Tenang dengan brokoli dan keju: resipi dan petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dalam bahasa Jerman, nama tarte terbuka berbunyi seperti “kuchen”, yang bermaksud “pai” dalam terjemahan. Walaupun asalnya, hidangan itu tergolong dalam masakan Perancis. Ia diperbuat daripada pastri puff cincang yang diisi dengan telur, susu atau krim dengan tambahan wajib keju keras (asalnya Gruyère). Terdapat banyak pilihan pengisian untuk pai ini. Dalam artikel kami, kami akan bercakap tentang cara memasak quiche dengan brokoli dan keju. Kami akan membentangkan tiga resipi pai sekaligus: tradisional, dengan kubis beku dan dengan feta.

Kisah pai yang terkenal

Mungkin kelihatan pelik kepada ramai bahawa nama hidangan tradisional Perancis mempunyai akar bahasa Jerman. Tetapi sejarah pai ini tidak kurang hebatnya. Quiche pertama kali dibuat di wilayah Lorraine Perancis, bersempadan dengan Jerman. Orang Jerman yang berjimat cermat tidak membuang sisa doh roti ragi, tetapi menggunakannyasebagai asas untuk mengisi hiasan daging, bacon, sosej dan sayur-sayuran, tuangkan di atasnya dengan telur yang dipukul. Selepas dibakar dalam ketuhar, hasilnya adalah kek yang lazat dan mengenyangkan.

Orang Perancis secara tidak sengaja mengintip resipi, memperbaikinya dengan menggantikan adunan ragi dengan pastri kerak pendek, menambah banyak keju dan membakar quiche Loren, yang mendapat nama yang sama dengan wilayah tempat ia mula-mula disediakan. Secara tradisinya, ia diperbuat daripada brisket asap. Kemudian, mereka datang dengan tampalan lain yang berbeza untuk pai quiche: dengan bawang, ikan, cendawan. Hari ini mereka disediakan bukan sahaja di Perancis, tetapi di seluruh dunia.

Topping Quieche

Ingin mempelbagaikan menu rumah anda? Kemudian masak pai quiche dengan inti yang berbeza. Sebagai contoh, suri rumah Jerman pada mulanya meletakkan semua yang tertinggal di dalam peti sejuk atau di atas meja selepas makan sebelumnya ke dalamnya.

Kuiche yang sangat lazat dengan ayam dan cendawan. Dalam pai yang sama, bukannya burung, anda boleh meletakkan ham dengan bawang. Gabungan luar biasa bawang dan krim masam sebagai pengisian adalah quiche Perancis. Untuk rasa istimewa, buah pala parut secara tradisinya ditambah kepadanya. Tetapi isian versi Itali melibatkan penggunaan tomato, mozzarella dan basil. Anda boleh meletakkan kacang hijau, zucchini, kacang hijau, bayam, tomato ceri dan, sudah tentu, brokoli dalam quiche. Dan jangan hadkan diri anda kepada keju keras. Sesuai dan mozzarella, dan keju kambing, Roquefort, brie, keju biru. Dan betapa lazatnya quiche dengan salmon atau ikan bilis!

Telur dan susu secara tradisinya digunakan sebagai inti. Tetapi di sini terdapat keseluruhan medan untuk eksperimen. paianda boleh tuangkan krim, krim masam lemak dicampur dengan keju pedas, musim dengan pala atau mustard. Dan setiap kali ia akan menjadi kek yang sama sekali berbeza dengan rasa unik yang baru. Tetapi anda hanya perlu mengingati peraturan penting - untuk 1 telur anda perlu mengambil tidak lebih daripada 120 ml krim atau susu. Jika tidak, inti akan mengalir keluar dari acuan.

Cara membuat Quiche Keju Brokoli: Bahan-bahan

Pai yang disumbat dengan sayur-sayuran dianggap sebagai salah satu yang paling mudah dibuat. Malah seorang pemula boleh menguasai resipi mudah ini.

