Pasta dengan sos carbonara: bahan-bahan, resipi, petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pasta dengan sos carbonara ialah hidangan Itali yang terkenal. Ia adalah spageti dengan kepingan kecil pipi babi kering yang diawetkan, atau, kerana ia juga dipanggil, guanciales, yang dicampur dengan sos telur, keju Parmesan, lada dan garam. Guanciale kadangkala digantikan dengan brisket (pancetta). Berapa banyak masa untuk memasak pasta dan cara memasak sos dengan betul, kami akan memberitahu dalam artikel kami. Mari berkenalan.

Variasi masakan yang berbeza

Kegemaran orang Itali terhadap pasta dengan sos carbonara adalah legenda di seluruh dunia. Selalunya di negara yang cerah, pasta dimakan dengan pelbagai sos yang lazat dan memuaskan. Sos carbonare dibuat khusus untuk pasta. Ia memilih komponen secara eksklusif supaya tidak menghilangkan rasa pasta, tetapi juga tidak sepenuhnya "memalu"nya.

Terdapat sejumlah besar resipi cara memasak pasta dengan sos carbonara. Ini adalah kedua-dua kaedah klasik yang biasa kepada semua orang dan bukan tradisional, yang hanya diketahui oleh sebilangan kecil pakar masakan. Ya, beberapasuri rumah menggantikan komponen daging dengan makanan laut, krim dengan susu, dan juga menambah cendawan. Sos berperisa dengan herba dan rempah ratus segar.

Anda juga boleh mencari resipi pasta dengan sos carbonara, di mana kuning untuk sos biasanya dibancuh menggunakan mandi air. Walau bagaimanapun, tukang masak yang berpengalaman mengesyorkan menambah kuning telur ke dalam pasta, yang diperisakan dengan sos terlebih dahulu. Kemudian kandungannya hanya boleh dicampur.

Tidak kurang enaknya sos tanpa penyertaan telur. Agar hidangan itu mempunyai rasa keju, sesetengah suri rumah menambah gorgonzola. Mana-mana keju berkulat lain akan berfungsi juga. Apabila menyediakan hidangan, percubaan tidak dilarang, tetapi sebaliknya, pemilihan bahan yang sesuai untuk pasta dengan sos carbonara adalah dialu-alukan. Pertimbangkan resipi tradisional untuk memasak.

Resepi sos carbonara langkah demi langkah

Sos Carbonara ialah simbol kekal Itali. Rahsia hidangan itu tersembunyi dalam sos halus istimewa dengan sedikit rempah. Walaupun untuk pelayan wanita yang baru, membuat sos di rumah tidak sukar - isi rumah dan tetamu yang datang akan kagum dengan hidangan Itali lazat yang disediakan untuk masa yang lama.

Keanehan sos ini ialah rasa yang khas. Keju biri-biri dipanggil Pecorino Romano menambah keaslian pada hidangan. Minyak zaitun untuk memasak mestilah berkualiti tinggi. Hanya kuning telur diperlukan dalam sos.

Untuk memasak, anda memerlukan bahan berikut:

• guanchile - 150 g;
• telur - 4sekeping;
• pecorino romano (parmesan) - 150g;
• minyak zaitun - 2 sudu besar. l.;
• bawang putih - 2 ulas;
• basil - ranting.

Bahagian praktikal

Mulakan membuat sos dengan menggoreng bawang putih. Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali, panaskan dan goreng bawang putih yang dicincang sehingga keperangan. Selepas itu, kepingan guancia yang dihiris nipis hendaklah dimasukkan ke dalam kuali dan gorengkannya selama beberapa minit. Walau apa pun, tidak disyorkan untuk memasaknya terlebih dahulu, jika tidak, produk akan menjadi sukar.

Parut keju. Hasilnya mestilah cip kecil. Kini tiba masanya untuk memisahkan kuning dari putih. Kemudian sedikit perasa dan keju biri-biri perlu ditambah kepada kuning telur. Buburan yang terhasil mesti dicampur dengan komponen daging dan letakkan pada spageti panas. Hiaskan dengan kehijauan jika mahu. Selepas beberapa minit, sos boleh dicampur dan dihidangkan. Hidangan sedia untuk dimakan.

