Ais krim krim: resipi buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ais krim ialah jisim manis beku. Makanan istimewa ini diperbuat daripada apa? Ais krim mengandungi produk tenusu, termasuk krim, susu dan mentega, serta pelbagai bahan tambahan dalam bentuk bahan aromatik dan perasa.

Anda boleh membeli pencuci mulut ini di mana-mana kedai. Tetapi lebih baik jika anda membuatnya sendiri. Ais krim buatan sendiri bukan sahaja semulajadi dan lazat, tetapi juga produk yang sihat.

Maklumat am

Terdapat pelbagai jenis aiskrim. Ini adalah produk berkalori tinggi yang boleh menjadi lembut dan keras. Yang pertama biasanya dijual mengikut berat kerana ia mempunyai jangka hayat yang agak singkat.

Terdapat juga sejumlah besar bungkusan aiskrim. Ia boleh dijual dalam cawan wafel, kertas dan plastik, pada sebatang kayu, dalam kon wafel, dalam bentuk briket, gulung, kek, dll.

Di restoran dan kafe, pencuci mulut seperti itu selalunya dihiasi dengan kepingan beri dan buah-buahan, wafel, ditaburi coklat atau sirap, ditaburi serbuk kacang, buah-buahan manisan dan produk lain.

Mustahil untuk tidak mengatakannyabahawa ais krim yang diperbuat daripada krim dan produk tenusu lain digunakan untuk membuat pelbagai koktel.

Jenis dan penghasilan pencuci mulut

Terdapat beberapa jenis hidangan yang dipersoalkan:

1. Ais krim krim atau ais krim. Ia diperbuat daripada lemak haiwan atau sayuran.
2. Ais beku ialah ais krim yang agak keras pada batang yang diperbuat daripada jus, tanpa menggunakan susu.
3. Sorbet, atau dipanggil serbat, ialah aiskrim lembut dan halus yang diperbuat daripada beri, buah-buahan dan jus.
4. Melorin ialah pencuci mulut yang diperbuat daripada lemak sayuran sahaja.

Campuran aiskrim boleh disediakan dalam pelbagai cara. Di rumah, bahan mentah tersebut boleh diperoleh menggunakan alat khas yang dipanggil pembuat ais krim. Bagi volum pengeluaran perindustrian, dalam kes ini, penyejuk beku automatik digunakan.

Untuk membuat adunan aiskrim, anda perlu melalui langkah berikut:

• penyediaan bahan mentah;
• mencampurkan bahan mentah;
• penapisan, serta pempasteuran campuran siap untuk membersihkannya daripada mikroorganisma patogen dan kekotoran mekanikal;
• homogenisasi campuran atau apa yang dipanggil menghancurkan globul lemak untuk meningkatkan sifat organoleptik pencuci mulut;
• menyejukkan hidangan kepada +4°C, serta kematangan campuran.

Membuat aiskrim krim

Tiada apa yang sukar untuk menyediakan makanan istimewa sebegitu. semulajadi dan sangatAis krim yang lazat mudah dibuat di rumah.

Pertimbangkan resipi pencuci mulut ini dengan lebih terperinci. Untuk ini kita perlukan:

• krim adalah yang paling gemuk - 500 ml;
• gula kecil - secukup rasa;
• tambahan manis (perasa dan aromatik) - mengikut citarasa anda.

Proses memasak

Ais krim krim mungkin mengandungi komponen yang sama sekali berbeza. Kami memutuskan untuk menggunakan krim sahaja dan pelbagai perisa.

Produk tenusu yang telah disejukkan mesti dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam, dan kemudian pukul sehingga mencapai puncak yang stabil. Dalam kes ini, krim hendaklah kekal di atas pukul dan jangan sekali-kali ia menitis ke bawah.

Selepas pelaksanaan tindakan yang diterangkan, anda boleh menambah bahan tambahan kegemaran anda dengan selamat pada jisim yang terhasil. Buah-buahan, beri, susu pekat, kekacang, coklat dan produk lain adalah sesuai untuknya. Selain itu, gula halus mesti ditambah kepada produk tenusu.

Semua komponen tambahan hendaklah dicampur dengan teliti dengan pengadun. Dalam kes ini, adalah perlu untuk memastikan kelegaan krim tidak hilang.

Setelah mencampurkan semua komponen dan mendapat jisim homogen, ia dihantar ke bekas plastik, dan kemudian ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas ¼ jam, bahan mentah boleh dikeluarkan dan dipukul semula secara intensif dengan pengisar. Prosedur ini akan mengelakkan pembentukan ketulan.

Ciri Memasak

Untuk mendapatkan aiskrim yang licin, krim buatan sendiri sebaiknya disebat kira-kira 3-4kali semasa tempoh pembekuan. Hanya dalam kes ini pencuci mulut anda akan menjadi enak dan lembut.

Selepas bahan mentah siap sepenuhnya, ia hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya tiga jam (mungkin enam jam, bergantung pada suhu).

Sebelum dihidangkan, aiskrim siap boleh diletakkan di atas pinggan atau cawan wafel boleh dibuat untuknya.

Memasak aiskrim berkrim daripada susu dan telur

Pencuci mulut yang dimaksudkan adalah sangat lazat dan lembut. Kandungan kalori hidangan sedemikian boleh dilaraskan secara bebas dengan menambah kurang atau lebih makanan berlemak padanya.

Jadi, untuk membuat aiskrim susu, kita perlukan:

• kuning telur - daripada 6 biji telur besar;
• krim 40% - 2 cawan;
• Susu lembu adalah yang paling segar - 1 cawan;
• gula bersaiz sederhana - 150 g;
• vanila - secubit.

