Cara membuat profiteroles: ramuan, resipi dengan penerangan, ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Profiteroles ialah pastri choux dengan pelbagai inti. Ini adalah pilihan yang bagus untuk makanan ringan dan percutian. Jika anda tidak mahu bermain-main dengan kastard krim, anda boleh membuat alternatif yang hebat. Perlu diperhatikan bahawa profiteroles boleh bukan sahaja dengan tampalan manis, tetapi juga dengan ikan, daging, keju dan sebagainya. Anda boleh membuat meja bufet dengan tempat kosong seperti itu. Bagaimana untuk membuat profiteroles di rumah? Cukup mudah! Pastri choux disediakan, dan kemudian intinya.

Doh yang lazat untuk profiteroles

Doh untuk kek kastard dan profiteroles ini disediakan dengan agak ringkas. Anda boleh memasak berdasarkan kedua-dua pilihan manis dan lazat. Bagaimana untuk membuat profiteroles di rumah? Mula-mula anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• 125ml susu;
• jumlah air yang sama;
• seratus gram mentega;
• satu sudu teh gula;
• 150 gram tepung;
• empat biji telur;
• setengah sudu teh garam.

Dalam periuk satukansusu dan air, kacau. Masukkan mentega, garam dan gula. Letakkan kuali dengan semua kandungan di atas api perlahan. Selepas mendidih, jisim itu segera dikeluarkan dari api.

Tuangkan tepung dan gaul sebati dengan senduk kayu. Selepas itu, kuali sekali lagi dihantar ke api sederhana. Kacau lebih kurang seminit, kemudian pindahkan doh kastard ke dalam mangkuk. Selepas doh telah sejuk sedikit, pukul dalam satu telur pada satu masa, teruskan kacau. Doh akhir hendaklah berkilat.

Bagaimana untuk membuat profiteroles? Letakkan kertas parchment atau kertas parchment di atas loyang. Doh dibentangkan dalam beg pastri. Picit bebola, hancurkan sedikit dengan tangan anda. Bakar selama dua puluh minit pada suhu 180 darjah.

Tiada pilihan susu

Bagaimana cara membuat pastri choux untuk profiteroles? Susu tidak selalu ada, dan tidak semua orang boleh menggunakannya. Kemudian resipi ini akan datang untuk menyelamatkan. Ini memerlukan bahan-bahan berikut:

• gelas air;
• 150 gram tepung;
• seratus gram mentega;
• tiga biji telur;
• secubit garam.

Masukkan minyak dalam periuk, garam, masukkan air. Letakkan api perlahan. Kacau sehingga minyak larut sepenuhnya, masak sehingga jisim mendidih. Selepas itu, keseluruhan bahagian tepung dimasukkan segera. Sentiasa kacau, masak doh selama tiga minit lagi. Hasilnya harus menjadi doh yang licin tanpa ketulan. Selepas mereka sejuk. Masukkan sebiji telur pada satu masa. Pindahkan doh ke dalam beg pastri. Sebarkan profiteroles pada tikar silikon. Bakar selama kira-kira dua puluh minit. Selepas suhu diturunkan kepada 160 darjah, tahan selama sepuluh minit lagi.

pastri choux dengan marjerin

Ini adalah pilihan kek yang bagus untuk mereka yang tidak mempunyai mentega. Bagaimana untuk membuat doh untuk profiteroles? Untuk bermula, sediakan produk berikut:

• 100ml air;
• 160 gram tepung;
• empat biji telur;
• secubit garam;
• 80 gram marjerin.

Minyak, air dan garam disatukan dalam periuk, letak di atas dapur. Didihkan adunan, kacau sehingga semua bahan larut. Selepas tuangkan tepung yang telah diayak, kacau doh. Keluarkan doh dari dapur. Teruskan mengacaunya supaya ia menjadi homogen dalam strukturnya. Selepas doh disejukkan, satu telur dimasukkan, selepas setiap doh digosok dengan teliti.

Teruskan pukul sehingga doh licin dan berkilat. Seterusnya, bakar di dalam ketuhar pada lembaran penaik yang ditutup dengan parchment. Suhu dikekalkan pada 180 darjah. Masak selama kira-kira dua puluh minit.

Kek krim protein

Apa-apa doh, mengikut resipi di atas, boleh diisi dengan pemadat yang lazat. Versi krim protein ini akan menarik minat mereka yang suka inti lembut dan halus. Untuk memasak anda perlu mengambil:

• tiga putih telur;
• gelas gula;
• 100 ml air.

