Bagaimana cara memasak sotong? Resepi masakan sotong yang sedap

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cara memasak sotong, semua suri rumah baru berminat, kerana ini adalah hidangan makanan laut biasa yang ramai orang suka memasak untuk malam perayaan dan untuk makan malam keluarga. Terdapat sejumlah besar variasi, jadi menguasainya adalah satu kemestian.

Keenakan ikan

Cara memasak sotong diketahui walaupun oleh penduduk Rom Purba dan Yunani. Pada masa itu, sotong dipanggil "ikan bersayap". Malah pada masa itu, ia dianggap sebagai makanan istimewa asli, hidangan yang boleh dibanggakan oleh hampir semua masakan kebangsaan Mediterranean. Kedua-dua sotong rebus dan cara penyediaan lain adalah popular.

Agar hidangan ini sentiasa menjadi lazat dan lembut, anda perlu mengetahui tentang beberapa ciri yang akan membantu anda mengekalkan paling banyak khasiat dan rasa yang tiada tandingannya.

Sentiasa ingat bahawa daging sotong mesti dicairkan di udara atau di dalam air sejuk dengan sedikit garam. Selepas itu barulah kulit dibuang. Ia sering berlaku semasa memasak atau menggoreng filletmenjadi kaku atau mengecut, untuk mengelakkan perkara ini daripada berlaku, adalah perlu untuk mengalahkannya dengan betul pada kedua-dua belah pihak.

Ketahui bahawa daging sotong tidak memerlukan rawatan haba yang lama. Semakin lama anda menyimpannya dalam air panas dan mendidih, semakin banyak sifat berguna yang akan hilang. Biasanya, sotong mengambil masa kira-kira tiga hingga lima minit untuk memasak.

Rahsia memasak

Untuk mempelajari cara memasak sotong, anda perlu membersihkannya terlebih dahulu. Sentiasa cuba dapatkan sotong yang tidak dikupas di kedai, kerana dipercayai bahawa mereka mempunyai lebih banyak nutrien, dan selepas pemprosesan mereka kehilangannya, dan selain itu, ia menjadi keras dalam rasa.

Sebelum dibersihkan, sotong dicairkan. Ini dilakukan dalam mangkuk besar, di mana sotong dibiarkan selama beberapa waktu pada suhu bilik atau dituangkan dengan air mendidih selama satu minit. Apabila kulit dikurangkan, air mendidih dikeringkan dan makanan istimewa kami dipindahkan ke air sejuk. Selepas itu, sangat mudah untuk membuang kulit, kord dan isi perut. Ini adalah cara yang paling optimum, yang mana sotong akan sentiasa menjadi lembut, lembut dan berair.

Secara berasingan, anda perlu memberitahu cara membersihkan sesungut sotong. Untuk melakukan ini, mereka mesti terlebih dahulu dicairkan, dan kemudian keluarkan kulit nipis. Letakkan sesungut dalam colander dan rendamkannya ke dalam air mendidih selama beberapa saat sahaja. Bilas dengan teliti dalam air sejuk, kikis kulit yang lembut dengan jari.

Sotong rebus

Jika andaJika anda akan memasak sotong, maka ingat beberapa peraturan mudah. Di dalam air di mana anda akan memasaknya, anda perlu menambah lada sulah, garam dan daun bay. Celupkan bangkai ke dalam air hanya selepas ia mendidih, dan selepas tepat sepuluh saat, tarik keluar.

Apabila air mendidih semula, perkara yang sama mesti dilakukan dengan semua bangkai lain yang anda harapkan untuk dimasak hari ini. Ini adalah cara yang paling mudah dan berkesan untuk memasak sotong. Inilah cara memasak sotong kupas beku. Jika anda membiarkan makanan laut ini lebih lama, maka rasanya akan menjadi seperti getah, dan kebanyakan nutrien akan tersejat begitu sahaja.

