Makanan kosher - tradisi orang Yahudi atau fesyen baharu untuk diet sihat?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pada masa ini, ramai orang yang bukan Yahudi mengikut kewarganegaraan, tetapi mengambil berat tentang kesihatan mereka, telah menjadi ketagih kepada sistem makanan di mana hanya makanan halal dimakan. Sebab utama bagi kebanyakan mereka adalah bukan kepercayaan agama, tetapi hakikat bahawa produk sedemikian mesra alam dan lebih berguna.

Pemakanan sedemikian adalah berdasarkan hukum halal, atau kashrut, mengikut peraturan dan norma agama Yahudi. Sudah tentu, orang yang berusaha untuk diet yang sihat tidak begitu berminat dengan peraturan ini, kerana bagi mereka perkara utama adalah kualiti produk yang tertakluk kepada pensijilan mandatori. Lagipun, perkataan "kosher" bermaksud, diterjemahkan dari bahasa Ibrani, "sesuai." Tanda khas diletakkan pada semua produk sebagai pengesahan keramahan dan kegunaan alam sekitar yang tinggi. Sememangnya, kos produk yang menyediakan makanan halal jauh lebih tinggi.

Prinsip utama kashrut

1. Daging yang dimakan mestilah daripada spesies tertentu ruminan artiodactyl sahajahaiwan. Kambing, daging lembu, kambing, daging rusa, rusa dibenarkan. Yang paling terkenal di antara binatang yang haram (najis) ialah babi. Mengikut peraturan ini, arnab juga merupakan haiwan yang tidak halal.
2. "Bersih" adalah semua ayam - ayam belanda, ayam, itik, angsa. Senarai burung terlarang disenaraikan dalam Taurat dalam buku "Vayikra", di antaranya adalah semua spesies pemangsa.
3. Haiwan disembelih menggunakan teknologi khas, dan kemudian daging yang digunakan untuk memasak makanan halal menjalani pemprosesan awal mengikut peraturan tertentu.
4. Ikan yang dibenarkan mestilah bukan pemangsa, dengan sisik dan sirip. Kerang dan krustasea adalah dilarang. Tidak seperti daging, ikan tidak menjalani pra-rawatan khas semasa memasak.
5. Produk daripada haiwan "najis" juga dilarang, seperti susu unta, kerana unta bukan haiwan yang halal. Satu-satunya pengecualian ialah madu, walaupun ia adalah hasil lebah, iaitu serangga.
6. Jangan campurkan daging dan makanan tenusu semasa memasak. Atas sebab ini, walaupun perkakas mestilah direka secara berasingan untuk kategori produk ini. Tiada larangan pada hidangan ikan dan susu.
7. Menurut tradisi Yahudi, serangga, reptilia dan amfibia tidak boleh dimakan.
8. Semua buah-buahan, sayur-sayuran, beri, cendawan adalah makanan halal.
9. Anda boleh makan susu tidak lebih awal daripada tiga hingga lima jam selepas daging, kerana ia mengambil masa tertentu untuk dihadam. Pada masa yang sama, hidangan daging boleh dimakan sejurus selepas yang tenusu, agak mudahbilas mulut anda. Makanan halal tidak boleh terdiri daripada ikan dan daging.

Ciri-ciri penyembelihan haiwan, burung dan pra-rawatan daging

Tidak semua daging daripada haiwan halal dibenarkan. Diharamkan:

- daging mereka yang mati secara semula jadi atau sakit sebelum disembelih;

- haiwan yang dibunuh semasa diburu atau oleh haiwan lain;

- bahagian bangkai yang terdapat saraf sciatic dan lemak sebum;

- daging yang mengandungi darah.

Penyembelihan haiwan, pemprosesan bangkai, pemeriksaan dijalankan oleh pakar, yang menjamin "ketulenan" daging.

Ringkasnya, kita boleh mengatakan bahawa makanan halal adalah pematuhan wajib peraturan dan perintah memasak tertentu. Tradisi masakan Yahudi adalah yang paling ketat, itulah sebabnya produk halal kebanyakannya dijual di pasaran Israel. Tetapi, anehnya, penduduk dari bangsa dan agama lain juga makan hidangan yang disediakan daripada barangan "bersih". Lagipun, pemakanan yang betul adalah kunci kepada kesihatan semua orang.