Krim masam: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Selalunya kita membaca tentang protein, mentega, kastard, keju kotej dan jenis krim pencuci mulut yang lain. Tetapi krim masam tidak begitu popular. Mungkin, hakikatnya adalah tidak mungkin untuk menyimpan kedua-duanya dan produk yang diresapi dengannya untuk masa yang lama. Tetapi terdapat kek sedemikian di mana hanya krim masam disediakan. Resipinya tidak terlalu rumit. Tetapi ia benar-benar merendam kek, yang menjadikan rasa mereka sangat halus. Krim sebegini tidak selemak minyak. Ia menghilangkan ciri-ciri gula yang memucat dan menambah rasa masam yang pedas. Dan lapisannya boleh setebal kek biskut, yang diresapi dengan krim masam. Resipi dan gambar kek dan pencuci mulut lain boleh didapati dalam artikel ini. Tetapi pertama-tama, mari kita berkenalan dengan beberapa peraturan.

Rahsia utama kejayaan

Pertama sekali, dapatkan produk berkualiti baik. Oleh kerana kami menerangkan di sini resipi krim masam untuk kegunaan rumah, bahan-bahan untuknya tidak boleh diambil dari kedai. Nah, jika ini tidak mungkin, sekurang-kurangnya beli krim masam lemak. Pada masa yang sama, ia mestilah nyata, bukan pengganti, dan segar. Tiada simpanan jangka panjang! Sebagai bahan utama kedua paling kerapguna gula. Tetapi jika anda mahu krim terjamin, lebih baik menggantikannya dengan serbuk. Kemudian pencuci mulut anda akan keluar lebih hebat. Dan sebelum menyebat krim masam, sejukkan dengan baik.

Resepi asas

Terdapat banyak preskripsi untuk membuat krim. Tetapi hampir kesemuanya adalah berdasarkan satu resipi klasik. Krim masam, yang diperolehi dalam kes ini, boleh berfungsi sebagai asas untuk semua yang lain. Ambil dua gelas bahan utama. Sejukkan dengan baik. Kemudian tuangkan krim masam ke dalam mangkuk di mana anda akan mengalahkannya. Sekarang giliran pengadun. Pukul krim masam dengan pukul sehingga ia menjadi sangat pekat. Buih hendaklah gebu dan melekat kuat pada muncung. Sekarang kita perlu bertindak dengan cepat. Tambah 4 sudu besar gula tepung ke krim yang dihasilkan. kacau. Anda juga boleh meletakkan satu lagi beg gula vanila. Dan segera gunakan krim untuk menyapu kek. Ia akan menjadi tebal selagi ia tetap sejuk. Dan gula segera mengelupasnya. Jadi cepat sebelum dia "keluar bentuk" lagi.

Kek krim masam: resipi dan foto

Seperti yang telah kami katakan, adalah lebih baik untuk menyediakan hiasan sedemikian untuk krim konfeksi dari produk tenusu bazar. Krim masam perlu diambil sekurang-kurangnya 30 peratus lemak. Jika anda menggunakan produk yang dibeli di kedai, anda perlu mencampurkannya dengan pemekat khas. Untuk tujuh ratus gram krim, anda memerlukan setengah liter krim masam dan 1 cawan gula, bukan serbuk. Oleh itu, resipi iniakan berbeza daripada yang sebelumnya. Ambil pengadun dengan lampiran pukul. Mari letak asam keping di sana. Pukul pada kelajuan tinggi minit 10.

Kejayaan anda secara langsung bergantung pada kandungan lemak krim masam. Jika ia tidak seperti yang sepatutnya, maka campuran akan menjadi cecair di bawah pengaruh gula. Kemudian anda perlu pukul lama-lama sehingga pekat. Bagaimana anda tahu jika krim masam sudah siap? Resipi memerlukan pandangan untuk melihat sama ada ia menitis dari sudu. Jika ya, maka kita teruskan. Jika dia "berdiri" dalam bentuk topi, maka dia sudah bersedia. Tidak mahu menggunakan pemekat? Ada satu lagi rahsia. Anda mengambil krim masam dan "membuang" ke kain keju, dilipat beberapa kali. Cecair yang berlebihan - whey - akan mengalir. Anda akan mendapat krim masam yang sangat tebal, yang anda perlukan untuk mengalahkan, seperti yang diterangkan di atas. Krim ini sangat bagus. Ia ternyata sangat tebal sehingga ia bukan sahaja boleh mengoleskan lapisan kek, tetapi juga membuat hiasan dan tulisan untuknya.

