Cep cendawan: faedah, nilai pemakanan, kalori, penggunaan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cep kulat daripada keluarga boletus dipanggil raja mereka, kerana kita boleh dengan selamat mengatakan bahawa ia adalah yang terbaik dalam rasa. Ia boleh mempunyai ketinggian sehingga 30 cm, dan topinya boleh mencapai diameter sehingga 50 cm. Kulat putih, yang faedahnya tidak ternilai, terdapat di hampir semua hutan, kecuali aspen dan alder. Anda boleh menggunakannya segar (rebus, rebus, goreng), kering, jeruk. Sup, pelbagai sos dan sos juga disediakan daripada cendawan porcini.

Sifat boletus

"raja cendawan" ini mendapat namanya atas sebab tertentu. Ia dianggap paling berkhasiat, dengan rasa yang sangat baik, aroma yang menarik dan menyelerakan. Terima kasih kepada hartanah ini pakar masakan sangat menghargainya.

Bergantung pada tempat pertumbuhan dan umur, penutup cendawan mungkin mempunyai warna kuning muda atau coklat gelap. Contohnya, cendawan yang tumbuh di hutan pain mempunyai topi gelap.

Kerana keranaCendawan putih yang tidak berpengalaman, faedah yang jauh melebihi cendawan lain, dengan mudah boleh dikelirukan dengan yang tidak boleh dimakan, adalah penting untuk mengetahui ciri utamanya. Pertama, penutup bawah boletus mungkin mempunyai warna hijau dan kuning. Dagingnya hendaklah putih dan tidak pahit rasanya.

Cendawan porcini kalori

Borovik ialah 90% air. Itulah sebabnya ia rendah kalori. Nilai pemakanannya ialah 34 kcal setiap 100 g cendawan. Tetapi cendawan kering tidak mempunyai kualiti ini, kerana ia mengandungi 286 kcal. Anda harus mengira dengan tepat berat yang diperlukan produk ini apabila digunakan dalam masakan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kandungan kalori cendawan porcini segar dan kering adalah berbeza dengan ketara. Di samping itu, ia akan membantu mengelakkan kemungkinan bahaya kepada tubuh manusia.

Nilai pemakanan

Bercakap tentang nilai pemakanan cendawan porcini, perlu diperhatikan bahawa 100 g produk segar mengandungi:

• air - 89.4 g;
• asid lemak tepu - 0.4 g;
• asid lemak tak tepu - 0.4 g;
• di- dan monosakarida - 1.1 g;
• abu - 0.9 g;
• karbohidrat – 1.1 g;
• serat pemakanan - 3.2g;
• protein - 3.7 g;
• lemak – 1.7g

Cendawan porcini kering mempunyai komposisi yang berbeza, yang jauh berbeza daripada di atas. Jadi, 100 g mengandungi:

• 3, 1g asid lemak tepu;
• 7, 2g abu;
• 9 g di- dan monosakarida;
• 3, 1 g asid lemak tak tepu;
• 13g air;
• 26, 2g serat makanan;
• 30, 3gprotein;
• 14, 3g lemak;
• 9g karbohidrat.

Nilai pemakanan cendawan porcini dicirikan oleh komponen seperti vitamin, makro dan unsur mikro. Mari bandingkan kandungannya dalam cendawan segar dan kering.

Vitamin:

• PP (bersamaan niasin) - 8.5 dan 69.1mg;
• E (TE) - 0.9 dan 7.4 mg;
• C - 30 dan 150 mg;
• B9 (folik) - 40 dan 140 mg;
• B6 (piridoksin) - 0.07 dan 0.4 mg;
• B3 (pantothenik) - 2.7mg (segar);
• B2 (riboflavin) - 0, 3 dan 2, 45 mg;
• B1 (tiamin) - 0.04 dan 0.24 mg;
• PP - 5 dan 40, 4 mg.

Makronutrien:

• sulfur - 47mg (segar);
• 22 dan 151 mg klorin;
• 89 dan 606 mg fosforus;
• 468 dan 3937 mg kalium;
• 6 dan 41 mg natrium;
• 15 dan 102 mg magnesium;
• 13 dan 107 mg kalsium.

