Gulai Hungary: resipi klasik dan tafsiran modennya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

gulai Hungary, yang resipinya popular bukan sahaja di negara-negara Eropah, tetapi juga mendapat pengiktirafan di kalangan jiran timur mereka, memikat hati dengan kesederhanaan dalam pelaksanaan dan pelbagai perubahan yang dilakukan oleh cef yang giat terhadapnya. Perlu mencuba sekurang-kurangnya sekali untuk memasak hidangan ini untuk memahami bahawa ia patut berada dalam koleksi resipi kegemaran. Bagaimana hendak melakukannya? Bayangkan di bawah.

Tradisi turun temurun

Hidangan Hungary ini dilahirkan oleh lelaki dan untuk lelaki. Terdapat legenda bahawa gulai, resipi yang akan didedahkan kemudian, telah dicipta oleh gembala biasa. Dan tidak lama kemudian dia memenangi hati chef dan raja diraja.

Jadi, apakah yang diperlukan untuk membuat hidangan yang begitu indah? Sudah tentu, daging lembu seberat setengah kilogram. Dari sayur-sayuran, anda harus menyimpan kentang dalam jumlah yang sama seperti daging, dua bawang, satu lada benggala, lebih baik merah, dua ulas bawang putih. Dari rempah anda akan memerlukan dua sudu besarpaprika, juga dua daun bay dan garam. Tambah segelas wain merah kering dan setengah liter air ke dalam set.

Untuk menyediakan gulai, resipi yang dibincangkan di sini, hendaklah seperti berikut. Daging dan kentang dibersihkan, dibasuh dan dipotong menjadi kiub kecil yang sama. Seterusnya, daging lembu dibentangkan dalam kuali dan goreng sehingga perang keemasan. Perlu diperhatikan di sini bahawa secara tradisinya proses ini dijalankan bukan pada minyak sayuran, tetapi pada lemak haiwan.

Sebaik sahaja daging menjadi seperti yang diperlukan, bawang dan lada manis, dicincang menjadi cincin, dimasukkan ke dalamnya. Mereka tunggu sehingga mereka menjadi perang, dan masukkan paprika, campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan mereput selama lima belas minit, selepas mengisinya dengan air.

Masa sudah tamat, ini bermakna anda perlu tuangkan wain dan masukkan daun bay. Biarkan selama beberapa minit dan tutup jisim yang terhasil dengan kentang. Semua ini ditutup dengan tudung dan merana sehingga produk siap. Jangan lupa bahawa anda perlu mencampurkan bahan-bahan secara berkala. Pada akhirnya, semua orang garam, selepas itu hidangan siap boleh dihidangkan.

Percubaan masakan

Namun begitu, gulai dengan kuah lebih popular di kalangan pakar masakan. Resipi untuk penyediaannya agak berbeza daripada yang diterangkan di atas. Jadi, untuk setengah kilo daging lembu, anda perlu mengambil: satu bawang, dua lobak merah, 75 ml pes tomato, 2 ulas dan dua daun bay, gula secukup rasa dan suku liter air.

Daging lembu digoreng dengan cara yang sama sehingga perang keemasan dan dipindahkan ke kawah. dalam yang samakuali sehingga lut sinar membawa lobak merah dan bawang, dicincang separuh cincin, dan hantar ke daging. Cengkih, daun salam dan rempah ratus juga diletakkan di situ. Dalam bekas yang berasingan, pes tomato dicairkan dengan air, manis dan dituangkan dengan campuran daging yang dihasilkan dengan sayur-sayuran dan rempah ratus. Kemudian mereka dihantar untuk direbus sehingga masak sepenuhnya di atas api kecil.

Resipi gulai babi lebih berbeza daripada gulai klasik Hungary. Jadi, ia akan memerlukan daging babi seberat satu kilogram, krim masam dengan isipadu 200 ml, dua bawang besar, 4 sudu besar tepung dan dua sudu besar pes tomato, rempah tradisional dan herba.

Ia perlu disediakan seperti berikut: daging babi dipotong menjadi kiub kecil dan dihantar untuk menggoreng sehingga perang keemasan. Selepas itu, ia dituangkan dengan air supaya yang terakhir hanya menutupi daging, dan ia direbus.

Pada masa yang sama, dalam bekas yang berasingan, bawang, dipotong menjadi cincin, dibawa ke warna keemasan. Seterusnya, tepung dimasukkan ke dalamnya dan dicampur dengan teliti, mengelakkan pembentukan ketulan. Campuran hendaklah dihantar ke daging babi sebaik sahaja ia mengeluarkan bau pedas yang halus.

Pes tomato dan krim masam dicampur dalam bekas yang berasingan. Anda boleh menambah setengah gelas air jika perlu. Tuangkan daging dengan sos yang dihasilkan, masak sehingga mendidih, masukkan lada hitam, sayur-sayuran cincang halus dan garam. Itu sahaja: gulai babi sudah sedia.

Resipi untuk "hidangan gembala" klasik sudah tentu berbeza daripada apa yang difahami oleh pakar masakan moden. Tetapi masih patut dicuba sekurang-kurangnya sekalimasak setiap pilihan yang diterangkan di atas.