Gnocchi - resipi untuk ladu Itali

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Gnocchi, resipi yang diterima dengan baik oleh masakan bukan sahaja negara Eropah, sememangnya popular. Sebabnya adalah mudah: kemudahan dan kepelbagaian pilihan memasak membolehkan keajaiban memasak ini menjadi hidangan harian dan hidangan perayaan.

Bahan-bahan "but" Eropah

Gnocchi Itali hanya boleh dipanggil dengan syarat sedemikian, kerana mereka berhutang asal usul mereka kepada pakar masakan Rom Purba. Pada masa itu, bahan utama mereka adalah adunan semolina dan telur. Tetapi penembusan tanaman sayuran baru ke Eropah selepas penemuan Amerika membuat pelarasan ketara kepada resipi klasik. Hari ini, gnocchi kentang sangat popular di kalangan suri rumah dan chef restoran elit.

Hidangan ini dalam erti kata modennya dianggap vegetarian bersyarat. Itu membolehkan anda menggunakan labu, terung, articok, bayam, tomato atau cendawan secara aktif dalam penyediaannya. Konvensional dalam versi klasik gnocchi, resipi yang akan diterangkan di bawah, dibuat dengan telur, keju dan daging ayam.

Menghubungkan budaya

Gnocchi kentang dianggap sebagai jenis tradisional hidangan ini. Kelebihan mereka berbanding dengan resipi Itali yang lain ialah ia sangat mudah dalam penyediaan dan kandungannya.

Jadi, untuk menyediakan gnocchi untuk makan malam keluarga, anda memerlukan sekilogram kentang, lima ratus gram tepung durum dan sebiji telur. Komposisi yang dipermudahkan dijelaskan dengan ringkas: hidangan itu dicipta oleh petani mudah yang kadang-kadang tidak mempunyai pelbagai jenis produk. Keadaan yang sama juga menentukan masa memasak: hanya empat puluh minit untuk memasak gnocchi untuk saudara mara.

Resipi untuk memasak adalah seperti berikut. Semua kentang dibasuh dengan sempurna dan direbus di dalam kulitnya. Seterusnya, ia harus disejukkan ke suhu di mana ubi sudah boleh dipegang di tangan mereka. Selepas itu, mereka dilepaskan daripada "seragam" mereka dan digosok.

Sebaik sahaja seluruh kilogram bertukar menjadi satu jisim, sebiji telur, garam dan tepung ditambah kepadanya. Campurkan semuanya dengan teliti dengan tangan anda, mencapai ketiadaan benjolan yang lengkap. Hasilnya mestilah sejenis doh kentang yang tidak melekat pada tangan anda.

Jisim yang terhasil dibahagikan kepada empat bahagian yang sama, setiap satunya hendaklah digulung menjadi tourniquet setebal ibu jari. Seterusnya, ia dipotong menjadi kepingan kecil selebar kira-kira tiga sentimeter.

Ladu yang terhasil hendaklah dicelup dalam air masin mendidih dan direbus sehingga empuk. Proses ini biasanya mengambil masa kira-kira lima minit.

Helah perdagangan

Gnocchi, resipi yang dibentangkan di atas, boleh diubah dengan mudah. Dan anda harus bermula dengan senarai ramuan.

Jadi, daripada kentang, suri rumah menggunakan keju kotej atau labu. Atau ia melengkapkan set produk klasik dengan cendawan rebus cincang halus, bayam cincang, brokoli, terung bakar atau daging ayam rebus.

Daripada tepung durum, anda harus mencuba tepung jagung atau “kembali ke akar” dan gunakan semolina.

Selain itu, anda boleh menghidangkan gnocchi di atas meja bukan sahaja dengan mentega, tetapi juga menggunakan pelbagai sos, seperti bechamel atau tomato, menghiasinya dengan keju parut.

Sebagai kesimpulan, adalah dinasihatkan untuk sentiasa memasak gnocchi yang disediakan mengikut resipi di atas sejurus selepas pembentukannya. Tetapi jika terdapat lebih daripada yang diperlukan, maka anda boleh membekukannya, setelah memindahkannya sebelum ini ke dalam hidangan yang ditaburi tepung.