Rebusan tulang: faedah, bahaya, ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Terdapat sup dalam masakan di banyak negara di dunia. Hidangan ini dianggap bajet, lebih-lebih lagi, ia sangat sihat untuk orang ramai. Setiap orang perlu memasukkan mereka dalam diet supaya mereka sentiasa berasa baik. Manfaat dan kemudaratan sup tulang diterangkan dalam artikel.

Apakah ini?

Rebusan tulang ialah produk yang diperbuat daripada tulang. Lebih-lebih lagi, ia diperoleh daripada haiwan, burung dan ikan. Sup haiwan dan ayam popular di Rusia. Di negara-negara Asia - ikan. Sup tulang digunakan bukan sahaja untuk hidangan pertama, ia diperlukan untuk merebus sayur-sayuran, daging, membuat sos. Dalam apa jua bentuk, produk itu berguna.

Komposisi

Apakah kegunaan sup tulang? Produk yang direbus selama beberapa jam berguna daripada meningkatkan imuniti kepada mengekalkan keremajaan. Walaupun hanya tulang digunakan untuk mendapatkannya, seseorang masih memerlukannya. Ini disebabkan oleh komposisi yang berharga:

1. Mineral. Produk mengandungi kalsium, magnesium, fosforus, kalium. Selain itu, komponennya berada dalam bentuk yang mudah dihadam. Terdapat bahan lain yang diperlukan: silikon, sulfur dan sebagainya.
2. Kolagen danprotein. Sup termasuk protein yang tidak larut dalam cecair. Bahan utama adalah gelatin. Semasa memasak, ia keluar dari tulang, tendon, rawan dan ligamen.
3. Asid amino. Produk ini mengandungi 3 komponen penting: prolin, arginin dan glisin. Asid amino ini mengurangkan sakit sendi dan keradangan.

Proline diperlukan untuk pembentukan struktur selular, pengukuhannya. Asid amino ini dianggap sebagai komponen penting kolagen. Disebabkan oleh kekuatan struktur kolagen, selulit akan berkurangan, keadaan kulit dan dinding vaskular akan bertambah baik.

Glycine diperlukan untuk membersihkan badan daripada komponen berbahaya. Bahan ini terlibat dalam pencernaan dan rembesan jus gastrik. Di samping itu, glisin, yang mempunyai kesan menenangkan, akan meningkatkan tidur. Arginine asid amino menyokong kekuatan sistem imun, membersihkan hati daripada toksin.

Hartanah berguna

Rebusan tulang termasuk glukosamin dan kondroitin, yang menghilangkan sakit sendi, keradangan. Bahan-bahan ini diperlukan untuk semua orang. Suplemen glukosamin diambil untuk memelihara sendi untuk tempoh yang lama. Tetapi dalam sup bahan ini dalam kuantiti yang banyak. Berbanding dengan tablet, produk ini mengandungi banyak komponen berharga lain untuk mengekalkan kesihatan sendi. Chondroitin sulfate melindungi daripada osteoarthritis.

Dengan penggunaan hidangan itu, tulang menjadi kuat. Sistem tulang memerlukan komponen seperti kalsium, magnesium, fosforus. Bahan-bahan ini terkandung dalam sup. Dan gelatin menjejaskankeadaan rambut dan kuku: mereka mendapat kekuatan.

Sifat berguna termasuk sokongan imuniti. Sup tulang mengandungi mineral dalam kepekatan tinggi. Sumsum tulang, yang terletak di dalam tulang, menguatkan sistem imun. Produk ini sesuai untuk pemulihan daripada penyakit.

Rebusan ayam mempunyai sifat penyembuhan dan melembutkan perjalanan penyakit. Komponen berguna berada dalam bentuk yang mudah dihadam, jadi badan yang lemah tidak perlu menghabiskan tenaga untuk penghadaman. Produk ini termasuk sistein asid amino, yang membolehkan anda menipiskan lendir dan berjaya mengeluarkannya dari paru-paru dan bronkus.

Hidangan berguna untuk penghadaman. Kesihatan manusia bergantung kepada keadaan perut. Produk ini mudah dihadam, menyembuhkan tisu usus, dan memulihkan penghadaman. Di samping itu, ia mengandungi komponen pemakanan terapeutik. Gelatin mampu menarik dan mengekalkan cecair, yang diperlukan untuk pencernaan yang betul.

Kuahnya dianggap sebagai sumber gelatin. Ia adalah perlu untuk menyuburkan tisu penghubung dan melindungi daripada kendur pramatang kulit dan penampilan selulit. Proline diperlukan untuk mencipta kolagen.

