Ales Belgium: jenis dan penerangan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ale ialah sejenis bir yang dihasilkan melalui penapaian teratas pada suhu tinggi. Iaitu, tidak seperti bir biasa, apabila membuat bir, yis berkumpul di permukaan, dan tidak mendap ke bawah.

Terdapat kira-kira 500 jenis bir yang dibancuh di Belgium, dan anda boleh bercakap tentangnya tanpa henti. Ale telah dibuat untuk masa yang sangat lama, beberapa jenis telah diketahui selama lebih dari 600 tahun.

Beberapa tradisi bir

Bir, bir Belgium, lambic dan minuman lain yang dikaitkan dengan pembuatan bir tidak dianggap sebagai sebahagian daripada tradisi kebangsaan di mana-mana negara lain, seperti yang terdapat di Belgium. Mungkin bir dalam kehidupan orang Belgium memainkan peranan yang sama seperti wain dalam bahasa Perancis.

Meminum minuman wangi ini di Belgium adalah satu ritual, walaupun pada hakikatnya secara purata seorang penduduk negara ini minum kira-kira 100 liter. Setiap botol dibalut dengan kertas yang cantik apabila dijual dan labelnya penuh dengan kecerahan.

Untuk beberapa jenis, seperti Pauwel Kwak, adalah wajib untuk menggunakan hidangan tertentu sahaja untuk hidangan dan pembuka selera. Pelayan bar di mana-mana restoran bir mesti tahu apa jenis hidangan untuk dituangkan ke dalam hidangan apa. Dan jika menu mengandungi 200 jenis minuman, maka mug untuk mereka akan samakuantiti.

Tradisi membuat gelas istimewa sangat kuat sehinggakan banyak kilang bir terlebih dahulu mereka bentuk gelas untuknya sebelum menghasilkan resipi baharu. Adalah dipercayai bahawa bentuk hidangan tertentu mempengaruhi rasa dan aroma.

Di Belgium, sebarang produk penapaian dipanggil bir, malah ale dan geuzes (bir berkarbonat). Ciri utama penghasilan minuman itu ialah penambahan rempah, buah-buahan, herba dan karamel.

Pesta bir juga diadakan di Belgium, di mana anda boleh mencuba bir, bir dan lambik yang jarang ditemui.

Belgian Pale Ale & Strong Pale Ale

Ale Belgium pucat mula dihasilkan pada pertengahan abad ke-17 sebagai minuman harian. Beberapa gula, yis, hop dan m alt ringan digunakan untuknya. Warna minuman ternyata menjadi warna kuning muda atau ambar, dan rasa dengan sedikit kepahitan hop. Kandungan alkohol dalam jenis bir Belgium ini ialah 4-6%. Sesetengah jenis menggunakan rempah ratus. Kadang-kadang rasa mereka datang dari campuran m alt yang berbeza. Mungkin terdapat sedimen daripada yis atau m alt di bahagian bawah, yang tidak disyorkan untuk diminum.

Aneka ale yang ringan mula dihasilkan baru-baru ini - selepas tamat Perang Dunia Kedua. Dari segi penampilan, ia tidak berbeza dengan jenis ringan yang mudah, tetapi mengandungi lebih banyak alkohol (7-15%) dan sejambak rasa yang lebih kaya. Minuman yang sangat berbahaya, anda tidak dapat merasakan alkohol langsung, tetapi cepat mabuk.

Sejumlah besar kuih-muih digunakan dalam pembuatangula dan yis, yang memberikan rasa buah dan manis. Varieti ini agak mengingatkan tripel, tetapi bir pucat Belgium yang kuat kurang padat.

Belgian dark ale dan strong dark ale

Kategori dark ale termasuk semua bir yang lebih gelap daripada ambar. Dari segi kekuatan, ia tidak berbeza dengan jenis ringan, bilangan revolusi juga 4-6%. Secara umum, sebenarnya, ini adalah bir ringan yang sama, hanya m alt panggang dan karamel digunakan dalam pembuatan.

