Cara memasak spageti: petua dan resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kebanyakan peminat masakan Itali telah memikirkan cara memasak spageti lebih daripada sekali. Lebih khusus lagi, cara memasaknya dengan betul. Bagaimana untuk memastikan bahawa makan malam yang lazat tidak berubah menjadi ketulan doh yang tidak berbentuk? Dalam artikel ini, kita akan bercakap tentang jenis pasta yang wujud, cara memasak spageti, serta tentang hidangan yang paling biasa dan karya sebenar seni masakan.

Sedikit sejarah

Spaghetti ialah sejenis pasta istimewa dengan diameter keratan rentas kira-kira dua milimeter. Panjangnya boleh mencapai 15 cm. Produk ini muncul pada tahun 1842 di Itali, iaitu di Naples. Untuk persamaannya dengan benang, pasta mendapat namanya. Di Pontedassio terdapat muzium spageti, yang mengandungi kira-kira 600 resipi unik untuk penyediaannya. Secara berasingan, kaedah asal menyediakan pelbagai sos dan perasa untuk mereka dibentangkan. Lawatan ke muzium sedemikian akan membantu anda mempelajari bukan sahaja cara memasak spageti, tetapi juga jenis produk ini.

Bertentangan dengan kepercayaan popular, spageti ialah makanan rendah kalori. Ini adalahia hanya bermakna ia boleh digunakan oleh mereka yang memantau angka mereka dengan teliti. Dan sungguh! Adakah terdapat ramai orang Itali yang gemuk? Tidak mungkin. Spaghetti yang diperbuat daripada gandum durum tinggi serat, serta karbohidrat dan vitamin, yang mengekalkan berat badan optimum seseorang.

Bagaimana hendak memasak spageti?

Hidangan ini disukai sama rata oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Spaghetti popular bukan sahaja di rumah, tetapi juga jauh di luar sempadannya. Rahsia utama pasta yang dimasak dengan betul terletak pada masakannya - spageti sepatutnya kurang masak atau, seperti kata orang Itali, al dente.

Disebabkan struktur, komposisi dan suhu air yang tinggi, semasa proses memasak, pasta menjadi siap dengan sendirinya apabila ia dibuang ke dalam colander. Spaghetti yang kurang masak adalah jauh dari pilihan terbaik. Dalam kes ini, mereka akan berderak dengan tidak menyenangkan pada gigi. Jadi bagaimana anda memasak spageti dengan cara yang betul? Ternyata terdapat beberapa nuansa yang perlu dipertimbangkan semasa menyediakan produk ini.

Suhu air yang betul dan jumlah air yang optimum

Chef Itali pasti bahawa rahsia utama spageti yang sempurna adalah kuali yang betul. Dia mesti besar. Tidak, bukan sahaja besar, tetapi sangat besar. Apa yang perlu dilakukan oleh suri rumah yang tidak mempunyai pinggan mangkuk dengan bahagian bawah yang lebar? Anda perlu mengambil periuk terbesar, tuangkan air ke dalamnya (hampir ke atas) dan biarkan mendidih. Tepat sejukAir mendidih sangat sesuai untuk memasak pasta. Jadi, untuk pek spageti standard (250 gram), anda memerlukan sekurang-kurangnya 2.5 liter air. Hanya dalam kes ini pasta akan diedarkan sama rata dalam kuali dan dimasak dengan betul.

Semua orang menurunkan spageti secara menegak, mengipas. Betul - tidak perlu memecahkannya. Selepas beberapa saat, bahagian bawah akan menjadi lembut dan pasta akan tenggelam sepenuhnya di dalam air. Setelah ini berlaku, anda boleh mengurangkan haba dan garam spageti (10 gram garam setiap 100 gram produk).

Helah berguna

Ramai orang meletakkan spageti dalam colander dan atas sebab tertentu mencucinya dengan air sejuk. Anda tidak perlu melakukan ini. Anda boleh, tetapi hanya apabila pasta akan digunakan untuk membuat salad pada masa hadapan.

Untuk memasaknya dengan betul, anda perlu memasukkan pasta ke dalam colander dan cepat isi dengan zaitun atau mentega. Helah kecil ini akan menghalang spageti daripada melekat bersama. Selain itu, pilihan ini sesuai untuk mereka yang lebih suka makan pasta tanpa semua jenis sos dan sos.