Kaedah memasak

Untuk menyediakan pencuci mulut seperti itu, anda harus menggunakan krim pekat dan susu segar. Dengan mempelbagaikan kandungan lemak kedua-dua produk, anda boleh menukar kandungan kalori aiskrim.

Menggabungkan kedua-dua bahan, mereka dibakar dan perlahan-lahan didihkan. Selepas itu, kuning telur dikisar bersama vanila dan gula. Dalam kes ini, jisim homogen diperolehi. Seterusnya, campuran krim panas dan susu dituangkan dengan teliti ke dalamnya.

Selepas mencampurkan bahan-bahan, letakkan jisim krim telur di atas api. Ia tertakluk kepada rawatan haba sehingga ia pekat, tetapi ia tidak dibenarkan mendidih. Jika momen ini terlepas, maka bahan mentahnya adalah semata-matameringkuk.

Selepas memasak sebentar, jisim hendaklah ditapis supaya ia menjadi lebih homogen. Kemudian adunan dimasukkan ke dalam bekas berpenutup dan dihantar ke dalam peti sejuk selama 2 jam.

Selepas 120 minit, pencuci mulut beku ringan disebat dengan pengadun pada kelajuan rendah. Proses ini dijalankan selama kira-kira tiga minit. Dalam kes ini, jisim harus menjadi homogen dan licin.

Selepas tindakan yang diterangkan, produk ditutup semula dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam. Selepas masa berlalu, ais krim sekali lagi disebat dengan pengadun selama tiga minit. Prosedur sedemikian akan memberikan aiskrim dengan tekstur berkrim dan licin tanpa kristal yang kelihatan.

Kali terakhir menutup hidangan dengan pencuci mulut, ia dimasukkan ke dalam peti sejuk sehingga pejal sepenuhnya. Sebagai peraturan, ini mengambil masa kira-kira 6-8 jam. Keluaran adalah kira-kira 700-800 g ais krim siap yang lazat. Anda boleh menambah jem atau coklat mengikut citarasa anda.

Cara pembuat aiskrim berfungsi

Pembuat aiskrim adalah alat dapur yang sangat berguna, terutamanya bagi mereka yang suka membuat hidangan ini di rumah. Kira-kira 1.5 liter pencuci mulut boleh disediakan pada satu masa dalam pembuat aiskrim. Kemanisan sedemikian dibuat dengan cepat - dalam setengah jam atau satu jam. Masa memasak pembuat aiskrim bergantung pada isipadu, iaitu, semakin kurang pencuci mulut, semakin cepat ia akan sedia untuk dimakan.

Mesin aiskrim sangat mudah dikendalikan. Susu atau krim dituangkan ke dalam bekasnya, sertamasukkan gula, beri dan koko. Selepas itu, mangkuk yang telah diisi diletakkan di dalam pembuat aiskrim, ditutup dengan penutup dan tetapkan masa.

Beberapa minit pertama peranti hanya mencampurkan semua bahan. Selepas beberapa lama, pembekuan ditambah kepada proses ini. Dalam kes ini, suhu bahan dipaparkan pada papan skor. Hanya dalam beberapa minit, ia turun kepada -30-35 darjah. Selama ini, pembuat aiskrim terus mengacau dan juga membekukan bahan.

Tidak lama kemudian, bahan mentah mula membeku dan menebal. Apabila masa telah berlalu, pembuat aiskrim berbunyi bip. Ia tidak disyorkan untuk mengeluarkan pencuci mulut sejurus selepas itu. Makanan itu harus dibiarkan di dalam selama 5 atau 10 minit lagi. Dalam kes ini, anda akan mendapat ais krim yang agak keras. Jika anda ingin menikmati pencuci mulut yang lembut, maka ia harus dikeluarkan sejurus selepas isyarat.

Perlu juga diperhatikan bahawa dengan pengurangan ketara dalam masa penyediaan produk tenusu, anda boleh mendapatkan koktel penyejuk yang sangat baik.

Petua berguna

Berapa harga aiskrim? Harga makanan istimewa ini boleh berbeza dari 25 hingga 300 rubel dan banyak lagi. Ia bergantung bukan sahaja pada berat produk dan pengilangnya, tetapi juga pada bahan tambahan, kualiti, dll.

Sudah tentu, aiskrim yang paling lazat dan sihat adalah yang telah disediakan di rumah. Keperluan utama untuk mencipta hidangan sedemikian adalah kacau berterusan. Perlu diingatkan juga bahawa krim putar adalah langkah persediaan yang sangat penting.

Mari kita lihat beberapa peraturan mudah yang membolehkansediakan aiskrim lebih lazat:

• jangan gunakan krim serbuk kerana ia mungkin terpisah semasa penyediaan;
• beli produk tenusu dengan sekurang-kurangnya 30% kandungan lemak;
• jangan keterlaluan dengan whipping cream, jika tidak aiskrim akan menjadi tidak lapang, tetapi gemuk;
• produk tenusu mesti dibawa ke keadaan pekat;
• tambah pada krim hendaklah gula bersaiz sederhana (sebaik-baiknya gula tepung);
• krim sejuk sahaja perlu disebat.

Perlu juga diperhatikan bahawa adalah wajar untuk menyediakan produk sedemikian dengan pemukul tangan. Kaedah ini akan membolehkan anda mengawal tahap kesediaan bahan mentah.

Jika anda memutuskan untuk membuat ais krim menggunakan pengadun, maka dalam proses whipping cream, anda perlu meningkatkan kelajuan secara beransur-ansur, dan kemudian perlahan-lahan juga perlahan-lahan untuk mengelakkan penampilan buih yang stabil.

Untuk mendapatkan pencuci mulut yang lazat dan homogen, disyorkan untuk bekerja dengan hanya sebahagian kecil produk tenusu pada masa yang sama (iaitu, tidak lebih daripada 300 ml).