Hati daging lembu yang lazat: resipi pemakanan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

"Teori pemakanan" tradisional menyatakan bahawa semua nutrien (vitamin, mineral dan unsur surih) yang badan terima daripada makanan paling banyak tertumpu pada buah-buahan dan sayur-sayuran. Ini sebahagiannya benar, buah-buahan dan sayur-sayuran segar penuh dengan vitamin dan mineral, tetapi kandungan mikronutriennya tidak selalu sepadan dengan apa yang terdapat dalam daging dan jeroan, terutamanya dalam hati.

Memang menakjubkan, tetapi dalam beberapa budaya tradisional berabad-abad yang lalu, hanya organ dalaman haiwan yang dimakan. Daging otot, yang paling kerap orang makan hari ini, kurang dihargai. Dan perhatian khusus diberikan kepada daging seperti hati daging lembu.

Resipi diet daripadanya boleh dibuat secara ringkas, kerana produk ini masak lebih cepat daripada daging.

Pendapat dan fakta tentang hati

Pendapat popular menentang makan hati ialah ia adalah tempat penyimpanan racun badan. Walaupun kenyataan ini sebahagiannya benar, dan salah satu fungsi organ penting ialah meneutralkan toksin, hati tidak mengandunginya. Sebatian beracun yang badan tidak bolehmenghapuskan, mungkin terkumpul dalam tisu lemak dan sistem saraf. Sebaliknya, hati adalah organ penyimpanan untuk banyak nutrien penting (vitamin A, D, E, K, B12 dan asid folik, serta mineral seperti tembaga dan besi). Sebatian ini menyediakan badan dengan beberapa alat yang diperlukan untuk menyingkirkan toksin.

Ingat bahawa adalah sangat penting untuk makan daging dan daging organ daripada haiwan yang telah dibesarkan di padang rumput segar tanpa hormon, antibiotik atau makanan komersial.

Resipi daripada sejarah

Jika anda mencari dalam arkib untuk buku masakan lama, anda boleh mengetahui bahawa sebelum ini ramai orang Eropah memasak ladu, terrine, sosej dan puding daripada isi perut ini. Di samping itu, bawang dan hati lembu digunakan sebagai inti dalam pai dan pai. Resipi diet turut hadir.

Sumber purba malah menerangkan penggunaan hati untuk memekatkan - kulit mentah yang dikupas disapu melalui ayak dan dimasukkan ke dalam sos, yang kemudiannya dipanaskan dengan teliti, tetapi tidak dididihkan.

Resipi hati daripada buku masakan Sepanyol 1529 berbunyi seperti berikut: "Ambil bawang, potong menjadi kepingan yang sangat kecil dan goreng perlahan-lahan dengan daging berlemak. Kemudian ambil hati anak lembu dan potong menjadi kepingan saiz separuh. sebiji walnut. Tumis bersama bawang besar hingga layu. Kemudian ambil sekeping serbuk roti yang telah dibakar direndam dalam cuka putih, uli hingga sebati dan larutkan dalam putih manis.kesalahan. Kemudian tapis melalui kain bulu. Masukkan ke dalam bawang dan hati dan campurkan semuanya dalam periuk. Masukkan kayu manis dan masak sehingga adunan menjadi pekat."

Hidangan ini kelihatan menarik, tetapi ia bukan diet.

Hidangan diet hati lembu: resipi dan penerangan

Kini, penekanan diberikan kepada pemakanan yang betul, jadi penting untuk memilih resipi yang lebih sihat. Hidangan baik yang termasuk dalam kategori ini telah diterjemahkan daripada buku masakan Timur Tengah purba. Di sini adalah bernilai memberi perhatian kepada penambahan rempah-rempah indah yang berguna dan tidak mempunyai kontraindikasi, tetapi biasanya tidak digunakan dengan hati.

Bagaimana cara memasak hidangan kuno?