Jangan buang air yang tertinggal selepas masak - ia boleh berguna untuk membuat sos. Hidangan yang paling sesuai untuk menghidangkan pasta ialah pinggan dalam, dipanaskan terlebih dahulu.

Setelah mempelajari cara memasak spageti, anda boleh mula mempelajari beberapa resipi yang pasti akan menjadi kebanggaan dalam buku masakan mana-mana suri rumah.

Cara memasak spagetibolognese?

Resipi ini harus ada dalam simpanan mana-mana tuan rumah yang menghormati diri sendiri. Mungkin ini adalah sos paling terkenal yang digunakan untuk perasa spageti. Tetapi di sini anda perlu membuat pembetulan kecil: ramai orang tersilap percaya bahawa bolognese adalah sos tomato cair yang dihidangkan dengan pasta. Malah, ini tidak lebih daripada rebusan. Sos yang disediakan dengan betul adalah homogen dan kelihatan kering, tetapi ini hanya pada pandangan pertama. Bertemu dengan pasta, sosnya mendedahkan kualitinya, disemai dengan aroma yang berterusan, dan barulah kemewahan masakan bermula.

Jadi, masak spageti di rumah iaitu bolognese. Mula-mula anda perlu menyediakan sayur-sayuran: cincang halus bawang, lobak merah dan saderi (1 setiap satu). Selepas itu, mereka perlu digoreng dalam periuk: pertama sekali, bawang, kemudian saderi, dan kemudian tambah lobak merah. Triniti ini mempunyai namanya sendiri: di Itali, campuran sayuran dipanggil soffrito, di Perancis - mirepois. Setelah sayur-sayuran siap, anda boleh ketepikan dan teruskan ke bahagian daging karnival.

Teruskan memasak

Mulakan menyediakan bahagian daging rebusan. Adalah lebih baik untuk mengambil dua jenis daging: daging babi dan daging lembu dalam perkadaran yang sama (250 g setiap satu). Anda tidak boleh mengambil dan menambah daging cincang pada sayur-sayuran. Untuk mendapatkan rasa yang kaya dan kaya, perlu menggoreng daging secara berasingan supaya ia menjadi karamel. Daging cincang hendaklah diuli dengan sebati dengan spatula untuk mengelakkan berketul.

Pertama, daging akan direbus dalam jusnya sendiri. Sebaik sahaja bunyi ciri didengar, ia menjadi jelasbahawa pemadat mula goreng. Perkara utama di sini adalah jangan terlalu masak. Sekarang anda boleh mula memasak pasta. Pada masa spageti siap, anda boleh campurkan sayur-sayuran dan bahan daging, masukkan tomato dan dua ulas bawang putih.

Spaghetti dan rebusan dihidangkan secara berasingan. Jangan campurkan kesemuanya sekaligus - lebih baik buat secara berasingan dalam mangkuk.

Pasta Milan

Ramai orang berfikir tentang cara memasak spageti. Resipi untuk hidangan ini patut dipertimbangkan, jika hanya kerana bahan-bahan yang agak luar biasa digabungkan dengan cara yang menakjubkan:

• Spaghetti sendiri - 300 gram.
• Mentega - betul-betul dua sudu besar.
• Bawang.
• Tepung gandum gred tertinggi - dua sudu besar.
• puri atau pes tomato - 3 sudu besar.
• Campuran herba kering aromatik - secubit sudah memadai.
• Ham babi - 200 gram.
• Cendawan (lebih baik menggunakan yang putih, tetapi champignons agak sesuai) - 100 gram.
• Rempah-rempah.

Resipi untuk 2 orang. Hidangan siap dalam masa kurang dari satu jam. Ini adalah pilihan yang bagus untuk makan malam bersama pada penghujung hari bekerja.

Bagaimana hendak memasak?

Kami sudah tahu cara memasak spageti dengan daging cincang. Kini anda boleh berkenalan dengan resipi lain, tidak kurang menarik. Jadi, pertama anda perlu mencairkan mentega dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya, kemudian tambah tepung dan teruskan goreng selama 2-3 minit lagi. Selepas mengeluarkan kuali dari api dan secara beransur-ansur tuangkan air ke dalamnya, perhatikan ketumpatan sos. Anda boleh mengembalikan hidangan ke dapur dan menambah puri tomato dan herba aromatik, masak sehingga mendidih. Pada masa ini, anda boleh memotong ham dan cendawan menjadi kepingan nipis, kemudian masukkannya ke dalam sos.