Quieche dengan brokoli dan keju secara tradisinya dibuat daripada doh cincang, mengingatkan rasa dan tekstur roti pendek. Ia diuli dengan bahan-bahan berikut:

• mentega - 90 g;
• telur - 1 pc.;
• tepung - 2 sudu besar;
• garam - ¼ sudu teh

Untuk menyediakan pengisian, anda memerlukan set produk berikut:

• brokoli - 400 g;
• bawang 1pc;
• minyak zaitun - 3 sudu besar. l.;
• telur - 3 pcs;
• Gruyère atau keju Cheddar - 100 g;
• susu - 100 ml.

Kuis disediakan dalam bentuk bulat dengan dinding rendah.

Doh pai

Kuiche lazat ini sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam perayaan. Dalam versi inti ini, brokoli digoreng sedikit dalam minyak zaitun bersama bawang. Juga, kubis boleh digunakan mentah, yang dianggap lebih berguna. Brokoli juga boleh direbus dalam air masin selama dua minit, selepas itupindahkan perbungaan ke air sejuk.

Jadi, doh untuk quiche dengan keju dan brokoli disediakan dalam urutan berikut:

1. Parut mentega sejuk atau cincang dengan pisau.
2. Campurkan dengan tepung dan garam yang telah diayak. Kisar bahan-bahan dengan tangan anda sehingga terbentuk mentega yang rapuh.
3. Pukul telur dengan garfu. Tambahkan pada serbuk.
4. Uli doh elastik. Bentukkannya menjadi bola, bungkus dalam filem berpaut dan sejukkan selama 30 minit.

Doh sudah siap. Ia boleh disediakan lebih awal, dibekukan dan diletakkan di atas rak di dalam peti sejuk sehingga ia dicairkan sepenuhnya sebelum digunakan.

Ciri penyediaan pengisian

Sementara doh sejuk di dalam peti sejuk, sudah tiba masanya untuk mula mengisi pai. Kubis segar adalah yang terbaik, hijau dan padat, tanpa cacat luaran. Ia harus dibongkar menjadi perbungaan kecil, memotong bahagian kasar garpu dengan pisau.

Secara amnya, pengisian quiche dengan brokoli dan keju disediakan seperti berikut:

1. Potong bawang merah kecil dengan pisau.
2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali. Goreng bawang di atasnya sehingga lut sinar selama 5 minit.
3. Letakkan brokoli di atas kuali. Masak dengan bawang selama 2 minit, kacau sekali-sekala. Keluarkan kuali daripada haba.
4. Parut keju pada parutan halus.
5. Sediakan pembalut. Untuk melakukan ini, pukul telur dengan pukul tangan sehingga rata. Tambah susu dan 50 g keju parut. Campurkan bahan bersama. Mengisi minyaksedia.
6. Apabila isi brokoli telah sejuk, anda boleh meneruskan ke langkah memasak seterusnya.

Membentuk kek dan membakar dalam ketuhar

Sebarang bentuk bulat sesuai untuk membuat pai. Jika ia mempunyai salutan tidak melekat, ia boleh digunakan dengan segera untuk tujuan yang dimaksudkan. Acuan yang diperbuat daripada bahan lain hendaklah dilincirkan dengan mentega lembut.

Peringkat membuat quiche ini boleh diwakili seperti berikut:

1. Panaskan ketuhar hingga 190°.
2. Masukkan doh sejuk ke dalam acuan dan ratakan di bahagian bawah dan dinding, membentuk bahagian yang tinggi.
3. Sapukan brokoli pada doh. Ratakan inti pada permukaan.
4. Tuang kubis dengan telur, susu dan sos keju. Hiaskan hidangan dengan baki keju parut.
5. Hantar acuan bersama doh dan sumbat ke dalam ketuhar.
6. Masa memasak quiche dengan keju dan brokoli ialah 30-35 minit. Pai boleh dianggap sudah siap apabila bahagian tepi doh berwarna perang, dan kerak keju yang menyelerakan terbentuk di atasnya.

