Arabika dan Robusta: perbezaan dalam varieti. Apa yang lebih baik?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Buat pertama kali kami mencuba pelbagai jenis kopi, pada masa hadapan, apabila memilih, kami menumpukan pada gerak hati kami.

Orang ramai suka pelbagai jenis. Seseorang lebih hampir kepada rasa yang lembut tanpa rasa selepas yang tajam, dan seseorang menghargai rasa tart di dalamnya.

Pada mulanya, hampir tiada siapa yang memahami jenis kopi. Tetapi selepas mencuba pelbagai jenis minuman ini, ramai yang cuba memahami apa itu.

Jenis kopi yang paling digemari ialah Robusta dan Arabica. Kami akan mempertimbangkan perbezaan mereka dengan lebih terperinci.

Mereka mempunyai banyak subspesies. Dan semuanya berbeza dalam warna, rasa, bau.

Jenis dan jenis kopi

Jumlah varieti pokok kopi adalah kira-kira 80 biji. Antaranya ialah bersaiz kecil dan gergasi.

Kembangkan yang disukai pengguna.

Sesiapa sahaja memilih untuk dirinya sendiri apa yang paling disukainya, mengikut pilihan citarasanya.

Terdapat perbezaan antara perkataan "jenis" dan "pelbagai" kopi. Adalah tidak betul untuk mempertimbangkan jenis Arabica dan Robusta. Memandangkan ia adalah spesies, setiap satunya mempunyai beberapa subkategori.

Aneka kopi untuk pemahaman diperoleh dengan mencampurkan pelbagai jenis kopi secara tertentuperkadaran. Terima kasih kepada ini, perbezaan dalam bau, warna dan rasa dicapai. Para saintis pembiakan cuba mengeluarkan jenis kopi yang ideal dari segi percambahan dan rasa. Tetapi ini, malangnya, gagal. Memandangkan rasanya tidak begitu sedap.

Mari kita terangkan dengan lebih terperinci jenis kopi Arabica dan Robusta. Perbezaan, ciri penanaman akan dipertimbangkan lebih lanjut.

Kopi Arabika

Ini ialah pokok kopi Arab. Tanah air - Ethiopia.

Dianggap sebagai jenis kopi yang paling biasa.

Dibesarkan di banyak negara yang hangat. 72% kopi yang diminum mempunyai rasa seperti Arabica.

Spesies ini tidak menyukai haba, lebih suka tumbuh di tempat teduh dan dengan kelembapan yang mencukupi, berasa selesa pada ketinggian 1500 m dari paras laut.

Pokok memerlukan penjagaan yang baik, kerana ia sangat berubah-ubah. Menyuburkan tanah adalah perlu supaya ia tumbuh dengan normal.

Jangan bertolak ansur dengan fros, lebih suka suhu +15.

Jika semua syarat di atas dipenuhi, penuaian yang baik adalah mungkin. Ia mekar dengan bunga putih yang dikumpulkan dalam perbungaan.

Ia mengambil masa sehingga 8.5 bulan untuk buah masak. Struktur buahnya kompleks, mempunyai beberapa cangkerang yang boleh melindungi bijirin daripada kerosakan.

Mula berbuah pada tahun ketiga atau keempat. Beberapa tahun pertama berbuah menghasilkan kopi yang paling lazat.

Faktor yang mempengaruhi rasa kopi:

1. Keasidan tanah.

2. Bilangan hari panas untuk 1 musim tanam dan penyiraman yang betul.

3. Ketinggian pertumbuhan pokok.

4. Kehadiran perosaktumbuhan.

5. Dari mana datangnya benih untuk penanaman.

Untuk makluman anda: jika semua faktor penanaman bertepatan, 1 pokok menghasilkan sehingga 5 kg buah, yang mana 1 kg biji kopi diperolehi. Jenis kopi - Arabica dan Robusta. Perbezaan dalam varieti ditunjukkan dalam bentuk bijirin, Arabica mempunyai bentuk yang lebih memanjang dan saiznya yang lebih besar. Bau kopinya halus, ada rasa masam. Kafein dalam Arabica adalah kurang sedikit daripada dalam Robusta.

Jenis kopi yang paling biasa ialah Arabica dan Robusta. Perbezaan rasa agak ketara. Mana-mana jenis Arabica mempunyai rasa manis dan masam selepasnya.

