Rusuk babi salai: ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Rusuk babi salai yang dimasak dengan betul lembut, berair dan wangi. Sudah tentu, adalah dinasihatkan untuk menggunakan rumah asap khas untuk ini, tetapi gril, dan juga ketuhar konvensional, agak sesuai. Walau bagaimanapun, ini mungkin menyebabkan sedikit kesulitan.

Mengapakah wajar menggunakan perokok?

Ruang asap mempunyai peti api yang diasingkan daripada tempat memasak. Malah terdapat peranti dengan peti api di bahagian tepi dan bolong atau cerobong di hujung bertentangan. Versi lain rumah asap mengandungi bahagian berasingan untuk api, cecair dan kawasan memasak. Kedua-dua jenis peranti membenarkan anda mengakses api untuk mengisi semula tanpa kehilangan haba.

Mengapa ketuhar tidak memberikan hasil yang sama?

Jika anda menggunakan ketuhar, anda perlu membukanya secara berkala dan melepaskan haba yang berlebihan, yang boleh mengakibatkan daging keras dan kering. Selain itu, proses memasak rusuk babi salai akan mengambil masa yang lebih lama. Sebagai peraturan, daging dipanaskan pada suhu tinggi selama kira-kira sejam, selepas itu ia terus dihisap pada suhu rendah selama beberapa jam. ATDalam kes ini, anda boleh pra-rebus sehingga separuh masak, dan kemudian dengan cepat membuat tulang rusuk babi yang direbus. Walau bagaimanapun, mereka tidak akan berbau asap. Anda juga boleh menggunakan bahan tambahan perasa yang sesuai, tetapi perbezaan daripada produk sebenar akan ketara dalam kes ini juga.

Jika menggunakan pemanggang arang

Sekurang-kurangnya parut pemanggang arang adalah pengganti yang boleh diterima untuk rumah asap sebenar. Anda boleh mendapatkan hasil yang hebat dengan menghisap daging babi pada gril elektrik konvensional. Ia masih lebih diingini untuk menggunakan arang batu, kerana dengan cara ini tulang rusuk babi asap akan menjadi benar-benar wangi. Cuaca juga akan memainkan peranan semasa memanggang. Suhu dan kelembapan di luar adalah faktor yang paling penting. Oleh itu, anda akan memerlukan semua syarat adalah ideal pada hari yang anda pilih. Satu-satunya pembolehubah yang boleh diubah ialah jumlah dan jenis arang batu. Anda boleh menggunakan briket dan arang klasik pada masa yang sama. Larch memberikan lebih banyak haba tetapi kurang membakar, menjadikannya sesuai untuk membakar daging sebelum baki masa memasak. Briket mengambil masa lebih lama untuk dibakar dan sesuai untuk memasak perlahan.

Bagaimanakah cara menyediakan daging untuk merokok?

Mana-mana resipi untuk tulang rusuk babi salai mengesyorkan memulakan prosedur dengan menggosok kering awal daging dengan rempah. Di kawasan ini, anda boleh mencuba sendiri. Semuanya bergantung pada apa yang anda suka. Anda boleh menambah lebih banyak lada cayenne jika suka. Jika awaksuka bau bawang putih, serbuk bawang putih sangat sesuai.

Perencah berikut adalah klasik:

• serbuk bawang putih;
• cili kisar;
• serbuk bawang;
• sawi kering;
• halia kering dikisar;
• basil hancur kering;
• lada cayenne;
• ketumbar dikisar.

Tambahkan juga secubit garam (ia membantu mengekalkan juicy daging).

Di manakah saya harus bermula?

Mulakan dengan meletakkan bungkus plastik di atas meja anda. Anda memerlukan dua helaian panjang yang dibentangkan berserenjang antara satu sama lain. Letakkan tulang rusuk di atas. Anda harus membungkus daging dengan ketat apabila anda selesai menumbuknya. Sebaik-baiknya taburkan rempah terus pada tulang rusuk mengikut jumlah yang anda suka. Pilihan lain ialah menggunakan mangkuk adunan untuk mencampurkan perasa yang berbeza dan kemudian perlahan-lahan sapukan adunan ke atas daging. Tulang rusuk hendaklah dibumbui di kedua-dua bahagian.

Kemudian bungkusnya dengan ketat dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk. Adalah dinasihatkan untuk membiarkannya direndam selama kira-kira 24 jam. Seperti semua resipi daging, keluarkan dari peti sejuk kira-kira setengah jam sebelum merokok.

Bagaimana cara menyediakan arang batu?

Rendam pokok yang akan anda gunakan. Perlu diingat bahawa oak dan ceri memberikan aroma yang menarik. Gunakan kepingan kayu kecil, serpihan kayu adalah yang terbaik. Mulakan pra-rendam sebelum anda mula membuat api. Jika tidakjika tidak, kayu akan terbakar dan tidak akan memberikan asap yang diingini.

Mulakan api dalam pemanggang arang menggunakan briket. Pastikan lubang di bahagian bawah terbuka sepenuhnya. Hamparkan arang apabila ia menjadi kelabu dan pudar. Sebelum meletakkan parut, tambah sesuatu di bawahnya untuk memegang cecair (anda boleh menggunakan kuali foil pakai buang). Apa-apa sahaja boleh digunakan sebagai ganti air, seperti jus epal. Ia akan melengkapkan aroma asap kayu.

