Cuka meja diperbuat daripada apa: komposisi, sifat dan ciri berguna

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Setiap suri rumah tahu bahawa cuka sangat berguna dan hanya diperlukan di dalam rumah, tetapi tidak ramai yang tertanya-tanya dari apa ia diperbuat. Mari kita lihat lebih dekat pada cuka: komposisi, sifat berguna dan berbahaya serta kegunaan luar biasa.

Cuka ialah…

Produk yang mengandungi asid asetik paling banyak diperolehi semasa sintesis mikrobiologi menggunakan bakteria asid asetik daripada bahan mentah makanan yang mengandungi alkohol. Ringkasnya, dengan menapai cecair alkohol. Cuka adalah cecair jernih dengan sedikit warna atau tidak berwarna. Selalunya digunakan dalam masakan atau tujuan domestik. Untuk memahami apa yang diperbuat daripada cuka biasa, anda perlu tahu bahawa jenis jadualnya dijual dalam kepekatan dari 3% hingga 15% daripada larutan akueus asid asetik.

Sejarah kemunculan cuka

Cuka ialah salah satu produk yang ditapai paling kuno. Mengikut "usianya" ia boleh bersaing dengan wain dengan mudah.

Sebutan pertama tentang cuka boleh didapati di Babylon 5000 SM.e. Orang zaman dahulu membuat cuka daripada kurma, serta wain daripada buah-buahan ini.

Pada zaman dahulu, cuka digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga sebagai pembasmi kuman (disinfektan) untuk kehidupan seharian, untuk tujuan perubatan dan kebersihan.

Cuka disebut berkali-kali dalam Alkitab, dan rujukan tertua adalah dalam Perjanjian Lama (Bil. 6:3).

Bagaimana sebenarnya cuka pertama diperoleh, malangnya, tidak diketahui, tetapi kami boleh mempertimbangkan variasi moden produk ini.

cuka meja diperbuat daripada apa?

Cuka meja moden dihasilkan daripada etil alkohol dan produk sekunder pengeluarannya: epal, anggur dan jus buah-buahan lain, bahan wain yang ditapai.

Terdapat juga cuka sintetik, yang berakhir di dapur kami lebih kerap daripada yang lain. Ia akan dibincangkan dengan lebih terperinci kemudian.

Cuka meja dan jenisnya

Mari kita lihat lebih dekat apa yang digunakan oleh suri rumah di dapur mereka. Jadi, di bawah ialah tentang cuka meja, sifat, jenis dan kegunaannya dalam masakan dan kehidupan seharian.

Cuka Wain

Dapatkan daripada penapaian jus anggur atau wain. Cuka ini mempunyai rasa dan bau yang menyenangkan, berkat ester yang terkandung di dalamnya.

Terdapat dua jenis - merah dan putih. Dari apa cuka meja ini diperbuat, kami akan menganalisis secara terperinci.

Putih paling kerap dibuat daripada wain putih kering, yang mana jenis anggur ringan digunakan. Disebabkan ini, cuka mempunyai rasa yang lebih ringan dan digunakan untuk memasak hidangan daging dan salad dressing. Jugaselalunya, dengan penambahan gula, cuka putih digantikan dengan wain putih dalam resipi untuk mengurangkan kos hidangan.

Cuka wain merah diperbuat daripada jenis anggur klasik seperti Cabernet dan Merlot. Ia mempunyai rasa dan aroma yang tersendiri, kerana sebelum dibotolkan ia berumur untuk masa yang lama dalam tong kayu oak. Cuka merah bagus untuk perapan, sos salad dan sos.

Cuka Balsamik

Ramai menganggap cuka ini sebagai yang utama di dapur, kerana ia digunakan untuk perapan ikan, hidangan daging, salad dressing, sup dan juga pencuci mulut. Jenis ini sesuai dengan keju, buah-buahan dan digunakan dalam kuantiti yang banyak dalam masakan Itali dan Jepun. Ia diperbuat daripada apa? Cuka meja ini diperbuat daripada jenis anggur ringan, yang mengandungi jumlah gula yang paling tinggi. Pertama, beri menjalani penapaian semula jadi, kemudian berumur selama 12 tahun dalam tong oak, secara beransur-ansur kehilangan jumlah setiap tahun. Disebabkan tempoh pengeluaran yang begitu lama, harga cuka ini agak tinggi.

Cuka M alt

Cuka meja apa yang tidak dibuat! Yang ini diperbuat daripada wort yang ditapai yang belum digunakan dalam pembuatan bir. Ia mempunyai bau yang menyenangkan, rasa segar dan rasa buah. Selalunya digunakan dalam masakan Inggeris, terutamanya dalam penyediaan hidangan tradisional mereka. Juga sesuai untuk pengawetan, penyediaan bahan perapan untuk sayur-sayuran dan ikan.