Mikronutrien:

• 26 mg rubidium;
• 6 dan 41 mg kob alt;
• 0.02 mg silikon;
• 60 mg fluorida;
• 6 mg kromium;
• 0.33 mg zink;
• 0.23 mg mangan;
• 0.5 dan 4.1mg zat besi.

Manfaat cendawan

Kulat Porcini, faedahnya hampir tidak terhad, merangsang penghadaman dan meningkatkan fungsi jus gastrik. Untuk melakukan ini, anda perlu makan sup cendawan, yang dianggap lebih berguna daripada sup daging biasa.

Terima kasih kepada vitamin yang terkandung dalam cendawan, ia sangat berguna untuk fungsi kelenjar tiroid. Kesan yang baik terhadap kecantikan dan kesihatan kulit,rambut, kuku.

Selain itu, sifat penting kulat putih termasuk tonik, penyembuhan luka, kesan antibakteria dan antitumor. Contohnya, sulfur dan polisakarida akan membantu dalam memerangi kanser.

Cep cendawan, khasiatnya diketahui semua, mengandungi lesitin sebagai komponen berguna, yang membantu menghalang kolesterol daripada terkumpul di dinding saluran darah. Dan ini sangat penting untuk pencegahan aterosklerosis. Sebaliknya, asid amino bertindak sebagai pembantu dalam proses pembaharuan sel, menyumbang kepada pengaktifan proses yang sepadan.

Borovik mengandungi banyak antioksidan, yang juga sangat berguna. Ia menghalang virus, bakteria dan bahan berbahaya lain daripada memasuki badan.

Cep kulat, anehnya, digunakan dalam perubatan. Doktor mencatatkan keberkesanannya dalam batuk kering, kekurangan badan, dan mengurangkan metabolisme. Tetapi ia mengandungi ekstrak berair khas yang membantu masalah yang berkaitan dengan ulser dan radang dingin.

Cendawan porcini kering bertindak sebagai sumber protein, yang diserap oleh badan sebanyak 80%. Ia juga mengandungi enzim yang membantu memecahkan lemak dan glikogen. Cendawan porcini kering boleh digunakan untuk mencegah kanser, sakit kepala, serta proses keradangan dan anemia. Mereka menguatkan jantung dan badan secara umum, merangsang kebolehan mental.

Permohonan

Cendawan cendawan boleh digunakan dalam keadaan segar dan kering. Walau bagaimanapun, dipercayai bahawa yang terakhirberguna kerana badan menyerapnya dengan lebih mudah. Tetapi, sebagai contoh, cendawan goreng dianggap sebagai makanan berat.

Tetapi jika, bagaimanapun, cendawan segar jatuh ke tangan anda, dan anda tidak mempunyai peluang untuk mengeringkannya, maka anda boleh merebusnya, mengacar, membekukannya. Kami menawarkan beberapa resipi sebagai contoh.

Cep cendawan: resipi dengan foto

Kami mencadangkan anda mula-mula membiasakan diri dengan resipi cendawan rebus dalam sos krim masam. Jadi, kami ambil:

• 1, 5 kg cendawan;
• tiga busur;
• dua sudu besar krim masam;
• satu sudu besar mentega;
• lada;
• garam.

Cendawan yang baik (tidak berulat, tidak rosak, dsb.) dicuci kering. By the way, topi tidak dibersihkan, hanya kaki. Bilas cendawan dengan teliti dengan air yang mengalir. Kami memotong kepingan 4 cm Tuangkan air sejuk, biarkan mendidih, keluarkan buih, kurangkan api, masak selama 10-15 minit. Seterusnya, basuh cendawan, tetapkan untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan.

Potong bawang menjadi separuh cincin. Goreng dalam mentega hingga kekuningan sedikit. Masukkan cendawan rebus, goreng selama 5 minit, garam, lada. Masukkan krim masam, kacau sekali-sekala, reneh selama 5 minit. Tutup dengan penutup, biarkan selama 10 minit.

Jika anda mempunyai resipi tradisional anda sendiri untuk cendawan, anda boleh mengambil cendawan. Dan anda akan melihat betapa sedapnya hidangan anda.