By the way, ada cara lain untuk memasak sotong jika kita membekukannya. Anda perlu meletakkan rempah dan garam ke dalam air mendidih, dan kemudian masukkan kerang dan segera keluarkan dari api. Sotong perlu diselitkan dalam air ini selama kira-kira sepuluh minit, selepas itu ia dianggap siap. Kini anda tahu cara memasak sotong kupas beku.

Kaedah memasak lain

Ramai yang menggemari isi sotong goreng. Perlu diingat bahawa sebelum anda mula menggorengnya, sotong direbus dengan salah satu cara di atas. Kemudian potong ke dalam jalur nipis dan celupkan ke dalam campuran telur yang dipukul dengan krim masam, rempah dan garam. Kemudian ia digulung dalam serbuk roti dan digoreng selama kira-kira lima minit dalam mentega atau minyak sayuran.

By the way, sotong goreng juga boleh dimasak dalam adunan. Untuk ini mereka juga perlukanrebus, dan kemudian potong, celup dalam adunan dan masak dalam sejumlah besar minyak sayuran dengan api yang tinggi. Dalam kes ini, sotong goreng boleh menjadi salah satu hidangan kegemaran anda.

Sotong bakar

Anda juga boleh memasak kerang ini di atas panggangan. Contohnya, sesungut sotong bakar sangat sedap. Resipi untuk hidangan ini agak mudah, jadi walaupun seorang nyonya rumah baru boleh mengendalikannya. Semuanya dilakukan dengan cepat, cuma jangan lupa tentang perapan, yang boleh memberikan makanan laut ini rasa istimewa dan unik.

Untuk hidangan ini kita perlukan:

• 350 gram sesungut sotong;
• 3 sudu besar sos;
• 1 sudu besar minyak sayuran;
• setengah sudu teh kunyit;
• jus lemon.

Basuh sesungut sotong hingga bersih dan keringkan dengan tuala kertas. Kemudian masukkan jus lemon yang baru diperah. Separuh lemon sudah cukup untuk ini. Kami juga tuangkan kicap, kunyit dan minyak ke atas kerang. Campurkan kesemuanya dan biarkan untuk diperap selama kira-kira 20 minit.

Kami akan memasak sesungut di atas panggangan. Oleh itu, simpan arang dan barbeku terlebih dahulu. Griskan kuali panggang khas dengan lapisan minyak nipis dan sapukan sesungut sotong di atasnya. Ia perlu diputar beberapa kali semasa memasak, kira-kira setiap setengah minit.

Sesungut sotong siap sedia akan menjadi hidangan asli untuk perkelahan musim bunga di alam semula jadi.

salad "Laut"

Kerang, yang artikel ini dikhususkan, adalah asasnyadan beberapa salad popular. Sebagai contoh, salad "Laut". Untuk menyediakannya, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• 4 bangkai sotong sejuk beku atau tin;
• 400 gram udang beku segar;
• 10 telur puyuh;
• 100 gram kaviar merah;
• mayonis - secukup rasa;
• fillet ikan merah dan salad yang kami perlukan untuk hiasan.

Untuk salad "Laut" dengan sotong, anda boleh menggunakan kedua-dua kerang segar beku dan dalam tin. Makanan dalam tin akan mengurangkan dengan ketara masa yang anda habiskan untuk menyediakan hidangan ini, kerana ia sebenarnya sudah sedia untuk dimakan. Tetapi sotong segar beku masih perlu melalui proses pemprosesan. Untuk membebaskan mereka dari filem, anda perlu mencurahkan air mendidih. Ia akan cepat melengkung, dan tidak sukar untuk membersihkan moluska. Kami juga mengeluarkan semua bahagian dalam, pastikan anda memotong sirip.

Selepas itu, masukkan sotong ke dalam air mendidih masin, masak tidak lebih dari empat minit, jika tidak, kita berisiko terlalu masak.

Apabila peringkat ini tamat, anda boleh mengambil udang. Toskan mereka dalam colander dan basuh di bawah air yang mengalir. Pastikan anda mencairkan ais semasa berada di dalam bungkusan.

