2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Pemetik cendawan yang berpengalaman, dan hanya orang yang tidak peduli dengan "memburu senyap", sangat mengenali cendawan seperti valui. Ia muncul di hutan kita kepada semua orang dan semua orang, mengisyaratkan dengan topi "boletus" coklat muda dari jauh dan mengecewakan dengan perolehan lamellar berhampiran. Orang ramai tidak mengambilnya, tetapi sebaliknya, mereka menjatuhkannya dengan but dan kayu supaya dia tidak diusik pada masa hadapan.
Dan agak tidak sepatutnya mengalami nasib valuei (cendawan). Penyediaannya dalam bentuk masin dan jeruk telah dikuasai untuk masa yang lama dan masih dijalankan oleh orang yang berpengalaman dan berjimat cermat. Kerana apa yang lebih baik daripada mengambil cendawan yang rangup dan kuat dengan garpu pada petang musim sejuk yang segar dan menghantarnya, sayang, ke dalam mulut anda? Tiada apa-apa - dan tiada apa yang perlu dipertikaikan!
Jadi, mari kita hapuskan jurang yang menjengkelkan ini dalam pengetahuan masakan kita dan ketahui jenis cendawan yang berharga itu, cara mengacarnya. Atau garam.
Jadi begitulah dirimu, cendawan hutan… (ciri-ciri valueuy)
Valui (cendawan; kita akan belajar cara memasaknya sedikit kemudian) tergolong dalam keluarga Russula, dan secara saintifik dipanggilRussulafoetens, yang bermaksud "russula busuk", maaf. Orang ramai tidak memperlakukannya secara prejudis dan memanggilnya: hingusan, penumbuk, anak lembu jantan. Dan mengapa? Kerana saintis tidak tahu cara memasak cendawan ini, tetapi orang tahu.
Namun, secara adil, mesti dikatakan bahawa ia masih mempunyai bau yang tidak menyenangkan, terutamanya dalam cuaca basah, dan kepahitan juga ada. Spesimen muda mempunyai topi sfera "berbau busuk", menutup rapat kaki berongga putih. Untuk pengasinan, sebaiknya gunakannya - bulat, kuat, serupa dengan kacang.
Nilai (cendawan). Pengasinan panas
Sekarang mari kita teruskan terus ke penerangan proses penjerukan panas wakil genus Russula ini.
Mula-mula anda perlu menyahkumpulan nilai bergantung pada saiz topi. Kemudian potong kaki hampir di bawah tulang belakang. Jika anda fikir valui (cendawan) sudah disediakan, anda boleh mula memasak tanpa berlengah, maka anda silap. Langkah seterusnya ialah berendam lama (selama 2-3 hari) dengan pertukaran air biasa - beberapa kali sehari.
Selepas anda lulus ujian ini dengan penuh penghormatan, kesabaran anda akan mendapat ganjaran. Ia hanya akan mengambil masa 10-15 minit untuk memasak nilai (cendawan). Memasaknya sekarang hanya perlu menambah garam semasa memasak dan mengeluarkan buih, walau bagaimanapun, dengan semua penjagaan. Cendawan yang sudah siap hendaklah dibuang ke dalam colander, disejukkan, jika perlu, tambah garam dan peras dengan rempah - daun bay, lada sulah, bunga cengkih, apa sahaja yang anda suka.
Resipi untuk Nilai Acar
Peringkat penyediaan adalah sama seperti dalam resipi sebelumnya: kami menyusun, merendam, menukar air. Kemudian rebus dalam air masin ringan selama 20 minit, toskan airnya. Tuangkan cendawan rebus dengan perapan (untuk 1 kg cendawan - 2 liter air, 400 g garam, 30 g pati cuka, 20 kacang allspice, 10 daun bay) dan rebus selama 20-25 minit lagi. Kemudian sejukkan, pindahkan ke balang yang disterilkan dan gulung.
Adalah lebih baik untuk membukanya sekurang-kurangnya selepas sebulan setengah, apabila kepahitan dilepaskan sepenuhnya, cendawan diperap, dan kemudian mereka berada di garpu dan di dalam mulut anda.
Disyorkan:
Zucchini diperap seperti cendawan susu: resipi
Zucchini diperap macam cendawan susu rasa macam cendawan masin. Mereka mempunyai rasa asli. Dan yang paling penting - sangat mudah untuk disediakan. Zucchini sedemikian adalah salah satu hidangan sampingan terbaik yang sesuai untuk hidangan daging, dan sebagai pembuka selera dengan vodka, mereka juga sangat baik. Jadi mari kita dedahkan rahsia penyediaan mereka
Salad dengan cendawan masin dan ayam: resipi
Salad dengan cendawan masin akan sesuai untuk sebarang majlis dan sesuai untuk kedua-dua meja perayaan dan makan malam keluarga biasa. Sekarang terdapat banyak resipi untuk salad dengan cendawan. Sesetengah resipi mengandungi sebarang daging, yang lain - ham atau sosej, dan yang lain disesuaikan sepenuhnya untuk vegetarian. Untuk menyediakan salad, anda boleh menggunakan mana-mana cendawan - champignons, cendawan, cendawan, dll
Lemon masin: resipi, aplikasi. Ayam Lemon Masin
Latitud yang berbeza mempunyai tradisi masakan mereka sendiri. Di negara kita, lemon digunakan sebagai bahan tambahan kepada teh, jusnya digunakan untuk membakar dan menyediakan salad, kepingan dimasukkan ke dalam ikan apabila ia dibakar, tetapi itu sahaja. Di Afrika, terutamanya di Tunisia dan Maghribi, lemon masin sangat dihormati, yang merupakan komponen yang hampir tidak boleh diketepikan dalam penciptaan daging, hidangan ikan, sos, kuah dan salad
Cendawan cendawan bagaimana untuk memasak? Petua cara mengasinkan cendawan cendawan supaya lembut dan sedap
Cendawan tidak boleh dikelirukan dengan mana-mana cendawan lain. Dan ini tidak membimbangkan luaran tetapi ciri-ciri rasa. Ryzhiki adalah indah kedua-dua masin, dan jeruk, dan goreng, dan direbus
Cara memasak ikan tenggiri masin di rumah. Tenggiri masin: resipi terbaik
Ikan masin sedikit ialah hidangan lazat dan sihat yang sesuai dengan kebanyakan hidangan sampingan. Sebilangan besar orang melayannya dengan sangat baik. Walau bagaimanapun, agak kerap bangkai yang dibeli di kedai tidak segar, walaupun penampilannya menarik. Dan ia juga bagus jika perkara itu terhad kepada kekecewaan dan pembaziran wang - dan anda boleh diracuni dengan serius. Ikan merah tidak ada setiap hari, tetapi ikan tenggiri tidak lebih teruk dan sedikit masin. Di rumah, ia mudah disediakan, dan rasanya menggembirakan dia