Untuk memulakan, satukan air dan gula dalam periuk kecil, kacau. Didihkan jisim, tungguapabila dia pudar. Putih telur dipukul secara berasingan. Anda juga boleh menambah secubit garam padanya untuk memudahkan proses sebat.

Sirap siap disuntik ke dalam protein dalam aliran nipis, tanpa berhenti untuk dipukul. Selepas semangkuk protein, lebih baik dimasukkan ke dalam bekas dengan air sejuk. Pukul jisim sehingga ia sejuk. Krim siap meningkat dengan ketara dalam saiz.

Bagaimana cara membuat profiteroles yang disumbat? Untuk melakukan ini, kosong dipotong dari sisi. Jika dikehendaki, keluarkan bahagian tengah. Menggunakan picagari, krim disuntik ke dalam kek.

Kustard yang lazat

Ini adalah salah satu pilihan kastard yang paling mudah. Ia memerlukan jumlah bahan yang minimum. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh terganggu semasa memasak.

Untuk menyediakan kastard yang lazat untuk kek, anda perlu mengambil bahan berikut:

• gelas gula;
• tiga sudu besar tepung;
• empat kuning;
• 500ml susu;
• sedikit esen vanila.

Bagaimana cara membuat krim untuk profiteroles? Kuning telur diletakkan dalam mangkuk. Menggunakan pemukul, pukul mereka, masukkan gula ke dalam bahagian, dan kemudian tepung. Anda juga boleh menggunakan pengadun. Selepas masukkan susu, gaul sebati. Keluarkan bekas di atas dapur.

Jisim untuk krim dikacau, dalam proses ia akan mula mendidih. Apabila jisim menjadi cukup pekat, esen vanila diperkenalkan, dicampur dengan teliti dan dikeluarkan dari dapur. Selepas krim dibiarkan sejuk sepenuhnya. Bagaimana untuk membuat profiteroles dengan kastard? Kek siap boleh dipotong separuh, menggunakan picagari, letakkan krim dengan keriting yang cantik.

Krim dadih

Kadang-kadang tiada masa untuk main-main dengan kastard. Kemudian keju kotej akan datang untuk menyelamatkan. Dalam bentuk ini, bahan ini dimakan walaupun oleh kanak-kanak. Bagaimana untuk membuat profiteroles di rumah? Resipinya mudah sahaja. Untuk krim dadih anda perlu mengambil:

• 220 gram keju kotej;
• 200 gram gula;
• 220 ml krim;
• dua beg vanillin atau gula vanila.

Keju kotej dikisar melalui ayak. Jika ia tidak menjadi lebih lembut, pukul dengan pengisar. Krim disebat, tetapi tidak sehingga pejal. Masukkan gula ke dalam dadih, gaul rata. Masukkan vanila dan krim. Dengan menggunakan pengadun, pukul krim sehingga sebati.

Profiteroles dengan strawberi

Apa yang anda perlukan untuk membuat kek yang lazat? Doh boleh disediakan mengikut mana-mana resipi yang diterangkan di atas. Untuk isi strawberry anda perlu ambil:

• 400 gram strawberi;
• tiga sudu besar gula;
• beberapa sudu teh gelatin.

Gelatin hendaklah direndam dalam dua sudu besar tepung untuk membengkak. Sekiranya beri dibekukan, maka ia perlu dicairkan dan jusnya dikeringkan. Beri dihancurkan dengan pengisar. Tambah gula dan gelatin kepada mereka. Panaskan jisim dengan api perlahan sehingga jisim larut. Kacau sepanjang masa!

Jisim yang telah siap diletakkan di dalam bekas dengan ais supaya ia lebih cepat sejuk. Selepas itu, mereka mengisinya dengan picagari gula-gula dan mengisi kek. Gula tepung boleh membantu menjadikan profiteroles di rumah lebih elegan. Ia cukup untuk menaburkannya dengan kek siap. Anda juga bolehgunakan sedikit cip coklat atau serbuk kayu manis.

Coklat Profiteroles

Pilihan pencuci mulut ini akan dihargai oleh mereka yang manis. Ia datang dalam warna yang sangat menarik. Anda boleh mengisi kek sedemikian dengan susu pekat rebus, sebarang krim. Untuk memasak anda perlu mengambil:

• 200ml air;
• seratus gram mentega;
• 20 gram koko;
• lima biji telur;
• 180 gram tepung;
• secubit garam.