Air dalam kuali hendaklah pada kadar dua setengah liter setiap kilogram udang. Perasa boleh ditambah kepada air masin mendidih (daun bay, beberapa keping lemon, campuran lada). Dalam kes ini, udang akan menjadi lebih wangi dan lebih enak. Selepas mendidih, masak mereka selama kira-kira tigaminit, kemudian tuangkan air dengan teliti dan bersihkan udang dari kulitnya. Selepas membuat hirisan di sepanjang keseluruhan badan, keluarkan urat usus. Ia boleh menyebabkan rasa selepas yang tidak menyenangkan.

Rebus sedozen telur puyuh, jika tidak ada, anda boleh menggantikannya dengan ayam, setelah direbus lima ketul sahaja. Kini ia kekal hanya untuk mengatur dan menghiasi salad kami. Kami meletakkan daun salad di atas pinggan rata, isi dengan campuran yang disediakan, perlahan-lahan menekannya supaya ia tidak hancur. Salad boleh dihidangkan.

Sotong sumbat

Ramai orang lebih suka menyumbat sotong, mengisinya dengan pelbagai jenis inti. Contohnya nasi dan cendawan. Ternyata rasa yang sangat luar biasa dan tidak dapat dilupakan yang akan menawan semua tetamu anda tanpa pengecualian.

Untuk memasak sotong yang disumbat dengan cendawan dan nasi di dalam ketuhar, ambil bahan berikut:

• 9 sudu besar beras;
• 1 lobak merah;
• 400 gram cendawan;
• 5 ekor sotong bersaiz sederhana;
• 100 ml susu;
• 3 sudu besar tepung;
• 50 gram keju;
• 200 ml krim;
• setengah limau.

Rebus beras dalam air masin selama kira-kira seperempat jam. Cincang halus selebihnya bahan - lobak merah, bawang dan cendawan. Goreng mereka dalam kuali dalam minyak sayuran sehingga masak sepenuhnya. Selepas itu, masukkan nasi rebus kepada mereka dan gaul hingga sebati.

Dikupas dari bahagian dalam sotong hendaklah dicelup dalam air mendidih hanyadua minit. Kemudian basuh dengan teliti dan keluarkan semua filem.

Untuk hidangan ini, disyorkan untuk menyediakan sos buatan sendiri secara berasingan. Cairkan mentega dalam kuali, campurkan dengan tepung dan goreng sedikit. Masukkan susu ke dalam campuran ini dan biarkan mendidih, kacau sentiasa. Keju mesti diparut pada parut kasar dan ditambah kepada sos bersama krim. Akhir sekali, perahkan jus daripada setengah limau.

Isi setiap sotong dengan daging cincang dan bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama setengah jam.

Rebus sotong

Rebusan sotong ialah hidangan kegemaran ramai penggemar makanan laut. Memasaknya tidak sukar sama sekali, tetapi kami memerlukan ini:

• 4 bangkai sotong;
• 300 gram cendawan;
• 1 bawang;
• 50 gram mentega;
• 200 ml krim;
• 1 sudu besar tepung gandum;
• garam, daun bay, lada sulah - secukup rasa.

Sotong perlu dicairkan dan dibersihkan. Untuk melakukan ini, masukkannya ke dalam pinggan yang dalam dan tuangkan air mendidih selama beberapa minit terus dari cerek. Kebanyakan filem mula bergerak jauh di depan mata kita, tidak sukar untuk mengeluarkannya. Selepas itu, sotong boleh dianggap disediakan, dan anda boleh mengambil hidangan itu sendiri. Kerang dipotong menjadi jalur nipis.

Cincang halus bawang, tumis dalam kuali, masukkan cendawan, serta lada hitam dan garam secukup rasa.