Berasaskan Krim

Pencuci mulut ini tidak dibuat dengan serbuk, tetapi dengan gula. Jadi, ambil segelas krim yang sangat berat dan campurkan dengan 4 sudu besar krim masam 30%. Kami menggabungkan semua ini bersama-sama dan meletakkannya di atas ais, dihancurkan menjadi kiub. Anda boleh meletakkan bekas dengan krim masam masa depan, resipi yang diterangkan di sini, hanya dalam air yang sangat sejuk. Sekarang kita mula mengalahkan campuran ini dengan pengadun. Tetapi perolehan harus minimum. Kemudian jisim akan menjadi sangat megah. Perlahan-lahan masukkan dua sudu gula. Kami tidak berhenti memukul. Sekarang masukkan sebungkus gula vanila. Tukar pengadun kepadapusing ganti yang besar. Pukul sehingga jisim memperoleh ketumpatan dan keseragaman.

Dengan gelatin atau agar-agar

Tetapi untuk krim ini, anda boleh mengambil krim masam yang tidak terlalu gemuk. Satu-satunya syarat: ia mesti benar-benar semula jadi. Larutkan satu sudu teh gelatin dalam setengah gelas air suam dan biarkan membengkak. Tuangkan cecair ke dalam mangkuk, masukkan ke dalam tab mandi air dan kacau sehingga larut sepenuhnya. Tetapi perhatikan: komposisi tidak boleh mendidih. Sekarang biarkan ia sejuk. Pada masa ini, pukul segelas krim masam dengan 4 sudu besar gula tepung dengan pengadun sehingga adunan bertambah dalam jumlah. Selepas kira-kira 10 minit, mula tuangkan gelatin yang telah dicairkan dalam aliran nipis.

Tetapi sedia maklum bahawa resipi kek masam ini tidak menjamin anda akan mendapat pencuci mulut yang pekat. Ia masih akan agak cair. Oleh itu, supaya krim tidak merebak dari produk anda, rendam kek dalam bentuk boleh tanggal dengan dinding tinggi. Kemudian cepat-cepat sejukkan kek, seelok-eloknya semalaman. Ia boleh dihidangkan pada keesokan harinya. Krim akan menyerupai soufflé yang sangat halus. Ia hanya cair dalam mulut anda. Kadang-kadang jus lemon sejuk dari satu lemon ditambah kepada krim sedemikian. Dan taburkan perahan di atas kek. Gelatin boleh digantikan dengan agar-agar jika anda membuat pencuci mulut untuk vegetarian.

Berasaskan Minyak

Krim masam ini, resipi langkah demi langkah yang anda akan baca di bawah, disediakan dengan cara yang sangat asli. Baginya, kami tidak menyejukkan produk, tetapi sebaliknya memanaskannya pada suhu bilik.

Kami mula memasak dengan mengambil segelas setiap bahan - krim masam, mentega, susu. Langkah pertama kami ialah membiarkannya mengendap pada suhu yang betul. Apabila makanan agak panas, masukkannya.

Langkah kedua - mula pukul mereka dalam mangkuk pengadun pada kelajuan rendah. Anda harus mendapat jisim homogen. Pukul sehingga asas krim berhenti mengelupas.

Langkah ketiga ialah menambah segelas gula tepung kepada jisim. Kami menambahnya sedikit demi sedikit, dalam beberapa langkah. Kami beralih kepada kelajuan tinggi, dan pukul jisim sehingga kembang dan pekat.

Nah, akhirnya, nuansa terakhir. Rasa krim sedemikian boleh diperbaiki dengan beberapa bahan tambahan dengan alkohol - cognac, rum atau minuman keras. Kemudian ia juga akan memperoleh aroma yang unik.

Dengan kacang

Kami menawarkan anda resipi dengan foto krim masam, yang boleh digunakan sebagai pencuci mulut yang berasingan dan dihidangkan bersama teh atau kopi dalam mangkuk khas. Ambil kira-kira 700 gram krim masam tinggi lemak yang baik dan segar. Sejukkan dan campurkan dengan segelas gula. Pukul adunan hingga sebati dan lama dengan mixer hingga pekat. Gula harus larut sepenuhnya, dan asas untuk krim itu sendiri harus "berdiri" dalam bentuk topi. Tambah vanila atau esen lain padanya, atau beberapa titis alkohol aromatik. Sekarang kisar 100 gram walnut dan panggang sedikit dalam kuali. Masukkan krimer. Taburkan kacang cincang di atas. Boleh tambah coklat parut. Ada lagi satuvarian krim sedemikian apabila mereka mengambil krim masam dan keju kotej yang sama lemak. Yang terakhir disapu melalui ayak sebelum dipukul. Kami menggabungkan krim masam, keju kotej dan 100 gram gula tepung. Pukul hingga pekat. Sekarang ambil segelas kacang tanah, walnut atau gajus. Kisar, kalsinasi, campurkan dengan krim. Kini anda boleh meletakkannya mengikut bahagian, taburkan dengan kacang.

