2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Keju sering hilang rasa selepas hanya beberapa hari berada di dalam peti sejuk, menjadi berkulat, memperoleh warna yang pelik, dsb. Anda boleh menyalahkan pengeluar sesuka hati kerana menggunakan bahan-bahan berkualiti rendah, tetapi pertama-tama anda perlu memikirkan: adakah kita menyimpan produk dengan betul? ? Adakah mungkin untuk membekukan keju dan cara memanjangkan hayatnya - diterangkan secara terperinci dalam artikel.
Syarat penyimpanan am untuk keju
Sebagai peraturan, selepas pembelian, kami hanya meletakkan keju di rak peti sejuk, percaya bahawa dengan cara ini kami memastikan keselamatannya. Ini benar-benar cukup jika anda bercadang untuk memakannya dalam masa dua hingga tiga hari. Jika dijangka produk akan menghabiskan tempoh masa yang lebih lama di dalam peti sejuk, maka anda perlu tahu cara menyimpan keju supaya ia tidak merosot sebelum waktunya.
Ini memerlukan kelembapan dan suhu optimum. Kedua-dua tetapan hendaklah pada tahap sederhana, kerana nilai yang terlalu tinggi dan terlalu rendah akan merosakkan keju.
Suhu yang sesuai ialah ditambah 6-8 darjah Celsius. Tempat terbaik di dalam peti sejuk ialah rak bawah. Kelembapan yang diperlukan -85-92%.
Beberapa helah
Keju tidak boleh diletakkan dalam bekas plastik, periuk, pinggan bertutup, kerana produk cenderung menyerap bau dengan baik. Dan keju itu sendiri (contohnya, beberapa jenis yang Perancis) sering berbau agak kuat. Adalah lebih baik untuk menggunakan kerajang, filem berpaut atau kertas kertas, yang akan melindungi bukan sahaja daripada aroma yang tidak perlu, tetapi juga daripada kehilangan lembapan.
Hayat rak boleh ditingkatkan dengan menukar pembungkusan setiap beberapa hari. Ini tidak terpakai untuk keju susu kambing, yang tidak perlu dibalut dengan apa-apa supaya tidak mengganggu proses pematangan.
Jika anda menyimpan keju dalam beg plastik, letakkan beberapa keping gula halus di sana. Ini adalah pencegahan acuan yang sangat baik.
Keju hendaklah dipotong segera sebelum digunakan. Jika anda bercadang untuk menghidangkannya di atas meja dalam bentuk tulen, dan bukan sebagai ramuan dalam hidangan, maka disyorkan untuk mengeluarkan produk dalam masa kira-kira sejam. Pada masa ini, dia akan mempunyai masa untuk kembali kepada rasa dan aroma semulajadinya.
Anda tidak boleh menyimpan pelbagai jenis keju dalam beg atau bekas yang sama.
Keju buatan sendiri buatan sendiri boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari sahaja menggunakan bekas kaca atau enamel dengan penutup.
Ini adalah peraturan am, tetapi setiap jenis keju perlu didekati secara berbeza. Sebelum kita memikirkan sama ada keju boleh dibekukan, mari kenal pasti ciri penyimpanan setiap jenis.
Penyimpanan keju keras
Ini ialah gouda, cheddar, edamer, parmesan biasa,Emmental, Gruyère. Keju separuh keras atau keras hendaklah dibalut dengan kertas berlilin tebal, dan kemudian dibalut dengan filem berpaut atau diletakkan dalam beg plastik atau kek keju.
Letakkannya di bahagian peti sejuk di mana suhu tetap dipastikan. Iaitu, di rak di pintu, yang sentiasa terbuka, tidak ada tempat untuk keju. Suhu yang ideal ialah ditambah 4-8 darjah Celsius. Di bawah keadaan sedemikian, produk akan hidup selama 3-4 minggu. Lebih keras keju, lebih lama ia akan bertahan.
Jika keju anda berkulat, anda tidak perlu membuangnya. Ia cukup untuk memotong kawasan yang rosak.