Ale gelap yang kuat mempunyai rasa dan bau yang sangat menarik dan kompleks, tetapi semua komponen seimbang. Kesan ini dicapai dengan mencampurkan pelbagai jenis gula m alt, gula manis putih dan gelap serta beberapa jenis hop. Anda juga boleh menambah rempah.

Sebagai peraturan, rasa alkohol tidak dapat dilihat, tetapi boleh dirasai. Rasa bir gelap yang kuat boleh dirasai pelbagai warna. Yang paling biasa ialah buah-buahan kering, rempah manis dan aromatik dan vanila. Kandungan alkohol berbeza dari 7 hingga 15 peratus.

Flanders Red Brown Ale

Ini adalah varieti yang jarang ditemui dengan rasa buah. Bir ini dibuat menggunakan campuran unik m alt coklat. Kepahitan hop agak ketara, tetapi aroma hop hampir tidak dirasai. Ia berwarna merah-coklat muda dan biasanya mempunyai kandungan alkohol 4-6 peratus.

Resipi menggunakan campuran dua puluh peratus bir lama dan tujuh puluh lima peratus bir muda. Ia diperbuat daripada biji jagung.dan empat jenis m alt barli. Kadangkala lima jenis yis yang berbeza digunakan dalam resipi.

Pada peringkat terakhir, minuman itu berumur dalam tong kayu dari satu setengah hingga dua tahun untuk mendapatkan ale Belgium siap. Jenama paling terkenal: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.

varietas bermusim

Ini adalah bir Belgium yang dibancuh di kilang bir kampung kecil untuk resipi tukang. Ia terdiri daripada menambah rempah yang berbeza daripada hop, walaupun ia juga ada. Pada asasnya, ale dibancuh pada musim bunga dan diminum pada musim panas. Varieti ini menghilangkan dahaga dengan baik dan mempunyai rasa yang luar biasa: masam, pahit, dengan aroma hop yang menyenangkan. Warnanya berbeza dari ambar cahaya hingga tembaga. Kadang-kadang ada rasa dengan masam - ini disebabkan oleh asal desa. Kandungan alkohol - 5-8%.

Trapist ale

Aneka jenis ini dibancuh di biara Trappist, lima daripadanya berada di Belgium. Ini mungkin salah satu negara terakhir di Eropah yang masih mengekalkan pembuatan bir di gereja.

Ale Trappist tidak seperti yang lain. Para sami-brewers memasak mengikut resipi istimewa. Dalam pembuatan, sejenis yis digunakan yang menyebabkan penapaian pada suhu tinggi. Dalam sesetengah kes, gula ditambah, yang menjadikan minuman itu kuat. Minuman bir dalam botol hampir siap.

Warna ale Trappist ialah ambar, dengan warna merah. Rasanya pedas, dengan sedikit masam dan aroma buah-buahan berminyak. Kekuatan minuman berbeza dari 6 hingga 9 pusingan.

Real Trappist ale Belgium dibancuh hanya di bawah lesen dan secara eksklusif mengikut resipi lama yang kekal tidak berubah sehingga hari ini.

Buka sebotol minuman dengan berhati-hati agar tidak menggoncang sedimen.

Abbey Ale

Jangan dikelirukan dengan ale, yang dihasilkan oleh sami Trappist. Sebagai peraturan, bir ini sebelum ini dikaitkan dengan biara, tetapi hari ini ia dihasilkan di bawah lesen tanpa penyertaan mereka.

Ale Belgium varieti ini boleh dibahagikan kepada dua kategori: yang pertama dikaitkan secara sah dengan dinasti monastik, mereka membancuh minuman di bawah lesen biara. Yang kedua menggunakan resipi dan nama biara yang tidak lagi wujud.

Terdapat kontroversi sejak sekian lama mengenai kesahihan penggunaan istilah "abbey beer". Menurut salah satu akhbar Inggeris, sebab kontroversi itu adalah kerana penggambaran sami pada label yang tidak menarik memberi kesan negatif terhadap bilangan orang yang memasuki perintah monastik.

