Snek Armenia: resipi, petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan Armenia mempunyai sejarah yang sangat panjang. Ia mula terbentuk lebih daripada 2.5 ribu tahun yang lalu. Pada masa ini, ia berjaya mengembangkan tradisi masakannya sendiri, sama sekali tidak mempunyai pengaruh asing. Tempat istimewa dalam menu penduduk tempatan diberikan kepada makanan ringan Armenia, yang resipinya akan dibentangkan dalam artikel hari ini.

Prinsip Umum

Snek yang berkaitan dengan masakan kebangsaan Armenia agak khusus. Hampir semuanya sangat memuaskan, agak pedas dan sangat lazat. Sebagai peraturan, ia disediakan berdasarkan daging, ayam, ikan atau sayur-sayuran dengan penambahan sejumlah besar bawang putih dan rempah.

Hijau dianggap sebagai sebahagian daripada hidangan sedemikian. Selalunya, tarragon, bawang hijau, basil, pasli atau dill ditambah kepada salad dan makanan ringan sejuk. Bagi rempah ratus, jintan manis, marjoram, lada hitam dan merah sangat popular di kalangan pakar masakan tempatan. Kacang, cuka, krim masam dan matsun sering ditambah kepada makanan ringan Armenia. Kesemuanya memberikan hidangan yang disediakan rasa unik dan kepedasan.

Meatloaf

Secara praktikal tiada jamuan perayaan yang lengkap tanpa snek wangi ini. Ia disediakan berdasarkan daging lembu dengan penambahan sedikit lemak ekor. Untuk membuat gulungan sedemikian, anda memerlukan:

• 450 gram daging lembu;
• 3 biji telur;
• 60 gram setiap satu pes tomato dan lemak ekor;
• garam, bawang putih, herba, lada merah dan hitam.

Daging lembu yang telah dibasuh dibuang lemak dan uratnya, kemudian dipukul sebati dengan palu dapur. Daging yang disediakan dengan cara ini diasinkan dan diperisakan dengan dua jenis lada. Kemudian ia dipukul lagi sehingga jisim likat homogen diperolehi dan dibentangkan di atas papan dengan lapisan dua sentimeter. Ulas bawang putih, kepingan lemak ekor dan separuh telur rebus diedarkan di atas. Semua ini diperisakan dengan garam dan rempah ratus, kemudian digulung menjadi gulungan dan diikat dengan benang nipis.

Benda kerja yang terhasil disapukan pada loyang yang digris sedikit dengan mentega. Lapisan nipis pes tomato digunakan di atas dan dihantar untuk dibakar. Untuk mendapatkan gulungan yang masak sekata, ia dibalikkan setiap lima belas minit dan disiram dengan sup. Pembuka selera Armenia ini dihidangkan dalam keadaan sejuk, dihiris dahulu dan dihiasi dengan herba.

salad sayur bakar

Pada asalnya, hidangan lazat dan sihat ini dimasak di atas panggangan. Tetapi dalam keadaan kami ia boleh dilakukan di atas dapur konvensional. Untuk menciptanya anda memerlukan:

• 5 terung;
• sepasang ulas bawang putih;
• 5 lada benggala;
• merahmentol;
• lemon keseluruhan;
• seikat ketumbar;
• minyak tanpa lemak, garam dan rempah ratus.

Pembuka selera terung Armenia disediakan dengan begitu ringkas supaya mana-mana pemula boleh mengatasi tugas ini. Sayuran yang telah dibasuh (yang berwarna biru dan lada) diletakkan di atas penunu yang disertakan dan diterbalikkan apabila kulitnya hangus. Sebaik sahaja ia siap sepenuhnya, ia benar-benar direndam dalam air masin sejuk selama seminit dan dibersihkan daripada kulit, biji dan tangkai.

Selepas itu, sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan besar dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Ketumbar cincang, bawang besar dan bawang putih juga ditambah di sana. Pembuka selera terung Armenia siap dibumbui dengan campuran minyak sayuran dan jus lemon yang baru diperah. Dihidangkan bersama barbeku.

