Asparagus. Apakah itu, bagaimana untuk memasak dan dengan apa yang hendak dimakan?

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Kebetulan sayur ini masih belum mendapat sambutan yang hebat di kalangan kita. Ia agak berpatutan di kedai, mudah untuk menyediakannya, banyak resipi ditawarkan. Tetapi kami lagi dan lagi lebih suka tomato dan timun yang lebih biasa. Mungkin kerana kita tidak tahu apa-apa tentang akar hijau ini? Jadi, asparagus. Apakah itu?

Asparagus yang sama

Walaupun tidak begitu popular dengan kami, asparagus telah ditanam dan digunakan untuk pelbagai tujuan (sebagai makanan, sebagai ubat, sebagai hiasan bunga) selama beberapa ribu tahun. Pasti anda telah melihat dalam sejambak yang dihiasi setangkai hijau yang kelihatan seperti pokok Krismas. Ini asparagus.

Ciri utamanya ialah bermusim dan keperluan untuk makan segar. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan asparagus di dalam peti sejuk selama lebih daripada 2 hari. Anda boleh membekukan asparagus, tetapi lebih baik dimasak (direbus).

Sebagai sayur, asparagus, foto yang anda lihat di bawah, terdapat dalam tiga jenis:

Hijau. Yang paling biasa, berlaku sepanjang tahun

Putih. Dikumpul dari Mac hingga Jun. Oleh kerana kerumitan koleksi dan bermusim, ia mempunyai harga yang lebih tinggi, tetapidan rasanya lebih lembut daripada hijau

Ungu. Varieti yang jarang ditemui dengan rasa khusus dan pahit. Semasa memasak, ia bertukar warna kepada hijau

Ada juga yang dipanggil asparagus Korea atau soya. Apa ini? Produk ini (fuju, fuju, batang soya) diperbuat daripada susu soya dan bukan sayuran yang dimaksudkan.

Apakah yang baik tentang asparagus?

1. Asparagus mengandungi kalium, zink, besi, magnesium, fosforus, kalsium, vitamin A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparagine merendahkan tekanan darah dan menguatkan jantung.
3. Kumarin memperbaiki keadaan saluran darah dan pembekuan darah.
4. Saponin meningkatkan rembesan kelenjar, mengeluarkan lendir dari bronkus dan kahak nipis.
5. Karoten menyediakan pencegahan kanser.
6. Asid folik menjadikan kulit cantik, menghalang rambut gugur dan beruban.
7. Jus asparagus membantu menghilangkan bengkak dan ketuat, menghalang pembentukan selulit.
8. Asparagus dikatakan sebagai afrodisiak yang baik.

Dan ini bukan senarai lengkap sifat bergunanya.

Apa yang sedap di sini?

Sesetengah orang tidak faham mengapa terdapat begitu banyak kekecohan tentang sesuatu yang biasa seperti asparagus. Apa itu, mereka tahu. Dibeli, disediakan, tetapi tidak menemui apa-apa yang istimewa di dalamnya. Kemungkinan besar, sebab kekecewaan ialah peraturan memasak tidak dipatuhi.

Bagaimana cara memasak asparagus di rumah agar tidak kecewa dengan rasanya?

Pertama, tangkai asparagus dibasuh dengan air sejuk. Kemudian anda perlu memotong bahagian bawah, kira-kira 1/3. Di tempat ini, warna batang biasanya lebih cerah sedikit. Sebenarnya ini juga boleh dimakan, tetapi hakikatnya bahagian bawah agak keras, manakala bahagian atasnya lembut.

Selanjutnya, asparagus boleh direbus dalam air dan dikukus, digoreng dalam kuali, dimasak dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi ada satu peraturan penting - ia tidak boleh terlalu masak dengan api. Jika tidak, asparagus akan mendapat warna yang tidak menyenangkan dan menjadi terlalu lembut.

Peraturan penting kedua: jika anda bercadang untuk makan asparagus sejuk, ia perlu disejukkan dengan cepat. Contohnya, bilas selepas memasak di bawah air sejuk yang mengalir.

Microwave

Sebarkan 5-6 batang di atas pinggan boleh microwave, sebaik-baiknya yang berbentuk segi empat tepat. Tambah beberapa sudu air. Tutup pinggan dengan filem berpaut dan cucuk lubang kecil di dalamnya untuk mengeluarkan wap. Ketuhar gelombang mikro asparagus dan tetapkan pemasa selama 2.5-3 minit. Tidak bernilai lagi. Sudah tentu, semakin lama anda memasak asparagus, semakin lembut ia, tetapi asparagus yang terlalu masak tidak mungkin menggembirakan anda.

Dalam kuali

Panaskan kuali, tuang minyak sayuran (elok kalau minyak zaitun), letak asparagus dan goreng dengan api sederhana sehingga mendapat tahap kelembutan yang anda suka. Anda boleh menambah rempah ratus.

Dalam periuk

Didihkan periuk air, masukkan tangkai asparagus dan masak sehinggalembut. Setelah asparagus empuk, toskan airnya. Jika anda membiarkan batangnya di dalam air, ia akan terlebih masak. Asparagus putih dimasak selama kira-kira 10-15 minit, hijau - 5-8 minit. Adalah lebih baik untuk menyusun batang dalam pasu supaya bahagian atasnya tidak disiram air.

Dalam dandang berganda

Semuanya sama. Didihkan air, masukkan asparagus ke dalam bekas dan masak sehingga empuk.

Sebaik-baiknya, asparagus yang dimasak hendaklah garing sedikit. Ia boleh digunakan sebagai hidangan bebas (berperisa dengan mentega cair atau sejenis sos), dan sebagai ulam, serta sebagai sebahagian daripada hidangan lain (sup, salad dan juga pencuci mulut).

Kontraindikasi

Malangnya, bukan semua orang boleh makan asparagus. Elakkan sayur ini dalam kes berikut.

1. ulser perut dan duodenum, serta penyakit serius lain pada saluran gastrousus.
2. Cystitis.
3. Rheumatism sendi.
4. Prostatitis.
5. Intoleransi individu.

Jadi, kami mengetahui sedikit dari mana asparagus itu berasal, apakah itu dan mengapa perlu memakannya. Sekarang adalah masa untuk pergi ke dapur, dapatkan sayur yang tidak dikenali tetapi eksotik yang dibeli dalam impuls jiwa yang samar-samar dari peti sejuk, dan jadikan menu rumah biasa lebih pelbagai dan menarik.