Pinggang ayam: kaedah memasak dan resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Buah pinggang ayam adalah isi perut yang agak spesifik yang boleh mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Sebelum memulakan rawatan haba, mereka harus sejuk dan direndam dalam cecair. Lebih baik untuk masa yang lama - pada waktu malam atau sekurang-kurangnya selama 2-3 jam.

Rendaman diperlukan dalam air atau susu, yang merupakan penyerap bau yang tidak menyenangkan. Ia perlu untuk memasak, menukar air, mengeringkannya sekurang-kurangnya 2 kali.

Nisbah air dan buah pinggang ialah 2 berbanding 1, iaitu. cecair hendaklah dua kali lebih banyak. Ini perlu kerana banyak bahan buangan dilepaskan ke dalam air. Dan dengan sedikit bahagian dalam boleh melekat pada bahagian bawah kuali. Tempoh memasak - 1-1, 5 jam. Air rebusan buah pinggang tidak digunakan untuk makanan.

Berikut ialah resipi buah pinggang ayam yang paling popular.

Snek lidi

Diperlukan:

• buah pinggang - 400 gram;
• susu - 1 liter;
• ham salai - 200 gram;
• daun bay - 1 helai

Cara memasak buah pinggang ayam:

LANGKAH 1: Bilas bahagian dalam hingga bersih, bahagikan kepada beberapa bahagian dan tuangkan air selama beberapa jam. Kemudian tukar cecair danrebus sehingga separuh masak.

LANGKAH 2: Rebus susu dengan daun salam dan tuangkan ke atas buah pinggang selama lima jam. Ini akan membantu menghilangkan bau busuk.

LANGKAH 3: Kemudian balut produk separuh siap dengan jalur ham dan tali pada lidi (atau pencungkil gigi).

LANGKAH 4: Sapukan kertas pembakar pada loyang dan letakkan snek. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah dan bakar selama sejam.

Ham akan cair sedikit dan memberikan jusnya kepada produk. Pembuka selera akan menjadi berair dengan sedikit rasa merokok.

Pinggang ayam dalam krim masam (yogurt)

Diperlukan:

• buah pinggang - 700 gram;
• krim masam (yoghurt tanpa gula dalam diet) - 200 gram;
• cendawan champignon - 500 gram;
• bawang besar - 1 keping;
• acar timun - 2-3 keping;
• minyak sayuran - untuk menggoreng;
• garam, lada sulah - secukup rasa.

Memasak Buah Pinggang Ayam:

LANGKAH 1: Potong bahagian dalam kepada dua bahagian, keluarkan filem. Pertama sekali, sebelum mula memasak, adalah dinasihatkan untuk merendam buah pinggang selama 2-3 jam dalam air sejuk, mengubahnya secara berkala. Kemudian letakkan api, biarkan mendidih, toskan airnya. Tuang bersih, biarkan mendidih lagi. Dan seterusnya tiga kali sehingga buah pinggang siap.

LANGKAH 2: Bahagikan buah pinggang yang telah siap kepada beberapa bahagian dan goreng sedikit dalam minyak sayuran.

LANGKAH 3: Bilas cendawan dengan teliti. Bersihkan bawang. Cincang cendawan dan bawang, masukkan ke dalam buah pinggang dan reneh selama 10-15 minit.

LANGKAH 4: Cincang timun jeruk, gabungkan dengan buah pinggang, cendawan dantunduk. Tutup dan reneh selama lima minit.

LANGKAH 5: Kemudian tuangkan krim masam atau yogurt, garam dan lada sulah. Reneh selama 10-15 minit lagi, kacau sentiasa.

Rassolnik

Diperlukan:

• buah pinggang - 700 gram;
• acar - 3 keping;
• barli - 3-4 sudu besar;
• ubi kentang - 3 keping;
• lobak merah - 1 keping;
• bawang besar - 2 biji;
• sup ayam (sup daging, bukan lebihan selepas mendidih buah pinggang) - 1.5 liter;
• jagung lada - 2 keping;
• garam;
• daun bay kecil;
• pasli segar - 2-3 tangkai.