Jenis Arabica

1. Tipikal.

2. Bourbon.

3. Katura.

4. Maragojeep.

5. Aramosa.

6. Bali.

7. Shinzan.

Aneka ini mengandungi bahan berikut: minyak aromatik - 19%; kafein - 1.6%; Protein, lemak, karbohidrat terkandung dalam perkadaran yang hampir sama. Bijirin panggang mengandungi vitamin PP.

Di manakah jenis Arabica tumbuh?

Orang yang menggemari kopi sentiasa tertanya-tanya dari mana asalnya.

Bourbon terbaik datang dari Brazil.

Bourbon Santos bukan murah. Ia dibuat hanya daripada kacang tidak lebih daripada tiga tahun.

Maragogype tumbuh di Maragogype di Amerika Selatan.

Bali Shinzan agak aktif digunakan di negara India. Kopi ini berbau seperti bunga cengkih, manis seperti persimmon, dan mempunyai sentuhan lada Jamaica.

Teepika hanya tumbuh di kawasan tanah tinggi. Terdapat ladang di Ethiopia dan Amerika Latin. Hasil varieti ini adalah kecil, jadi ia berbaloiia sangat mahal.

Katura ialah kacukan yang ditanam di kaki bukit Brazil. Mempunyai perisa sitrus.

Venezuelan Caracas mempunyai aroma yang kaya. Ia digemari oleh ramai pengguna.

varieti India Plantation A mempunyai rasa coklat pahit. Baunya seperti satu set rempah ratus eksotik.

Robusta

Dalam bahasa Latin bunyinya seperti canephora, sejenis kopi Congo, biasanya dipanggil orang biasa - robusta, diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia - kuat.

Tumbuhan itu tidak begitu aneh, tidak seperti sesama arabika.

Cukup bertolak ansur dengan turun naik suhu yang kecil, tidak tunduk kepada penyakit, memberikan hasil yang tinggi, tumbuh dengan selamat di tempat Arabica tidak dapat bertahan.

Harga rendah, tetapi hanya 21% daripada jumlah perdagangan dunia dijual. Ini adalah perbezaan paling penting antara jenis kopi yang diterangkan antara satu sama lain. Pokok kopi Congo tumbuh sehingga 10 m tinggi. Sesetengah spesies adalah pokok renek. Pokok ini tumbuh di dataran dan di kaki bukit, tetapi lebih mudah untuk menanamnya di dataran.

Bunganya mempunyai bau yang cerah.

Buah-buahan masak lebih lama sedikit daripada Arabica, dan hasilnya lebih tinggi.

Bijian dibulatkan, dikumpulkan secara berpasangan, diameternya ialah 5.6 mm.

Pencinta kopi mendakwa bahawa kualiti biji Robusta lebih buruk sedikit daripada Arabica. Namun begitu, aroma dan rasa kopi adalah lebih kaya. Hartanah ini sangat dihargai dalam masakan Itali.

Robusta biasanya dimasukkan ke dalam kopi segera.

Spesies varieti ini

Paling terkenaljenis:

1. Ambri. Dibesarkan di Angola. Cuaca di sini sesuai untuk kopi ini. Varieti Robusta yang paling mahal adalah dari sini.

2. Conillon du Brasil tumbuh di Brazil. Mempunyai perisa strawberi.

3. Kuila. Dibesarkan di Congo. Jarang ditemui pada jualan, tetapi kopinya sangat baik. Digunakan dalam jenis elit. Bijirin mempunyai 9% minyak aromatik, kandungan kafein - 4%. Alkaloid memberikan rasa pahit. Selepas digoreng, kepahitan menjadi kurang. Kopi dicampur dengan bijian Robusta yang baik untuk membuat kopi menghasilkan krim yang kaya dan kuat. Biji Arabica dan Robusta terdapat dalam pelbagai saiz.

Arabika dan Robusta. Perbezaan. Mana yang lebih baik?

Jadi, mari cuba terangkan secara ringkas perbezaannya:

1. Di manakah Robusta dan Arabica tumbuh? Perbezaan dalam pertumbuhan adalah seperti berikut: Arabica pertama kali ditanam di Ethiopia, data mengenainya muncul dari abad ke-14. Robusta - di Afrika Tengah, diasingkan sebagai spesies berasingan pada abad ke-19.

2. Ketinggian pokok jenis kopi ini juga berbeza. Robusta tidak berlaku di atas 5.5 m, ia mendarat di kawasan pergunungan. Arabica tumbuh melebihi 12 m. Ia ditanam terutamanya di kawasan rata.