Jika keju separa keras telah kering, ia boleh "dihidupkan semula" dengan meletakkannya dalam susu selama beberapa jam. Produk yang benar-benar basi tidak akan menjimatkan apa-apa, tetapi ia boleh diparut dan digunakan untuk memasak.
Memotong keju keras sebelum disimpan tidak disyorkan kerana ia akan lebih cepat kering.
Bagaimana untuk menyimpan keju jika tiada peti sejuk atau ruang bawah tanah? Rendam tuala dalam air garam, bungkusnya di sekeliling keju, letakkan di dalam pinggan seramik atau kaca dengan penutup, dan letakkan bekas dari cahaya matahari langsung. Produk akan "hidup" selama 7-10 hari.
storan Parmesan
Parmesan selepas pembelian mesti dibebaskan daripada pembungkusan plastik, menggantikannya dengan parchment atau kertas lilin. Kemudian, pada suhu 6-8 darjah, keju akan berbaring selama beberapa bulan. Melainkan, sudah tentu, anda menggosoknya.
parmesan parut hendaklah dimakan dalam masa seminggu melainkan anda mempunyai pembuat parmesan khas yangakan membolehkan anda menyimpan produk selama kira-kira sebulan tanpa kehilangan rasa dan sifat berguna.
Membekukan keju keras dan separuh keras
Keju ini sesuai untuk pemprosesan sedemikian. Untuk membekukan keju di dalam peti sejuk, letak sahaja dalam beg beku atau beg plastik biasa dan hantar ke peti sejuk. Anda boleh membuang sekeping gula ke dalam bekas untuk menyerap kelembapan berlebihan.
Adalah mudah untuk menandakan pada bungkusan tarikh produk diletakkan dalam simpanan. Ia perlu menggunakan keju dalam tempoh enam bulan, tetapi tempoh optimum ialah tiga bulan. Kemudian ia mula kering.
Kelemahan pembekuan ialah selepas dicairkan, keju menjadi terlalu rapuh dan kehilangan sedikit rasa. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakannya bukan dalam bentuk tulen, tetapi untuk penyediaan hidangan panas. Contohnya, piza.
Bolehkah saya membekukan keju keras yang dicincang? Sudah tentu. Tetapi jika anda memutuskan untuk memotongnya, kemudian taburkan sedikit kepingan dengan tepung atau kanji, jika tidak, selepas penyahbekuan ia tidak akan dapat dipisahkan dengan kemas.
Jika anda membekukan keju parut, maka semasa proses penyejukan anda boleh mendapatkan bekas dengan kerepek beberapa kali dan goncang dengan baik. Kemudian produk tidak akan membeku dalam satu bahagian. Atau tambahkan sedikit kanji pada bungkusan dan goncang untuk diedarkan.
Jika anda mempunyai pengedap vakum, keju anda akan mengekalkan rasanya dengan lebih baik apabila dibekukan.
Menyimpan dan membekukan keju boleh disebar
Mascarpone, philadelphia, ricotta, mozzarella dan dadih dan keju taburan lain sebaiknya disimpan dalam bungkusan yang sama seperti yang dijual.
Produk mempunyai jangka hayat yang singkat. Sebaik sahaja dibuka, sebaiknya makan dalam tempoh maksimum lapan hari. Tempoh dan syarat penyimpanan sebelum dibuka sentiasa diberikan oleh pengilang pada label dan arahan ini mesti dipatuhi.
Bolehkah keju jenis ini dibekukan jika bungkusan sudah dibuka? Ya, ia boleh dimakan selama tiga hingga enam bulan. Tetapi selepas mencair beku, anda perlu memanaskan produk sebelum memakannya.
Penyimpanan keju lembut
Roquefort, danablo, camembert, brie dan juga keju yang diproses disyorkan untuk dibalut dengan kerajang sebelum disimpan. Setiap tiga hingga empat hari mereka harus dikeluarkan dari bungkusan tertutup dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama dua jam supaya produk tepu dengan oksigen. Tetapi secara umum, adalah lebih baik untuk membeli keju sedemikian untuk memakannya dua atau tiga kali.
