Sayuran segar: kualiti, penyimpanan, resipi salad yang sihat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Adalah mustahil untuk membayangkan pemakanan yang betul tanpa banyak sayur-sayuran segar. Di atas meja pasti ada wakil tumbuhan vegetatif dan buah-buahan: pelbagai tanaman akar, ubi, kubis dan bawang, pencuci mulut, tomato dan labu. Hari ini kami mencadangkan untuk bercakap tentang sayur-sayuran: pertimbangkan klasifikasi, keperluan kualiti. Resipi salad adalah bonus yang bagus!

Klasifikasi

Secara botani, semua sayur-sayuran adalah bahagian tumbuhan herba yang boleh dimakan. Dari sudut masakan, adalah kebiasaan untuk memasukkan buah-buahan yang dianggap sains sebagai buah-buahan, contohnya tomato, labu dan lain-lain, kepada kumpulan sayur-sayuran.

Pengkelasan sayur-sayuran bergantung pada bahagian tumbuhan yang dimakan. Jadi, tumbuhan di mana batang, akar dan daun digunakan untuk makanan tergolong dalam kumpulan vegetatif. Sayuran buah-buahan ialah sayur-sayuran yang mempunyai buah-buahan untuk makanan.

Semua sayuran vegetatif boleh dibahagikan kepada beberapa kumpulan kecil:

• tanaman akar – bit, rutabaga, saderi, lobak merah, lobak, parsnip, lobak;
• tanaman ubi - ubi keledek, kentang;
• sayur salad bayam - sorrel, salad dan bayam;
• bawang besar - bawang putih, bawang besar (leek, bawang, batun);
• pedas - lobak pedas, dill, tarragon;
• kubis;
• pencuci mulut - rhubarb, asparagus, articok.

Sayuran buah-buahan pula boleh dibahagikan kepada:

• labu - labu, labu, timun, zucchini;
• tomato - terung, tomato, lada;
• kekacang;
• bijirin – jagung manis.

Faedah sayur-sayuran

Apakah kebaikan sayur-sayuran segar? Sudah tentu, dalam komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Sayur-sayuran mengandungi serat, asid organik, pektin. Adalah mustahil untuk tidak mengatakan bahawa sayur-sayuran adalah bahagian yang sangat diperlukan dalam diet, kerana ia tidak mengandungi lemak.

Mineral yang terkandung dalam sayur-sayuran segar menyediakan badan dengan kalium, kalsium, fosforus, magnesium. Perlu diingat bahawa walaupun semasa memasak, bahan-bahan ini tidak dimusnahkan. Bagaimanapun, sebaiknya makan sayur mentah, manakala yang baru dipetik boleh dikatakan paling berguna!

Keperluan kualiti

Terdapat keperluan kualiti tertentu untuk sayur-sayuran segar. Penunjuk kualiti boleh dibahagikan kepada dua kategori utama - khusus dan umum. Penunjuk khusus ialah kematangan atau kematangan sayur-sayuran, rasa, ketumpatannya. Penunjuk umum termasuk saiz, rupa sayur-sayuran - warna, bentuk, kesegaran, integriti.

Buah-buahan berbentuk hodoh, dengan tanda-tanda layu, luka, calar, bintik-bintik akibat lebam atau kerosakan mekanikal dianggap sebagai tidak berkualiti. Kerosakan oleh perosak, penyakit buah-buahan juga dianggap sebagai kecacatan.

Storan

Kami bercadang untuk bercakap tentang penyimpanan sayur-sayuran segar. Sebilangan sayur-sayuran tidak dapat menahan suhu rendah, sementara yang lain, sebaliknya, harus disimpan hanya di tempat yang sejuk. Perkara utama dalam storan ialah pendekatan individu.

Tomato hendaklah disimpan pada suhu bilik dan tidak boleh dicuci! Suhu rendah adalah musuh utama tomato segar, ia membunuh kedua-dua rasa dan aroma.

Kucai sebaiknya disimpan di dalam peti sejuk, dibalut dengan tuala kertas atau kerajang.

Tempat pengudaraan yang sejuk sesuai untuk menyimpan kentang. Sila ambil perhatian: suhu rendah menukarkan kanji kepada gula, jadi menyimpan ubi ini di dalam peti sejuk berisiko sayur-sayuran manis.

Tempat terbaik untuk menyimpan lobak merah ialah peti sejuk. Masukkan ke dalam beg plastik terlebih dahulu - dengan cara ini lobak merah akan mengekalkan kelembapan.

