Ikan siakap: kaedah memasak, khasiat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-02 16:25

Ikan salai yang harum dan memikat dianggap sebagai salah satu makanan ringan yang paling lazat. Adalah diketahui bahawa ia mempunyai aroma yang unik, lebur khas, rasa halus. Dengan bau dan rupanya, ia mampu membangkitkan selera makan. Ikan siakap sangat popular di kalangan amatur. Terdapat banyak cara mudah dan berpatutan untuk memasak produk di rumah.

Apakah proses merokok?

Merokok ialah rawatan produk dengan asap, yang terbentuk semasa pembakaran kayu api atau habuk papan. Malangnya, daging salai yang dibeli di kedai hanya dari jauh mencerminkan rasa sebenar produk yang baru disediakan. Penyelesaian kepada masalah ini ialah menghisap ikan yang lazat dan wangi buatan sendiri dengan tangan anda sendiri.

Untuk memasak di rumah, anda mesti mempunyai rumah asap. Hari ini ia boleh dibeli oleh sesiapa sahaja - ia tidak mengambil banyak ruang dan berpatutan. Dengan peralatan ini anda boleh memasak ikan sama ada sejuk dan sejuk.panas dihisap sendiri.

Jenis merokok

Biasanya di rumah, daripada dua kaedah ini, tukang memilih merokok panas: proses memasak ini agak mudah dan cepat.

Adalah disyorkan untuk menggunakan suhu 90-100 darjah. Semasa proses memasak, ikan kehilangan sedikit kelembapan dan ternyata lembut, lembut dan berair. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa tidak disyorkan untuk menyimpannya untuk masa yang lama.

Untuk merokok panas, pilih ikan yang lembut, agak berminyak atau berlemak sederhana, seperti, contohnya, belut. Pakar juga mengesyorkan menggunakan spesies sturgeon - sturgeon stellate, sterlet, serta salmon, ikan putih, ikan kod, herring, salmon merah jambu, bream, asp, siakap dan ikan kecil (sprat, herring, vendace).

Dengan bantuan merokok sejuk, anda boleh memasak makanan istimewa yang mempunyai jangka hayat yang lebih lama, namun proses itu sendiri agak panjang - ia mengambil masa kira-kira 5 hari. Apabila sejuk, suhu maksimum kira-kira 40 darjah digunakan. Semasa proses, kelembapan secara beransur-ansur meninggalkan produk, jadi ikan salai ini lebih kering daripada pilihan pertama. Tetapi, menurut ulasan, ikan asap sejuk sama sekali tidak kalah dengan rasa "panas" yang dimasak. Pakar memanggil mullet, roach, ram, omul, bream, nelma balyk, salmon putih, ikan putih, salmon Timur Jauh, spesies sturgeon, belut, ikan merah sesuai untuk merokok sejuk.

Bream ialah salah satu daripadanyaikan air tawar paling popular

Bream ialah ikan air tawar yang hidup di perairan pantai di utara dan di tengah Eropah. Habitat ikan siakap ialah Laut Hitam, Azov, Utara, B altik dan Laut Kaspia. Selain itu, ikan juga terdapat di beberapa tasik.

Biasanya ikan siakap dikeringkan, diasinkan, diasap atau dalam tin. Ramai pencinta mengesyorkan bream salai sebagai snek terbaik untuk bir. Kaedah inilah yang paling biasa.

Ikan siakap di rumah: cara panas

Adalah diketahui bahawa hidangan yang disediakan dengan cara ini mempunyai rasa dan aroma yang istimewa. Ia diterima umum bahawa ikan siakap adalah makanan ringan yang sangat baik untuk bir. Ia juga digunakan sebagai hidangan bebas yang lazat yang boleh menggembirakan tetamu.

Menurut pakar, ikan siakap tidak sukar untuk dimasak di rumah. Pemula pun boleh melakukannya.

Kaedah merokok panas adalah yang paling popular di kalangan pecinta ikan. Mereka biasanya melakukan ini di halaman rumah luar bandar, di rumah desa atau terus di tempat memancing.

Penerangan Proses

Memasak ikan siakap sentiasa dimulakan dengan mengeluarkan isi perut dan mencuci ikan. Kemudian ia perlu diletakkan di dalam air garam selama kira-kira satu jam. Pakar mengesyorkan pengasinan dengan banyak, walaupun berlebihan: ikan hanya menyerap jumlah produk yang diperlukan. Seterusnya, anda perlu menyediakan dulang dengan habuk papan, anda boleh menambah kon: mereka memberikan asap rasa istimewa. Sebahagiantukang menasihatkan menggunakan cawangan epal untuk ini. Kemudian ikan dikeringkan, perut dibuka dengan bantuan dahan yang dipotong khas dan diletakkan di atas rak dawai. Anda boleh meletakkan lada benggala atau kentang, serta sayur-sayuran dalam perut ikan siakap.

