Satsivi terung Georgia: resipi dan ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan Georgia sangat pelbagai, wangi dan tidak dapat dilupakan sehinggakan apabila anda mencuba sup kharcho atau khachapuri, anda akan jatuh cinta dengannya selama-lamanya. Banyak hidangan telah menjadi setiap hari bagi mereka yang tidak pernah melawat Georgia.

Ciri utama masakan Georgia bukanlah hidangan itu sendiri, tetapi rempah ratus dan, khususnya, sos, yang terdapat sejumlah besar. Terima kasih kepada mereka, daging, sayur-sayuran, ikan atau pastri memperoleh warna yang belum pernah terjadi sebelumnya dan membuka ufuk rasa baharu untuk pengguna.

Apa itu Satsivi

Ini adalah nama sos istimewa, dalam penyediaan yang komponen utama digunakan - kacang, yang mana rempah, jus masam atau cuka ditambah. Ia dihidangkan dengan ikan, daging dan sayur-sayuran. Dianggap sebagai hidangan Georgia yang benar-benar.

Kelebihan yang tidak dapat dipertikaikan sos ini adalah serba boleh. Sebagai peraturan, satsivi dihidangkan dengan ayam mengikut resipi klasik, tetapi hari ini anda boleh menemuinya dalam tandem yang indah dengan ayam belanda, ikan, dan sayur-sayuran. Dan hidangan sedemikian akan dipanggil "satsivi ayam belanda","satsivi sayur-sayuran", atau, sebagai contoh, "satsivi terung". Dalam bahasa Georgia, satsivi adalah pembuka selera yang sejuk, kerana sos dihidangkan hanya sejuk. Dan apakah sos tanpa rempah?! Rempah utama dalam hidangan ini ialah kunyit, yang memberikan sos walnut rasa yang tidak dapat dilupakan.

Ciri Memasak

Seperti dalam masakan negara lain, sos satsivi boleh disediakan mengikut pelbagai resipi. Lagipun, setiap suri rumah menyediakan sos satsivi "sendiri", dengan tambahan rempah kegemarannya. Tetapi bahan utama masih ada. Dalam sos satsivi klasik, walnut mestilah tanpa gagal, yang dicincang dengan teliti. Pada masa yang sama, anda boleh mengisar kacang dalam pengisar daging atau dalam pengisar, serta dalam mortar atau bahkan di atas batu, seperti yang dilakukan oleh suri rumah Georgia selama berabad-abad.

Rempah digunakan hampir tidak berubah, tetapi anda boleh menambah sedikit perasa mengikut budi bicara anda. Resipi satsivi klasik menggunakan kunyit, bawang putih, lada panas, pengasid, yang boleh dalam bentuk delima masam atau jus lemon, atau cuka wain boleh digunakan. Disebabkan fakta bahawa buah-buahan semulajadi terdapat dalam resipi, sos memperoleh bukan sahaja masam, tetapi juga aroma. Herba segar juga memainkan peranan penting dalam satsivi, yang boleh ditambah secukup rasa. Yang paling biasa digunakan ialah ketumbar, basil dan pasli. Untuk menjadikan sos pekat dan sutera, tepung ditambah kepadanya.

Sos Satsivi: Bahan-Bahan Yang Diperlukan

Memandangkan sos boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan, hari ini anda boleh menyimpang dari peraturandan masak dengan terung. Untuk menjadikannya lazat, kami akan mengambil sos klasik sebagai ideal dan membuat resipi satsivi terung Georgia berdasarkannya.

Ini memerlukan: lapan bawang besar, walnut, dikupas sebelum ini - tiga atau empat gelas, tepung gandum - dua sudu besar, bawang putih cincang - tiga sudu teh, ketumbar dan lada kisar - sepuluh setiap gram, kayu manis dan suneli - lima gram setiap satu, perbungaan cengkih kering - lima keping, cuka wain - sepuluh gram, atau jus masam - lima belas gram, dua gram lada panas, lima gram kunyit, setengah gelas lemak ayam cair dan sup ayam - setengah liter.

Teknologi penyediaan sos

Cairkan separuh daripada lemak ayam dalam kuali. Cincang halus bawang dan goreng sehingga perang keemasan. Mengetepikan. Dengan menggunakan separuh lagi lemak ayam, tumis tepung hingga kekuningan, kemudian masukkan ke dalam rebusan ayam yang telah sejuk dan biarkan mendidih.