Kobis (mana-mana) juga perlu disimpan di dalam peti sejuk. Benar, tidak disyorkan untuk melakukan ini selama lebih daripada satu minggu.

Terung hendaklah disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Tetapi yang terbaik adalah memakannya secepat mungkin.

Saderi boleh hidup di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya tujuh hari. Benar, kerana aroma yang kuat, ia memerlukan pembungkusan kedap udara.

Lada boleh disimpanpeti ais. Benar, terdapat satu syarat - tidak semestinya ia dibasuh, jika tidak, mereka akan mula berjamur. Dan tidak disyorkan untuk membungkus lada segar dalam polietilena.

Zucchini dan timun menyimpan semua sifatnya dengan baik di dalam peti sejuk. Cuma jangan simpan lebih lama daripada seminggu.

salad sayuran

Adakah anda ingin makan makanan yang ringan tetapi cukup mengenyangkan? Salad dengan sayur-sayuran segar boleh dikaitkan dengan kategori ini dengan selamat. Kami telah menyediakan … resipi untuk salad paling lazat yang pasti anda akan nikmati!

salad pedas dengan timun dan lobak merah

Untuk salad ini anda perlukan:

• timun - 200 g;
• lobak merah segar - 500g;
• bijan - 20 g;
• kicap - 50 ml;
• bawang putih - cukup satu ulas;
• minyak (bijan terbaik) - 40 ml;
• halia segar secukup rasa.

Salad ini mudah dibuat. Anda perlu mengupas lobak merah, parut dengan straw panjang. Timun perlu dipotong, masukkan lobak merah. Bawang putih mesti dicincang halus, dan halia mesti diparut pada parutan halus, dan kemudian kedua-dua bahan ini mesti dikisar dalam mortar. Jisim homogen mesti ditambah kepada sayur-sayuran segar, tuangkan kicap dan minyak. Salad harus berdiri di dalam peti sejuk selama kira-kira setengah jam. Taburkan salad ini dengan biji bijan sebelum dihidangkan.

salad kolrabi dan lobak merah

Salad ini sangat menyihatkan. Kubis kohlrabi, yang merupakan sebahagian daripadanya, mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi hati dan pundi hempedu, dan lobak merahsangat berguna untuk sistem kardiovaskular. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil produk berikut:

• kohlrabi - 500 gram;
• lobak merah segar - 200 gram;
• epal - 300 gram;
• tangkai saderi - 100-150 gram;
• jus separuh lemon atau limau.
• Masukkan minyak zaitun, garam dan lada sulah secukup rasa.

Kolrabi perlu diparut, sebaik-baiknya pada parut sederhana. Lebihan jus mesti diperah keluar. Parut lobak merah pada parut sederhana, tetapi untuk saderi lebih baik mengambil parut halus. Epal disyorkan untuk dipotong menjadi jalur nipis, dan kemudian dibumbui dengan jus. Masukkan sayur-sayuran, minyak dan rempah kepada epal. Salad sayuran segar yang sihat sudah sedia!

salad bayam dan labu

Antara salad yang paling lazat dan sangat sihat ialah salad labu, bayam dengan saus sawi madu. Anda memerlukan:

• labu - 600 gram;
• bayam - satu tandan;
• biji bijan - 1-2 sudu teh;
• jus lemon - sudu besar;
• minyak zaitun dan madu - dua sudu teh setiap satu;
• lada, garam.

Langkah pertama untuk menyediakan resipi salad sayur-sayuran segar ini ialah dengan mengupas labu, memotongnya menjadi kepingan bersaiz sederhana dan memasukkannya ke dalam bekas pembakar, pra-minyak. Kemudian labu perlu dituangkan dengan minyak dan madu. Boleh perasakan dengan garam dan lada sulah. Bakar labu pada suhu 220 darjah sehingga ia memperoleh warna emas yang menyenangkan. Apabila labu sudah siap,adalah disyorkan untuk taburkan dengan bijan, taburkan dengan jus lemon dan biarkan sejuk.

Langkah seterusnya ialah menyediakan dressing wangi. Baginya, anda perlu mencampurkan beberapa sudu minyak (sebaik-baiknya minyak zaitun) dengan satu sudu madu, dua sudu teh mustard. Anda boleh menambah kira-kira 70-100 gram kacang pain. Masukkan garam dan lada sulah ke dalam sos.

Seterusnya, anda perlu menyediakan daun bayam - basuh, keringkan. Bayam mesti dimasukkan ke dalam mangkuk, tuangkan sos dan gaul sebati, kemudian masukkan ke dalam pinggan yang cantik. Teratas dengan labu dan kacang pain. Selamat berselera!