Ladu dengan kubis. rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Teknik membungkus daging dalam doh adalah tipikal untuk masakan kebangsaan yang berbeza. Ladu Czech, ravioli Itali, Shanghai xiao long bao, modak India - setiap negara mempunyai tradisi tersendiri untuk membuat ladu lazat yang telah lama berlalu. Dengan cara ini, pendapat yang meluas bahawa hidangan ini berasal dari Rusia adalah salah. Resipi datang ke dapur kami dari China. Mereka telah disediakan di sana selama lebih 2000 tahun. Kemudian, orang Mongol-Tatar mengamalkan resipi ladu, dan mereka memperkenalkan budaya kita kepada hidangan yang lazat dan memuaskan ini. Baiklah, orang Rusia tidak pernah malu untuk mempelajari sesuatu yang baru daripada beberapa karya besar dapur. Dalam artikel ini, kita akan bercakap tentang ladu yang dicipta oleh chef negara kita - ini adalah ladu dengan kubis, yang terkenal kerana kemudahan penyediaan yang ketara dan rasa yang luar biasa.

Adunan ajaib untuk ladu. Rahsia

Untuk menyediakan doh yang paling lazat yang kami perlukan:

- tepung gandum - 0.5 kg;

- susu - 250 ml;

- telurayam - 2 keping;

- minyak sayuran - 20 ml. (1 sudu besar);

- garam – 1/4 sudu teh

Proses membuat doh

Jika anda ingin memasak ladu buatan sendiri sebenar dengan kubis, kami masih mengesyorkan menggunakan telur. Walaupun, sebagai contoh, telur tidak digunakan dalam resipi klasik untuk hidangan ini.

Jadi, tuangkan tepung di atas meja dalam slaid. Buat perigi di tengah, tambah garam dan minyak sayuran (perlu untuk memberikan keanjalan dan kelembutan doh).

Ambil bekas kecil dan pukul telur di sana, masukkan susu, yang mesti dipanaskan dahulu. Sesetengah suri rumah menggunakan air biasa pada suhu bilik. Kenapa tambah susu? Ia akan menjadikan doh kita lebih lembut, kaya dan sedap.

Jadi, masukkan adunan yang terhasil ke dalam bekas tepung dan uli doh. Bagi tuan rumah pemula yang memutuskan untuk merawat keluarga mereka dengan ladu yang lazat, lebih baik menguli dalam mangkuk besar, jika tidak, dapur perlu dibasuh untuk masa yang lama. Apabila doh berhenti melekat pada tapak tangan dan mangkuk, ia boleh dipindahkan ke meja yang ditaburi tepung. Doh hendaklah kenyal dan tanpa sebarang rekahan.

Jika masih melekat di tapak tangan, tambah lagi tepung, sedikit sahaja supaya adunan tidak terlalu keras. Selepas menguli sepenuhnya, sapukan tangan anda dengan minyak sayuran dan uli semula.

Terdapat situasi apabila doh, walaupun semua usaha telah dilakukan, ternyata masih cukup sejuk. Apa yang perlu dilakukan dalam keadaan sedemikian? Jawapannya mudah sahaja, tambah sedikit demi sedikitminyak sayuran sehingga mencapai konsistensi yang diingini.

Selepas itu, bungkus doh yang telah siap dengan filem berpaut selama kira-kira 40 minit, dan masukkan ke dalam peti sejuk. Momen ini sangat penting untuk pemodelan. Jika doh tidak berehat, maka gluten tidak akan membengkak, oleh itu, ladu akan menjadi sangat teruk dan hancur semasa memasak. Jadi, doh kami sudah siap! Kini anda boleh mula menyediakan pengisian.

Ladu dengan kubis

Resepi untuk hidangan ini agak mudah. Untuk menyediakannya, kita perlukan:

- doh ladu (perincian di atas);

- kubis - seketul kecil kobis;

- busur - 2 pcs.;

- lobak merah - 2 pcs.;

- sauerkraut - 100 gr. (untuk seorang amatur);

- garam;

- lada;

- gula.

Untuk penyerahan:

- hijau;

- krim masam.

Proses memasak

Sebagai permulaan, cincang halus bawang dan parut lobak merah pada parutan kasar. Goreng bawang dalam kuali sehingga perang keemasan, masukkan lobak merah, kemudian kubis, campurkan. Lada sulah dan garam secukup rasa. Gaul lagi. Goreng selama kira-kira 5 minit, tambah sauerkraut (produk ini akan menambah sedikit masam pada hidangan, bagaimanapun, jika anda tidak menyukai inovasi ini, anda tidak boleh menambah) dan secubit gula. Anda perlu goreng selama 10 minit lagi, kacau. Semuanya, pengisian sudah sedia.

Ambil doh yang telah siap. Kami melancarkan lapisan nipis daripadanya, memotong bulatan dengan gelas, meletakkan inti dan membentuk ladu kami dari kubis. Rebus selama 10 minit dalam air masin atausup daging dan tulang, yang boleh berperisa dengan bawang, pasli, lada dan lavrushka. Selamat berselera!

Bagaimana cara memasak ladu dengan sauerkraut, lemak babi dan cendawan?

Dalam ladu dengan sauerkraut, resipi yang agak mudah, anda boleh menambah lemak babi dan cendawan. Secara umum, perkara pertama dahulukan.

Jadi, untuk menyediakan hidangan lazat ini kita perlukan:

- doh;

- sauerkraut - 1 kg;

- busur - 2 pcs.;

- cendawan - 200 gr.;

- 2 biji telur;

- lemak babi 1.5 sudu besar;

- Lavrushka;

- lada kisar.

Proses memasak

Sebagai permulaan, goreng bawang yang dicincang halus dalam kuali. Masukkan sauerkraut, bawang, lemak babi, lada, cendawan ke dalam periuk kecil, isi dengan air. Tutup penutup dan renehkan sehingga daun kobis lembut. Pada masa ini, rebus telur dan cincang halus. Apabila kubis dengan cendawan telah sejuk, masukkannya dan gaulkan daging cincang kami dengan baik. Kami melancarkan doh dengan nipis, sapukan inti dan membentuk ladu.

Masak selama 10 minit, perasakan dengan kerisik. Ini adalah ladu dengan kubis dan lemak babi. Selamat berselera!

Bolehkah daging cincang dicampur dengan kubis untuk isi ladu?

Ladu dengan daging cincang dan kubis ternyata hebat jika intinya disediakan mengikut resipi tradisional Cina. Untuk ini kita perlukan:

- doh;

- Kubis Beijing - kepala kubis;

- daging lembu kisar - 500 gr.;

- wainputih kering - 1 sudu besar;

- garam;

- lada kisar;

- kicap;

- halia.

Proses memasak

Jadi, sebagai permulaan, tuangkan air mendidih ke atas kubis Cina selama beberapa minit. Jadi perbungaan akan menjadi lembut. Seterusnya, potong kubis dan campurkan dengan daging lembu, tuangkan wain dan kicap secukup rasa. Selepas itu, taburkan adunan dengan halia parut dan garam. Kami melancarkan doh, memotong bulatan, meletakkan inti, membentuk ladu. Yang paling menarik adalah di hadapan. Ladu akan menjadi sangat lazat jika ia digoreng dalam kuali atau dibakar di dalam ketuhar. Hidangkan hidangan ini dengan herba atau sos kegemaran anda.

Selera selera!

Seperti yang anda lihat, ladu kubis disediakan dengan cara yang berbeza, perkara utama ialah hidangan ini dimasak dengan jiwa dan kasih sayang.