Bagaimana untuk mula menghisap tulang rusuk?

Pertama sekali, anda perlu memproses daging babi pada suhu tinggi. Pada setiap sisi tulang rusuk, perlu memproses kira-kira 3 minit. Anda kini bersedia untuk menambah serpihan kayu. Letakkan penutup di atas panggangan, dan kemudian banyak asap akan mula keluar. Pastikan lubang pada penutupnya betul-betul di atas daging. Dengan cara ini anda tidak mengeluarkan haba terus dari panggangan dan anda tidak kehilangan haba dan asap yang anda ingin teruskan ke tulang rusuk. Jumlah asap akan berkurangan apabila lembapan dikeringkan daripada serpihan kayu.

Periksa suhu secara berkala. Sebaik-baiknya, ia harus kecil jika anda ingin menyimpan daging di panggangan untuk beberapa waktu. Nilai ideal ialah 100-110 darjah. Tanda ini boleh dicapai dengan menutup lubang belakang secara tidak lengkap, yang sebahagiannya memotong bekalan oksigen yang menyalakan api. Anda boleh menggunakan termometer probe yang dipasang di bolong atas. Jika suhu turun terlalu rendah, buka sahaja lubang angin. Sebaik sahaja anda menstabilkan dia, biarkan tulang rusuknyadua jam untuk bersiap.

Bagaimana untuk menentukan kesediaan?

Seperti yang anda boleh lihat daripada foto, rusuk daging babi salai panas hendaklah berwarna merah jambu di sekeliling tepi luar. Anda juga boleh mencapai lebih banyak asap dengan menambah lebih banyak kayu. Tetapi ingat bahawa setiap kali anda membuka panggangan, anda mengeluarkan haba. Oleh itu, adalah disyorkan untuk membiarkan sahaja tulang rusuk masak sehingga masak pada awal-awal lagi.

Bagaimana cara menggunakan rumah asap?

Jika anda masih membeli peralatan khas, memasak tulang rusuk babi salai akan menjadi lebih mudah. Anda boleh sama ada pra-rebus atau mula memasaknya mentah - semuanya bergantung pada pilihan peribadi anda. Dalam kes pertama, proses merokok akan menjadi lebih cepat.

Walau bagaimanapun, anda akan mendapat tulang rusuk babi yang harum dan lembut. Apabila dimasak dengan betul, ia akan menjadi sangat sedap sehingga anda tidak memerlukan sos untuknya.

Bagaimana cara memasak tulang rusuk di rumah asap?

Sama ada anda ingin membuat resipi untuk tulang rusuk babi yang direbus atau salai mentah, anda memerlukan bahan berikut:

• 1 sudu besar garam;
• 1 sudu besar paprika;
• 1 sudu besar l. serbuk bawang putih;
• 1 sudu besar l. serbuk bawang;
• 1 sudu besar l. serbuk cili;
• 1/2 sudu kecil lada cayenne;
• 1/2 sudu kecil lada hitam;
• 2.5kg rusuk babi.

Bagaimana ia dilakukan?

Campur semua rempah dan sapu rusuk babi di semua bahagian. Jika anda tidak mahu menerimaproduk salai mentah, pra-rebus daging selama 40 minit tanpa memotongnya dan tanpa memisahkan tulang antara satu sama lain.

Panaskan perokok hingga 110 darjah. Gunakan segenggam serpihan kayu yang telah direndam dalam air selama 30 minit. Letakkan tulang rusuk di atas rak selama 3 jam pada suhu di atas.

Kemudian keluarkannya daripada perokok dan bungkus dalam foil dengan 1-2 sudu teh cuka sari apel. Letakkan tulang rusuk kembali selama 2 jam pada suhu yang sama. Kemudian keluarkannya dan buka dari kerajang. Letakkannya semula dalam perokok selama 1 jam. Berhati-hati menggerakkan tepi pada ketika ini kerana ia akan menjadi sangat lembut.

Kayu ceri adalah yang terbaik untuk perokok. Ia menghasilkan asap lembut dan memberikan rasa manis kepada daging. Kandungan kalori rusuk babi salai yang disediakan mengikut resipi ini ialah 438 kalori setiap seratus gram produk. Perlu juga diperhatikan bahawa hidangan sedemikian mengandungi banyak lemak.

Bolehkah saya memasak tulang rusuk salai?

Resepi di atas mencadangkan pemprosesan daging yang sangat lama. Produk sedemikian sedia untuk dimakan, walaupun tulang rusuknya dihisap mentah. Oleh itu, jika anda ingin membuat sup dengan daging salai, anda tidak perlu merebusnya - hanya tambahkannya ke seluruh bahan yang disediakan. Jika tidak, daging akan jatuh dari tulang.

Walau bagaimanapun, pada jualan anda boleh menemui rusuk salai sedia untuk dimakan, yangadalah lebih kuat dan lebih berdaya tahan. Ini adalah produk salai sejuk dan boleh dimasak lagi. Berapa banyak untuk memasak tulang rusuk babi salai jenis ini? Beberapa minit sudah cukup - pada masa ini, komponen lain hidangan akan tepu dengan aromanya (contohnya, sup atau panggang).