Cara memasak ekor lembu: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apakah ekor lembu? Resipi untuk menyediakan hidangan dari sekeping bangkai yang tidak popular sepertinya sesuatu yang luar biasa dan sukar, tetapi adakah ia benar-benar begitu? Ya, terdapat beberapa nuansa di sini: ini adalah salah satu bahagian badan yang paling mudah alih, masing-masing, daging di sini sangat keras dan berotot. Namun…

Mengenai kebaikan ekor lembu

Kurang kekakuan juga merupakan kelebihan: dengan rawatan haba yang berpanjangan, kolagen yang terkandung di sini dalam kuantiti yang banyak akan larut dan menjadikan daging sangat lembut dan lembut. Selain itu, ia sangat berguna untuk tulang, sendi dan tisu penghubung.

Daging ekor lembu mempunyai semua sifat bermanfaat daging lembu, ia kaya dengan zat besi, vitamin B, PP dan E, manakala ekor adalah salah satu bahagian bangkai yang paling murah. Itulah sebabnya ekor lembu, resipi yang sangat popular di Sepanyol, sentiasa dianggap sebagai hidangan untuk golongan miskin. Tetapi mereka tidak menjadi kurang enak.

Ekor lembu Sepanyol. Foto, resipi dan cara menghidangkan Rabo de Toro

Ini adalah hidangan klasikMasakan Sepanyol, yang secara tradisinya disediakan daripada ekor lembu jantan yang dikalahkan dalam laga lembu. Tetapi anda boleh memasaknya dari daging biasa yang dibeli, tiada perbezaan rasa, hanya suasana umum yang memainkan peranan.

Untuk membuat ekor lembu Sepanyol, anda memerlukan:

• 3 kg ekor;

• 2 bawang sederhana;

• 5-6 biji tomato besar;

• 2-3 lobak merah;

• 1 sudu besar. daun bawang;

• garam dan lada sulah, bawang putih, thyme, daun bay;

• 1 cawan brendi;

• 2.5 cawan wain merah (kering);

Ramai tukang masak pemula langsung takut dengan jumlah bahan, tetapi, kecuali alkohol, semua perkara di atas hampir selalu ada di setiap dapur. Apabila membeli ekor lembu, lebih baik memilih kepingan yang lebih besar: ya, tidak banyak daging di sana, tetapi di tengah setiap bahagian akan ada tulang tiub besar, yang merupakan asas hidangan yang lazat.

Memasak resipi ekor oxtail Sepanyol

Pertama sekali, anda perlu menyediakan ekor lembu. Resipi untuk pejuang lembu mengatakan bahawa mereka perlu dicincang menjadi kepingan setebal 2.5 cm, disyorkan untuk bertanya kepada tukang daging tentang perkara ini semasa membeli. Ekor yang telah disediakan dan dibasuh dibentangkan pada lembaran pembakar di atas foil dan dihantar ke ketuhar yang dipanaskan dengan baik selama 20 minit.

Sementara ekor menyingkirkan lemak berlebihan dalam ketuhar dan memperoleh warna keemasan yang menyenangkan, ada masa untuk menyediakan sayur-sayuran. Lobak merah dan kedua-dua jenis bawang dipotong menjadi kepingan besar dan dihantar ke minyak yang dipanaskanperiuk atau kuali dengan bahagian bawah yang sangat tebal. Bawang putih cincang dan semua rempah ditambah di sana. Campuran sayur-sayuran dimasak dengan api sederhana selama 10 minit dengan kacau biasa. Selepas masa ini, sudah tiba masanya untuk menambah tomato, dicincang dan dikupas. Keseluruhan adunan sampai ke keadaan yang diingini selama 10 minit lagi.

Sudah tiba masanya untuk menambah daging dan alkohol yang dibakar ringan pada sayur-sayuran. Selepas mendidih selama 10 minit, tuangkan air untuk menutup ekor. Kemudian datang bahagian yang paling sukar - menunggu. Mereka sangat lazat - ekor lembu; resipi adalah bajet dan berpatutan, tetapi menjadikan mereka siap dalam masa 4-4, 5 jam membuatkan anda terus melihat jam tangan anda.

Hidangan tidak boleh mendidih, sosnya hanya goncang sedikit, dan daging akan merana. Kesediaan akan datang apabila daging menjadi lembut cair dan akan mudah bergerak dari tulang. Apabila ini berlaku, anda boleh menutup dapur, biarkan daging dibancuh selama 20 minit dan hidangkan.

