Navy borscht: ciri memasak dan resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apakah borscht tentera laut? Bagaimana cara memasaknya? Anda akan mendapat jawapan kepada soalan ini dan soalan lain dalam artikel. Borscht ialah hidangan panas, masam, cair yang dipinjam daripada masakan Ukraine pada abad ke-19. Perkataan ini bermaksud sup bit dengan kubis. Ia berasal dari nama tumbuhan hogweed. Chowder dimasak dari hogweed, yang termasuk dalam diet orang Slav. Cara memasak borscht tentera laut sebenar, ketahui di bawah.

Teknologi memasak

Apakah teknologi membuat borscht tentera laut? Resipi dan kaedah semasa membuat borscht adalah berdasarkan penggunaan bit meja, serta asas cecair - sup ikan, cendawan atau daging. Borscht dihidangkan bersama-sama dengan sosej, ham, bacon, brisket salai. Komponen wajib hidangan ini (bergantung pada resipi yang dipilih), sebagai tambahan kepada bit, adalah: bawang, lobak merah, kubis segar, kentang, akar putih, coklat kemerah-merahan, bayam, tomato puri atau tomato, rempah ratus.

Dengan kata lain, borsch ialah sup sayuran campuran dengan daging berasaskan bit, yang mempunyai rasa masam. Hidangan ini mendapat rasa masam berkat air garam ubi bit, cuka, kvass, krim masam, kvas ubi bit dan bahan-bahan lain.

Jadi apakah penyediaan borscht tentera laut? Kuahnya direbus dengan tambahan daging babi salai. Kentang dipotong menjadi kiub, sayur-sayuran - menjadi kepingan, kubis - menjadi dam. Mula-mula masukkan kubis ke dalam sup mendidih, biarkan mendidih, kemudian masukkan kentang.

Rebus selama 15 minit, hantar sayur perang, bit rebus ke dalam kuali dan sediakan. Gula, garam dan perasa ditambah 15 minit sebelum tamat memasak. Daging babi salai yang direbus dipotong kepada dua bahagian setiap hidangan dan diletakkan dalam borsch semasa dihidangkan.

Dengan sauerkraut

Jadi, anda sudah mengetahui proses teknologi menyediakan dan mendispens borscht tentera laut. Dan bagaimana untuk memasak hidangan ini dengan sauerkraut? Terdapat beberapa ciri di sini. Kuahnya mesti direbus dengan tambahan daging babi salai, seperti yang kami nyatakan di atas. Potong kentang untuk borscht menjadi kiub, sayur-sayuran menjadi kepingan. Hantar kobis rebus dan bit, sayur perang ke dalam air atau sup mendidih dan masak sehingga empuk.

Masukkan gula, garam dan rempah ratus 10 minit sebelum tamat memasak. Potong daging babi salai yang telah direbus menjadi kepingan dan masukkan ke dalam setiap hidangan. Anda boleh menghidangkan daging babi salai tanpa kulit.

Hidangan boleh diperisakan dengan tepung tumis, air cair atau sup (menggunakan 1 kgborscht 10 g tepung).

Penyediaan bit

Beet untuk borscht tentera laut disediakan dalam dua cara:

1. Potong bit menjadi kepingan atau jalur, renehkan dalam mangkuk berdinding tebal tertutup dengan tambahan cuka, puri tomato, lemak dan sedikit air atau sup (20% mengikut berat bit). Jika anda merebus bit tanpa cuka, ia akan masak lebih cepat, tetapi akan berubah warna. Oleh itu, untuk mengekalkan warna sayuran dan mengurangkan masa memasak, tambahkan tomato puri dan cuka kepadanya 10 minit sebelum akhir rebusan. Pastikan anda memantau keamatan pemanasan. Selepas cecair mendidih, kecilkan api, kerana cuka akan sejat akibat mendidih yang cepat.
2. Masak bit utuh yang dikupas dengan tambahan cuka, dan bit yang tidak dikupas tanpanya. Selepas memasak, dalam kes kedua, kupas bit. Seterusnya, potong tanaman akar menjadi kepingan atau jalur, hantar ke borscht bersama puri tomato dan sayur tumis.

