Tiramisu buatan sendiri adalah kelazatan syurga

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tidak lama dahulu, pencuci mulut baharu muncul di rak kedai kami dan dalam menu kedai pastri - tiramisu. Ramai di antara kita masih menganggap ia adalah kek yang dibakar seperti "Napoleon" atau krim putar dengan pemekat dalam mangkuk. Sebenarnya, apa yang kami jual dan sajikan dengan bertopengkan tiramisu hanyalah pencuci mulut Itali klasik. Untuk penyediaannya, produk khas diperlukan, dan menggantikannya dengan sesuatu yang lain serta-merta menjejaskan rasa produk. Saya tidak membantah, anda boleh meletakkan keju manis Philadelphia di atas kuki Kurabie Baku - dan ia juga akan menjadi lazat. Tetapi improvisasi ini tidak boleh dibandingkan dengan jurang kebahagiaan syurga yang diberikan oleh produk asal.

Jadi apakah tiramisu, pencuci mulut Itali? Ia tidak dibakar kerana ia menggunakan biskut Savoyardi siap sedia khas. Dan krim itu adalah keju halus yang diperbuat daripada krim kerbau,"Mascarpone". Wain Marsala dan kopi yang kuat dan baru dibancuh memberikan kelazatan rasa bangsawan, dan kepahitan serbuk koko menambah kecanggihan dan keaslian. Tetapi walaupun kami mengambil kebanyakan produk Itali dan melanggar teknologi memasak, kami tidak akan berjaya.

Pada dasarnya, tiada perkara buruk akan berlaku jika kita menggantikan Marsala dengan minuman keras Baileys atau Amaretto. Ia tidak akan menjejaskan rasa hidangan terlalu banyak. Tetapi kita tidak boleh melakukannya tanpa Savoyardi dan Mascarpone. Kuki menarik kerana ia cepat menyerap cecair, tetapi tidak hancur dan mengekalkan bentuknya dengan baik. Dan mascarpone, sejujurnya, boleh digantikan dengan hanya satu perkara - krim masam lemak sebenar, dibuang ke kain kasa. Bahan lain untuk tiramisu ialah telur, kopi, gula, serbuk koko - terdapat di mana-mana dapur.

Rahsia hidangan ini adalah seperti berikut: "Mascarpone" hendaklah sangat sejuk, dan telur hendaklah pada suhu bilik. Oleh itu, sebelum anda mula memasak tiramisu di rumah (dua jam), kami menyediakan produk ini dengan keadaan suhu yang diperlukan. Seterusnya, kami membancuh kopi yang kuat dalam bahasa Turki. Resipi asal tidak memerlukan gula, tetapi bagi mereka yang manis, anda boleh menambah satu sudu pasir.

Tetapkan kepada sejuk. Asingkan 4 biji kuning telur dan pukul putih telur hingga pekat. Kami memerlukan 100 g gula tepung. Kisar kuning telur sehingga konsisten sehingga menjadi putih. Kami mengalihkan pek 250 gram Mascarpone ke dalam mangkuk pengadun dan pukul sehingga lapang. Kemudian, berhati-hatimenguli, masukkan ke dalam keju satu sudu protein secara bergantian, kemudian kuning.

Tuangkan segelas kecil Marsala atau minuman keras ke dalam segelas kopi sejuk. Saat penting untuk melipat tiramisu telah tiba. Ini dilakukan seperti berikut: "Savoyardi" dengan cepat dicelupkan ke dalam kopi dan diletakkan berturut-turut pada hidangan rata sehingga lapisan terbentuk daripadanya. Letakkan lapisan mascarpone yang disebat di atas. Ratakan dengan pisau atau belakang sudu. Kami meletakkan lapisan kedua Savoyardi, tidak lupa mencelupkan batang ini ke dalam kopi. Kemudian lebihkan keju dan seterusnya sehingga biskut dan krim habis. Kami meletakkan hidangan di dalam peti sejuk semalaman dan melawan godaan untuk makan keseluruhan pencuci mulut lebih awal daripada masa. Pada waktu pagi, taburkan kelazatan dengan serbuk koko yang dicampur dengan gula halus. Dan kami menikmati. Malah, diterjemahkan dari bahasa Itali, tiramisu bermaksud "angkat saya". Percayalah, anda akan berada di syurga ketujuh.