan akan masuk ke dalam kuali dan merosakkan keseluruhan hidangan. Rawat pilihan produk dengan bertanggungjawab, dan kemudian rasa penkek akan menggembirakan semua ahli keluarga.

Penyediaan hati daging lembu

Selepas membeli hati, anda perlu membilasnya, mencelupkannya dengan tuala kertas dan mula menyediakannya. Untuk menyediakan goreng hati daging lembu, isinya mesti dibersihkan daripada filem dan bekas besar.

Untuk melakukan ini, pinggir filem dicungkil perlahan-lahan dengan pisau dan ia dicabut dari jisim span dengan memaksanya ke dalam dengan jari. Apabila filem utama dikeluarkan, kapal besar dipotong. Kemudian hati yang disediakan, dibersihkan daripada lebihan, dipotong menjadi kepingan besar. Isinya perlu dikisar dalam penggiling daging. Selepas pemprosesan yang betul, pisau tidak akan tersumbat danjisim penkek tidak akan mendapat kepingan keras.

Resepi paling mudah

Untuk menyediakan penkek hati daripada hati lembu, anda perlu mengupas bawang dan mengisarnya bersama-sama dengan isi dalam penggiling daging. Untuk 500 gram produk daging, tambahkan 2 telur ayam ke jisim, tambah 3 sudu besar tepung gandum. Jangan lupa garam dan lada sulah secukup rasa.

Kemudian semuanya dicampurkan dengan sudu sehingga adunan homogen terbentuk. Jangan ada ketulan tepung dalam daging cincang.

Cara membuat penkek hati

Tuang minyak sayuran ke dalam kuali yang dipanaskan untuk menutup bahagian bawah, dan tuangkan penkek yang sama saiz dengan sudu besar yang dicelup dalam minyak. Goreng di atas api perlahan di kedua-dua belah sehingga warna coklat muda yang cantik.

Sila ambil perhatian bahawa anda tidak boleh terlalu masak, kerana hati akan mula terasa pahit. Ia hanya mengambil masa 3 atau 4 minit untuk memasak di setiap sisi, jadi apabila memasak mengikut resipi penkek hati, anda perlu tinggal di atas dapur. Jika anda menyediakan hidangan untuk sebuah syarikat besar, maka anda perlu menambah minyak, dan jika kuali ditutup dengan serpihan kecil yang mula terbakar, maka anda perlu mencuci pinggan mangkuk dan tuangkan minyak segar sepenuhnya.

Hati babi dengan lobak merah

Lobak merah akan memberikan hidangan lebih lembut dan berair. Hati disediakan mengikut prinsip yang sama, kami tidak akan mengulanginya. Bahan tambahan adalah seperti berikut:

• sebiji lobak merah sederhana;
• 1 keping bawang;
• sepasangulas bawang putih;
• telur - 1 pc.;
• 4-5 sudu besar tepung;
• secubit kecil garam (hati tidak suka terlalu banyak garam);
• lada hitam pilihan.

Untuk penyediaan daging cincang, ia adalah yang paling mudah untuk menggunakan pengisar, ia akan sempurna mengisar hati, dan bawang, dan lobak merah dengan bawang putih. Kemudian masukkan tepung dan telur ke dalam daging cincang. Campurkan segala-galanya dengan sudu besar untuk membuat jisim homogen. Adalah lebih baik untuk menambah tepung dalam bahagian kecil. Daging cincang hendaklah konsisten dengan krim masam pekat. Kemudian pancake akan tersebar sendiri di dalam kuali. Sekiranya anda secara tidak sengaja memasukkan lebih banyak tepung dan daging cincang ternyata tebal, maka anda boleh menambah telur lain dan menguli lagi, atau, menggunakan sudu yang direndam dalam air, ratakan daging cincang dalam kuali ke saiz yang dikehendaki. Goreng tidak boleh terlalu nipis dan tidak terlalu tebal.

Resepi Semolina

Resipi goreng hati daging lembu ini tidak mengandungi tepung biasa untuk hidangan ini. Sebaliknya, semolina digunakan. Mula-mula, hati lembu yang disediakan dan sebiji bawang dikisar dalam pengisar daging.

Kemudian tambah 5 sudu besar. sudu bijirin, 3 biji telur ayam, semua garam dan lada sulah secukup rasa. Ia perlu selepas mencampurkan bahan-bahan untuk membiarkan adunan itu seduh sedikit supaya bijirin menjadi lembut. Tuangkan bahagian doh hati ke dalam kuali yang dipanaskan dengan sudu besar. Selepas menggoreng di kedua-dua belah pihak, dinasihatkan untuk meletakkan penkek yang telah siap pada tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak.

