Herring tartare: memasak yang mudah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Idea untuk makan daging mentah mentah, menurut ahli sejarah masakan, adalah milik nomad, Mongol-Tatars (dengan cara ini, ada yang membuat analogi langsung dengan nama hidangan di sini). Kemungkinan besar, ini nampaknya benar, tetapi sains masakan moden masih menganggap hidangan ini sebagai hidangan tradisional Perancis utara. Dan herring tartare, sebenarnya, boleh dikaitkan dengan masakan Mediterranean. Baiklah, mari cuba masak?

Tartare ikan

Apakah herring tartare? Tidak dinafikan, ini adalah hidangan yang paling halus, yang direka untuk memenuhi cita rasa mereka yang tidak menyukai aroma dan rasa daging mentah (daging lembu, daging lembu, daging kuda) terlalu banyak. Alternatif dalam kes ini adalah sedikit masin, herring hampir segar (by the way, jenis ikan lain boleh dikreditkan).

Dalam versi resipi di bawah, peranan tartare ialah fillet herring, dicincang menjadi kepingan kecil. Ditambah telur, epal dan bawang merah - kami juga memotongnya menjadi kiub kecil. Mengisi minyakboleh kedua-duanya dari krim masam, dan dari bahan-bahan lain. Perlu diingatkan bahawa herring tartare adalah pembuka selera yang agak universal: ia adalah salad bahagian, "bercak" pada sandwic, dan campuran daging cincang untuk kentang dan telur. Hari ini kami akan memasak hidangan ini dengan cepat dan mudah!

Tartare herring dengan kentang. Bahan-bahan

• Hering masin - 3 fillet bangkai.
• Telur rebus - 6 biji.
• Sepasang epal masam (hijau).
• Bawang ungu - 2-3 kepala.
• Krim masam lebih pekat - segelas.

Untuk menghias makanan, kita memerlukan bawang hijau, dill. Selain itu, sedikit cuka epal, satu kilogram kentang sederhana, garam, campuran lada - mengikut citarasa anda akan datang ke mahkamah.

Memasak

Memasak herring tartare dalam kentang adalah mudah:

1. Potong bawang agak halus. Supaya kepahitan meninggalkannya, supaya ia menjadi tidak begitu pedas, kami memasukkannya ke dalam perapan selama 15 minit. Untuk perapan, campurkan dalam bahagian yang sama cuka 5% (epal) dan air sejuk (sebaik-baiknya disucikan atau direbus). Tuangkan bawang cincang dengan bahan perapan ini.
2. Potong kulit epal, keluarkan inti dan tangkai. Potong pulpa buah menjadi kiub kecil.
3. Rebus telur rebus, cincang halus.
4. Dengan cara yang sama potong isi ikan. Anda boleh menyalurkannya melalui penggiling daging, tetapi bahan-bahan selebihnya mesti dicincang halus, jika tidak, tartare herring akan menjadi lembek atau cair.
5. Campurkan telur dengan bawang (toskan bahan perapan), masukkan fillet herring padanya danepal.
6. Tambah krim masam, gaul. Garam dan lada sulah secukup rasa.
7. Rebus kentang sehingga masak utuh, sejukkan. Di hemisfera atas tanaman akar, menggunakan satu sudu teh, kami membuat rehat. Kami memangkas bahagian bawah kentang supaya binaan dengan daging cincang tidak kemudiannya kurus.
8. Isi bot kentang dengan campuran tartare. Hiaskan dengan bawang hijau, bawang merah, tangkai dill. Hidangan perayaan sudah sedia!

Dan omong-omong, hidangan jenis ini adalah sajian sandwic yang sangat baik. Dan jika anda tidak mempunyai masa untuk merebus kentang, maka anda boleh menyebarkan kepingan Borodinsky (atau roti rai lain) dengan tartar - ternyata sangat lazat dan cantik!

Herring dengan sos tartar

Jika anda mempercayai sepenuhnya pendapat chef restoran, maka dalam salah satu penjelmaannya, tartare ialah sos Perancis yang sangat popular hampir di seluruh dunia, yang dihidangkan sejuk dengan pelbagai hidangan. Resipi klasik termasuk: mayonis, jus lemon, caper dan mustard, bawang dan gherkin. Semua bahan ini dihancurkan (dicincang atau dipotong), dicampur dengan mayonis. Proses membuat sos tartar adalah mudah dan cepat. Dan banyak hidangan daging dan ikan boleh disiram (atau dihidangkan dalam bekas yang berasingan untuk dicelup) dengan campuran ini. Termasuk herring. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu memasak fillet ikan ini, taburkan cincin bawang, tuangkan tartare dan hidangkan sebagai pembuka selera sejuk di atas meja.