Chickpea ialah pilihan yang bagus untuk berpuasa dan vegan. Kandungan kalori kacang ayam, kaedah memasak, resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Manusia telah menanam tanaman kekacang ini selama lebih daripada 7000 tahun, dan ia digunakan bukan sahaja sebagai unsur pemakanan, tetapi juga sebagai ubat. Di Rusia, kacang ayam baru sahaja mula tersebar, tetapi di Timur ia sangat popular.

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda mengapa anda perlu memasukkannya ke dalam menu harian anda, kami akan memberikan beberapa resipi untuk penyediaannya.

Sedikit sejarah

Seperti yang dinyatakan di atas, sejarah kacang ayam sebagai makanan manusia bermula sejak dahulu lagi. Datang dari Timur ke meja Rom dan Greece, dia segera mengambil tempat produk makanan yang dihormati. Dia segera diikat pada pantheon, memperuntukkan tempat di sebelah Venus, kerana didakwa bahawa kacang ayam menggalakkan kesihatan. Di samping itu, ia mula dinilai melebihi kacang, kerana ia lebih berkhasiat dan kurang merangsang gas.

Hari ini ia digunakan secara aktif dalam masakan negara seperti India, Turki,Mexico, Pakistan. Sedikit kurang popular, tetapi pada masa yang sama kami sangat menyukai kacang ayam di negara Mediterranean.

Komposisi

Chickpea digemari oleh orang ramai bukan sahaja kerana rasanya, tetapi juga kerana nilai pemakanannya yang luar biasa. Sebagai produk sayuran, kacang ayam mampu bersaing dengan telur, kerana ia mempunyai set asid amino yang serupa. Dalam erti kata lain, orang yang berpuasa, vegan dan mereka yang tidak boleh makan telur atas sebab perubatan akan mendapat keselamatan dalam kacang ayam. Di samping itu, kandungan kalori kacang ayam akan menggembirakan para pejuang untuk gaya hidup sihat, kerana produk ini mengandungi serat (baik larut dan tidak), mangan, selenium, besi dan, sudah tentu, sejumlah besar protein.

Mengenai topik kebaikan produk makanan ini, anda boleh mengumpat untuk masa yang lama, kami akan cuba menyerlahkan perkara utama:

• merangsang penghadaman sambil menurunkan paras kolesterol dalam badan;
• menggalakkan hematopoiesis dan merangsang pertumbuhan akibat mangan;
• disebabkan oleh molibdenum, yang merupakan sebahagian daripada kacang ayam, badan mengaktifkan peneutralan bahan pengawet berbahaya;
• melindungi mata daripada pembentukan katarak;
• menormalkan paras gula dalam darah.

Kandungan kalori kering kacang ayam ialah 364 kcal setiap 100 gram, manakala ia mengandungi 19 gram protein, 6 gram lemak sayuran dan 61 gram karbohidrat.

Bagaimana cara memasak kacang ayam?

Satu-satunya masalah dengan kacang ayam ialah masakan awal. Ia sangat sukar dan mengambil masa yang lama untuk memasak, tetapi jika anda mengikuti prinsip memasak, andaselamatkan diri anda dari kerumitan. Ia juga boleh dimasak untuk kegunaan masa hadapan dan dibekukan untuk masa hadapan.

Pertama, rendam kacang ayam dalam air sejuk semalaman. Cecair harus 3 kali lebih banyak daripada kacang Turki. Jika anda bercadang untuk mengisar kacang ayam rebus menjadi puri (contohnya, buat hummus, resipi yang akan diberikan di bawah), maka anda boleh menambah 1 sudu teh soda tanpa slaid, kerana ia membantu melembutkan kulit yang padat.

Selepas tempoh yang ditetapkan, kacang ayam akan bertambah besar saiznya. Toskan air lama dan isi dengan air baru yang sejuk, kemudian letakkan kacang pea di atas api. Biarkan mendidih, keluarkan buih dan kecilkan api ke minimum, kemudian masak selama 2 jam. Toskan air, biarkan kacang ayam sejuk dan gunakan mengikut resipi.

