2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Mengapa dan bagaimana doh bertukar menjadi mufin manis yang lapang apabila dibakar, menggembirakan dengan rasa yang halus dan tekstur yang lembut? Intinya, ternyata, adalah dalam gelembung udara ajaib, berkat yang mana kuih-muih menjadi sangat ringan dan spons. Apakah yang diperlukan untuk kehadiran "belon" kecil dalam penaik? Ingatlah untuk menambah serbuk penaik ke dalam doh semasa menguli, dan kejayaan dijamin! Adakah mungkin untuk menggantikan serbuk penaik dengan yis atau campuran khas lain? Anda akan menemui jawapan untuk ini dan soalan lain dalam artikel ini.
Bagaimana dan dengan apa saya boleh menggantikan serbuk penaik? Kaedah Serbuk Buatan Sendiri
Jika tiada komponen ini, campuran lain dengan sifat yang serupa boleh digunakan. Bagaimana dan dengan apa anda boleh menggantikan serbuk penaik? Mari kita fahami dahulu apakah rahsia tindakan serbuk penaik. Komposisinya agak mudah. Campuran kering ajaib terdiri daripada tiga komponen: soda, asid (biasanya terdapat beberapa jenis dalam serbuk import) dan biasa.tepung Gandum. Apabila menguli doh, mereka bertindak balas antara satu sama lain apabila basah, karbon dioksida dibebaskan. Akibatnya, sebagai contoh, jisim patty tepu dengan gelembung udara yang terhasil.
Cuba buat adunan yang serupa di rumah. Untuk hidangan bersamaan dengan satu paket serbuk penaik yang dibeli di kedai, campurkan 1 sudu kecil separa. tepung yang diayak, ½ sudu teh soda penaik kering dan ¼ bahagian sudu kecil biasa. asid sitrik kristal. Prasyarat ialah penggunaan semua komponen dalam bentuk kering, jika tidak, tindak balas gelembung akan berlaku lebih awal.
Untuk mendapatkan pastri yang subur, pada peringkat mana kerja dan bagaimana serbuk penaik boleh diganti? Pilihan yang berbeza untuk campuran "effervescent"
Cara lain untuk membuat serbuk penaik buatan sendiri ialah apa yang dipanggil pelindapkejutan soda. Ia boleh dicampur dengan apa? Gunakan sebarang medium asid cecair. Selalunya, cuka meja, disediakan dalam perkadaran biasa, bertindak sebagai "pop". 9% larutan siap sedia atau esen yang sesuai dicairkan dengan air (disediakan segera sebelum menguli doh). Untuk melakukan ini, ambil 1 sudu teh. asid asetik dan 20 sudu teh. air sejuk masak. Penyelesaian yang terhasil ialah kepekatan cuka 6% dan boleh digunakan untuk dicampur dengan soda.
Satu lagi jenis asid yang mungkin adalah jus lemon yang baru diperah. Sentiasa padam pada akhir penyediaan doh. Untuk melakukan ini, sebagai contoh, untuk 1 sudu kecil tanpa slaid. soda diletakkan dalam piring, tuangkan 1 biasast.l. cuka atau jumlah jus lemon yang sama. Jisim berbuih serta-merta dimasukkan ke dalam doh pada peringkat terakhir penguliannya untuk mengekalkan kelonggaran dan keringanan maksimum yang mungkin.
Apa yang boleh menggantikan serbuk penaik: menggunakan yis
Jika tiada serbuk penaik, ramai suri rumah selalunya menukar resipi sepenuhnya. Apa yang perlu dilakukan jika tiada serbuk penaik doh? Apa yang boleh menggantikannya dan dalam kuantiti berapa? Untuk mendapatkan pengisi udara jisim yang diuli, yis kering atau basah boleh digunakan. Yang pertama lebih mudah digunakan. Mereka bertindak lebih pantas dan sangat praktikal untuk digunakan. Biasanya mereka pra-campuran dengan sedikit tepung, dan kemudian dimasukkan ke dalam doh. Pilihan lain untuk menggunakannya ialah merendam dalam cecair mengikut resipi (air, susu atau kefir) untuk seketika untuk membengkak. Ragi basah dalam bentuk briket tidak begitu mudah. Pertama, sukar untuk menentukan jisim yang dikehendaki dengan tepat. Kedua, masa memasak akan meningkat dengan ketara. Walaupun semua kelemahan apabila menggantikan serbuk penaik dengan yis, satu tambahan yang besar muncul - doh yang diuli ternyata menjadi luar biasa lapang, dan produk siapnya subur dan lazat!
Disyorkan:
Bagaimana cara membuat serbuk penaik untuk doh dengan tangan anda sendiri?
Serbuk penaik untuk doh diperlukan untuk mendapatkan baking yang lapang dan cair di mulut anda. Di kedai anda boleh membeli serbuk penaik khas. Lebih baik lagi, buat serbuk penaik anda sendiri
Nasihat kepada tuan rumah: apa yang akan menggantikan serbuk penaik semasa membakar
Semasa membakar, suri rumah sering menghadapi masalah: terdapat serbuk penaik dalam resipi. Apa yang perlu dilakukan jika dia tiada di rumah, dan tidak ada keinginan / masa untuk berlari di sekitar kedai? Apakah yang akan menggantikan serbuk penaik? Tidak mengapa! Produk buatan kilang itu mengandungi tepung beras, soda penaik, krim tartar dan ammonium karbonat. Semua ini, tentu saja, sukar dicari di dapur, tetapi boleh digantikan dengan bahan-bahan biasa yang lain
Apa yang boleh saya gantikan dengan mayonis? Bagaimana untuk menggantikan mayonis dalam salad? Ketahui cara menggantikan mayonis dengan diet
Artikel itu menceritakan tentang sejarah mayonis, tentang sos yang boleh menggantikannya. Beberapa resipi salad dressing
Apakah yang boleh menggantikan tepung dalam penaik?
Tubuh manusia adalah unik, dan terdapat tindak balas yang berbeza terhadap makanan yang sama. Mengapa ada keperluan untuk mengecualikan gluten daripada diet? Apa yang boleh menggantikan tepung dalam hidangan? Apakah keistimewaan masakan pengganti gluten? Baca lebih lanjut dalam artikel ini
Apakah itu serbuk penaik, bagaimana ia boleh diganti dan cara memasak di rumah?
Kebanyakan barangan bakar moden diperbuat daripada doh tanpa ragi. Tetapi apakah yang menjadikannya berliang dan lapang? Ini adalah 2 rahsia utama mana-mana kek - telur yang dipukul dengan baik dan kehadiran serbuk penaik dalam komposisi. Paten pertama untuk pembuatannya hanya diperoleh pada tahun 1903 oleh ahli farmasi August Oetker, pengasas jenama terkenal "Dr. Oetker". Walaupun begitu, ada yang masih, apabila membaca resipi, timbul persoalan tentang apa itu serbuk penaik dan bagaimana ia boleh diganti