Tepung dan koko dicampur. Satukan minyak, air dan garam dalam periuk. Panaskan di atas dapur sehingga minyak larut. Selepas masukkan tepung bersama koko, kacau supaya bahan sebati. Doh siap disejukkan, telur mula diperkenalkan, satu demi satu. Uli sama ada dengan spatula kayu atau dengan pengadun.

Kosong diletakkan di atas loyang berlapik kertas minyak menggunakan picagari pastri.

Masak kek selama kira-kira tiga puluh minit pada suhu 180 darjah.

Keju

Apa yang boleh dibuat dengan profiteroles? Bukan sahaja dengan inti manis! Untuk pilihan ini, anda perlu mengambil:

• dua gelas air;
• gelas mentega;
• suku sudu teh garam;
• segelas parmesan parut;
• lapan biji telur;
• dua cawan tepung.

Untuk mengisi anda perlu mengambil:

• 280 gram bayam cincang;
• beberapa sudu besar mentega, pra-cair;
• sepasang ulas bawang putih;
• 400 gram articok tin cincang;
• 220 gram keju krim;
• segelas mayonis;
• 140 gram Parmesan parut;
• sebiji bawang merah dicincang halus.

Anda juga boleh menggabungkan pengisian dan asas. Jadi, profiterole keju boleh diisi dengan pate, dan pengisian boleh digunakan dengan sebarang pilihan ujian.

Proses memasak

Air, minyak dan garam digabungkan dalam periuk. Mereka membakarnya. Selepas mendidih jisim, kecilkan api, tambah tepung. kacau. Apabila doh dikumpulkan menjadi bebola, keluarkan semuanya dari dapur dan sejukkan selama lima minit.

Telur diperkenalkan satu demi satu, setiap kali mengacau doh dengan pengadun. Tambah keju. Semua orang kacau sehingga jisim menjadi homogen.

Ketuhar dipanaskan hingga 190 darjah. Lembaran penaik ditutup dengan parchment. Gunakan sudu untuk meratakan doh.

Untuk inti, panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang besar dan bawang putih cincang di atasnya. Selepas tiga minit, bayam ditambah. Kacau sebati. Kemudian masukkan semua bahan yang tinggal. Apabila keju cair, keluarkan semuanya dari api.

Bagaimana cara membuat profiteroles yang disumbat? Doh yang telah siap disejukkan, kemudian dipotong. Satu separuh diisi dengan jisim yang disejukkan, ditutup dengan penutup. Anda boleh meletakkan pembuka selera sedemikian pada hidangan dengan daun salad.

Profiteroles dengan ikan

Doh boleh disediakan mengikut mana-mana resipi. Ikan merah dan keju dadih saling melengkapi dengan sempurna. Dan dill memberikan pembuka selera rasa pedas. Untuk pengisian, anda perlu mengambil:

• 50 gram dill;
• 300 gram ikan masin ringan, sebaiknya salmon atau trout;
• 150 gramkeju dadih.

Mereka cuba memotong ikan sekecil mungkin. Dill dibasuh, dikeringkan dan dicincang halus. Semua digabungkan dengan keju, kacau dengan teliti. profiteroles sedia dipotong kepada dua bahagian. Isi dengan pemadat dan hidangkan.

Penyumbatan hati

Walaupun bahannya ringkas, snek ini popular! Untuk pengisian hepatik, anda perlu mengambil:

• 100 gram hati ayam;
• 60 gram krim masam;
• sekeping mentega;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Hati dibasuh, dibakar dengan air mendidih, kemudian dicincang halus, ditaburi garam dan lada sulah. Minyak dipanaskan dalam kuali. Goreng kepingan hati di atasnya. Apabila kerak muncul, tambah krim masam, kacau bahan-bahan, dan kemudian reneh dengan api perlahan selama kira-kira tujuh minit.

Profiteroles dipotong, angkat bahagian atas doh, letak inti dan tutup dengan baki doh.

Profiteroles ialah saudara terdekat eklair. Walau bagaimanapun, mereka lebih padat. Ia adalah pastri choux dengan pelbagai inti. Profiterol dengan krim protein atau dengan kastard adalah sangat baik. Walau bagaimanapun, anda boleh memasak kek dan hanya dengan susu pekat rebus, beri. Juga, doh boleh disumbat dengan inti yang enak. Keju, ikan merah, malah hati digabungkan dengan sempurna dengan kosong seperti itu. Oleh kerana penampilan mereka, profiteroles sering bertindak sebagai hiasan meja.