Mencipta borscht dengan bit yang disediakan mengikut kaedah kedua adalah lebih mudah. Akibatnya, rasa makanan lebih lembut, dan warnanya lebih cerah. Chef yang berpengalaman menasihati menggunakan kaedah ini untuk memasak borscht dengan kentang.

Penyediaan kubis

Bagaimanakah kubis disediakan untuk borscht tentera laut? Jika ia adalah sauerkraut, maka ia terlebih dahulu disusun, unsur-unsur besar dihancurkan, dihantar ke periuk, air atau sup dituangkan (25% daripada berat kubis), lemak ditambah (10-15%) dan rebus selama 2.5 jam, kacau dari semasa ke semasa.

Apabila menggunakan kubis segar, ia dicincang dan dihantar ke air mendidih atauair rebusan dahulu, rebus selama 15 minit. Selanjutnya, susunan meletakkan peruntukan yang sama dipelihara.

Resepi menarik

Kami menjemput anda untuk membiasakan diri dengan resipi menarik untuk borscht tentera laut. Adalah diketahui bahawa borscht dimasak pada tulang, daging atau sup campuran. Sup yang disediakan dengan betul adalah asas borscht yang sangat baik. Sebagai peraturan, sup tentera laut dimasak dari brisket. Jadi, kami ambil:

• 500g bit;
• dua bawang;
• bacon - 250 g;
• lima kentang (400 g);
• kubis putih - 250 g;
• dua lobak merah;
• lemak babi cair - 40g;
• puri tomato - 80 g;
• akar pasli - 30 g;
• cuka sari epal - 3 sudu besar. l.;
• krim masam - 50 g;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• sup daging dan tulang dengan daging salai – 2 l;
• rempah;
• empat ulas bawang putih;
• hijau;
• garam.

Bagaimana hendak memasak?

Resipi borscht tentera laut ini, foto yang boleh didapati di atas, menetapkan pelaksanaan tindakan sedemikian:

1. Potong bit yang dikupas, bawang, lobak merah menjadi kepingan, kentang menjadi kiub, kubis menjadi empat segi, hanya potong pasli.
2. Rebus bacon dalam sup daging dan tulang, kemudian potong kepada dua bahagian setiap hidangan.
3. Tuang bit dengan sedikit sup atau air, masukkan cuka, tomato puri dan lemak, reneh dengan api perlahan sehingga empuk.
4. Hantar kebit rebus sayur goreng dan pada akhir rebusan - gula.
5. Letakkan kentang cincang dan kubis ke dalam sup mendidih, dan selepas 10 minit - bit rebus dengan sayur-sayuran dan rebus.
6. Sekarang masukkan daun bay, biji lada, garam dan masak hidangan selama 7 minit lagi.
7. Tunyuk bawang putih dengan lemak babi dan hantar ke hidangan.

Letakkan sekeping daging rebus ke dalam setiap pinggan, tuang borscht, tambah krim masam, infusi ubi bit (pilihan), taburkan dengan herba cincang dan hidangkan.

Resipi daripada chef kapal

Borscht ini dimasak di atas kapal dalam sup tulang daging dengan ham atau daging salai. Anda memerlukan:

• air - 2 l;
• dua bawang;
• bacon - 100 g;
• dua lobak merah;
• tulang daging untuk sup - 300g;
• kubis - 200 g;
• bit - 300 g;
• sehelai daun salam;
• empat kentang;
• gula - 1 sudu kecil;
• dua biji tomato;
• minyak tanpa lemak - dua sudu besar. l.;
• krim masam untuk dihidangkan;
• cuka sari apel - ½ sudu teh;
• sekumpulan sayur-sayuran.

