Memasak lazat: tepung badam boleh digunakan untuk apa dan cara memasaknya?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Memasak, mungkin, boleh dianggap sebagai sains. Aktiviti ini boleh menjadi menakjubkan dan menarik! Memasak lazat dan berkualiti tinggi, menyimpan banyak resipi dalam kepala anda, dapat menggabungkan pelbagai produk atau membuat "gula-gula" daripada tiada - anda benar-benar perlu dilahirkan dengan bakat ini. Namun, bukan tuhan yang membakar periuk itu! Jadi kita boleh menambah "bagasi" pengetahuan kita secara perlahan-lahan!

Tepung badam: skop penggunaan

Secara praktikal semua orang menggemari pastri (buff dan segar), serta produk tepung yang lain. Walau bagaimanapun, hanya sedikit orang yang tahu bahawa untuk penyediaan pasta, roti atau kek yang disukai oleh hati kita, bukan sahaja tepung gandum atau rai tradisional digunakan, tetapi juga, sebagai contoh, tepung badam. Yang terakhir diperbuat daripada badam, yang dikisar. Di rumah, ini boleh dilakukan dalam pengisar kopi. Dalam industri makanan, sudah tentu, mekanisme khas digunakan. Dalam perniagaan gula-gula, tepung badam, sebagai salah satu yang utamabahan-bahan ditambah kepada inti kacang dan krim, yang diisi dengan gula-gula, pastri, kek, dll. Produk separuh siap kacang-protein dan kacang-pasir dihasilkan daripadanya. Ia juga boleh dimasukkan ke dalam semua jenis doh, sama ada kaya dan biasa. Tepung badam juga digunakan sebagai hidangan bebas.

Dan bukan itu sahaja! Sup dan sos dibawa ke ketumpatan yang dikehendaki dengan tepung sedemikian (semasa penyediaan beberapa hidangan kebangsaan). Selain itu, ia tidak kehilangan aroma istimewa yang wujud dalam badam itu sendiri, rasa selepas yang halus dan mengekalkan semua sifat berfaedah kacang yang indah ini.

Bukan sahaja tepung badam satu kemestian untuk krim yang disumbat dengan roti dan tartlet. Dia adalah "talian hayat" sebenar bagi mereka yang mementingkan figura mereka. Nilai tenaganya jauh lebih rendah daripada tepung gandum atau beras yang biasa kita gunakan. Ia juga mengandungi lebih sedikit kanji dan gluten. Dalam hal ini, walaupun tepung rai adalah lebih rendah daripadanya. Ya, dan orang yang mempunyai alahan, tepung badam ditunjukkan lebih banyak daripada yang lain.

Buat sendiri, masak sendiri

Sebelum meletakkan badam "dalam perniagaan", ia mesti dikupas daripada kulit coklat pahit di mana bijirin tersembunyi. Jika anda melakukannya "kering", proses itu akan berlarutan untuk masa yang lama. Oleh itu, terdapat pilihan yang lebih mudah. Di bawah ialah penerangannya.

Badam dimasukkan ke dalam bekas dan direndam dalam air mendidih selama 10 minit. Kemudian ia dibawa keluar, dibasuh dalam air yang mengalir sejuk dan sekali lagi dihantar ke air mendidih untuk masa yang sama. Selepas - dibilas semula,disejukkan dan dibersihkan. Selepas prosedur sedemikian, kulit dibuang dengan sangat mudah, dan nukleolus benar-benar keluar daripadanya.

Sedikit maklumat penting untuk membantu anda menggunakan tepung badam dengan sebaiknya.

• Badam yang dikupas keringkan dengan baik. Jika anda melakukannya secara semula jadi, maka anda perlu menunggu satu atau dua hari. Untuk mempercepatkan proses, badam dihantar ke ketuhar - dibentangkan di atas lembaran penaik yang ditutup dengan kertas pembakar dan dikeringkan pada suhu 100 darjah Celsius. Adalah penting untuk tidak membiarkannya terbakar!
• Apabila bijirin telah sejuk, ia dituangkan ke dalam pengisar kopi dan peranti dihidupkan selama beberapa saat sahaja. Kemudian pengisar kopi digoncang (jika tidak, serbuk kacang akan melekat pada bilahnya). Proses itu kemudian diulang sehingga hasil akhir. Tetapi proses itu harus terganggu setiap 18-20 saat, kerana. bilah menjadi panas dengan cepat dan badam mengeluarkan minyak dan tepung itu sendiri boleh bertukar menjadi gumpalan yang mengelirukan.
• Jika bukan pengisar kopi anda mempunyai pengisar daging, prosesnya akan sama. Hanya keseluruhan jisim dilalui melalui unit dua kali.
• Tepung siap hendaklah disimpan dalam balang atau beg yang bertutup rapat, sentiasa di tempat yang kering. Dia takut akan kelembapan dan lembapan, serta-merta "bergumpal".
• Apabila memasukkan tepung ke dalam doh, ia diayak terlebih dahulu supaya ia sekata dalam doh itu sendiri.

Nasihat sekutu: jika anda memerlukan tepung gelap - untuk biskut, krim, anda tidak perlu mengupas badam, ia dikisar dengan kulit. Ia tidak menjejaskan rasa!