Sos asam jawa: bahan-bahan, resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tamarind memberikan sos masam manis yang seimbang ini warna oren gelap yang menyenangkan dan rasa yang luar biasa. Dengan masakan apa anda menghidangkan sambal asam pedas? Lempeng bawang, ayam berperisa, nasi gebu atau mee nipis… Semua hidangan ini lebih enak apabila dihidangkan dengan saus Asia.

Apakah itu asam jawa? Rujukan gastronomi

Tamarin ialah pokok, buahnya kelihatan seperti buah. Pulpa asam jawa muda adalah masam dan sesuai untuk membuat sup dan sup. Apabila buah masak, pulpa menjadi lebih manis. Pada peringkat ini, buah tropika bertukar menjadi gula-gula atau jem, atau ditekan untuk membuat minuman jus.

Nilai pemakanan buah tropika berasal daripada kandungannya yang tinggi iaitu:

• tartarik, asid sitrik;
• vitamin A, B3 dan C;
• protein sayuran;
• mineral (magnesium, kalsium, fosforus).

Bahagian buah ini yang digunakan untuk memasak di dapur ialah pulpanya, yang menghasilkan sos dengan rasa pedas dan eksotik.

Sos asam jawa menggunakan bahan yang berbeza. Tukang masak Asia sering musim buah-buahan dengan jus limau nipis, calamansi. Asam jawa tidak semudah cuka atau jus sitrus, tetapi pastinya berbaloi dengan semua langkah tambahan.

snek klasik Vietnam

Sos manis dan pedas dalam masakan Asia Tenggara berbeza daripada masakan Eropah biasa. Hidangkan kuah siap dengan ikan, makanan laut gourmet.

Produk terpakai:

• 100g pulpa asam jawa;
• 30ml sos ikan;
• 1-3 ulas bawang putih;
• 1 cili segar;
• gula secukup rasa.

Letakkan pulpa asam jawa dalam mangkuk tahan panas, tutup dengan air mendidih, biarkan selama 8-10 minit. Tapis dengan wire mesh. Menggunakan lesung dan alu, campurkan cili cincang halus, bawang putih dan gula kisar ke dalam pasta yang disediakan. Masukkan sos ikan secara beransur-ansur, kacau sentiasa.

Sos asam jawa pedas - resipi gourmet

Pedas, masam dan manis pada masa yang sama, sos pencicah ini adalah teman yang sesuai untuk udang goreng, lumpia rangup atau ketam Rangoon tradisional.

Produk terpakai:

• 2-3 ulas bawang putih;
• 400ml air;
• 100g pes asam jawa;
• lada cayenne;
• bawang hijau, ketumbar;
• kicap, gula.

Rebus air. Masukkan pasta, bawang putih yang ditekan, gula. Campurkan semua bahan dengan teliti, tambahanperasakan dengan kicap, rempah wangi. Masak selama satu minit lagi, kacau kerap, sehingga adunan pekat. Keluarkan dari api, biarkan sejuk. Hiaskan dengan baki daun ketumbar dan daun bawang sebelum dihidangkan.

Saus yang lazat dan pedas untuk sandwic, salad

Tamarind ialah buah yang sangat popular di Thailand, tumbuhan ini terdapat di seluruh negara. Penduduk tempatan menyediakan sos barbeku asam jawa, sos salad pedas dan hirisan roti sandwic mentega.

Produk terpakai:

• 2-4 cili kering;
• 100g pes asam jawa;
• 90ml sos ikan;
• gula aren;
• bawang merah, bawang hijau.

Potong bawang merah menjadi kepingan nipis. Dalam periuk, panaskan minyak dengan api perlahan, goreng bahan sehingga perang keemasan. Masukkan cili api, masak, kacau selalu, kerana rempah panas cepat hangus. Tangguh.

Tambahkan bahan-bahan yang lain. Biarkan sos mendidih selama satu atau dua minit. Masukkan dalam bekas berasingan, biarkan beberapa minit untuk menyejukkan dressing. Teratas dengan bawang goreng, lada cili.

Chutney asam jawa eksotik

Tamarind menjadikan chutney masam manis sedikit pedas. Ia adalah elemen penting dalam makanan ringan jalanan di utara India. Ramai tukang masak menambahkan buah beri pada pembuka selera asal, seperti beri biru atau beri biru.

Produk terpakai:

• 600ml air;
• 90 ml pekat asam jawa;
• 30 ml minyak biji lobak;
• gula perang secukup rasa;
• jintan manis, halia, lada cayenne.

Campur minyak dan rempah dalam periuk sederhana dengan api sederhana dan masak, kacau, selama 1 minit. Masukkan air, gula dan asam jawa. Setelah adunan yang mendidih tadi pekat, sos asam jawa anda sedia untuk dihidangkan. Simpan di dalam peti sejuk dalam bekas bertutup rapat sehingga dua minggu.

Apa yang hendak dimasak dengan kacang? Resipi luar biasa

Sos asam jawa ini sesuai dijadikan topping lumpia atau perapan makanan laut. Pes kari Thai menggabungkan banyak perisa dalam satu bahan yang mudah diakses, menjimatkan masa anda.

Produk terpakai:

• 85g kacang tanah kulit;
• 15g gula aren;
• 1-3 ulas bawang putih;
• 30 ml kicap;
• 30ml pes kari Thai;
• 15 ml pekat asam jawa.

Bakar kacang tanah dalam kuali atau bakar selama 5-8 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 175 darjah. Campurkan bawang putih yang ditekan dengan gula, tambah kacang. Kisar menjadi krim pekat.

Masukkan kicap, pes kari dan asam jawa. Kacau dengan teliti dalam gerakan bulat sehingga campuran homogen terbentuk. Anda boleh melakukan ini dengan tangan atau dengan pengisar dapur. Hiaskan dengan kepingan lada merah jika mahu.

Jam kurma India manis

Kelebihan resipi ini ialah kesederhanaannya. Jangan takutpercubaan di dapur, menggabungkan pelbagai herba dan rempah ratus. Apa yang perlu digunakan untuk membuat sambal asam jawa? Bahan-bahan bergantung pada pilihan tukang masak. Untuk bermula, anda harus melengkapkan diri dengan buah asam jawa dan air kosong.

Bersihkan buahnya, keluarkan pulpa dalam dan masukkan ke dalam periuk. Rebus selama 8-10 minit. Gosok perlahan-lahan daging asam jawa yang telah dilembutkan untuk memisahkan biji dari pulpanya. Tapis, panaskan selama 5-10 minit sehingga jisim pekat. Jangan lupa rempah ratus!

Bagaimana cara membuat sos tiram? Bahan Perapan

Sos tiram ialah satu lagi hidangan pembuka selera Asia yang popular dengan gourmet di seluruh dunia. Vegan boleh membuat dressing dengan cendawan shiitake kering yang telah direndam semalaman.

Produk terpakai:

• 500 ml air atau stok;
• 30 ml ekstrak tiram;
• 20g tepung jagung;
• 10 g gula perang.

Larutkan gula dalam cecair, tambahkan sedikit ekstrak tiram ke dalam jisim yang terhasil. Campurkan bahan-bahan dengan teliti, rebus. Masukkan kanji yang telah dicairkan ke dalam sup, masak selama 10-15 minit sehingga adunan menjadi pekat.