3. Apakah komposisi kimia Robusta dan Arabica. Perbezaannya adalah seperti berikut: Arabica mempunyai sehingga 1.5% alkaloid, Robusta - sehingga 3.

4. Biji-bijian Arabica agak besar - sehingga 8.5 mm, memanjang; Robusta mempunyai bentuk bulat dan tidak berbeza dari segi saiz (kecil).

5. Apakah rasa Robusta dan Arabica. Perbezaan antara spesies sangat ketara. Gourmets memilih Arabica. Dia mempunyai lembutsedap, rasa masam sikit. Robusta, sebaliknya, kuat dan sedikit bersatu. Namun begitu, hanya dia yang memegang buih yang disukai ramai.

6. Apakah bahagian pengeluaran dunia yang dimiliki oleh Robusta dan Arabica? Perbezaan di sini agak ketara. Lagipun, Arabica adalah juara yang tidak boleh dipertikaikan. 70% kopi yang dihasilkan di Bumi kita mempunyai rasa ini. Tetapi tanpa Robusta, harga kopi akan melambung tinggi.

7. Kos adalah satu lagi perbezaan antara spesies (arabika dan robusta). Perbezaan harga agak ketara. Pengeluaran kopi Arabica menelan kos yang bulat. Ia adalah jenis yang paling mahal. Robusta jauh lebih murah, kerana ia tidak berubah-ubah dalam penjagaan dan memberikan hasil yang lebih tinggi.

Kos kopi juga termasuk pemprosesannya. Basah jauh lebih mahal daripada kering. Arabica diproses menggunakan kaedah basah. Kaedah kering digunakan untuk robusta.

Arabika dan Robusta. Perbezaan, ulasan

Orang yang mahir dalam kopi boleh dengan mudah membezakan mana-mana biji antara satu sama lain mengikut warna, bentuk, bau, bergantung pada tempat kopi itu tumbuh. Tetapi kita tidak sepatutnya pergi ke butiran sedemikian, kerana sebahagian besar kita hanya pencinta minuman yang indah ini. Kami mempunyai maklumat yang mencukupi bahawa gabungan beberapa jenis biji kopi dalam satu adunan memberikan kami rasa unik minuman kegemaran kami.

Sesetengah orang lebih menyukai Robusta. Ada pula yang mengatakan mereka tergila-gilakan rasa Arabica. Oleh itu, setiap orang mempunyai pilihan sendiri, dan bukan sahaja dalam pilihan kopi.

Beberapa pengesyoran akhir

1. Adakah Robusta berbaloi sama sekali? Anda boleh minum kopi sedemikian, jika hanya dari jenis yang mahal. Oleh kerana varieti murah tidak begitu lazat dan tidak berguna sama sekali. Tidak kira apa kata orang, penikmat kopi tetap mendakwa mereka mencampurkan Arabica dan Robusta semata-mata untuk menjimatkan wang. Memandangkan menjual kopi adalah perniagaan yang menguntungkan, dan tiada siapa yang mahu kehilangan wang.

2. Adakah disyorkan untuk mencampurkan Arabica dan Robusta? Jika anda telah mencuba beberapa jenis Arabica dan gabungannya, dan anda tidak begitu menyukainya, maka anda boleh mencuba campuran kacang ini. Jika anda telah mencuba hanya satu jenis, maka lebih baik untuk menahan diri daripada eksperimen sedemikian buat masa ini. Cuba mula menikmati Arabica dan gabungannya. Dan kemudian beralih kepada gabungan Arabica dan Robusta.

3. Dalam perkadaran apakah lebih baik untuk menggabungkan kedua-dua jenis bijirin ini? Klasik: 18% Robusta dan 82% Arabica. Jika di suatu tempat anda melihat perkadaran di mana terdapat lebih banyak robusta, anda harus tahu bahawa ini adalah percubaan untuk menjimatkan wang, di mana rasa kopi semakin merosot. Selain itu, 20% Robusta sudah cukup untuk menghasilkan buih yang kuat, yang sangat bagus dalam mesin espreso.

Kesimpulan kecil

Kini anda tahu apa itu Arabica dan Robusta. Apakah perbezaannya, kami telah mengetahuinya. Jika anda penggemar kopi berbuih, lebih baik anda gabungkan 2 jenis biji kopi ini antara satu sama lain. Mereka saling melengkapi dengan baik. Menggabungkan mereka, anda boleh merasai kepenuhan rasa kopi sebenar. Perbezaan utama antara Arabica dan Robusta adalah harga. Jenis kopi berbeza dari segi rasa dan komposisi kimia.item.