Ikan Pangasius: penerangan, resipi untuk hidangan lazat, kalori

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tetamu artikel hari ini ialah ikan pangasius rendah lemak. Seperti yang dikatakan pakar masakan, rasa ikan agak spesifik, dan tepatnya, hampir tiada. Oleh itu, untuk memasak pangasius dalam kuali atau dalam ketuhar, anda perlu perasakan hidangan dengan baik dengan campuran pelbagai rempah ratus dan garam.

Ikan jenis apakah ini?

Pangasius - ikan, secara mengejutkan, air tawar. Penghantarannya ke negara-negara CIS dijalankan dari Vietnam. Secara umum, nama yang diterima umum ialah ikan keli jerung, tetapi atas sebab tertentu di kedai moden ia tersilap diberikan di bawah nama "lidah laut". Hakikatnya ialah satu-satunya, atau garam Eropah, adalah milik ikan yang berharga dalam ordo menggelepar dan tidak ada kena mengena dengan ikan berkenaan.

Pangasius fillet biasanya digunakan dalam salad, pembuka selera, aspik. Selain itu, ikan digoreng dalam kuali dan dibakar dalam ketuhar, sup ikan dimasak daripadanya dan ketulan dibuat.

Ikan Pangasius berbeza kerana ia dihasilkan dalam empat warna: merah jambu muda, putih, kuning, kuning muda, merah. Semuaia bergantung pada syarat penyimpanan dan makanan untuk ikan.

Ikan ini menjadi kegemaran mereka yang sentiasa berdiet - sedikit lemak membantu bukan sahaja untuk mengelakkan kalori tambahan, tetapi juga untuk mengurangkan masa memasak, kerana fillet pangasius mengandungi hampir tiada tulang. Ya, dan kandungan kalori pangasius menjadi keutamaan untuk menurunkan berat badan - hanya 90 kilokalori setiap 100 gram. Hampir mustahil untuk menambah berat pada ikan ini.

Bagaimana cara memasak pangasius? Untuk melakukan ini, keluarkan tulang belakang secara manual dan, dalam beberapa kes, lemak berlebihan - ini bergantung pada kualiti produk. Isi ikan mestilah putih sepenuhnya dan bersih.

Sifat dan komposisi yang berguna

Ikan Pangasius dibezakan dengan kandungan vitamin seperti B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C dan pelbagai bahan berguna (zink, besi, kalsium, fosforus, magnesium, sulfur, kalium dan yang lain).

Seperti kata doktor, ikan rendah lemak mempunyai kesan yang baik terhadap sistem penghadaman. Ternyata pangasius, yang kandungan kalorinya mengklasifikasikannya sebagai produk pemakanan, berguna dalam penyakit sistem muskuloskeletal dan penyakit jantung.

Sup sup daripada isi pangasius

Sup ikan yang halus ini boleh menakluki walaupun gourmet yang paling sebenar. Hidangkannya bersama keropok atau roti putih.

Anda memerlukan bahan berikut untuk membuat sup lazat ini (untuk 8 hidangan):

• 30g mentega;
• 0.5L air;
• 1 kiub bouillon;
• separuh daripada bawang besar;
• setengah cawan saderi cincang;
• 2kentang;
• 2 lobak merah sederhana;
• 2, 5 cawan susu;
• 4 sudu besar. l. tepung yang diayak;
• rempah, garam, lada hitam - secukup rasa;
• 700 g ikan pangasius (boleh digantikan dengan ikan keli);
• 1 cawan keju parut.

Masak sup

Jumlah masa memasak akan mengambil masa lebih kurang 45 minit.

Pertama, cairkan mentega di bahagian bawah kuali, masak bawang selama 5 minit sehingga ia lembut. Tuangkan air, masukkan kiub bouillon, saderi yang dicincang, kentang dan lobak merah (dipotong dadu). Masak selama kira-kira 10 minit sehingga sayur-sayuran empuk.