Ikuti langkah ini:

1. Basuh tulang dengan baik, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk. Hantar satu lobak merah dan satu bawang ke sana. Didihkan dengan api besar, keluarkan buih, tutup dan reneh selama 60 minit.
2. Garam sup, keluarkan buih lagi, masukkan bacon ke dalam kuali dan masak selama 30 minit lagi. Sekarang periksa kesediaan daging dengan garpu - ia harus mudah dikeluarkan dari tulang.menjauh.
3. Keluarkan tulang dari kuahnya, asingkan daging daripadanya. Letakkan bacon dan daging di atas pinggan, dan tapis kuahnya.
4. Kupas bit, potong menjadi jalur, taburkan dengan cuka dan goreng selama 1 sudu besar. l. minyak selama 10 minit. Seterusnya, tuangkan kuah secukupnya ke dalam kuali supaya ia menutupi bit separuh. Reneh dengan api perlahan selama satu jam.
5. Potong lobak merah yang tinggal menjadi jalur, bawang menjadi separuh cincin. Goreng sayur dalam minyak sayuran selama 10 minit.
6. Buang kulit tomato, parut. Hantar kepada bit dan reneh selama 15 minit.
7. Letakkan lobak merah dan bawang pada bit, kacau, masukkan gula dan reneh selama 15 minit di bawah tudung.
8. Potong kubis kepada kepingan kecil, kentang menjadi kiub. Rebus sup, hantar kubis ke dalamnya dan masak selama 5 minit. Sekarang masukkan kentang, daun bay ke dalam sup dan masak selama 15 minit lagi.
9. Hantar sayur goreng ke dalam sup dan reneh selama 15 minit lagi.
10. Tambahkan sayur-sayuran cincang, lada sulah dan garam ke dalam hidangan. Keluarkan kuali dari dapur dan biarkan borscht dibancuh selama 10 minit.
11. Sapukan bakon dan daging potong dadu ke dalam mangkuk sebelum dihidangkan. Tuangkan borscht dan perasakan dengan krim masam.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia hidangan

Dalam 100 g borscht yang kami pertimbangkan mengandungi:

• 4, 3g protein;
• 3, 79g lemak;
• 3, 66g karbohidrat;
• 71, 56 kcal;
• 0.0358 mg vitamin B1;
• 0.0565 mg vitamin B2;
• 4, 6695mg C;
• 16, 6762 mg Ca;
• 1.0155 mg Fe.

Bergantung pada yang digunakanpenunjuk makanan mungkin berbeza sedikit.

Dengan tepung

Mari kita pertimbangkan satu lagi resipi menarik untuk borscht tentera laut. Anda perlu mempunyai:

• 170g bacon;
• 300g kentang;
• 400g bit;
• 200 g bawang;
• 200 g kubis putih;
• 60g pes tomato;
• 120g lobak merah;
• 20g tepung;
• 30g akar pasli;
• 20g gula;
• 50g krim masam;
• pasli dan dill (secukup rasa);
• cuka (secukup rasa);
• garam, rempah ratus.

Proses pengeluaran:

1. Untuk borsch navy, potong sayur dengan cara yang sama seperti dalam resipi sebelumnya. Rebus daging dalam sup daging dan tulang, potong menjadi kepingan.
2. Bit peluh dalam minyak lembu dengan cuka dan pes tomato.
3. Goreng bawang dan akar secara berasingan, satukan dengan bit, rebus sedikit, masukkan gula.
4. Hantar kentang dan kubis ke dalam sup mendidih, selepas 10 minit - sayur-sayuran dengan bit, rebus.
5. Sekarang masukkan tepung goreng, dicairkan dengan sup, letak daun bay, lada sulah, garam dan masak selama 7 minit.
6. Anda juga boleh menambah bawang putih yang ditumbuk dengan lemak babi ke dalam borscht.

Dalam pinggan dengan borscht, apabila dihidangkan, letakkan sekeping bacon rebus, tambah krim masam dan taburkan semuanya dengan herba cincang. Selamat berselera!