Apakah yang boleh menggantikan tepung dalam penaik?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tubuh manusia adalah unik seperti daun pokok atau kepingan salji - tiada dua yang serupa, walaupun mereka kembar. Oleh itu, fakta bahawa orang yang berbeza bertindak balas terhadap makanan tertentu dengan cara yang berbeza tidak dianggap mengejutkan. Tetapi tindak balas individu badan adalah jauh dari satu-satunya sebab mengapa kadang-kadang perlu untuk meninggalkan bahan-bahan biasa beberapa hidangan. Contohnya, tepung gandum, rai atau barli. Bagaimanakah produk yang kelihatan tidak berbahaya itu boleh menyebabkan sikap tidak bertoleransi? Adakah mungkin untuk menggantikan tepung dengan sesuatu, dan jika ya, dengan apa?

Sebab meninggalkan tepung

Hujah utama untuk menghapuskan tepung dalam diet anda bagi sesetengah orang ialah alahan. Selalunya, tindak balas yang sama berlaku pada jenis gandum. Dalam kes ini, terdapat dua jenis alahan. Yang pertama ialah intoleransi terhadap habuk tepung. Alahan sedemikian adalah serupa dengan demam hay (tindak balas kepada pelbagai jenis debunga), dan oleh itu berlaku paling kerap pada orang yang menderita penyakit ini. Yang kedua ialah intoleransi gluten. Bahan ini adalah salah satu unsur bijirin gandum. Terdapat dua cara keluar dari situasi ini: sama ada mengambil antihistamin yang melegakan gejala alahan,atau berhenti makan tepung.

Satu lagi penyakit yang memaksa anda untuk meninggalkan produk tepung ialah penyakit seliak - sensitiviti tinggi usus kecil kepada gluten. Penyakit sedemikian menyukarkan penghadaman, seseorang mengalami najis yang kerap, kembung perut, masalah kulit dan gejala lain yang, jika tidak dirawat dengan betul, boleh mencetuskan onkologi saluran gastrousus. Malangnya, tiada ubat untuk penyakit seliak, dan satu-satunya cara untuk mengelakkan akibat negatif ialah mencari pengganti tepung dan makanan lain yang mengandungi gluten.

Tetapi ada sebab ketiga. Ini adalah diet bebas gluten yang dipanggil. Penolakan hidangan yang mengandungi tepung, menurut ramai, memperbaiki keadaan badan. Orang yang mematuhi diet sedemikian mendakwa bahawa ia bukan sahaja membantu menurunkan berat badan, tetapi juga mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan dan membersihkan toksin dan toksin. Walau bagaimanapun, pakar pemakanan meragui ini, pada pendapat mereka, kesan ini tidak dicapai kerana penolakan gluten.

Pengganti yang mungkin

Sukar bagi ramai suri rumah untuk segera menamakan apa yang boleh menggantikan tepung dalam baking. Jawapan paling mudah ialah beras, soba, jagung atau oat, walaupun terdapat bahan lain yang lebih eksotik. Semolina dan kanji adalah pengganti lain yang popular untuk tepung gandum (namun, apabila ia berkaitan dengan alahan gandum, tidak masuk akal untuk menggantikan tepung dengan semolina). Ramai suri rumah percaya bahawa kek cawan, kek dan roti dengan bahan sedemikian adalah lebih sedap.

Tepung beras

Produk ini diperbuat daripada beras yang tidak digilap dan terdapat dalam dua jenis: putih daripada jenis putih dan coklat daripada, masing-masing daripada jenis coklat. Adalah menghairankan bahawa tepung ini tidak menjadi bahan yang popular, kerana ia sangat serba boleh. Dengan bantuannya, anda boleh memekatkan sup dan membakar pai. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa petua. Walaupun tekstur tepung beras serupa dengan tepung gandum, ia lebih baik dicampur dengan tepung lain dalam penaik.

Daripada sifat berfaedah, kandungan serat dan protein yang kaya dapat dibezakan, yang sangat memudahkan penghadaman.

Tepung soba

Satu lagi produk yang boleh menggantikan tepung gandum. Ia diperbuat daripada soba yang belum dipanggang. Ia mempunyai rasa pedas yang sangat terang yang akan mencerahkan mana-mana barangan yang dibakar. Walau bagaimanapun, bau dan rasa tepung boleh mengatasi bahan-bahan lain. Oleh itu, sebelum memasak, anda harus memastikan bahawa penggunaan produk ini tidak boleh membahayakan akhirnya. Untuk mengelakkan rasa yang tidak menyenangkan dalam hidangan siap, adalah disyorkan untuk mencampurkan tepung soba dengan jenis lain, seperti tepung beras.

Sifat berfaedah produk ini adalah kaya dengan protein, serat dan kalsium, yang juga mempunyai kesan yang baik pada keseluruhan saluran gastrousus.

Tepung badam

Produk ini baru-baru ini menjadi popular berkat fesyen baharu untuk kuki Perancis yang dipanggil macarons. Mereka diperbuat daripada putih telur, gula dan tepung badam, sudah tentu, yang memberikan rasa dan kesan yang menyenangkan.kepingan salji cair di lidah. Bahan ini sesuai untuk membakar kek, pastri dan tentu saja kuki, tetapi penting untuk diingat bahawa ia menyerap cecair dengan cara yang sedikit berbeza, jadi masalah boleh timbul. Anda sama ada perlu mengurangkan jumlah air/susu dalam resipi, atau gunakan yang mengandungi tepung badam pada asalnya.

Produk ini lebih mudah dihadam, mengandungi banyak vitamin, mineral dan lemak, jadi ia sihat seperti segenggam badam keseluruhan.

Apa lagi yang boleh menggantikan tepung

Terdapat analog lain produk ini. Pertama, dalam beberapa kes, tepung boleh digantikan dengan pelbagai jenis kanji. Kentang menyerap lebih banyak kelembapan, menjadikan hidangan itu lapang. Pati jagung mempunyai khasiat yang sama, cuma rasanya lebih enak daripada tepung kentang, jadi makanan yang dibakar tidak begitu hambar.

Kedua, anda boleh menggantikan tepung dengan semolina. Walau bagaimanapun, ini tidak boleh dilakukan sepenuhnya, kerana semolina tidak cukup melekit. Tetapi anda boleh mencampurkannya dengan jenis tepung lain dalam perkadaran tertentu.

Selain bahan biasa, anda juga boleh mencari beberapa pengganti eksotik. Contohnya, tepung kelapa, tepung hazelnut, tepung bijirin chia, tepung kacang ayam, tepung quinoa dan jenis lain. Penggunaan oatmeal juga sering disyorkan, tetapi ambil perhatian bahawa produk itu mungkin mengandungi sedikit gluten akibat pendebungaan silang dengan bijirin.