Pada masa yang sama, panaskan mentega, di mana kita meletakkan penyedut sotong. Kami merenehkannya pada api perlahan selama tiga hingga empat minit,kemudian lada sulah dan garam lagi. Selepas menambah cendawan, kami terus merebus hidangan, dan kemudian tuangkan tepung. Jumlahnya bergantung pada seberapa pekat sos yang anda ingin dapatkan sebagai hasilnya. Untuk konsistensi purata, satu sudu sudah cukup, tetapi jika anda mahu ia lebih pekat, anda boleh menambah lebih banyak tepung. Campurkan semuanya dengan sebati.

Untuk sotong rebus dalam sos berkrim, masukkan krim yang telah dipanaskan dan gaul lagi. Jika perlu, tambah garam, beberapa helai daun pasli dan lada hitam. Rebus selama kira-kira lima minit, dan kemudian matikan api dan sajikan hidangan di atas meja. Jangan terpengaruh dengan rawatan haba sotong, jika tidak ia boleh menjadi keras dan tawar.

Sotong dalam krim masam

Resepi sotong dalam asam keping yang lazat dan ringkas dijamin menggembirakan keluarga dan rakan-rakan anda. Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• 5 bangkai sotong bercengkerang;
• 2 sudu besar krim masam;
• 1 sudu teh ketumbar keseluruhan;
• 1 sudu teh ketumbar kisar;
• setengah sudu teh lada hitam kisar;
• 2 sudu teh bawang putih kering;
• 3 sudu besar minyak sayuran;
• pasli.

Bilas bangkai sotong yang telah dicairkan dengan air sejuk dan potong menjadi jalur kecil. Masukkan kerang ke dalam mangkuk, tambah lada, garam dan tanah serta ketumbar keseluruhan kepada mereka. Jika dikehendaki, sos balsamic. Campurkan semuanya dengan sebati.

Panaskan minyak dalam kuali dan letakkan sotong yang telah disediakan. Mereka dimasak dengan api yang tinggi tanpa penutup, supayacecair tersejat secara maksimum. Kemudian mereka perlu dicampur dan ditutup dengan penutup, sambil mengurangkan haba ke tahap minimum.

Sudah masukkan asam keping ke dalam sotong yang telah digoreng, tunggu lagi sehingga semua cecair dalam asam keping sejat. Pada penghujungnya, taburkan semuanya dengan bawang putih dan pasli, reneh dalam kuali selama beberapa minit lagi.

Sotong Cina

Menariknya masakan Cina mempunyai resepi sotong yang tersendiri. Untuk menghidupkannya, anda memerlukan bahan-bahan ini:

• 1 kilogram sotong;
• 2 mentol;
• 4 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar kicap;
• 2 sudu teh gula;
• minyak sayuran diperlukan untuk menggoreng;
• lada hitam dikisar dan garam secukup rasa.

Kerang, jika perlu, nyahbekukan, dan kemudian dengan berhati-hati dan berhati-hati membersihkannya daripada kulit dan isi perut. Untuk melakukan ini, kami memasukkannya ke dalam air mendidih selama beberapa minit, dan apabila kami mengeluarkannya, biarkan air mengalir sebanyak mungkin.

Pada masa ini, kami mengambil produk yang lain. Kami membersihkan bawang putih dan bawang, manakala bawang dipotong menjadi separuh cincin. Apabila sotong yang dikupas telah sejuk, ia perlu dipotong menjadi jalur nipis atau cincin, mengikut kesukaan anda.

Goreng bawang besar dalam kuali, apabila sudah keemasan, masukkan sotong. Kacau dan tunggu satu minit sahaja.

Tuang gula, gaul lagi, masukkan garam, kicap dan lada hitam. Gaul sebati lagi. Semua bahan harus meresap antara satu sama lain. Goreng selama beberapa minit lagi dan cepat keluarkan dari dapur. Perah ke dalam sotongbawang putih, pindahkan ke mangkuk salad dan hidangkan. Sebelum ini, hidangan boleh dihias dengan herba.

Anda akan mendapat sotong gaya Cina yang lazat yang akan disukai semua tetamu.