Ia memerlukan bahan-bahan berikut:

• 500 gram hati;
• 500 gram daging lembu lembut atau anak lembu;
• setengah sudu teh garam teh;
• 8 kuning telur;
• satu setengah sudu teh ketumbar;
• satu setengah sudu teh jintan putih;
• 3/4 sudu teh lada (manis jika makanan pedas adalah kontraindikasi);
• satu setengah sudu teh kayu manis;
• 2 sudu besar minyak bijan;
• 1/4 cawan jus lemon.

Masak tiga cawan air dengan 1/8 sudu teh garam, masukkan daging dan masak selama 50 minit. Tidak lama sebelum tamat masa, dalam bekas yang berasingan, campurkan lagi 3 cawan air dengan jumlah garam yang sama, masak sehingga mendidih dan masak hati (5-7 minit). Tuangkan air dari kedua bejana,potong daging dan hati masing-masing 1-1.5 cm dan 2.5-3 cm, masukkan ke dalam mangkuk dan campurkan dengan kuning telur dan rempah. Panaskan minyak dan goreng adunan selama kira-kira 4 minit, tuangkan jus lemon dan hidangkan.

Penyediaan ini menghasilkan hati daging lembu yang lembut dan pedas. Resipi masakan diet selalunya memerlukan penolakan bahan pedas. Jika ini berlaku untuk anda, anda boleh mengurangkan jumlah rempah atau menghapuskan mana-mana daripadanya.

Pate hati

Sebagai resipi diet, anda juga boleh mempertimbangkan resipi pate dari Scandinavia. Tidak seperti versi Perancis, versi Scandinavia biasanya tidak mengandungi alkohol atau bawang putih dan teksturnya lebih licin.

Untuk membuat Diet Beef Liver Pate di bawah, anda memerlukan:

• 300 gram daging lembu atau hati anak lembu;
• 300 gram daging babi tanpa lemak (seperti tenderloin);
• 1 bawang, dicincang halus;
• 2 sudu besar mentega (tambah sedikit lagi untuk melincirkan kuali);
• 2 sudu besar tepung dedak;
• 300 ml susu;
• telur;
• secubit bunga cengkih yang telah dikisar;
• garam laut dan lada yang baru dikisar.

Pate memasak

Pertama sekali, hati babi dan daging lembu hendaklah dipotong menjadi kepingan kecil. Resipi diet melibatkan penolakan menambah lemak, jadi daging anda harus kurus yang mungkin. Lumurkan sedikit bahagian tepi dan alas dengan mentega.periuk dan ketepikan.

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Mengisar bawang, hati dan daging babi melalui penggiling daging 3-4 kali, sehingga jisim homogen diperolehi. Cairkan mentega dalam periuk berasingan dengan api sederhana. Masukkan tepung ke dalamnya dan goreng selama beberapa minit. Tuangkan susu perlahan-lahan, kacau, sehingga konsistensi sos pekat dan licin dicapai. Masukkan campuran hati yang dicincang dan gaul sehingga jisim menjadi homogen. Keluarkan periuk dari api dan biarkan ia sejuk sedikit. Gaul dengan telur, bunga cengkih yang dikisar dan masukkan sedikit garam dan lada sulah.

Tuangkan adunan ke dalam periuk yang telah disapu minyak, masukkan ke dalam loyang dan isikan 2/3 hidangan dengan air. Letakkan pate pada rak tengah dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar dalam tab mandi air selama satu setengah jam. Untuk memeriksa kematangan, masukkan pisau nipis atau pencungkil gigi ke bahagian tengah. Apabila pate sudah siap, pencungkil gigi hendaklah bersih.

Keluarkan hidangan yang telah dimasak dari ketuhar dan biarkan sejuk di dalam kuali. Apabila ia telah sejuk, terbalikkan ke atas pinggan dan sajikan sebagai sebahagian daripada bufet atau gunakan untuk membuat sandwic. Banyak produk yang sesuai untuknya - mustard, selada air, ikan kembung, anggur dan chutney. Mereka semua sesuai bersama dengan sempurna. Ini adalah cara yang bagus untuk menjawab soalan tentang cara hati daging lembu boleh dimasak di dalam ketuhar.

