Hamon dengan tembikai - gabungan unik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Nampaknya kombinasi pelik masin dan manis - jamon dengan tembikai. Ramai orang benar-benar tidak faham bagaimana ini boleh dimakan. Ia adalah perkara biasa bagi semua orang bahawa pelbagai jenis daging dihidangkan untuk makanan ringan, dan tembikai adalah untuk gula-gula. Saya tertanya-tanya dari mana datangnya kombinasi pelik itu, yang dianggap sebagai pembuka selera sahaja.

Adalah dipercayai bahawa gabungan ini bukan untuk semua orang, tetapi selalunya pendapat ini diketepikan sebaik sahaja seseorang mencuba hidangan ini. Dia segera menjadi pengikut.

Apakah itu jamon

Mungkin bagi sesetengah orang, "jamon" ialah perkataan yang asing. Tidak hairanlah, kerana ini adalah makanan istimewa Sepanyol. Baru-baru ini, produk ini telah mendapat sekatan dan tidak lagi dijual di kedai Rusia.

Jamon diperbuat daripada ham babi. Keistimewaannya terletak pada hakikat bahawa tidak ada babi yang sesuai untuk dimasak, tetapi hanya baka tertentu, lebih-lebih lagi, diberi makan secara eksklusif pada acorn.

Proses memasak

Pertama, ham ditaburkan dengan garam. Ini dilakukan supaya kelembapan yang tidak diperlukan dibebaskan dengan lebih cepat. Proses ini boleh mengambil masa antara enam bulan hingga dua tahun. Semuanya bergantung pada berat ham dan iklim kawasan di mana ia dibuat. Biasanya masa pengasinan dikiramengikut formula - satu hari untuk setiap kilogram daging. Mereka cuba memulakan proses ini pada musim sejuk atau musim bunga untuk mengambil kesempatan daripada peningkatan suhu semula jadi. Lebih dekat dengan musim luruh, jamon dipindahkan ke bilik bawah tanah, tempat proses pengawetan berlaku.

Tempat jamon dibuat

Menghasilkan jamon di seluruh Sepanyol. Salah satu hidangan kegemaran dari masa ke masa telah menjadi sebahagian daripada budaya negara. Orang Sepanyol menyimpan cadangan kuno untuk penyediaan jamon, penyembelihan haiwan dan prosedur pengasinan. Sejak zaman purba, ia adalah produk Sepanyol yang popular. Malah diketahui bahawa ramai penguasa Rom Purba menyebutnya dalam surat-menyurat.

Dan sesungguhnya, ada sesuatu yang boleh dibanggakan dan dikagumi. Bersama-sama dengan rasa yang hebat dan kos pengeluaran yang rendah, jamon juga mempunyai jangka hayat yang panjang. Atas sebab ini, ia juga sangat disukai oleh tentera pada setiap masa, sering dibawa bersama mereka sebagai produk berkhasiat dalam kempen mereka.

Peraturan untuk penyimpanan dan pemotongan

Orang Sepanyol memberi perhatian khusus kepada penyimpanan jamon. Mengikut peraturan, ia mesti disimpan digantung oleh kuku. Sebelum dipotong, ham dilekatkan pada pendirian khas untuk dipotong. By the way, ini adalah seni keseluruhan.

Secara tradisinya, jamon dipotong menjadi kepingan nipis di sepanjang tulang. Untuk tindakan ini, sudah tentu, tidak ada pisau yang sesuai, tetapi yang istimewa - sangat tajam, panjang, dengan bilah nipis.

Di Sepanyol, malah terdapat profesion seperti itu - cortador, iaitu seorang yang tahu cara memotong jamon. Selalunya, kemahiran ini diturunkan daripada bapa kepada anak lelaki, daripadagenerasi ke generasi.

Menghidangkan jamon dengan tembikai

Mungkin tidak ada restoran di Sepanyol yang tidak menawarkan hidangan ham sebagai permulaan. Terdapat juga yang dipanggil "muzium jamon" - restoran di mana ham jamon digantung di dinding. Tetapi pemfailan bergantung bukan sahaja pada institusi itu sendiri, tetapi juga pada wilayah Sepanyol di mana ia terletak. Setiap kawasan mempunyai ciri-ciri tersendiri dan kemuncak persembahannya yang tersendiri. Melon dengan jamon sangat popular. Nama hidangan ini tidak ditakrifkan di mana-mana, kerana setiap institusi menamakan ciptaannya secara berbeza.

Sebagai contoh, di Andorra mereka menghidangkan tembikai pelbagai jenis yang dibungkus dalam pinggan jamon. Ternyata makanan ringan yang berwarna-warni dan asli. Di Catalonia, mereka suka menghias hidangan ini dengan buah zaitun atau musim dengan minyak zaitun. Jus lemon atau limau juga kadang-kadang ditambah di sini. Selain itu, dengan minyak dan jus lemon, anda perlu melincirkan bukan jamon, tetapi kepingan tembikai. Biarkan seketika dan kemudian bungkus dengan daging.

Kanape yang sangat popular dengan jamon dan tembikai pada lidi. Mereka juga menambah roti putih atau keju keras. Hiaskan dengan herba segar. Selamat berselera!