Jika anda membuka keju yang diproses, maka ia akan tinggal di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari seminggu. Kemudian kemungkinan besar ia akan kering dan menjadi tawar. Sebelum dibuka, ia akan berbaring senyap selama 6-7 bulan, kerana keju jenis ini dicairkan pada suhu tinggi, yang memastikan jangka hayat yang panjang.
Berbeza dengan keju keras, jika keju lembut menjadi berkulat, ia tidak boleh dimakan. Hanya mengalihkan "tambahan" dari permukaan tidak akan menyelesaikan masalah, kerana bahan berbahaya boleh meresap ke dalam produk.
Bolehkah sayamembekukan keju jenis ini? Anda boleh, tetapi hanya untuk masa yang singkat dan hanya dalam keadaan kecemasan.
Penyimpanan keju jeruk
Keju keras - suluguni, feta atau brynza - mesti diletakkan dalam bekas dengan air garam dengan kekuatan 16-18% atau whey istimewa sebelum dihantar ke peti sejuk, yang akan menyimpan produk selama beberapa bulan.
Keju akan disimpan selama 75 hari, dan suluguni selama 25 hari.
Jadi, jawapan kepada soalan sama ada keju dibekukan adalah jelas - ya. Perkara lain ialah ini adalah pekerjaan dari kategori "mungkin, tetapi tidak perlu." Adalah lebih baik untuk membeli keju dalam kuantiti yang betul apabila diperlukan, daripada menyimpan stok yang berlebihan.
Disyorkan:
Adakah mungkin untuk menyimpan coklat di dalam peti sejuk: peraturan dan ciri penyimpanan coklat
Coklat ialah produk yang sangat lazat tetapi berubah-ubah. Ramai orang tahu bahawa ia cair pada suhu tinggi, dan cenderung menyembunyikannya di tempat yang lebih sejuk. Hari ini kita akan memikirkan sama ada coklat boleh disimpan di dalam peti sejuk. Ternyata manfaat yang akan dibawanya bergantung pada pilihan makanan istimewa yang tepat. Sekiranya keadaan tidak sesuai, jubin akan kehilangan bukan sahaja persembahannya, tetapi juga rasanya
Bagaimana cara menyimpan bawang putih yang dikupas di dalam peti sejuk?
Produk wangi ini digunakan dalam penghasilan pelbagai hidangan yang memperoleh rasa asli dan aroma ciri. Sayuran ini mengandungi banyak vitamin. Pada masa yang sama, ia boleh disimpan dalam bentuk yang disucikan. Anda hanya perlu melakukannya dengan cara yang terbukti. Cara menyimpan bawang putih yang dikupas diterangkan dalam artikel
Peti sejuk Kefir. Bagaimana untuk memasak peti sejuk?
Peti sejuk Kefir dianggap sebagai hidangan kebangsaan masakan Belarusia. Walau bagaimanapun, sup musim panas ringan ini juga popular di negara-negara seperti Ukraine, Latvia dan Lithuania. Sudah tentu, setiap negara membuat perubahan kepada resipi klasik, jadi terdapat banyak cara untuk memasak
Bagaimana untuk memilih peti sejuk wain rumah? Bolehkah wain disimpan di dalam peti sejuk?
Wain berkualiti ialah minuman yang agak berubah-ubah dan lembut. Sejambaknya bergantung pada banyak faktor, termasuk suhu hidangannya ke meja, keadaan penyimpanan dan kualiti bahan mentah. Ramai di antara kita tidak meminum keseluruhan botol sekaligus, mengehadkan diri kita kepada beberapa gelas minuman yang menarik ini. Akibatnya, kita ditinggalkan dengan wain terbuka. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk hanya dalam kes yang luar biasa, untuk tujuan ini adalah lebih baik untuk membeli kabinet wain
Bolehkah saya membekukan sorrel di dalam peti sejuk untuk musim sejuk?
Sorrel ialah salah satu tumbuhan yang kaya dengan unsur surih yang bermanfaat. Salah satu kelebihannya ialah ia mengekalkannya walaupun dibekukan. Tetapi inilah cara untuk melakukannya, tidak semua orang tahu. Itulah maksud artikel ini