Ini pada dasarnya adalah bahagian yang paling sukar. Ia hanya perlu mendidih spageti, masukkannya ke dalam colander, perasakan dengan mentega dan hidangkan bersama sos yang disediakan.

Spaghetti Amatriciana

Mengapa tidak menggunakan resipi ini untuk makan malam yang mewah? Lebih-lebih lagi jika semua orang sudah tahu cara memasak spageti dengan keju. Bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak:

• Minyak zaitun.
• Sedikit lebih 100 gram daging.
• Satu bawang sederhana.
• Dua ulas bawang putih.
• 800 gram tomato pelatti.
• 30 gram keju Parmesan parut.
• Secubit cili api.
• Lada hitam yang baru dikisar dan garam.
• Dan sudah tentu, spageti itu sendiri - 350 gram.

Resepi ini untuk 4 orang. Hidangan akan mengambil masa tidak lebih daripada satu jam untuk disediakan.

Resepi memasak

Pertama sekali, panaskan minyak zaitun dalam kuali. Potong daging menjadi kepingan nipis dan goreng dengan lada yang baru dikisar dan secubit garam.

Cincang bawang merah dan bawang putih halus, masukkan ke dalam bakon (atau pancetta, seperti yang dilakukan di Rom). Tumis sehingga bawang lut sinar dan lembut.

Tomato kemudiannya dihantar ke kuali, yang diinginisegera tuangkan air mendidih dan bebas daripada kulitnya. Mereka perlu dihancurkan dengan spatula. Keseluruhan sos kekal di atas api sehingga ia pekat, selepas itu anda perlu kecilkan api dan teruskan reneh selama 15 minit lagi.

Masak spageti sehingga al dente, toskan dalam colander dan biarkan segelas air di mana pasta dimasak. Kini anda perlu menggabungkan pasta dan sos, mencairkan dengan sup. Taburkan seluruh hidangan dengan keju parut dan hiaskan dengan herba segar.

Ah, carbonara itu

Bercakap tentang Itali, adalah mustahil untuk tidak menyebut hidangan ini. Sudah tiba masanya untuk belajar memasak spageti carbonara. Bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak boleh didapati di hampir setiap peti sejuk:

• Bacon atau ham - 10 gram.
• Krim Tinggi Lemak - 200 ml.
• 3 kuning telur.
• Keju parmesan parut - 50 gram.
• Beberapa ulas bawang putih.
• Sayur-sayuran atau minyak zaitun.
• Spaghetti - 200 gram.

Pertama sekali, anda perlu cincang halus bawang putih dan bacon (hirisan nipis), goreng bersama dalam minyak zaitun. Semasa mereka berada di dalam kuali, anda boleh memarut keju. Pukul kuning telur dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Tambahkan krim padanya dan gaul rata.

Masak spageti sehingga separuh masak, toskan dalam colander, dan kemudian pindahkan ke dalam kuali. Kemudian masukkan jisim telur berkrim dan gaul dengan cepat supaya telur tidak berketul. Kemudian masukkan bacon, gaul dan taburkan dengan keju parut. Selamat berselera!

Pasta dengan daging lembu dan mozzarella - salam dari Itali

Anda memerlukan bahan berikut:

• Spaghetti sendiri - 400 gram.
• Jumlah daging lembu kisar yang sama.
• 4 biji tomato kecil.
• 1 bawang sederhana.
• 2-3 ulas bawang putih.
• Minyak zaitun atau sayuran.
• 200 gram mozzarella.
• Garam, lada sulah dan selasih.

Potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng dalam kuali sehingga perang keemasan. Apabila hampir siap, masukkan bawang putih yang dicincang, dan selepas itu - cincin tomato yang dihiris. Komponen terakhir mesti dilenyek dengan spatula, tetapi tidak dilenyek.

Goreng secara berasingan daging lembu yang dikisar dan campurkan dengan adunan sayur-sayuran. Secara selari, rebus pasta sehingga al dente, masukkan ke dalam sayur rebus dan 1/2 daripada mozzarella, gaul sebati, kemudian tutup dan biarkan di atas dapur. Selepas setengah jam, masukkan baki mozzarella, gaul dan biarkan hidangan selama 5 minit, selepas itu boleh dihidangkan ke meja, ditaburi keju parut.

Semua orang mungkin tahu cara memasak spageti dengan pes tomato, tetapi hidangan sebegitu mudah juga penuh dengan rahsia kecil yang menjadikannya lebih lazat dan wangi.