Campurkan separuh daripada susu dan tepung dalam mangkuk kecil, kemudian masukkan secara beransur-ansur, kacau sentiasa, ke dalam kuali.

Masukkan baki susu, garam, rempah ratus, rempah ratus ke dalam kuali. Kacau sentiasa, masak selama kira-kira sepuluh minit sehingga pekat.

Potong ikan menjadi kiub, masukkan ke dalam kuali, masak selama kira-kira lima minit sehingga ikan mula terpisah dengan garpu. Tuangkan keju parut, matikan ketuhar, masak, kacau, selama kira-kira lima minit, sehingga keju cair.

Hidangan sudah siap. Jangan lupa keropok.

Bagaimana cara memasak pangasius dalam ketuhar?

Resipi ini tidak akan mengambil banyak masa lapang anda, kerana masa memasak hanya seperempat jam. Pangasius fillet dalam ketuhar akan melengkapkan dengan sempurna sos lazat yang diperbuat daripada produk berguna seperti mayonis, sos tomato dan mustard.

Untuk 4 hidangan anda perlukan:

• setengah kilo isi ikan;
• segelas serbuk rotiserbuk roti;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• ulas bawang putih;
• lemon, garam, lada sulah - mengikut budi bicara anda sendiri.

Untuk menyediakan sos yang anda perlukan:

• 1 sudu besar sawi berbutir;
• 4 sudu mayonis (sebaik-baiknya buatan sendiri);
• 1 sudu sos tomato;
• secubit paprika;
• setengah sudu sos pedas merah (boleh digantikan dengan lada merah);
• 1 sudu kaper (pilihan).

Penerangan tentang proses memasak

Memasak fillet pangasius dalam ketuhar mengikut resipi ini di dalam ketuhar akan mengambil masa kira-kira 15 minit (dengan penyediaan - 30 minit).

Mula-mula, mari panaskan ketuhar.

Lucikan fillet dengan minyak dan canai dalam serbuk roti. Garam dan lada sulah seperti yang dikehendaki. Adalah dinasihatkan untuk menyiram fillet dengan minyak semburan sekali lagi di atas serbuk roti. Letakkan hidangan pembakar. Taburkan isi pangasius dengan bawang putih dan tutup dengan hirisan lemon.

Bakar ikan selama lima belas minit selepas memanaskan ketuhar. Pangasius yang telah dibakar hendaklah dipisahkan dengan garpu, dan keraknya hendaklah berwarna merah dan rangup.

Hidangkan dengan sos yang disediakan seperti berikut: mustard, mayonis, sos tomato, caper, sos panas dan paprika dicampur dalam mangkuk.

Selera makan selamat!

Resepi kek ikan yang sedap

Pangasius cutlets - resipi ringkas untuk hidangan yang lazat dan mengenyangkan. Potongan seperti itu, sudah tentu, boleh dibuat dengan mana-mana jenis ikan lain, tetapi keindahan pangasius ialah anda boleh merebusnya dan memisahkan daging dari tulang dengan mudah. Jika anda menuang lebih banyak minyak sayuran ke dalam kuali semasa memasak, produknya sangat rangup.

Berdasarkan 8 keping yang anda perlukan:

• setengah kilo isi pangasius;
• 1 sudu mustard lembut;
• 1 bawang;
• 1 sudu mayonis;
• setengah sudu rempah atau perasa ikan;
• 3 cawan keropok hancur;
• 1 cawan minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• 1 biji telur ayam.

Kaedah memasak

Jumlah masa memasak akan mengambil masa kira-kira 45 minit.

Isi ikan dalam periuk dengan air. Didihkan dan masak sehingga pangasius terpisah dengan garfu. Toskan air, hancurkan ikan dengan garfu. Masukkan mustard, bawang cincang, breading, perasa, mayonis, telur. Campurkan semuanya dengan baik.