Penerangan memasak pasta dengan sos carbonara

Jangan lupa bahawa beberapa komponen yang membentuk hidangan yang kami minati mungkin sukar didapati di rak pasar raya. Berdasarkan ini, kebanyakan suri rumah menyesuaikan resipi dengan bahan yang ada. Walau bagaimanapun, penikmat masakan Itali yang sebenar pasti bahawa dengan menggantikan produk yang diperlukan, seseorang tidak dapat merasakan semua nota perisa yang halus.

Untuk memasak pasta dengan sos carbonara boleh sesuai sebagai klasikspageti, dan tanduk biasa - tidak banyak perbezaan dalam hal ini. Kami akan menyediakan sos selari dengan pasta. Berapa lama masa untuk memasak? Pasta hendaklah dibuang ke dalam air mendidih, dan pada masa ini mula menyediakan sos yang halus.

Untuk menyediakan anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• pasta - 250 g;
• ham – 100 g;
• keju - 65g;
• bawang putih - 2 ulas;
• telur - 2 pcs.;
• krim - 150 g;
• lada hitam dikisar.

Arahan langkah demi langkah

Untuk mula memasak, anda perlu bermula dengan memotong bawang putih. Jika dikehendaki, ia boleh digoreng atau disalurkan melalui bawang putih. Kemudian, kepada bawang putih yang dicincang, anda perlu menambah kuning telur yang dipisahkan daripada protein dan lada tanah. Buburan yang terhasil hendaklah dituangkan dengan krim yang disediakan.

Masa yang diluangkan sepatutnya cukup untuk pasta masak. Mereka mesti dibuang ke dalam colander dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Langkah terakhir ialah perasakan pasta dengan sos yang disediakan. Sebagai peraturan, hidangan dihidangkan panas. Selamat berselera!

Sos Carbonara ialah tambahan yang bagus untuk piza buatan sendiri

Seperti yang anda tahu, sos carbonara boleh digunakan bukan sahaja untuk memasak pasta. Agak lazat adalah pizza, yang berperisa dengan sos. Satu-satunya perkara ialah komponen daging harus dikeluarkan dari komposisi resipi langkah demi langkah, dan saus pizza sudah siap. Ia biasanya digunakan dengan sos tomato merah. Topping terbaik untuk pizza sedemikian ialah keju, tomato ceri, bacon atauham. Chef berpengalaman mengesyorkan telur ayam untuk melengkapkan hidangan yang sudah lazat. Ia hendaklah dituangkan ke tengah-tengah pizza dan diletakkan di dalam ketuhar selama beberapa minit lagi.

Petua memasak umum

Dan untuk menjadikan sos benar-benar enak dan lembut, anda perlu mematuhi beberapa nuansa semasa penyediaannya.

• Hidangan hendaklah disediakan hanya dengan api perlahan atau menggunakan tab mandi air. Jangan lupa bahawa pada suhu tinggi, telur, keju dan krim boleh serta-merta mengental. Ketulan terbentuk dalam sos, dari rupa yang, akibatnya, rupa hidangan menjadi tidak dapat dilihat.
• Anda perlu memberi perhatian kepada ketebalan sos. Ia sepatutnya seperti krim masam. Untuk mencapai hasil ini, anda boleh menggunakan krim atau keju pekat, dalam hal ini anda perlu mengambil lebih banyak.
• Perhatian khusus semasa penyediaan sos harus diberikan kepada telur. Mereka mesti segar. Kuning mentah digunakan untuk sos, yang biasanya direbus dalam tab mandi air.
• Perasa dan garam. Orang Itali tidak mengasinkan sos, tetapi mereka biasa menambah sedikit garam ke dalam air di mana pasta dimasak. Oleh kerana ia dihidangkan dengan sos, rasa tertentu boleh dicapai dengan cara ini. Jika pasta tidak bergaram atau sos dirancang untuk perasakan hidangan lain, maka anda boleh menambah sedikit garam.

Sediakan sos pada satu masa, sejurus sebelum menghidangkan hidangan. Ia tidak dinasihatkan untuk menyediakannya dalam simpanan dan menyimpannya untuk masa yang lama, keranakebanyakan resipi menggunakan kuning telur mentah.