Resepi pemakanan juga terdapat dalam masakan tradisional. Apakah rupa mereka?

versi Rusia

Resepi hati lazat masakan tradisional Rusia juga sesuai untuk makanan diet. Bagaimana hendak memasak hati dengan krim masam?

Bahan:

• 1200 gram hati cincang (daging lembu atau daging lembu);
• 2 biji bawang (dicincang);
• 1 cawan krim masam;
• 4 sudu besar mentega;
• 2 cawan sup daging lembu;
• 2 sudu besar dill yang baru dicincang;
• garam dan lada sulah.

Memasak

Bilas, keringkan dan taburkan setiap bahagian hati dengan garam dan lada sulah. Celupkan dalam tepung, goreng sedikit pada kedua-dua belah dalam minyak dan keluarkan dari kuali. Goreng bawang sehingga kekuningan, kemudian letakkan hati dan bawang dalam periuk yang dalam dan berdasar berat. Tuangkan sup daging lembu, gaul rata dan tambah krim masam. Satukan semua bahan dengan teliti dan tutup. Masak dengan api perlahan selama 20 minit. Buka tutup, kacau rata, tutup lagi dan reneh selama 10 minit lagi.

Keluarkan hati dari kuali, susun pada pinggan berasingan dan tuangkan sos ke atas kepingan. Taburkan dengan dill. Ini adalah pilihan yang sangat baik untuk menyelesaikan masalah bagaimana hati lembu boleh dimasak. Resipi pemakanan perlu ditambah dengan ulam dalam bentuk kentang rebus atau nasi.

resipi Jepun

Orang Jepun menganggap hati sebagai bahagian penting dalam pemakanan wanita hamil. Hidangan mengikut resipi di bawah juga dianggap sangat berguna, walaupun pada hakikatnya dalammengandungi alkohol.

Bahan:

• 1 kg daging lembu atau hati anak lembu;
• 1 sudu besar halia parut;
• 1 tandan bawang Cina;
• 2 sudu besar pes miso merah;
• 2 sudu besar kicap;
• 1 sudu besar sake (wain beras);
• 1 sudu besar air;
• 1 sudu teh kanji kentang.

Bagaimanakah hati daging lembu boleh disediakan? Resipi diet (Jepun)

Hati dipotong seukuran gigitan dan perap dalam campuran kicap, miso, sake dan halia selama 20 minit. Kemudian keluarkan dari sos, keringkan dan goreng sedikit dalam jumlah minyak minimum. Keluarkan hati dari kuali dan letakkan bawang Cina yang dicincang halus di sana. Kemudian masukkan semula bahan utama, masukkan sos yang digunakan untuk jeruk, dan gaul rata. Masukkan sesudu air, letak sedikit tepung ubi, gaul cepat dan renehkan sehingga hati siap. Hidangkan segera.

Minuman hati

Seperti yang anda lihat, hati daging lembu boleh dimasak dengan cara yang berbeza. Resipi diet dengan gambar mencadangkan rebus dan membakarnya, tetapi bolehkah ia dimakan mentah? Minuman hati dibangunkan sebagai penghilang tekanan. Ia juga berguna untuk orang yang mempunyai hemoglobin rendah. Untuk itu anda memerlukan:

• 50 gram hati daging lembu mentah, dipotong menjadi kepingan kecil dan dibekukan;
• 1 gelas jus tomato yang baru diperah;
• jus 1/2 biji limau nipis;
• 1-2 telur mentahkuning telur;
• 2-4 sudu besar air kelapa;
• 1 sudu besar krim mentah;
• 1-2 sudu teh debunga lebah (pilihan).

Campur semua dalam pengisar. Anda boleh menambah betik segar jika anda mendapati rasa minuman itu tidak menyenangkan. Anda juga boleh merendam kepingan hati dalam susu masam atau jus lemon sebelum dibekukan untuk mengurangkan rasa yang kuat.