Cara Paskah dibakar: rahsia dan kehalusan. Bilakah saya boleh membakar Paskah

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Paskah ialah salah satu cuti Kristian yang paling cerah dan paling menggembirakan, yang berjaya "bertahan" pada zaman ateistik, disambut walaupun di bawah Kesatuan dan diiktiraf walaupun oleh orang yang jauh dari gereja dan agama. Adat mewarna telur adalah sangat asli - dan orang dalam hal ini menunjukkan pelbagai bakat. Yang paling malas sekurang-kurangnya rebus dalam kulit bawang. Tetapi, jika anda tidak mengambil kira semata-mata peraturan gereja, adat resam dan tradisi, perkara utama dalam Paskah ialah kek Paskah (ia adalah paska atau, seperti yang ramai orang salah katakan, Paskah).

Bila dan cara melakukannya

Sekiranya anda ingin mendapatkan pastri yang lazat, dan bukan rupa yang menyedihkan yang dibeli di kedai, ketahui cara Paskah dibakar oleh mereka yang telah melakukan ini selama bertahun-tahun dan, oleh itu, ketahui semua rahsianya. Ngomong-ngomong, yang paling penting daripada mereka bukanlah komposisi doh, bukan suhu dalam ketuhar, dan bukan misteri memasak yang misterius. Perkara utama ialah sikap yang betul. awakharus ada cahaya dalam jiwa, dan biarkan hanya fikiran ringan yang kekal. Mengatur dapur akan banyak membantu dalam beberapa cara - secara tradisinya ia dibersihkan sebelum memasak kek Paskah, supaya semangat membakar Paskah tidak dibayangi oleh kedua-dua kotoran fizikal dan sisa-sisa rohani konflik masa lalu. Perkara yang sama berlaku untuk hidangan - mereka mesti bersih, kering dan cukup tebal. Sama pentingnya untuk memilih masa yang sesuai apabila anda boleh membakar Paskah. Waktu terbaik ialah petang dari Khamis hingga Jumaat sebelum Ahad Kristus.

Sudah tentu, produk mesti disediakan lebih awal, dan sentiasa berkualiti tinggi. Anda akan memerlukan susu, telur, gula, yis (dan tidak sama sekali kering), tepung, mentega dan pengisi - sekurang-kurangnya kismis, tiada satu pun kek Paskah boleh melakukannya tanpanya. Lihat sahaja bagaimana orang lain membakar Paskah! Sudah tentu, setiap tukang mempunyai resipi sendiri, tetapi tuan rumah bersetuju dengan satu perkara: "pengisian" mesti ada dalam paska. Dan apa yang mereka tidak menambahnya: kacang, dan pelbagai buah-buahan kering, dan buah-buahan manisan, dan tidak perlu bercakap tentang vanila! Secara umum, kek Paskah adalah perkara yang rumit, dan daripada pelbagai jenis resipi, anda perlu mencari kek yang sesuai dengan anda.

Penyediaan bahan

Sebelum mereka membakar Paskah, semua orang mesti mengeluarkan semua bahan dari peti sejuk. Tepung mesti diayak, dan lebih baik melakukan ini dua kali. Susu mesti dipanaskan - tetapi pada suhu badan manusia, dan bukan untuk mendidih! Yis bengkak dicairkan di dalamnya, separuh tepung dan gula ditambah. campurkomposisi yang dihasilkan mestilah kuat, tetapi tanpa fanatik. Kapal itu ditutup dengan tuala bersih dan disimpan dalam haba (dan tanpa sebarang draf!). Mentega telah cair, tetapi ia digunakan hangat dalam doh, jadi anda perlu memberi masa untuk menyejukkan. Sesetengah suri rumah meletakkan doh dalam semangkuk air panas, tetapi ini tidak munasabah: ia akan lebih panas dari bawah dan dari sisi daripada dari atas, akibatnya, doh akan berubah menjadi heterogen, ketulan mungkin terbentuk.