Penkek daging lembu pada kefir

Untuk menyediakan varian goreng hati lembu yang seterusnya anda perlukan:

• sekeping kecil isi perut - 150 gram;
• sebiji telur;
• 150 gram kefir rendah lemak;
• sebiji kentang mentah;
• sebiji bawang;
• lobak merah sederhana;
• 5 sudu besar tepung;
• setengah sudu teh soda dipadamkan dalam cuka.
• garam dan lada sulah.

Kentang dan hati dikisar pada pengisar. Kefir, satu telur dan soda slaked ditambah kepada jisim. Semuanya bercampur baur. Dalam kuali, buat penggorengan bawang cincang dan lobak merah cincang. Apabila sayur-sayuran yang dipasifkan memperoleh warna keemasan, mereka dihantar ke mangkuk biasa, tepung dan rempah ditambah. Segala-galanya bercampur dan bahagian untuk penkek dituangkan ke dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak. Hasilnya ialah penkek lembut yang luar biasa yang dimakan dalam sekelip mata walaupun oleh kanak-kanak.

Memasak hati ayam

Goreng hati ayam ini dimasak dengan cendawan. Adalah dinasihatkan untuk mengambil champignons yang dibeli di kedai yang segar dan telah lama terbukti. Telah terbukti bahawa ini adalah cendawan paling selamat untuk kesihatan. Untuk sekilogram hati, anda perlu mengambil satu paun cendawan, 4 bawang, 2 telur, 3 sudu besar tepung putih dan rempah secukup rasa.

Mula-mula mari kita berurusan dengan cendawan. Cendawan dibasuh dengan baik di bawah air buangan dan dibersihkan dari tepi bawah kaki. Cendawan yang dihiris dituangkan ke dalam kuali dan bekas ditutup dengan penutup. Jangan takut bahawa mereka akan terbakar tanpa minyak. Cendawan serta-merta mengeluarkan sejumlah besar air daripada haba. Padamkan mereka sehinggasehingga semua air keluar. Kemudian minyak sayuran dituangkan dan bawang cincang dituangkan ke dalam kiub kecil. Semuanya direbus sehingga siap.

Baki bawang dikisar dalam pengisar daging atau pengisar pada masa yang sama dengan hati ayam. Kemudian isinya dituangkan ke dalam mangkuk besar dan telur, tepung, garam dan rempah ditambah. Cendawan rebus dengan bawang juga pergi ke sana. Semuanya bercampur sebati. Kemudian, mengikut kaedah yang telah diketahui oleh pembaca, penkek digoreng dalam kuali.

Petua untuk suri rumah pemula

• Untuk kanak-kanak, lebih baik memasak penkek hati ayam. Ia lebih lembut dan berdiet daripada daging lembu.
• Jika anda mempunyai banyak masa untuk memasak dan ingin mengejutkan orang tersayang anda dengan rasa lembut hati, kemudian rendamkannya selama setengah jam dalam susu sebelum memasak. Kemudian pastikan anda mengelap dengan tuala kertas.
• Anda boleh menambah sebarang komponen tambahan pada hati cincang - kentang dan lobak merah, cendawan dan kubis, zucchini dan epal, dsb.
• Penkek hati masak dengan cepat, jadi jangan teralihkan perhatian daripada prosesnya, biarkan yang lain untuk kemudian. Di setiap sisi, penkek digoreng selama tidak lebih dari 3-4 minit. Kemudian ia perlu dibalikkan.
• Penkek yang dibakar akan terasa pahit, jadi jangan biarkan perkara itu berlaku.
• Kebanyakannya minyak sayuran digunakan untuk memasak, tetapi mentega juga boleh digunakan. Malah ada yang mencairkan lemak babi.
• Anda boleh menambah satu sudu krim masam ke dalam daging cincang untuk kelembutan dan kelembutan rasa.

Artikel itu menerangkan semua perkara utama memasak penkek hati daripada daging lembu, daging babi dan ayam. Anda boleh menghidangkannya ke meja dengan mana-mana hidangan sampingan, herba, bawang rebus atau mana-mana sos (mayonis, sos tomato, adjika). Masak untuk kegembiraan keluarga anda, kejutkan mereka dengan resipi baharu!