Cuka epal

Cuka epal mempunyai rasa yang lembut, keranaia diperbuat daripada cider yang lazat. Ia sangat disukai oleh orang Perancis dan Amerika, kerana ia mengandungi sejumlah besar bahan dan mineral yang berguna, ia digunakan dalam penyediaan ayam, ikan, makanan laut, sos dan kadang-kadang juga minuman. Ia digunakan secara meluas dalam jeruk bawang putih, jeruk, caper, bawang merah dan banyak lagi. Cuka cider epal juga sering digunakan untuk ubatan sendiri. Ia boleh dicairkan dengan air suam dan berkumur dengan sakit tekak, memampatkan dengan kain yang dibasahkan dengannya untuk otot yang letih, malah dicairkan dengan air dan disembur pada rambut untuk menjadikannya lebih sutera.

Cuka Beras

Cuka paling popular di negara Asia. Ia terbahagi kepada beberapa jenis: putih, hitam, merah dan manis dengan rempah ratus.

Ia diperbuat daripada wain beras atau beras perang atau hitam yang ditapai.

Cuka beras putih paling kerap digunakan dalam masakan Cina, kerana ia memberikan hidangan rasa manis dan masam. Cuka hitam lebih lembut dan digunakan sebagai bahan sos.

Sukar juga untuk membayangkan masakan Jepun tanpa cuka beras, kerana ia memberikan hidangan rasa masam dan aroma yang menakjubkan, oleh itu ia digunakan sebagai pembalut nasi untuk membuat sushi dan gulung, untuk sos, perapan dan hidangan daging.

Cuka sintetik

Ini adalah cuka yang paling biasa bagi kami, dan tiada siapa yang bertanya dari apa ia dibuat. Tetapi sebenarnya, ia dihasilkan berdasarkan baja mineral daripada gas asli atau dengan mensintesis habuk papan. Cuka ini adalah yang paling biasa di dapur kami.

Terima kasih kepada ini, ia hampir tiada tarikh luput dan sangat murah, tidak seperti yang semula jadi. Mengapa hampir tiada had masa? Jika anda membeli cuka dalam botol kaca, maka memang, anda boleh menyimpannya seumur hidup, tetapi bekas plastik cenderung reput dari semasa ke semasa, membebaskan bahan berbahaya yang memendakan, jadi jangka hayat cuka sedemikian adalah sangat terhad.

Cuka meja yang paling biasa digunakan ialah 9%, itulah yang menjadikan kebanyakan jeruk untuk pemeliharaan - sintetik sepenuhnya!

Ia ditambah kepada salad, sos, sup, perapan dan pastri - sebagai serbuk penaik dalam kombinasi dengan soda. Apabila menambahkannya kepada borscht atau hodgepodge, kepada salad vitamin atau vinaigrette, kita tidak memikirkan tentang cuka meja diperbuat daripada apa dan sama ada ia boleh membahayakan kita. Walaupun ia diluluskan oleh Kementerian Kesihatan, adalah lebih baik untuk mengurangkan atau meninggalkan sepenuhnya penggunaannya dan menggunakan produk semula jadi.

Menggunakan cuka untuk pembersihan

Cuka meja diperbuat daripada apa, kita sudah tahu, dan pada zaman dahulu pun orang datang dengan idea untuk menggunakannya sebagai antiseptik, kerana ia membunuh bakteria berbahaya dan menghilangkan lemak. Tetapi berikut ialah cara anda boleh menggunakannya dalam dunia hari ini:

1. Untuk menghilangkan kesan peluh pada pakaian putih, cukup dengan merendamnya dalam cuka meja putih biasa selama 10 minit sebelum dicuci selama 10 minit, kemudian tidak akan ada kesannya.

2. Cuka mampu menghilangkan karat dari barang kecil jika direbus dan kemudian dibilas dengan baik.air.

3. Jika kucing atau kucing telah menandai kawasan atau perabot, basuh kawasan itu dan kemudian lapkannya dengan kain cuka, dan yang tinggal hanyalah baunya. Tetapi lebih baik melakukannya dengan segera, sebelum "aroma" kucing mendarah daging, terutamanya pada kain.

4. Cuka menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dalam peti sejuk, kabinet dan permukaan lain, cuma lap dengan kain yang dicelupkan ke dalamnya.

5. Cuka sangat bagus untuk menghilangkan kerak kapur, hanya masak air dengan cuka dalam cerek atau tambahkan sedikit pada ruang bantuan bilas mesin basuh anda.

6. Untuk mengeluarkan cat kering daripada berus atau penggelek, rebus cuka dalam periuk air, kemudian celupkan berus ke dalamnya dan gosokkannya pada bahagian bawah. Tiada kesan cat lagi.

7. Anda boleh membersihkan sebarang penyumbatan dalam paip jika anda menuang 180 g soda ke dalamnya dan tuangkan 100 ml cuka, dan selepas 30 minit tuangkan air mendidih ke atas cerek.

8. Jika kuali anda hangus, sebarang jelaga boleh dikeluarkan. Pertama, bersihkan permukaan dengan soda, kemudian tuangkan cuka dan biarkan selama 30 minit. Kemudian rebus periuk dengan air, dan semua jelaga akan keluar dengan sendirinya.

Perkara utama yang perlu diingat: apabila bekerja (terutamanya dengan produk dengan kepekatan lebih daripada 5%), gunakan sarung tangan, kerana, tidak kira dari apa cuka meja dibuat, ia masih merupakan asid, dan ia boleh menghakis tisu lembut anda.