Sotong bakar: petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hidangan makanan laut yang ringan amat popular pada musim panas, apabila suhu udara menghampiri 30 darjah. Salah satu produk yang paling popular digunakan dalam penyediaan hidangan tersebut ialah sotong.

Sebagai peraturan, ia direbus atau digoreng dalam kuali, tetapi ini bukanlah satu-satunya cara untuk memasaknya. Walaupun mereka sangat menarik apabila digoreng, cara pemprosesan topeng ini daripada menekankan rasa yang kaya. Daging ini paling sesuai dengan rasa panggang yang berasap.

Bagaimana hendak menyembelih sotong?

Sudah tentu, makanan laut terbaik adalah segar ditangkap atau sejuk. Bagaimanapun, sotong sebegini hanya boleh dibeli di kawasan berhampiran dengan laut. Produk sejuk beku jauh lebih mudah diakses, yang terdapat dalam pelbagai bentuk. Kualiti sotong tidak mengalami ini dalam apa cara sekalipun - makanan laut ini dibekukan dan dicairkan dengan cepat.

Jika anda membeli makanan laut yang telah dikupas, anda hanya perlu memotongnya menjadi cincin atau reben jika anda tidak mahu memasak seluruh bangkai, dan biarkansesungut sebagaimana adanya. Jika anda menemui sotong dalam bentuk semula jadi yang dijual, membersihkannya tidak sukar. Ini dilakukan dalam beberapa minit di atas sinki malah tidak memerlukan penggunaan sarung tangan.

Anda perlu memasukkan tangan anda ke dalam celah bermula dari sesungut - ia harus melepasi dengan mudah. Jalankan jari anda ke dalam bangkai dan tarik keluar bahagian dalam kecil yang telus. Jika mahu, anda juga boleh mengikis kulit dari bangkai dengan kuku anda, tetapi ini tidak perlu - ia boleh dimakan.

Letakkan sisa sotong di atas papan pemotong dengan berhati-hati dan, menggunakan pisau tajam, potong bahagian antara mata dan sesungut. Periksa semua bahagian yang boleh dimakan untuk tulang rawan, pisahkan mereka. Kemudian bilas bangkai dan sesungut di bawah air sejuk yang mengalir. Kini sotong bakar boleh mula masak.

Jika anda suka semua bahagian makanan laut, anda boleh menggunakannya secara keseluruhan, termasuk tentakel. Jika anda cerewet tentang penampilan produk, anda boleh mengambil filet. Bagaimana nak masak sotong sedap dan mudah? Anda hanya perlu menggorengnya di atas panggangan dengan sedikit rempah. Makanan laut ini bagus apabila dimasak dengan cara ini dengan sedikit jus lemon dan minyak zaitun.

Apakah yang anda perlu ingat?

Untuk semua kesederhanaan resipi, sotong bakar sangat mudah rosak. Masalahnya ialah makanan laut ini adalah makhluk yang sangat "basah" dengan kandungan air yang sangat tinggi. Memeriksa sama ada semua kelembapan berlebihan dikeluarkan adalah sangat mudah. Sotong tidak akan berada di atascoklat jika terdapat banyak air di permukaannya.

Walaupun makanan laut ini dijual sudah dibersihkan, ia masih boleh mengandungi pasir dan kekotoran lain, jadi anda harus mencucinya sebelum memasak. Selepas itu, ia mesti dikeringkan dengan teliti sebelum diletakkan di atas panggangan, jika tidak, ia tidak akan digoreng, tetapi dimasak dalam jusnya sendiri.

Pertama, anda hendaklah memadamkan bangkai atau kepingan makanan laut dengan teliti untuk mengeluarkan sebanyak mungkin kelembapan permukaan (sebanyak mungkin), dan kemudian barulah gosokkannya dengan minyak untuk mengelakkannya daripada melekat pada parut. Kedua, anda perlu memasak sotong di atas arang yang sangat panas.

Suhu pemanggang

Grill anda hendaklah sekitar 150 darjah atau lebih tinggi. Terima kasih kepada ini, kelembapan berlebihan menyejat dalam beberapa minit, dan produk dimasak dengan cepat. Oleh itu, sebelum meletakkan makanan untuk dimasak, pastikan gril cukup panas.

Jika memanggang sotong dengan sesungut, potong menjadi kepingan yang sama saiz dan ketebalan.

Toskan makanan laut dengan sedikit minyak supaya ia tidak melekat pada parut. Jumlah yang ideal ialah kira-kira 1 sudu besar minyak setiap 0.5 kg sotong yang dicincang.

Beberapa petua yang lebih berguna

Cuba perapan sotong bakar dengan apa-apa selain garamdan lada. Paprika salai atau serbuk cili berfungsi dengan baik.

Jangan risau tentang sesungut nipis jatuh ke atas arang atau penunu - kebanyakan jeriji cukup sempit untuk mengelakkan ini dan kepingan kecil makanan laut akan kekal di tempatnya. Selain itu, sotong bakar boleh dicanai pada lidi nipis atau lidi kayu yang telah direndam dalam air.

Ingat bahawa kemungkinan anda tidak berkesudahan. Anda boleh memasak seluruh bangkai, cincin atau kepingan.

Masa memasak

Memasak sotong bakar agak sukar kerana masa menggoreng.

Hanya ada dua cara untuk menyedapkan hidangan: goreng selama beberapa minit sahaja untuk memastikan daging empuk, atau masak perlahan selama sekurang-kurangnya 30 minit, yang akan memulihkan kelembutan daging. Semua yang dilakukan dalam peringkat pertengahan akan mempunyai satu hasil - daging yang sangat sukar. Pilihan kedua tidak boleh dipanggang, jadi masa memasak hendaklah minimum.

Ini bermakna apabila bercakap tentang cara memasak sotong dengan lazat dan ringkas, anda mesti ingat bahawa anda tidak boleh terlalu masak. Masa menggoreng tidak boleh melebihi tiga minit pada semua sisi, jika tidak, daging akan menjadi "getah".

Sotong bakar: resipi masakan

Anda harus tahu bahawa mana-mana salad yang menawarkan penambahan udang goreng akan menjadi hebat jika anda menggantikannya dengan sotong. Resipi yang paling mudah dan paling mudah adalah seperti berikut. Toskan makanan laut yang telah dimasak dengan arugula danminyak zaitun. Dengan cara ini anda akan mendapat sotong panggang yang asli dan sedap.

Resipi yang lebih kompleks akan mengandungi lebih banyak bahan. Sebagai contoh, anda boleh menuangkan makanan laut goreng dengan sos ikan dan jus limau nipis, taburkan dengan gula, dan masukkan bawang merah, tomato, pudina, ketumbar dan selada air yang dihiris nipis. Hidangan ini sangat lazat dan menyegarkan, terutamanya dalam cuaca panas.