Topi Zhengyalov

Hidangan dengan nama yang menarik ini ialah roti leper yang diperbuat daripada doh tidak beragi yang disumbat dengan sayur-sayuran yang boleh dimakan. Selain itu, bukan sahaja herba tradisional, seperti basil, ketumbar, dill atau pasli, digunakan sebagai pengisi, tetapi juga komponen yang jarang berlaku seperti quinoa atau dompet gembala. Untuk menyediakan pembuka selera Armenia sedemikian, anda memerlukan:

• 600 gram tepung;
• 350 mililiter air;
• satu sudu teh garam;
• sekumpulan coklat kemerah-merahan, bawang hijau, pasli, dill dan jusai;
• beberapa sudu besar minyak sayuran.

Pertama sekali, anda perlu menguli doh yang padat, tetapi tidak terlalu curam daripada tepung, air dan garam. Kemudian ia dibalut dengan polietilena dan dibiarkan selama setengah jam. Tiga puluh minit darimereka mencubit kepingan kecil itu dan menggulungnya menjadi kek yang tebal dan kemas. Di tengah-tengah setiap bahan kerja, letakkan tampalan yang diperbuat daripada garam hijau cincang dan minyak sayuran, dan kencangkan tepi dengan teliti. Produk siap diratakan, memberikannya bentuk kek, dan digoreng dalam kuali.

Terung Armenia

Hidangan ini tidak mengandungi lemak haiwan, jadi ia akan menarik minat mereka yang mengikuti diet vegetarian. Untuk menyediakan pembuka selera Armenia pedas ini, anda memerlukan:

• 3 terung kecil;
• 50 ml minyak sayuran;
• 3 tomato besar yang masak;
• ulas bawang putih;
• garam, rempah ratus, dill dan ketumbar.

Terung yang telah dibasuh dibebaskan dari tangkainya dan dipotong di bahagian tepi supaya kedua-dua bahagian bersambung antara satu sama lain. Kemudian daging dibersihkan dengan teliti daripada yang berwarna biru, diletakkan dalam bekas yang sesuai dan dituangkan dengan air masin suam.

Inti yang dikeluarkan daripada terung dihancurkan dengan pisau tajam dan digoreng dalam minyak sayuran. Kemudian ia dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan, herba cincang dan rempah ratus. Yang biru itu sendiri dikeluarkan dari air, sedikit diperah dan diisi dengan jisim goreng yang terhasil. Selepas itu, mereka diletakkan dalam bentuk tahan panas dan disumbat dengan hirisan tomato, sebelum ini dikupas. Tomato yang tidak sesuai di dalam terung dibentangkan sebelah menyebelah. Semua ini dituangkan ke dalam 60 ml air suam, ditutup dengan penutup dan direbus di atas api paling kecil selama kira-kira seperempat jam.

Terung dalam tin

Seperti yang diterangkan di bawahteknologi, anda boleh dengan cepat dan tanpa banyak kerumitan menyediakan snek Armenia pedas untuk musim sejuk. Ia terdiri daripada bahan-bahan ringkas dan mudah diakses yang dijual di mana-mana pasar sayur-sayuran. Dalam kes ini, anda memerlukan:

• 60 gram bawang putih kisar;
• sekilo bawang;
• 3, 5 kg terung;
• garam dan suneli hop.

Ikan biru kecil yang telah dibasuh dipotong menjadi jalur dan dimasukkan ke dalam mangkuk besar. Kemudian sayur-sayuran masin, diletakkan di bawah penindasan dan dibiarkan semalaman. Pada waktu pagi, mereka digoreng dalam bahagian-bahagian kecil dalam kuali minyak dan digabungkan dengan bawang cincang panggang. Semua ini ditaburkan dengan bawang putih cincang dan hop suneli, dan kemudian direbus dengan api kecil selama setengah jam. Makanan ringan yang telah siap dibentangkan dalam bekas kaca bersih, disterilkan selama tiga puluh minit dan digulung dengan penutup.

Eka Armenia

Hidangan ini boleh digunakan bukan sahaja sebagai snek, tetapi juga sebagai sarapan pagi yang ringkas dan menyelerakan. Ia disediakan berdasarkan roti pita nipis yang diisi dengan mana-mana keju dan sosej yang ada. Kali ini anda memerlukan:

• 30 gram ham;
• lembaran lavash nipis;
• 50 gram keju Adyghe;
• telur mentah;
• sudu besar krim masam segar;
• garam dan herba (cilantro, pasli atau dill).