Sementara itu, potong walnut dengan cara yang mudah, masukkan bawang putih, lada sulah, ketumbar dan garam padanya. Kemudian campuran itu dicampur dengan teliti dan dicairkan dengan sup, di mana bawang goreng ditambah. Rebus sos selama seperempat jam. Pada akhirnya, tambah rempah yang tinggal, tuangkan cuka atau jus masam, sayur-sayuran cincang halus dan rebus dengan api perlahan selama lima minit. Sekarang anda boleh menghidangkan terunggeorgian dengan sos satsivi.

Terung Satsivi

Hari ini, semakin ramai orang beralih kepada diet yang sihat dan kebanyakannya makan makanan tumbuhan, itulah sebabnya Satsivi, yang sangat digemari oleh semua, boleh dimasak dengan sayur-sayuran. Jadi, bagi penggemar makanan, hidangan Kaukasia yang lazat dan sihat, resipi untuk satsivi terung Georgia.

"Kenapa terung?" - persoalan semula jadi timbul. Hakikatnya ialah sayur-sayuran ini kaya dengan unsur mikro yang berguna, dan memasaknya lebih cepat dan lebih mudah daripada, katakan, ayam atau ayam belanda, selain itu, hidangan sedemikian mengandungi lebih sedikit kalori, dan memberikan lebih banyak kekuatan.

Untuk menyediakan satsivi terung Georgia anda perlukan:

• terung - 1 kg;
• herba segar (cilantro, basil, pasli) - secukup rasa;
• lada panas (segar) - 1 keping;
• walnut dikupas - 1 cawan;
• bawang putih - 4 ulas;
• bawang besar - 3 biji;
• minyak sayuran - 3 sudu besar;
• jus delima - 0.5 cawan.

Pertama sekali, kuah kacang disediakan. Kisar walnut, tambah garam, bawang putih, herba segar, capsicum, rempah dan jus delima kepada mereka. Cairkan campuran dengan air (1.5 cawan) dan rebus selama dua puluh minit. Anda juga boleh memasak mengikut resipi klasik, tetapi dalam kes ini, lebih banyak masa akan dibelanjakan, dan hidangan itu tidak lagi menjadi diet kerana penggunaan lemak ayam. Jika ini tidak menakutkan, maka satsivi dariTerung Georgia yang dimasak dengan sos klasik akan rasa lebih enak.

Apabila sos sudah siap dan sejuk, anda boleh meneruskan ke resipi utama. Kupas dan potong bawang. Goreng dalam kuali dengan minyak sayuran panas selama beberapa minit. Kemudian sos kacang ditambah, keseluruhan adunan dididihkan dan direbus selama lima belas minit.

Terung, yang merupakan bahan utama dalam hidangan satsivi terung Georgia, dipotong menjadi kepingan setebal sentimeter, garam ditambah, dan sayuran dibiarkan pada suhu bilik selama setengah jam untuk "berehat". Sebaik sahaja masa tamat, bilas hirisan terung dengan air dan pindahkan ke penapis untuk mengalirkan air. Sekarang ia tetap menggoreng kepingan pada setiap sisi selama lima minit. Letakkan sayur-sayuran yang disediakan dalam longgokan, taburkan dengan herba dan tuangkan sos.

Sayur-sayuran dibasuh dan dicincang dengan teliti, dan kemudian dituangkan ke dalam sos mendidih. Sebelum dihidangkan, sos sejuk ditaburkan dengan biji delima.

Keputusan

Tidak ramai yang mencuba hidangan ilahi ini, tetapi jika anda memasaknya mengikut resipi, tidak kira apa pun, ayam klasik dengan sos atau terung Georgia dengan sos satsivi. Ulasan bahawa ini adalah hidangan yang tiada tandingan dan lazat akan menemani nyonya rumah selama bertahun-tahun lagi. Jangan takut untuk bereksperimen, anda perlu memasak satsivi dengan penuh kasih sayang, menambah keperibadian anda sendiri pada setiap hidangan, dan kemudian anda boleh bercakap tentang resipi anda sendiri untuk sos satsivi.