Panaskan minyak dengan api sederhana dalam kuali besar dengan bahagian bawah yang berat. Kami memahat kek ikan dan menggorengnya dalam minyak panas (hanya kerana jumlah minyak yang banyak anda boleh mendapatkan kerak yang rangup). Keringkan dengan tuala kertas untuk menghilangkan minyak berlebihan. Hidangkan potong pangasius panas.

Pangasius dalam foil pada kusyen bawang

Untuk memasak, anda memerlukan yang berikut:

• 1 kg isi pangasius;
• 0, 3 kg keju parut keras;
• setengah kilo bawang;
• perasa ikan - secukup rasa;
• minyak mengikut keperluan.

Memasak pangasius dalam foil langkah demi langkah

Nyahbekukan isi ikan, bilas dengan teliti dan keringkan apabilabantuan serbet kertas. Taburkan dengan perasa ikan.

Parut keju keras pada parutan halus.

Kupas bawang dan potong menjadi cincin / separuh cincin, bergantung pada saiznya.

Sediakan sekeping foil untuk setiap kepingan fillet. Lipat setiap satu dua dan sapu dengan minyak.

Bahagikan bawang kepada dua bahagian yang berbeza saiz. Kami menghantar kebanyakan kerajang.

Letakkan isi pangasius di atas bantal bawang.

Taburkan fillet dengan keju parut (gunakan kira-kira separuh).

Letakkan baki cincin bawang di atas.

Taburkan semuanya dengan baki keju.

Naikkan hujung foil dan kencangkan supaya foil tidak menyentuh topping keju.

Letakkan pangasius berbalut foil pada loyang.

Panaskan ketuhar hingga 190 darjah dan hantarkan loyang ke dalamnya.

Selepas sepuluh minit memasak, buka kerajang dan teruskan memasak selama sepuluh minit lagi.

Pangasius yang dibakar dengan cara ini adalah hidangan yang sangat menyelerakan yang tidak segan silu untuk dihidangkan kepada tetamu walaupun di meja perayaan.

Pangasius dengan sayur-sayuran

Untuk memasak, anda memerlukan senarai produk berikut:

• setengah kilo isi ikan;
• 100 gram keju Adyghe;
• 100 gram keju keras;
• 5 biji telur puyuh;
• 2 biji telur ayam;
• 50ml krim masam rendah lemak;
• 100 gram kubis Cina;
• 100 gram bawang;
• 250 gram lada benggala;
• 150 gram lobak merah;
• 200gram tomato;
• 50 gram batang saderi;
• 50ml minyak bunga matahari;
• hijau, garam, rempah - secukup rasa.

Memasak

Potong isi pangasius menjadi kepingan bahagian.

Shinkuyu Beijing.

Potong batang saderi kepada kepingan nipis.

Lada benggala saya, keluarkan tangkai dan biji daripadanya, potong separuh cincin sederhana.

Potong tomato separuh bulatan menggunakan pisau tajam.

Kupas lobak merah, parut.

Parut keju keras pada parutan halus, dan untuk Adyghe kami menggunakan parutan besar.

Campur semua sayur kecuali tomato.

Kami menggorengnya selama 10 minit dalam kuali dengan minyak secukupnya. Pindahkan ke loyang.

Letakkan isi pangasius di atas dasar sayur. Garam, perasakan. Taburkan dengan keju keras parut.

Sapukan hirisan tomato di atas.

Campur krim masam dengan telur ayam yang dipukul. Tutup tomato dengan adunan ini.

Taburkan hidangan dengan lapisan keju Adyghe yang baik di atasnya.

Pecahkan telur puyuh di atas hidangan.

Hantar ke ketuhar yang telah dipanaskan dan masak hidangan selama 30 minit pada suhu 190 darjah.

Kandungan kalori hidangan ini adalah rendah, jadi anda boleh makan dengan selamat dengan diet. Hidangan ini berkhasiat, mengenyangkan dan mengandungi beberapa komponen berguna.