Proses merokok panas biasanya mengambil masa kira-kira setengah jam. Tetapi kos masa mungkin meningkat, bergantung pada saiz ikan, jarak antara parut dan kuali, serta keamatan arang yang membara.

Ciri Produk

Ramai netizen berminat dengan soalan: berapa banyak kalori dalam ikan asap, dan cara merokok panas mempengaruhi perubahan dalam komposisi produk. Teknologi memasak tidak mengurangkan jumlah vitamin dan mineral dalam ikan siakap. Apakah vitamin yang terdapat dalam ikan salai? Bream ialah, pertama sekali, PP, B₁, E, B_{2. Daripada unsur surih di dalamnya, kehadiran kalsium, besi, fosforus, molibdenum, klorin, nikel, kromium, fluorin, zink diperhatikan.}

Penggunaan sistematik ikan siakap panas menguatkan saluran darah, mencegah penyakit jantung koronari, strok, membantu mengawal proses metabolik, memulihkan membran mukus luar dan kulit. Ikan siakap (kandungan kalori: 100 g produk yang dimasak dengan cara "panas" ialah 172 kcal) ialah antioksidan semulajadi (kalorizator).

Ikan siakap sejuk: hartanah

Ikan siakap sejuk mempunyai rasa yang tiada tandingannya. Ia juga mempunyai sedikit "bau asap". Pakar mencatatkan beberapa kelebihan ikan siakap sejuk berbanding ikan,dimasak dengan cara lain.

Mengikut teknologi, produk disimpan lama pada suhu rendah. Asap di mana ikan diasap bertindak sebagai pengawet semula jadi. Komposisi ikan siakap mengekalkan kebanyakan vitamin yang diperlukan (PP, B₁, E, B_{2), unsur kimia (daripada unsur surih: sulfur, kalsium, magnesium, klorin, fosforus, natrium, kalium; daripada makronutrien: fluorin, besi, kromium, nikel, molibdenum, zink) dan lemak (kalorizator). Kandungan kalori ikan siakap sejuk: 160 kcal setiap 100 g produk.}

Pengambilan ikan sebegini secara tetap dapat mencegah strok. Bahan yang terdapat dalam ikan meremajakan kulit dan menormalkan berat badan.

Resepi ikan siakap sejuk

Resipi ini telah diuji oleh ramai chef dan, menurut ulasan, agak mudah. Sebelum memasak, adalah perlu untuk garam bream untuk merokok. Langkah pertama ialah membersihkan ikan: usus, keluarkan insang dan bilas dengan teliti beberapa kali dengan air sejuk. Kemudian hirisan dibuat di sepanjang tulang belakang, bermula dari ekor. Ikan hendaklah dipotong dengan berhati-hati supaya tidak rosak. Kemudian bream masin, seperti sebelum menggoreng. Pakar memberi jaminan bahawa garam ikan siakap cukup cepat dan boleh dimakan mentah, seperti ikan haring. Perhatian khusus, menurut pakar, harus diberikan kepada kepala - ia perlu diasinkan lebih banyak. Selepas memproses bahagian dalam, mereka bergerak ke luar, selepas itu ikan dimasukkan ke dalam bekas dan dibiarkan selama 3 hari di tempat yang sejuk. Langkah seterusnya ialah proses pengeringan.

Perut ikan siakap diikat dengan kayu yang disediakan khas sepanjang 7 cm. Kemudian, diikat dengan mata, ikan digantung pada mata kail, ditutup dengan kain kasa dan digantung di jalan. Dalam kedudukan ini, bream disimpan selama beberapa hari. Selepas ia kering dengan baik, perkara yang paling menarik bermula - merokok. Memasak adalah proses yang agak panjang, tetapi, seperti yang dinyatakan oleh pengarang ulasan, ia menjamin hasil yang mengagumkan.

Serombong asap hendaklah ditutup supaya hanya asap sejuk yang keluar daripadanya. Selepas sehari, ikan yang siap dimakan sepenuhnya dibawa keluar. Kini anda boleh menikmati hidangan yang lazat dan sihat.