Pasta carbonara: resipi dengan ham dan krim. Petua asas memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan Itali entah bagaimana secara tidak ketara dan tidak mencolok menakluki seluruh dunia. Ini mungkin disebabkan oleh fakta bahawa hidangannya serba boleh. Secukup rasa, mereka sesuai untuk semua orang: daripada orang yang tidak menuntut kepada seorang gourmet lazim. Terima kasih kepada masakan Itali, pasta tidak lagi menjadi kehidupan seharian yang membosankan dan telah memperoleh status hidangan yang dihormati. Terutama jika pasta carbonara ada di atas meja: resipi dengan ham dan krim menjamin bahawa makan malam itu akan menjadi lazat dan lazat.

Carbonara yang lazat

Pada mulanya, hidangan itu disediakan agak berbeza daripada kebiasaan kami. Pertama, daging pipi yang tidak berasap dan masin, dibuat mengikut resipi khas, digunakan untuk sos. Ia dipanggil Guanchile. Bukan pemakan daging menggantikan tomato kering matahari, zucchini dansayur-sayuran lain. Kedua, sos untuk pasta carbonara termasuk keju biri-biri yang sudah tua: pecorino romano. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa sangat sukar untuk mencarinya di expanses Rusia, produk itu mempunyai rasa yang sangat spesifik, walaupun untuk orang Itali yang terbiasa dengannya. Ketiga, tiada krim dalam resipi asal. Jadi konsistensi hidangan itu lebih pekat dan keras.

Namun, semua orang mahu memakannya. Oleh itu, pasta carbonara "disesuaikan" telah dicipta. Resipi ham dan krim mudah dibuat dan bahan-bahannya boleh didapati di setiap negara. Dan rasa telah menjadi lebih menyenangkan dan lembut, tanpa rasa kambing. Mengikut peraturan, komponen keju haruslah parmesan. Tetapi sebenarnya, anda boleh mengambil pilihan kegemaran anda daripada jenis keras.

Pasta carbonara: resipi dengan ham dan krim

Langkah memasak adalah mudah. Malah tuan rumah yang baru boleh menguasainya:

1. Beberapa ulas bawang putih ditumbuk halus. Orang Itali tidak mengesyorkan menolak.
2. Suku kilo ham dipotong sangat kecil - menjadi kiub atau jalur.
3. Pertama, bawang putih digoreng sebentar - sehingga timbul bau. Ini mesti dilakukan dalam minyak zaitun. Tetapi anda juga boleh menggunakan bunga matahari, hanya tanpa perisa.
4. Ham kemudian dituangkan dan digoreng sehingga menjadi lemak.
5. Sebungkus spageti sedang dimasak secara selari. Masa untuk proses ini kurang satu minit daripada yang ditandakan pada bungkusan, supaya pasta menjadi "al dente".
6. Pada masa yang sama, sediakan sos untuk pasta carbonara. di dalam mangkuk4 kuning telur dicampur (protein dikeluarkan), setengah gelas krim gemuk, lada dan 50 gram keju parut halus. Tidak perlu mengocok!
7. Sos dicampur dengan spageti panas - mesti "mencapai" sedikit pada suhunya.

Ham dibentangkan terakhir. Kecantikan ini ditaburkan dengan pasli atau selasih dan dimakan dengan segera: apabila disejukkan, ia tidak lagi menjadi pasta carbonara. Resipi dengan ham dan krim, dengan cara ini, membolehkan penggunaan bacon, bacon, brisket salai dan makanan istimewa lain. Satu-satunya syarat ialah komponen daging tidak mempunyai rasa yang terlalu terang, jika tidak ia akan menyumbat nota sos. Jika anda berminat dengan resipi paling mudah untuk pasta carbonara dengan ham, anda boleh mengecualikan telur daripada senarai ramuan. Hanya mereka biasanya membawa kesedihan kepada suri rumah yang tidak berpengalaman, bergulung-gulung dalam ketulan. Walaupun, sudah tentu, rasanya akan sedikit berbeza.

Versi peribadi

Setiap suri rumah mempunyai pasta carbonara sendiri. Resipi buatan sendiri mungkin termasuk pelbagai jenis rempah, dipilih mengikut keutamaan keluarga. Tetapi selalunya terdapat bahan tambahan yang tidak disediakan dalam resipi asal. Salah satu idea yang paling menarik ialah cendawan.

Ham dipotong sama seperti resipi pertama. Komponen kedua segera disediakan: tin champignons dalam tin dibuka, disiram dan diperah sedikit. Dalam kuali, straw cendawan pertama kali dibenarkan untuk masa yang sangat singkat. Sebaik sahaja dia mula memperoleh "tan", ham dituangkan. Semasa semuanya digoreng, spageti direbus. Saat dagingia menjadi sedikit kemerahan, krim dituangkan - satu pertiga daripada satu liter setiap 200 gram ham. Dengan kacau, mereka menguap kepada penebalan tertentu. Kemudian lada, garam ditambah, tetapi kuning tidak diperlukan. Adalah lebih baik untuk musim dengan herba Itali. Sentuhan terakhir ialah pemasangan hidangan. Pasta dibentangkan dalam sarang, sos dituangkan ke tengah, semuanya ditaburi dengan keju parut.

Keharmonian rasa

Adalah penting bukan sahaja untuk menyediakan hidangan, tetapi juga untuk menghidangkannya dengan betul. Orang Itali sering menuangkan kuning mentah terus ke dalam pinggan. Pastikan untuk taburkan dengan lada hitam dan herba segar di atasnya. Sebagai tambahan - salad sayuran yang tidak dibumbui dengan krim masam, tetapi dengan mentega. Minuman terbaik untuk hidangan ini ialah wain kering, wain merah.

Petua daripada pengarang hidangan

Untuk pelaksanaan resipi yang berjaya, adalah wajar mempertimbangkan beberapa kehalusan. Pertama, sos mengeras agak cepat, dan sedap hanya dalam keadaan panas. Dan ia tidak bertolak ansur dengan pemanasan. Jadi pasta carbonara dibentangkan di atas pinggan yang dipanaskan. Kedua, sebelum memasukkan krim ke dalam sos, ia juga harus dipanaskan sedikit. Tetapi tidak terlalu banyak supaya kuning telur tidak menggulung. Ketiga, untuk mendapatkan warna kuning terang yang khas pada kuah, kuning telur diasingkan daripada protein empat jam sebelum dimasak, ditambah dan ditutup dengan polietilena makanan.