LANGKAH 1: Pra-offal, bilas perlahan-lahan dan rebus, toskan airnya dua kali.

LANGKAH 2: Rebus jeruk dengan bawang kecil selama 15 minit untuk melembutkannya.

LANGKAH 3: Rebus ubi yang telah dikupas dalam sup.

LANGKAH 4: Potong lobak merah dan bawang besar, tumis.

LANGKAH 5: Masukkan 2 biji lada ke dalam sup dengan kentang rebus.

LANGKAH 6: Bahagikan buah pinggang kepada kepingan, buang urat dan masukkan ke dalam sup. Masukkan juga bawang merah bersama lobak merah dan timun goreng.

LANGKAH 7: Untuk menambah rasa, celupkan sehelai daun salam ke dalam sup dan tambah garam secukup rasa.

LANGKAH 8: Bahan terakhir ialah barli (rebus), buah pinggang dan pasli yang dicincang halus. Didihkan, biarkan ia seduh dan hidangkan.

salad ringkas

Diperlukan:

• buah pinggang - 500 gram;
• timun masin - 5 keping;
• bawang besar - 2 biji;
• mentega - 50 gram;
• garam;
• mayonis.

LANGKAH 1: Bilas bahagian dalam, rebus sehingga empuk. Potong menjadi kepingan.

LANGKAH 2: Kupas bawang, potong separuh cincin dan goreng dalam mentega cair. Biarkan sejuk dan masukkan ke dalam salad.

LANGKAH 3: Keluarkan kulit dan biji daripada timun, potong menjadi kepingan nipis.

LANGKAH 4: Tambah garam dan mayonis, sebanyak salad yang diperlukan.

Dengan rebusan kacang

Diperlukan:

• buah pinggang - 300 gram;
• kacang - 250 gram;
• lemak – 50 gram;
• bawang putih - 3 ulas;
• krim masam - 200 gram;
• bawang besar - 2 biji;
• garam - secukup rasa;
• lada - secukup rasa;
• dill, pasli - secukup rasa.

Resepi Buah Pinggang Ayam:

LANGKAH 1: Bilas dan rendam buah pinggang selama 3-4 jam sebelum dimasak.

LANGKAH 2: Kacang juga perlu direndam supaya ia masak lebih cepat.

LANGKAH 3: Potong bawang bersaiz sederhana menjadi cincin.

LANGKAH 4: Rebus isi perut, kacang dan bawang besar sehingga empuk.

LANGKAH 5: Cincang bawang putih bersama herba dan masukkan ke dalam kuali. Garam, lada dan tambah krim masam. Tutup, reneh 15 minit.

Tunas dalam periuk

Bahan yang diperlukan:

• buah pinggang - 700 gram;
• sayur secukup rasa - 500 gram;
• mayonis - 150 gram;
• keju keras - 200 gram;
• hijau - 1 tandan;
• rempah secukup rasa.

LANGKAH 1: Rendam bahagian dalam, masak sehinggaseparuh siap. Potong beberapa bahagian, garam. Letakkan di bahagian bawah periuk.

LANGKAH 2: Bilas sayur-sayuran, potong dan gris dengan mayonis, garam dan lada sulah. Susun mengikut bentuk. Masukkan ke dalam ketuhar yang tidak dipanaskan, kerana bentuknya mungkin pecah. Bakar selama satu jam pada suhu 170 darjah.

LANGKAH 3: Parut keju, potong sayur-sayuran. Keluarkan periuk, tambah keju dengan herba dan bakar selama 15 minit lagi.

LANGKAH 4: Hidangkan hidangan siap dalam bahagian dalam periuk.

Rebus dengan kentang rebus

Diperlukan:

• buah pinggang ayam - 800 gram;
• lobak merah - 3 keping;
• bawang besar - 3 biji;
• minyak sayuran - untuk menggoreng;
• rempah "Herba Provencal" - secukup rasa;
• garam;
• kentang rebus.