Kriek Cherry Ale

Cherry Belgian Ale ialah bir buah-buahan yang terkenal di seluruh dunia. Pengeluaran menggunakan teknologi tradisional untuk pengeluaran bir Belgium. Tetapi pada masa yang sama, ceri sharbek ditambah kepada mesti. Beri dituai pada masa ini apabila ia mula terlalu masak. Disebabkan ini, aroma bir yang kuat dan ketara dicapai tanpa menggunakan perisa. Sebelum menambah bir, beri diproses: diadu, dipotong dan dilembutkan.

Ale berumur dalam oaktong, di mana ia menjalani prosedur penapaian berulang kerana gula yang terkandung dalam ceri. Minuman siap berwarna merah terang, kekuatannya adalah 5-6%. Tetapi anda harus berhati-hati apabila meminumnya - ale mudah diminum, tetapi cepat pening.

Arak Belgium dengan pelbagai tambahan

Ale Belgium dibuat bukan sahaja dengan penambahan ceri, tetapi juga dengan bahan lain dalam bentuk rempah, buah-buahan dan beri, madu.

Di bawah jenama d'Ecaussinnes Ultramour, ale dihasilkan dengan penambahan jus raspberi dan tiga komponen lain. Rasa buah beri yang kaya berkait rapat dengan kepahitan bir, dan hasilnya adalah bir Belgium lazat yang unik. Warna minuman adalah merah-coklat, aromanya didominasi oleh nota ceri, strawberi dan raspberi. Kandungan alkoholnya ialah 5%.

Lindemans Apple Lambic - ale epal. Minuman kuning gelap sedikit keruh. Ia mempunyai bau yang sangat kuat: pekat dan manis, dengan nota epal segar dan jem epal. Rasanya agak mengingatkan cider, rasa manis mengatasi kepahitan bir, ada sedikit masam. Minuman yang sangat jarang berlaku, anda boleh merasainya hanya di Belgium.

Barbar ialah jenama yang mengeluarkan bir Belgium dengan tambahan madu. Ini adalah minuman berwarna ambar yang disediakan menggunakan teknologi khas, rahsianya tidak didedahkan. Hanya diketahui bahawa komposisi mengandungi hop, m alt, telinga barli, oren, ketumbar dan madu. Juga, pelbagai jenis yis yang unik digunakan untuk memasak, yang, digabungkan dengan madu, menjadikan rasa ale unik dantambahkan rempah ratus dan manis pada rasa selepas itu.

Barbar bukan satu-satunya arak yang menggunakan kulit ketumbar dan oren. Ales dengan bahan tambahan ini juga dihasilkan di bawah nama Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden dan Monastère Wheat Beer.

Ale coklat

Aneka ini mengandungi kurang asid laktik, membolehkan rasa m alt menyerlah lebih daripada varieti lain.

Ale coklat Belgium terdapat di bawah beberapa jenama, contohnya:

• Gouden Carolus. Berwarna sangat gelap, dengan kandungan alkohol 7.6%. Rasa berubah mengikut masa dalam botol.
• Gildenbier. Mempunyai perisa coklat, kandungan alkohol - 7%.
• Bourgogne des Flanders ialah minuman buah-buahan yang jarang ditemui. Dihasilkan dengan mencampurkan dark abbey ale dan lambic, dan kemudian berumur dalam tong. Kandungan alkohol - 5%.

Selain itu, sesetengah bir biara menghasilkan jenis yang dipanggil bir coklat.

Amber Ale

Amber ale mudah diminum, mempunyai kandungan alkohol yang rendah dan langsung tidak masam. Hampir tiada kepahitan hop di lelangit. Kandungan alkohol dalam varieti ini adalah dari 5 hingga 7%. Warna minuman, seperti namanya, adalah ambar, dengan warna coklat sedikit.

Jenama yang paling terkenal ialah De Koninck. Walau bagaimanapun, ia sangat memilih pengangkutan, jadi semakin jauh dari tempat pengeluaran, semakin teruk kualiti dan rasa.