Rebus sayur dengan kacang ayam

Chickpea paling berkesan apabila digabungkan dengan sayur-sayuran, jadi manjakan diri anda dengan rebusan sayuran yang lazat dan sihat:

• kacang ayam rebus - 400 gram;
• tomato tanpa kulit - 400 gram;
• terung - 400 gram;
• jintan manis - 0.5 sudu teh;
• terung - 500 gram;
• bawang - 150 gram;
• bawang putih - 3 ulas;
• paprika - 2 sudu teh;
• lada hitam - secukup rasa;
• garam - secukup rasa;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
• hijau - secukup rasa, tetapi lebih banyak lebih baik.

Memasak

Kupas dan cincang halus bawang merah dan bawang putih, kemudian goreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan.

Campak masukkuali dengan kacang ayam, bawang goreng dan bawang putih akan menyelitkannya dengan perisa.

Basuh terung dan potong menjadi kiub dengan tepi 2 cm, kemudian masukkan ke dalam kacang.

Goreng selama 2-3 minit sehingga kekuningan.

Potong tomato menjadi kiub dan masukkan ke dalam kuali bersama garam dan rempah ratus. Tuangkan 3-4 sudu besar air ke dalamnya, kacau, kecilkan api ke minimum dan reneh selama 15 minit dengan penutup ditutup, kacau sekali-sekala.

Cincang halus herba dan bawang putih, masukkan ke dalam sayur, gaul lagi dan keluarkan hidangan dari api.

Biarkan selama 5-7 minit sebelum dihidangkan. Hidangan ini sangat pemakanan, kerana kandungan kalori kacang ayam, sudah rendah, dilengkapi dengan banyak sayur-sayuran, yang memberikan berat dan jumlah tambahan pada hidangan. Sepinggan rebusan siap menghasilkan maksimum 250 - 300 kcal.

Hummus

Ini dia! Hummus adalah hidangan kacang ayam yang paling popular. Dan ini tidak keterlaluan. Homogen, mentega, dengan rasa pedas sedikit, dalam versi klasik ia dihidangkan dengan telur rebus, bawang mentah dan roti putih hangat. Hidangan yang sangat kaya, berkhasiat, tetapi bukan yang paling mudah untuk perut, begitu banyak menggantikan telur dan bawang hanya dengan sayur-sayuran, dan mengambil roti bijirin. Jika anda membuat hummus kurang pekat, maka anda boleh menggunakannya sebagai celup dengan mencelupkan sayur ke dalamnya. Resipi asas adalah seperti berikut:

• kacang polong rebus (anda boleh menggunakan kacang ayam dalam tin) - 300 gram;
• bijan - 30 gram;
• minyak zaitun - 5 sudu besar. sudu + secukup rasa untuk hiasan;
• bawang putih - 2 ulas kecil;
• jus lemon - 3Seni. sudu;
• jintan manis - cubit;
• garam secukup rasa.

Pertama sekali, panaskan jintan putih dalam kuali kering sehingga muncul aroma yang ringan, kemudian tuangkan ke dalam pengisar kopi dan kisar. Ia juga boleh dibuat dalam mortar.

Lakukan perkara yang sama dengan bijan.

Hancurkan minyak zaitun, jus lemon, bawang putih dalam pengisar sehingga halus.

Masukkan serbuk jintan manis dan serbuk bijan, kisar lagi sehingga diperolehi pes yang halus.

Tuangkan kacang ayam ke dalam pengisar sambil terus mengisar.

Untuk mengawal ketumpatan, anda boleh menambah sup kacang ayam atau hanya air.

Garam pâté dan rasakannya. Tambah lebih banyak minyak atau jus lemon jika mahu. Letakkan dalam mangkuk dan renjiskan dengan minyak secukup rasa.

Itu sahaja, hummus sudah sedia, anda boleh membantu diri anda. Walau bagaimanapun, anda perlu menahan keinginan anda. Walaupun rasa dan faedah hidangan, kandungan kalori kacang ayam, didarab dengan banyak minyak, mungkin tidak menjejaskan angka anda dengan cara yang terbaik. Ukuran hendaklah dalam segala-galanya.