LANGKAH 1: Sebelum memasak, bahagian dalamnya hendaklah dibasuh, dibahagikan kepada kepingan dan direndam selama beberapa jam. Kemudian biarkan mendidih, supaya darah keluar dari buah pinggang. Toskan air, tuang bersih. Masak sehingga empuk.

LANGKAH 2: Kupas bawang dan lobak merah, potong menjadi jalur. Tumis.

LANGKAH 3: Masukkan buah pinggang dan teruskan goreng dengan api sederhana sehingga perang keemasan. Garam dan tambah rempah. Reneh 20 minit. Hidangkan bersama kentang rebus.

Pai hati

Pengisian:

• hati ayam (hati, buah pinggang, jantung, paru-paru) - 1 kilogram;
• bawang - 500 gram;
• minyak sayuran - untuk menggoreng;
• garam, lada sulah.

Doh:

• yis kering - 1 sudu tehsudu penumpuk;
• gula - 2 sudu besar;
• air - 50 ml untuk doh;
• telur pada suhu bilik - 2 keping;
• garam - 1 sudu teh;
• mentega (mentega atau sayuran) - 80 gram;
• susu - 170 gram;
• tepung - 500 gram.

Menyediakan pengisian:

LANGKAH 1: Hati ayam diproses sejuk, saluran dan saluran dikeluarkan dengan berhati-hati. Rendam selama dua jam dalam air. Toskan, tuangkan air bersih dan biarkan mendidih. Ulangi prosedur tuang/tuang. Rebus dengan api perlahan sehingga masak sepenuhnya selama kira-kira satu jam.

LANGKAH 2: Potong bawang, tumis dalam minyak.

LANGKAH 3: Tatal hati melalui penggiling daging, gabungkan dengan bawang. Goreng selama lima minit.

Hati ini juga boleh dihidangkan sebagai hidangan penuh. Contohnya, dengan nasi atau pasta.

Menyediakan doh:

LANGKAH 1: Mula-mula buat doh. Campurkan 50 ml air suam, secubit gula dan yis. Biar bangkit.

LANGKAH 2: Pecahkan telur, masukkan gula, pukul dengan mixer. Masukkan garam dan pukul lagi sedikit.

LANGKAH 3: Cairkan sedikit mentega, ayak tepung. Satukan doh dengan tepung dan susu, gaul sebati. Masukkan minyak dan gaul lagi. Uli doh sekurang-kurangnya lima minit.

LANGKAH 4: Tutup dengan kerajang dan biarkan selama 90 minit. Kemudian hancurkan dengan teliti dan ketepikan lagi selama 50 minit. Doh sudah siap.

Ia kekal untuk membentuk pai dan dimasukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan sehingga perang keemasan.

Offal dengan kicap

Diperlukan:

• buah pinggang - 500 gram;
• bawang - 200 gram;
• bawang putih - 100 gram;
• garam - 0.5 sudu besar;
• lada manis - 0.5 sudu besar;
• lada panas - 0.5 sudu besar;
• rempah - secukup rasa;
• minyak zaitun - 100 ml;
• kicap - 100 ml;
• salada.

LANGKAH 1: Bilas buah pinggang, buang kulit, lemak dan urat. Buat potongan kecil supaya mereka masak lebih cepat.

LANGKAH 2: Cincang kasar bawang putih dan kelopak bawang merah, campurkan lada dan rempah.

LANGKAH 3: Dalam kuali, goreng isi dalam minyak zaitun panas. Pada suhu maksimum, kacau cepat, sejat jus buah pinggang dan sediakan.

LANGKAH 4: Masukkan bawang putih, bawang besar dan semua rempah. Gaul dan reneh selama beberapa minit.

LANGKAH 5: Tuangkan kicap, tutup, reneh selama lima minit lagi.

Hidangkan hidangan dengan salad.

Anda boleh memasak pelbagai hidangan daripada buah pinggang ayam, menghidangkannya sebagai ulam atau menggunakannya sendiri.

Walau bagaimanapun, jika teknologi memasak diikuti, produk tersebut ternyata lazat dan berair, dan tetamu akan gembira dengan kemahiran masakan tuan rumah.