Hidangan tradisional hidangan siap

Hidangan Sepanyol klasik adalah seperti berikut: anda perlu mengeluarkan kepingan daging dan daun bay dari hidangan siap, buang tulangnya dan gosokkan keseluruhan sos dengan pengisar menjadi jisim homogen. Pilihan ini mungkin, tetapi sos dengan kepingan sayur-sayuran yang menyelerakan dan tekstur yang lebih ketara kelihatan lebih berkesan. Secara tradisinya, hidangan ini dihidangkan bersama kentang goreng atau rebus atau pasta.

Cara menarik lain untuk membuat ekor

Ekor lembu yang menyelerakan, sihat dan kaya dengan vitamin, resipi yang terdapat dalam banyakmasakan dunia, boleh disediakan bukan sahaja sebagai tambahan kepada kentang atau pasta. Mereka menghasilkan sup yang kaya, melekit dan wangi yang diperkaya dengan vitamin dan kolagen. Dan apa yang boleh disediakan dari sup sedemikian? Sudah tentu, sup ekor lembu! Anda boleh membuat resipi untuk penyediaannya sendiri dengan melaraskan bilangan dan pelbagai sayur-sayuran, menambah rempah kegemaran anda dan herba, kacang, kacang, bereksperimen dengan jenis alkohol. Kami menawarkan anda salah satu pilihan.

Cara memasak sup ekor lembu: resipi dengan foto versi klasik hidangan

Salah satu variasi paling lazat bagi sekeping bangkai daging yang agak luar biasa ini ialah sup Jerman klasik. Asasnya adalah, seperti yang anda faham, ekor lembu jantan. Resipi dengan foto dan penerangan terperinci proses dibentangkan di bawah.

Untuk membuat sup ekor lembu, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1kg ekor lembu;

• 100g daun bawang;

• 1 keping bawang;

• 1 keping lobak merah;

• 1 keping akar pasli;

• 100g akar saderi;

• 300g kentang;

• 2 sudu besar. l. tepung;

• 100 ml wain merah, sebaiknya Madeira;

• marjoram, kunyit, rosemary, lada, garam, selasih;

• minyak sayuran;

• air;

• putih telur untuk mengosongkan stok.

Membuat sup ekor lembu Jerman

Mulakan memasak sup dengan penyediaan bahan utama - ekor lembu. Untuk melakukan ini, ekor, dikupas dan dicincang menjadi kepingan, mesti dibakarair mendidih, kemudian rendam dalam air ais selama sejam.

Goreng ekor yang telah direndam dengan baik dalam minyak panas, masukkan lobak merah, bawang, pasli dan saderi, goreng sayur sehingga perang keemasan. Pindahkan ke dalam periuk, masukkan air dan kentang. Resipi tradisional Jerman mencadangkan menggunakan lobak, tetapi jika tiada, kentang adalah pengganti yang bagus. Masak sup di atas dapur selama 3-4 jam dengan api yang sangat perlahan, hampir tidak mendidih.

Rasa sup boleh dianggap hampir siap, tetapi kuahnya yang keruh tidak kelihatan sangat menyelerakan, dan putih telur biasa akan membantu mengatasi masalah ini. Untuk menjalankan prosedur pembersihan, semua sayur-sayuran dan daging dikeluarkan dari sup, dan putih telur yang dipukul dimasukkan ke dalam sup mendidih dalam aliran nipis. Selepas seminit, telur yang telah dikukus akan mengambil buih yang tinggal dan meringankan kuahnya kepada keadaan telus. Ia kekal hanya untuk menapisnya melalui ayak halus atau lapisan kain.

Kuah yang telah dijernihkan yang telah disediakan dikembalikan ke dalam dapur untuk melengkapkan proses memasak. Seterusnya, tambahkan wain rebus ke dalamnya dan biarkan campuran mendidih. Dalam segelas air, anda perlu membubarkan satu sudu tepung dan tambahkannya dalam aliran nipis ke dalam sup mendidih. Kemudian masukkan daging dan sayur-sayuran yang dipotong-potong, biarkan mendidih, taburkan dengan herba dan hidangkan.

Hidangan ekor lembu sedap, wangi, kaya dan mengenyangkan. Apabila dihidangkan dengan betul, mereka boleh menjadi hiasan sebenar meja perayaan, dan untuksuri rumah yang mahir akan beratur untuk mendapatkan resipi.