Memudaratkan

Adakah sup tulang berbahaya? Produk mungkin berbahaya bagi mereka yang mempunyai sikap tidak bertoleransi. Perlu diingat bahawa banyak petani memberikan antibiotik dan persediaan untuk penambahan berat badan yang cepat kepada haiwan dan ayam. Walaupun produk dibeli dari pasaran.

isi rumah persendirian menggunakan antibiotik. Oleh itu, hidangan pertama, selepas memasak selama setengah jam, adalah dinasihatkan untuk mengalirkan dan menuangkan tulang dengan bersih yang baru.air. Dalam tempoh ini, antibiotik dilepaskan dari tulangnya, selepas itu ia masuk ke dalam jisim sup.

Ciri Memasak

Bagaimanakah sup tulang dibuat? Jangan bergantung pada resipi dan perkadaran tertentu. Letakkan beberapa tulang dalam periuk dan kemudian masukkan air. Jangan tuang banyak cecair, yang penting ia menutupi produk sedikit.

Masak lebih baik dengan api perlahan selama beberapa jam. Masukkan 2 sudu besar ke dalam periuk. l. epal sider cuka. Ini adalah perlu untuk mengekstrak nutrien. Sebelum memasak, tulang mesti digoreng di dalam ketuhar selama 25-30 minit pada suhu 180-190 darjah. Berkat ini, kuahnya akan mempunyai warna dan aroma yang kaya.

Anda boleh mencampurkan tulang haiwan dan burung yang berbeza. Sup daging dan tulang akan berguna, kerana daging juga mempunyai banyak khasiat. Dengan mendidih, keluarkan buih, dan jika ini tidak dilakukan, maka ia harus ditapis melalui ayak.

Masa memasak

Peta teknologi sup tulang akan membolehkan anda menyediakan hidangan dengan betul. Tempoh memasak ditentukan oleh jenis tulang. Air rebusan ayam memerlukan sekurang-kurangnya 4 jam. Tulang ayam dianggap lebih rapuh dan boleh hancur apabila dimasak lama.

Untuk sup daging babi dan daging lembu - sekurang-kurangnya 6 jam. Untuk mengekstrak sepenuhnya komponen berguna dari tulang, anda harus memasak produk dari 24 jam hingga 2-3 hari. Dengan penyediaan ini, adalah penting untuk mengawal bahawa air tidak mendidih, jika perlu, ia perlu ditambah. Dalam beberapa resipicuka digunakan. Anda boleh menggunakan asid sitrik atau jus lemon.

Perencah dan rempah ratus

Untuk menjadikan sup sup tulang lazat, perasa, rempah ratus, rempah ditambah kepadanya. Herba segar ditambah 10 minit sebelum akhir memasak. Herba segar perlu dimasukkan ke dalam hidangan selama satu jam. Sayur-sayuran hendaklah ditambah pada masa yang sesuai untuk memberi masa yang cukup untuk memasak.

Sempurna digabungkan dengan sup lobak merah, bawang, saderi. Mereka mempunyai rasa dan aroma yang indah. Mereka mesti dipotong menjadi kiub. Daripada rempah lebih baik memilih thyme, daun bay dan rosemary. Mereka diletakkan dalam beg atau diikat bersama.

Kunyit, oregano, selasih, biji dill, buah pala ditambah ke dalam sup. Jangan tambah brokoli, lobak, pucuk Brussels, kubis putih, lada hijau, dan salad. Produk ini menjadikan kuahnya pahit dan tidak enak. Jika hidangan disediakan untuk tujuan perubatan, maka garam tidak boleh ditambah.

Resipi

Bagaimana cara membuat sup tulang lembu? Untuk melakukan ini, sediakan:

1. Tulang - 1, 5-1, 8 kg.
2. Rusuk - 800-900
3. Cuka epal - 0.5 cawan.
4. Air - 4 liter.
5. Saderi bertangkai - 3 tangkai.
6. Lobak merah - 3 keping
7. Mentol - 3 pcs
8. Pasli - 1 tandan.
9. Garam secukup rasa.

Tulang hendaklah dimasukkan ke dalam periuk, masukkan cuka epal dan air. Semuanya dibiarkan selama 1 jam. Jika air tidak mencukupi, dan tulang tidak ditutup dengan air, anda perlu menambah lebih banyak air. Saderi dipotong menjadi beberapa bahagian, lobak merah - separuh, bawang - kepada 2, 4 bahagian.

