Sos masam. resepi masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sos yang baik adalah kejayaan mana-mana hidangan, seperti yang dikatakan oleh chef berpengalaman. Terdapat banyak bahan tambahan cecair ini untuk hidangan. Kadang-kadang mereka "membuat" resipi, kerana tanpa mereka, produk yang dimasak akan mempunyai rasa dan aroma yang sama sekali berbeza. Sos masam menduduki tempat yang istimewa di kalangan wakil kelasnya. Kadangkala ia hanya diperlukan untuk penghadaman yang betul, supaya produk yang membentuk hidangan diserap dengan baik oleh badan.

Manfaat

Mengapa sos masam sangat berguna? Masalahnya ialah dalam tubuh manusia, asid bertanggungjawab untuk pecahan, pecahan lemak dalam hidangan daging. Sebagai contoh, tkemali yang terkenal di dunia. Sos masam ini diperbuat daripada plum dan plum ceri dan biasanya dihidangkan di meja dengan hampir semua hidangan daging. Dan produk ini selalunya mempunyai sejumlah besar lemak, yang akan dicerna untuk masa yang sangat lama. Dan di sini sos masam tkemali datang untuk menyelamatkan, dengan sempurna mengatasinya. Hasilnya ialah makanan sihat yang lazat!

Sos seperti Tkemali kadangkala dibuat daripada beri masam liar (beri hitam,cranberry, ceri liar) dengan penambahan pelbagai bahan (rempah, herba, herba dan rempah ratus). Komposisi sedemikian diperlukan untuk penyerapan makanan berlemak dan berat, yang tanpanya hanya akan "berdiri seperti pancang" di dalam perut dan dicerna untuk masa yang sangat lama. Satu-satunya had adalah keasidan yang tinggi. Dengan itu, penggunaan sos masam mesti dikecualikan atau dikurangkan (lebih baik untuk berunding dengan doktor anda).

Produk yang manakah hendak digunakan?

Banyak resipi menggunakan pelbagai produk: plum, pes tomato, lemon, jeruk timun, jus lemon, limau nipis. Pure buah dan kanji digunakan sebagai pemekat. Semua bahan ini boleh dibeli dengan mudah di banyak kedai. Kami memotong sayur-sayuran untuk kentang tumbuk menjadi kepingan kecil, reneh dengan api yang rendah, campurkan sehingga licin dalam pengisar. Buah-buahan yang dicincang halus (seperti epal) juga boleh digunakan mentah, tetapi masih disyorkan untuk merebus sedikit sebelum menyediakan sos. Kami memilih rempah segar supaya mereka tidak berbohong terlalu lama. Ini merendahkan aroma dan mengurangkan nilai berguna bahan tambahan.

Cina

Salah satu wakil paling bijak kumpulan ini ialah sos masam manis Cina. Tambahan yang lazat ini memberikan resipi tradisional rasa unik yang mengasyikkan. Ia boleh dihidangkan dengan pelbagai hidangan daging dan ikan, serta dengan hidangan sayur-sayuran. Gabungan rasa yang berbeza, bermain dengan aspek yang tidak dijangka - inilah sos masam manis Cina! Rasa masam yang menyegarkan, rasa pahit soya, rasa manis selepasnya… Boleh kita cuba?

Bahan

Diperlukan kira-kira: satu bawang merah, beberapa ulas bawang putih, akar halia kecil, segelas sos tomato asli yang baik, satu pertiga daripada segelas cuka, setengah gelas gula, beberapa sudu besar kicap asli yang ditapai tanpa bahan tambahan, dua sudu besar tepung gandum, dua sudu besar minyak sayuran.

Memasak

Cincang bawang besar, bawang putih, gosok halus akar halia. Dalam kuali dengan tepi tinggi dalam minyak sayuran, lulus semua di atas, kacau dengan teliti. Didihkan cuka dalam periuk kecil dan larutkan gula di dalamnya. Tambah sos tomato dan kicap kepada jumlah jisim, kemudian campuran bawang, bawang putih, halia. Seterusnya, masak dengan api yang paling kecil, secara beransur-ansur memperkenalkan tepung, sehingga pekat. Tapis jisim melalui penapis dan biarkan sejuk. Sos sedemikian boleh ditutup dengan mengetin dalam balang. Boleh disimpan lama (sehingga sebulan) di dalam peti sejuk.

Petua berguna

Seperti yang anda lihat, penyediaan produk sedemikian adalah perkara yang mudah. Selain itu, tuan rumah yang berpengalaman menghasilkan pelbagai variasi, menggantikan produk yang hilang dengan yang serupa yang boleh diterima. Atau tambahkan sesuatu daripada diri sendiri, bahan kegemaran anda pada resipi. Acar, sebagai contoh, atau lada panas, atau cognac! Daripada sos tomato, anda boleh memperkenalkan plum atau tomato semula jadi. Jangan takut untuk mencipta, mengikut arus perdana resipi, dan kemudian juga gourmet akan gembira dengan sos "tandatangan" anda. Dan sekarang - beberapa hidangan tradisional yang disediakan dengan penggunaannya.

Ayam Nanas dalam Sos Masam

Hidangan ini sangat popular di China. Ia berdasarkan gabungan luar biasa manis buah dan keasidan tomato.

Bahan-bahan: ayam (fillet atau dada) - setengah kilogram, lada manis - dua keping, balang nanas dalam tin (200 gram) atau sebiji segar, setengah gelas kicap, segelas manis Cina yang dimasak dan sos masam (lihat resipi di atas), minyak sayuran, herba, garam.

Potong fillet kepada kepingan kecil, tuangkan kicap, perap selama beberapa jam. Kemudian goreng ayam dengan api besar dalam minyak sayuran yang dipanaskan dengan baik. Masukkan sos ke dalam mangkuk untuk merebus dan buang kepingan fillet di sana. Masukkan nanas terakhir ke dalam hidangan dan reneh selama beberapa minit lagi.

Jika anda mempunyai cincin nanas dalam tin dalam senjata anda, potong menjadi kepingan. Jika segar, kupas dan potong kiub. Hidangan oriental yang hebat sudah sedia!

Babi dalam sos masam

Daging babi disediakan dengan cara yang sama, hanya daripada ayam kami menggunakan kepingan tenderloin atau ham.

Bahan: tenderloin atau belakang - 500 gram, lada manis - dua perkara, nanas segar - sekeping, sos tomato, halia, lemon, cuka, bawang putih, rempah (sedikit daripada segala-galanya).

Babi lebih gemuk daripada ayam. Mula-mula, perap kepingan dalam kicap. Kami membuat adunan dari kicap, kanji dan tepung, celupkan kepingan daging ke dalamnya dan goreng dengan api yang tinggi sehingga perang keemasan. Untuk sos, parut akar halia dengan bawang putih, bawang besar dan lada sulahgoreng dalam kuali. Masukkan nenas, sos tomato, kanji untuk pekat. Kami menyebarkan daging goreng dalam mangkuk yang sama dan reneh selama beberapa minit. Bagi penggemar pedas, masukkan sedikit lada sulah. Garam secukup rasa. Boleh dihidangkan bersama nasi dan sayur. Selamat makan semua!