Pes badam: resipi langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pes badam disukai oleh hampir semua orang, tetapi atas sebab tertentu, ramai orang lebih suka membelinya yang sudah siap. Pada masa yang sama, ia mudah dan ringkas untuk disediakan di rumah. Makanan istimewa ini boleh dimakan dalam bentuk tulen dan digunakan sebagai pengisian untuk banyak pencuci mulut. Bagaimana hendak membuatnya sendiri?

Pilihan paling mudah

Anda boleh membuatnya dengan hanya empat bahan mudah - tepung badam, gula tepung, putih telur dan ekstrak badam. Versi mentega badam buatan sendiri ini mudah kerana ia tidak menggunakan kacang. Tepung badam yang dibeli di kedai mudah bercampur dengan gula tepung dan bahan-bahan lain. Selepas menghabiskan sedikit masa, anda mendapat makanan istimewa yang halus, berdasarkan mana anda boleh menyediakan banyak pencuci mulut yang lazat. Jadi, anda memerlukan:

• satu setengah cawan tepung badam halus;
• satu setengah cawan gula tepung;
• 1 putih telur, dikeluarkan dari peti sejuk dan dibawa ke suhu bilik;
• 1 sudu teh ekstrak badam.

Bagaimana cara melakukannya?

Campurkan tepung badam dan gula tepung dalam pemproses makanan, kemudian pukul pada kelajuan tinggi beberapa kali untuk memecahkan sebarang ketulan. Masukkan putih telur dan ekstrak badam dan teruskan pukul selama kira-kira 1-2 minit sehingga adunan sebati dan sebati.

Taburkan sedikit permukaan hidangan dengan gula tepung. Sapukan pes badam di atasnya dan gulung menjadi bebola. Gulung menjadi "sosej" dengan diameter kira-kira lima sentimeter. Balut dalam bungkus plastik dan biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam. Makanan buatan sendiri ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga satu minggu.

varian kacang penuh

Mentega badam yang dibeli di kedai biasanya sama ada terlalu manis atau terlalu banyak diproses dengan pelbagai pengisi dan pengawet. Ia memerlukan sedikit usaha untuk membuatnya di rumah, tetapi ia berbaloi. Hidangan buatan sendiri rasanya jauh lebih enak daripada yang dibeli di kedai. Selain itu, pes badam adalah bahan penting dalam banyak jenis barangan bakar. Dan anda boleh membuatnya sendiri jika kacang penuh tersedia.

Resipi mentega badam adalah sangat mudah. Pertama sekali, ambil 1 kg badam mentah dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan bengkak sekurang-kurangnya lima minit. Ini akan melembutkan dan melonggarkan kulit, yang kemudiannya akan mudah tergelincir apabila anda menggosok kacang dengan jari anda.

Setelah anda mengupas semua badam, anda perlu mengeringkannya. Susun kacang pada lembaran penaik rata dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 110 darjah. Keringkan dengan cara ini selama sekurang-kurangnya sepuluh minit. Selepas itu, sejukkan dan teruskan untuk memasak selanjutnya.

Badam yang sangat kering dikisar dengan baik dalam pemproses makanan. Ikuti proses ini sehingga anda mendapat jisim serbuk. Ketepikan dan buat sirap selari untuk memaniskan kacang dan diikat menjadi pes. Untuk setiap cawan tepung badam, tambahkan suku cawan gula dan satu sudu sirap jagung ringan. Hanya panaskan adunan gula sehingga larut tanpa dikacau. Kemudian tambahkan setitik atau dua ekstrak badam ke dalam sirap seperti yang dikehendaki.

Kembalikan tepung badam halus ke dalam mangkuk pemproses makanan dan proses semula, tuangkan sirap secara perlahan-lahan. Kini pes sedia untuk digunakan. Ia akan kekal teguh tetapi lentur pada suhu bilik. Pes ini sesuai untuk membuat marzipan.

varian madu dan kacang penuh

Seperti yang dinyatakan di atas, pes badam buatan sendiri sangat mudah dibuat. Jika anda membuatnya mengikut resipi di bawah, anda akan mendapat marzipan buatan sendiri. Untuk ini, anda memerlukan:

• 1 cawan ditambah 3 sudu besar (250 gram) gula;
• 1/4 cawan (75 gram) madu;
• 100ml air;
• 3 cawan ditambah 3 sudu besar (500 gram) badam keseluruhan yang dicelur;
• 50 gram maple atau sirap ringkas, setiap satuberharap;
• 1/4 cawan (50 gram) mentega tanpa garam.

Memasak pes badam dengan madu

Letakkan gula, madu dan air dalam periuk dan biarkan mendidih. Letakkan badam dalam mangkuk pemproses makanan dan kisar sehingga tepung kasar.

Keluarkan kuali dari dapur dan tuangkan sirap yang telah disediakan ke atas badam cincang. Gaul hingga sebati. Ini mungkin mengambil masa 10 minit atau lebih, bergantung pada kuasa pemproses makanan anda. Jika adunan terlalu pekat dan tidak sekata serta pemproses makanan tidak dapat menjadikan adunan lebih pekat dan likat, anda boleh menambah sedikit sirap maple. Tuangkan perlahan-lahan dan hentikan apabila adunan menjadi lebih lentur. Kualiti mentega badam ditentukan oleh kelicinan konsistensinya.

Balut pasta yang telah dimasak dalam bungkus plastik dan biarkan sejuk. Apabila anda sudah bersedia untuk menggunakannya, campurkan ke dalam minyak. Ia akan menjadikan pes badam lebih melekit dan tidak terlalu melekit.

Pilihan lain dengan madu

Resipi ini membolehkan anda membuat 0.5 kg pes badam. Tidak seperti resipi buatan sendiri lain yang mengandungi putih telur sebagai bahan, pengikat di sini ialah sirap yang diperbuat daripada gula, madu dan air. Apa yang anda perlukan ialah:

• 125 gram gula tebu asli pasir;
• 35 gram madu sebat ringan;
• 50 gram air;
• 250gram tepung badam yang dikisar halus;
• satu setengah sudu teh ekstrak badam tulen.

Memasak pasta dengan madu dan gula tebu

Masukkan gula, madu dan air ke dalam periuk kecil. Hidupkan penunu di atas dapur dengan api sederhana (100-110 darjah) dan masak adunan sehingga gula larut dan adunan sirap mendidih.

Sementara itu, masukkan tepung badam ke dalam mangkuk pemproses makanan. Tuangkan sirap panas dan masukkan ekstrak badam. Pukul sehingga pes licin terbentuk, 2 hingga 3 minit. Anda berkemungkinan besar perlu berhenti separuh jalan untuk mengikis jisim melekit dari sisi dan bawah mangkuk.

Sapukan pes badam yang telah dimasak pada sekeping bungkus plastik atau kertas berlilin. Balut dengan ketat dan letakkan di tempat yang sejuk atau di dalam peti sejuk. Pes akan sedia untuk digunakan apabila ia telah disejukkan sepenuhnya. Pes badam kemudiannya hendaklah disejukkan untuk memastikan ia segar.