Lavash dibentangkan di atas kuali kering sejuk dan disapu dengan krim masam. di atas lapisan sekata edarkan inti yang dibuat daripada parutKeju Adyghe, telur mentah, sayur-sayuran cincang dan ham cincang. Sejurus selepas ini, tepi roti pita dilipat supaya sampul surat diperolehi. Eka Armenia masa hadapan digoreng dengan api sederhana selama beberapa minit pada setiap sisi.

Pembuka selera Lavash Panas

Hidangan yang mudah dibuat ini sesuai dengan hampir semua minuman. Ia dihidangkan secara eksklusif panas dan sama-sama sesuai untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Untuk menciptanya anda memerlukan:

• musang lavash Armenia nipis;
• pembungkusan batang ketam;
• 200 gram keju diproses lembut;
• 4 biji telur;
• 4 ulas bawang putih;
• sekumpulan dill;
• garam, tepung dan minyak sayuran.

Mulakan menyediakan pembuka selera Armenia lavash dengan memotong helaian kepada empat bahagian yang sama. Setiap kepingan yang terhasil disapu dengan keju, campur bawang putih cincang, ditaburkan dengan herba cincang dan batang ketam cincang. Kemudian bahagian itu disusun di atas satu sama lain supaya roti pita kering berada di atas. Produk berbilang lapisan yang terhasil dipotong menjadi beberapa bahagian, dicelup dalam adunan yang terdiri daripada tepung, telur dan garam, dan digoreng dalam kuali yang disapu minyak.

Pate Kacang Merah

Pembuka selera masakan Armenia ini disediakan berasaskan kekacang dengan tambahan walnut. Oleh itu, ia mempunyai rasa yang menyenangkan, sedikit manis dan aroma pedas. Untuk membuat pate ini, anda memerlukan:

• 300 gram kacang merah;
• sepasang sudu besar minyak sayuran;
• 70 gram setiap satu kacang panggang dan mentega;
• ½ sudu teh setiap satu lada merah dan hitam;
• 3 ulas bawang putih;
• satu sudu teh buah pala;
• 50 gram ketumbar segar;
• sudu besar suneli hop;
• garam (secukup rasa).

Kacang yang telah dibasuh dituang dengan air sejuk dan didihkan. Minyak sayuran ditambah kepada cecair yang menggelegak dan api dikurangkan. Sepuluh minit sebelum akhir memasak, kacang sedikit masin. Produk siap hangat dimasukkan ke dalam pemproses makanan dan dikisar bersama kacang pra-panggang. Jisim yang terhasil dibumbui dengan mentega, dan kemudian dicampur dengan bawang putih dan rempah yang dihancurkan. Sedikit cecair juga ditambah di sana, di mana kacang dimasak. Semuanya disalurkan semula melalui gabungan dan digabungkan dengan sayur-sayuran cincang.

Lada Armenia

Pembuka selera yang menakjubkan ini sesuai dengan hidangan daging. Ia mempunyai rasa pedas, sederhana pedas dan aroma yang kaya. Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• 700 gram lada benggala;
• 8 ulas bawang putih;
• ¼ cawan minyak bunga matahari;
• sepasang tomato masak;
• sekumpulan ketumbar dan pasli;
• sudu besar garam kristal halus;
• ½ cawan jus lemon yang baru diperah;
• sepasang sudu besar gula;
• lada hitam dikisar (secukup rasa).

Lada lada yang telah dibasuh dan dikeringkan digoreng utuh dalam kuali yang telah disapu minyak dan dimasukkan ke dalammangkuk dalam.

Dalam mangkuk berasingan campurkan sayur-sayuran cincang, bawang putih yang ditumbuk, jus lemon, garam, gula dan rempah ratus. Tomato dan minyak yang dikupas dan diparut, di mana lada digoreng, juga diletakkan di sana. Semuanya sebati.

Perapan yang terhasil dituangkan ke dalam lada Armenia masa depan, ditutup dengan pinggan dan ditekan dengan penindasan dua kilogram. Semua ini diletakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya beberapa jam.