Krim masam protein: resipi langkah demi langkah, foto

Untuk pencuci mulut ini, anda perlu menggunakan produk bazar yang sangat berlemak. Tetapi ia juga perlu disediakan lebih awal.

Langkah pertama kami ialah "membuang" krim masam. Kami meletakkannya dalam ayak yang dilapisi dengan beberapa lapisan kain kasa. Jadi kami menyimpan krim masam selama tiga hingga lima jam sehingga whey mengalir. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.

Pada peringkat kedua, kita asingkan putih daripada kuning 4 biji telur. Ini mesti dilakukan dengan sangat berhati-hati. Pastikan bahawa walaupun setitik kuning telur tidak masuk ke dalam protein, jika tidak, tiada apa yang akan berkesan.

Peringkat ketiga: keluarkan krim masam dari peti sejuk dan pukul dengan 50 gram gula. Kami telah melakukan ini untuk sekian lama. Anda juga boleh menambah satu beg gula vanila pada masa ini.

Peringkat keempat - pukul putih telur secara berasingan. Pada mulanya, ini mesti dilakukan pada kelajuan rendah sehingga buih muncul. Kemudian tambah 200 gram gula - tetapi tidak sekali gus! – dan pergi ke kelajuan tinggi. Pukul putih sehingga menjadi jisim yang padat.

Pada langkah terakhir, kami menggabungkan kedua-dua krim. Berhati-hati menambah krim masam ke jisim protein dan kacau perlahan-lahan sehinggakehomogenan.

Krim ini hendaklah digunakan dengan segera, ia mengelupas dengan cepat.

Creme brulee

Pencuci mulut ini selalunya digunakan sebagai hidangan bebas. Resipi krim masam dengan susu pekat, yang akan diberikan di bawah, agak mengingatkan makanan istimewa Perancis yang indah. Tetapi anda akan membelanjakan lebih sedikit wang untuk itu, kerana ia diperbuat daripada produk rumah yang mudah. Perkara utama ialah membeli susu pekat sebenar, dan bukan pengganti susu dan sayur-sayuran. Lebih baik jika ia sudah direbus. 500 gram krim masam lemak hendaklah disejukkan, dan kemudian pukul dengan pengadun sehingga ia menjadi gebu. Sekarang masukkan susu pekat rebus dalam satu sudu. Kacau dan pukul lagi. Ini bukan tugas yang mudah, dan agak memakan masa, tetapi hasilnya akan melebihi jangkaan anda. Masukkan esen vanila ke dalam jisim gebu. Boleh diletakkan dalam pasu.

Pilihan lain dengan susu pekat

Kali ini kita guna susu pekat manis bukan rebus. Kek asam keping ini sangat baik. Ini resepi dia. Pukul setengah liter balang krim masam lemak sehingga dua kali ganda. Kupas setengah biji lemon dan perahkan jusnya. Tuangkan aliran nipis ke dalam krim masam dan pukul lagi, pastikan jisim tidak mengelupas. Sekarang ambil satu sudu rum, cognac atau minuman keras. Tuang ke dalam adunan sambil terus dipukul. Dan, pada akhirnya, dalam aliran nipis, tuangkan dengan teliti kandungan dua pertiga daripada tin susu pekat. Pukul sehingga adunan kembang dan sebati.

Dan beberapa petua di bawahtamat. Dalam mana-mana resipi yang telah diterangkan di atas, anda boleh menggunakan bahan tambahan. Pertama sekali, ia adalah jus asli, bukan hanya lemon. Ia akan menambah kelembutan pada pencuci mulut anda. Anda juga boleh mengambil sirap daripada jem atau madu cair, tetapi jangan berlebihan. Jika anda menggunakan badam hancur semasa penyediaan krim dengan kacang, tambahkan minuman keras Amaretto. Ia akan menambah baik dan menaungi rasa pencuci mulut.