Kuis hendaklah dikeluarkan daripada acuan hanya apabila ia hampir benar-benar sejuk. Pai ini sangat lazat apabila sejuk, jadi ia boleh disediakan lebih awal. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.

Ulasan dan petua memasak

Berdasarkan ulasan, quiche dengan brokoli dan keju ternyata sangat lazat. Tetapi berdasarkan pengalaman mereka sendiri, kebanyakan suri rumah mengesyorkan mengambil kira bilamemasak perkara berikut:

1. Adalah lebih baik untuk membakar kerak pai terlebih dahulu, maka ia pasti tidak akan basah di bawah banyak pemadat berair. Untuk melakukan ini, doh sejuk hendaklah diedarkan dalam bentuk, cucuk dengan garpu, tutup dengan kertas, dan tuangkan kacang atau kacang ke atas. Bakar kek selama 10 minit pada suhu 200°.
2. Brokoli untuk pengisian mesti direbus terlebih dahulu atau digoreng dalam minyak sayuran. Jika ini tidak dilakukan, kubis akan menjadi rangup (untuk seorang amatur).
3. Keju boleh digunakan lebih daripada yang ditunjukkan dalam resipi. Rasa isi hanya akan mendapat manfaat daripada ini.

Dengan beberapa pelarasan, boleh dikatakan bahawa quiche adalah sempurna, dengan rasa dan aroma yang sempurna.

Kuiche brokoli sejuk beku

Kek ini boleh dihidangkan untuk sarapan pagi sebagai alternatif kepada telur hancur biasa atau telur hancur. Hidangan itu ternyata sedap, cantik dan sihat.

Memasaknya sangat mudah:

1. Uli doh, edarkan dalam bentuk, kemudian hantar ke peti sejuk seketika.
2. Brokoli (450 g) dicairkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, pindahkan kubis dari peti sejuk ke peti sejuk.
3. Jalur nipis daging (110 g) dipotong dan goreng dalam kuali. Apabila bacon sudah garing, letakkan di atas tuala kertas.
4. Dalam kuali, biarkan 1-2 sudu besar. l. lemak dan goreng kubis cair di atasnya. Sejuk.
5. Satukan bersama bacon, brokoli dan 60g cheddar. Letakkan inti pada doh.
6. Buatisi 4 telur, 1 gelas susu dan 50 g parmesan. Tuangkan di atas inti.
7. Taburkan kek dengan baki cheddar (60g).
8. Bakar quiche dengan brokoli dan keju pada suhu 170° selama 50 minit. Keluarkan dari acuan dan potong hanya selepas ia sejuk sepenuhnya.

Tenang dengan brokoli dan feta

Sesetengah gourmet mengakui bahawa mereka menyukai jenis inti ini. Pada pendapat mereka, ia ternyata lebih lembut dan pedas berkat keju jeruk.

Quieche dengan brokoli dan feta hendaklah dimasak seperti ini:

1. Hancurkan 200 g mentega, 350 g tepung dan secubit garam menjadi serbuk.
2. Tambahkan 2 biji telur dan 1-2 sudu besar. l. air ais atau susu.
3. Uli doh yang licin, kumpulkan menjadi bebola, ketatkan dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Kemudian keluarkan, edarkan dalam bentuk, letakkan beban di atas.
4. Hantar borang bersama doh ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 10 minit. Ini akan mencukupi untuk asas dibakar sedikit.
5. Pada masa ini, asingkan 300 g brokoli kepada perbungaan, rebus selama 2-3 minit dalam air mendidih dan segera pindahkan ke dalam air ais.
6. Keju Feta (300 g) dipotong menjadi kiub.
7. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, satukan dengan krim (200 ml) dan gaul sehingga rata. Garam dan lada sulah.
8. Parut 100 g keju keras.
9. Letakkan brokoli, kiub feta dan tangkai thyme pada kek yang telah siap.
10. Tuang ke atas saus krim telur dan taburkan keju.
11. Letakkan acuan kekke dalam ketuhar selama 25 minit dan bakar pada suhu 180° sehingga inti ditetapkan.