Salad "herring di bawah kot bulu", atau cara membersihkan herring

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Setiap kali saya memutuskan untuk memasak “herring di bawah kot bulu” kegemaran saya, saya berhadapan dengan dilema: membeli seluruh bangkai ikan atau kepingan fillet siap. Nampaknya saya tahu bagaimana untuk membersihkan herring, dan saya tahu bagaimana untuk melakukannya, tetapi saya ingin menjimatkan masa saya sendiri dan tidak bersusah payah memilih benih. Sebaliknya, kedai menjual fillet herring dalam minyak sayuran atau dengan penambahan semua jenis perasa, yang tidak boleh tidak menjejaskan rasa salad. Jadi (kebanyakan masa) akal fikiran mengatasi kemalasan dan saya membeli ikan haring masin keseluruhan.

Apa lagi, selain ikan, yang anda perlukan untuk salad? Bahan-bahannya adalah seperti berikut:

- dua bit sederhana;

- dua lobak merah besar;

- lima biji kentang;

- empat biji telur ayam;

- mayonis.

Sayur-sayuran dan telur mesti dibasuh, direbus sehingga lembut, disejukkan, dikupas dan diparut pada parut halus ke dalam pinggan yang berasingan.

Masa untuk memancing. Bagaimana untuk membersihkan herring? Ambil papan pemotong, tutupnya dengan filem berpaut atau beg plastik, kemudian dengan tuala kertas. Jadi kami akan menyelamatkan diri kami daripada masalah mencuci papan daripada sisa ikan.

Kami mengambil ikan haring, buka perutnya - dari kepalake ekor - dengan pisau tajam, keluarkan bahagian dalam. Kaviar atau susu boleh ditinggalkan jika keluarga anda memakannya, atau anda boleh membuangnya. Kami mengeluarkan usus dan filem hitam nipis yang menutupi herring dari dalam. Potong kepala ikan. Sekarang anda perlu membuat hirisan dalam di sepanjang rabung, memotong sirip punggung. Kami juga mengeluarkan sirip pada perut dan berhampiran ekor. Dari sisi kepala, cungkil kulit dengan pisau dan tarik perlahan-lahan ke arah ekor. Jika anda tidak membuat jeritan tajam, kulit mudah dipisahkan. Ikan dibersihkan, tetapi pemotongan herring belum selesai. Ia tetap bagi kita untuk memisahkan fillet, yang kita lakukan: pertama di satu pihak, kemudian di sisi yang lain. Sebahagian besar tulang akan kekal pada tulang belakang, tetapi beberapa tulang kosta perlu dipilih secara manual. Lakukan dengan berhati-hati: tiada siapa yang memerlukan tulang di kerongkong. Bagaimana anda tidak suka membersihkan herring? Cuba libatkan separuh lagi anda dalam proses ini, kerana telah lama diketahui bahawa masakan bersama menyatukan.

Potong fillet menjadi kepingan kecil, mula mengumpul salad. Kami mengambil rata dan, sebaik-baiknya, mangkuk salad bujur, di mana kami meletakkan semua bahan dalam susunan berikut: bit, fillet herring, kentang, telur, lobak merah, bit. Kami melapisi setiap lapisan, kecuali yang paling rendah, dengan mayonis. Semasa menyediakan salad, saya tidak menggunakan garam, yang terdapat dalam ikan dan mayonis sudah memadai.

Adakah anda tahu bahawa terdapat legenda tentang penciptaan salad "herring di bawah kot bulu", mengikut mana "SHUB" adalah singkatan? Ia bermaksud "chauvinisme dan kemerosotan - boikot dan kutukan." Salad itu dicipta pada tahun 1918 di kedai minuman di Moscow.pedagang Anastas Bogomilov untuk mendamaikan wakil pelbagai lapisan sosial. Ikan melambangkan proletariat, yang makanan kegemarannya adalah hidangan dengan herring, bit - revolusioner Tentera Merah, dan sayur-sayuran - petani. Chef, yang tahu cara mengupas herring dan cara memasak sayur-sayuran, memutuskan untuk menggabungkan semua bahan dan rasa mereka dengan mayonis Perancis. Pengunjung kedai itu sangat menyukai hidangan baru, yang, lebih-lebih lagi, adalah makanan ringan yang sangat baik untuk diminum. Mereka makan lebih banyak, kurang mabuk, dan jumlah pergaduhan dan pertengkaran berkurangan dengan sewajarnya. Dan mereka mempersembahkan salad hanya pada malam Tahun Baru, dan sejak itu mereka telah mula mengaitkan "herring di bawah kot bulu" dengan percutian ini.