Ia perlu untuk menambah sayur-sayuran, biarkan mendidih. Kemudian buih dikeluarkan apabila kuahnya mendidih. Adalah penting untuk mengurangkan haba supaya produk mendidih dengan lemah. Tudung mesti ditutup rapat. Semuanya dibancuh selama 24-72 jam. Pasli, rempah, rempah ditambah dalam 10 minit. Kuah mesti dibiarkan sejuk, selepas itu ia memerlukan penapisan. Dari tulang besar, anda perlu memilih sumsum tulang dan menambah sup. Ini melengkapkan memasak. Kuahnya boleh digunakan untuk membuat sup.

Memasak sup ayam

Rebusan ayam itu sendiri dianggap sihat. Tetapi jika anda menambah bahan lain ke dalamnya, maka ia akan menjadi lebih enak dan lebih berkhasiat. Untuk memasak, adalah dinasihatkan untuk mengambil set sup, walaupun hidangan fillet dimasak. Untuk membuat hidangan emas dan telus, ia mesti ditapis melalui kain kasa. Ia biasanya dihidangkan bersama herba, crouton atau telur rebus.

Anda perlu menyediakan hidangan. Anda memerlukan periuk besar 2-3 liter, papan pemotong dan pisau. Untuk berpakaian sayuran anda memerlukan kuali. Set sup hendaklah dibasuh dengan air sejuk, dibakar untuk memasak. Anda perlu mengupas dan memotong kentang, parut kentang, potong bawang. Hijau hendaklah dicincang.

Untuk hidangan yang anda perlukan:

1. Set sup, payudara atau batang drum.
2. Garam.
3. Lada hitam.
4. Hijau.

Tuangkan 2 liter air ke dalam kuali. Bilas tulang dan daging, masukkan ke dalam bekas. Anda perlu meletakkan periuk di atasapi. Selepas mendidih, toskan kuahnya ke dalam sinki. Ini membolehkan anda mengeluarkan komponen berbahaya. Pinggan mangkuk mesti dibasuh, letakkan ayam dan tuangkan air lagi. Selepas mendidih, anda perlu mengurangkan api, tutup bekas dan masak selama lebih sedikit daripada 30 minit. Adalah penting untuk mengeluarkan buih.

Beberapa ketika sebelum akhir memasak, garam produk, tambah lada. Jika sup sedang disediakan untuk rawatan, maka komponen kedua tidak boleh ditambah. Agar cecair menjadi bersih dan telus, penapisan berulang diperlukan. Jika dikehendaki, sayur-sayuran ditambah dengan hidangan. Hasilnya ialah kuah yang lazat yang boleh dimakan oleh semua orang.

Storan

Produk siap boleh disimpan dalam peti sejuk sehingga seminggu. Untuk melakukan ini, ia perlu disejukkan dengan meletakkan kuali dalam mangkuk air sejuk. Pembekuan juga mungkin: dalam bentuk ini, sup dibiarkan sehingga enam bulan. Produk ini sesuai untuk membuat sup, hidangan kedua, sos.

Bouillon dan penurunan berat badan

Diet moden selalunya menggunakan sup untuk membantu anda menurunkan berat badan. Lebih-lebih lagi, produk itu boleh dibuat pada sup tulang. Ini disebabkan oleh beberapa sifat berguna:

1. Produk rendah kalori yang berkualiti. Pada masa yang sama, ia sempurna tepu, termasuk banyak gelatin. Makan sup mengurangkan pengambilan kalori harian, tetapi orang itu tidak akan mengalami kelaparan.
2. Glycine collagen memulihkan tidur. Tetapi ia diperlukan sekiranya anda sentiasa mahu makan. Kesan menenangkan glisin membolehkan anda melawan tabiat snek dan makan berlebihan.
3. Bouillon dipulihkanmikroflora usus, tanpa kerja yang betul yang tidak mungkin menurunkan berat badan. Lagipun, komposisi biocenosis pada seseorang yang mempunyai berat badan normal dan mereka yang ingin menurunkan berat badan adalah berbeza.
4. Produk mempunyai kesan anti-radang.
5. Arginin asid amino diperlukan untuk hormon pertumbuhan.

Kuhnya mempunyai aktiviti detoksifikasi, membolehkan anda mengeluarkan logam berat dari badan. Bagi orang yang mempunyai berat badan yang besar, ini amat penting, kerana toksin terkumpul dalam tisu adiposa. Lebih besar lemak, lebih banyak toksin yang terkandung di dalamnya. Produk berharga seperti sup harus dimakan dengan kerap.