Membakar Paskah: rahsia

Sebelum menguli doh, telur mesti dipanaskan pada suhu bilik. Tetapi kemudian kehalusan bermula! Tukang masak yang mahir sebelum mereka membakar Paskah, basuh telur dan tekun memisahkan putih dan kuning. Dalam keadaan apa pun ia tidak boleh dicampur. Protein dituangkan ke dalam bekas bebas lemak sepenuhnya - melainkan, sudah tentu, anda mahu mengalahkannya dengan kualiti yang tinggi selepas itu. Untuk jaminan, anda boleh menambah beberapa butir garam atau seberapa banyak titisan jus lemon kepada mereka. Semangkuk tupai diletakkan di dalam keadaan sejuk - kemudian mereka menjadi buih padat. Kuning kuning pada masa ini ditumbuk dengan gula.

Kehalusan "Kismis": kebanyakan suri rumah hanya mengukusnya. Dan ini boleh merosakkan kek! Dan bagaimana orang membakar Paskah, di mana semua jiran kemudian berdoa? Kismis dibasuh dengan baik, direndam selama lima minit dalam air suam, tidak panas, dan sebaik-baiknya dalam minuman aromatik yang kuat (rum, minuman keras, cognac). Kemudian buah beri dikeringkan dengan tuala dan dicampur dengan tepung supaya ia sekata pada badan kek.

Jika kita membakar paska dengan kacang, maka ia juga mesti dibasuh, direndam dalam air panas selama seperempat jam, dihancurkan, dan kemudiankeringkan, atau goreng, kemudian baru masukkan ke dalam doh.

Bahagian paling penting

Apabila doh menghampiri, ia akan bertambah isipadu sebanyak 2 kali ganda, kemudian ia akan mula mendap secara perlahan-lahan. Ini adalah tanda bahawa sudah tiba masanya untuk mula membakar. Aditif yang disediakan dimasukkan ke dalam doh, tangan dilincirkan dengan minyak sayuran (jadi muffin tidak akan melekat padanya), dan jisimnya diuli dengan teliti. Borang untuk membakar sedang disediakan. Paling mudah untuk melapiknya dengan kertas pembakar yang digris dengan mentega. Isi bekas dengan satu pertiga atau separuh - jumlah doh ditentukan oleh ketumpatan jisim. Atas - untuk mengekalkan bentuk kek - lebih baik untuk gris dengan kuning telur yang dipukul. Dan kemudian ia kekal untuk menonton. Adalah lebih baik untuk meletakkan bekas air di bahagian bawah ketuhar, supaya haba akan menjadi lebih lembut. Jika mahkota sudah kemerah-merahan, dan "badan" tidak dibakar, anda boleh menutup bahagian atas dengan kerajang atau kertas. Dan jika anda akan membakar Paskah di rumah, ketahui bahawa perkara yang paling sukar ialah mengeluarkannya dengan betul! Selain ketepatan, kesabaran diperlukan. Adalah perlu untuk meletakkan kek Paskah di sebelahnya, tanpa menariknya keluar dari acuan, dan kadang-kadang menggulungnya supaya ia sejuk sama rata dan tidak kehilangan bentuknya. Dan hanya selepas itu, produk dikeluarkan dari bekas dan dihiasi dengan pelbagai cara.

Yang paling indah ialah topi

Inilah yang dimakan dahulu, terutamanya di rumah yang mempunyai anak. Untuk lazat ini, anda perlu membuat sirap. Gula akan pergi ke suatu tempat 3 kali lebih banyak daripada air. Jangan lupa untuk mengeluarkan buih - gula tidak berkualiti tinggi sekarang. Sirap sedia apabila setitik jatuh ke dalamair sejuk, ia bergulung menjadi bola. Apabila jisim telah sejuk hingga 40 darjah, ia mesti dipukul hingga berbuih dan sapukan kek anda dengan aising yang terhasil. Selamat Paskah!