Pork cutlet on the bone: resipi dan petua

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pork cutlet on the bone - hidangan ringkas, mengenyangkan, cantik dan berkhasiat untuk sebarang majlis. Tiada siapa yang akan menolak sepotong pinggang wangi yang dimasak dengan baik. Nah, kecuali seorang vegetarian yang setia, diam-diam menelan air liur, akan menikmati aroma dan rupa potongan, tanpa mencubanya. Jika anda bukan salah seorang daripada mereka, maka pilih hidangan ini pada mana-mana makan tengah hari atau makan malam anda dan di meja perayaan.

Soto daging babi di atas tulang

Resipi untuk membuat potongan daging babi klasik termasuk penyediaan mudah daging dan pemprosesan habanya dalam bentuk menggoreng dalam kuali atau menggoreng, dan selepas dibakar dalam ketuhar. Semuanya sangat mudah. Tidak perlu menghabiskan banyak wang dan masa untuk mencari bahan-bahan yang kompleks dan jarang berlaku. Daging dan rempah ratus sahaja yang anda perlukan.

Kepingan daging babi yang manakah hendak dipilih

Untuk menjadikan hidangan lembut dan berair, lebih baik mengambil anak mudadaging babi. Untuk memasak, pinggang paling sesuai. Sekeping daging merah jambu seragam dari bahagian dorsal dengan tulang belakang, tanpa bau asing, tanpa urat dan filem, adalah makanan istimewa yang sebenar. Adalah wajar bahawa beberapa jumlah lemak hadir. Sangat sedikit - hanya untuk mengelakkan kekeringan.

Penyediaan daging

Pinggang yang dipilih ialah sekeping daging bujur pada tulang tulang belakang dan rusuk. Kini ia boleh dibahagikan kepada bahagian oleh vertebra supaya ketebalan setiap bahagian ialah dua hingga tiga sentimeter.

Basuh dengan baik dan keringkan dengan tisu. Di seluruh permukaan daging, buat potongan dengan hujung pisau tajam tidak lebih daripada tiga milimeter dalam - mereka akan membolehkan anda dengan cepat menembusi jauh ke dalam perasa semasa penjerukan dan panas semasa rawatan haba. Juga potong sedikit di sepanjang tepi supaya potongan tidak hilang bentuk semasa memasak.

Mengenai perapan

Anda tidak boleh perap. Hanya taburkan daging yang disediakan dengan lada hitam dan teruskan ke langkah seterusnya, yang memberitahu cara memasak potongan daging babi pada tulang di dalam ketuhar. Dalam kes ini, anda akan mendapat rasa klasik, tetapi proses membakar akan mengambil masa yang lebih lama.

Pre-perap daging akan membolehkan anda mendapatkan rasa asli dan mempercepatkan masa membakar. Biarkan daging babi meresap dalam sos selama sekurang-kurangnya satu jam, tetapi 3-4 atau semalaman adalah lebih baik. Apabila memilih produk untuk perapan, anda boleh menunjukkan imaginasi. Berikut ialah beberapa idea:

• Garam, lada sulah, sedikit adjika siap - pilihan perapan yang mudah. Dia akan memberikepedasan, menambah rasa, potongan daging babi pada tulang akan menjadi lembut, cair di dalam mulut anda.
• Cuka epal, kicap, bawang, beberapa titik sos Tabasco yang disediakan (tidak perlu garam). Dalam kes ini, daging akan menjadi yang paling lembut dan memperoleh aroma barbeku.
• 1 bawang, 1 epal, 3 ulas bawang putih, sepasang tangkai rosemary, lada hitam yang dikisar, garam. Perapan akan menyedapkan dan juga menjadikan daging sangat lembut.

Cara memasak potongan daging babi dalam tulang

Proses penyediaan selesai. Mari kita teruskan ke bahagian utama.

1. Panaskan kuali dengan minyak sayuran di atas api. Pastikan ia sepanas mungkin sebelum anda mula menggoreng makanan.
2. Pastikan untuk memadamkan daging dengan serbet. Jika tidak, ia akan direbus dalam perapan dan bukannya digoreng.
3. Sekiranya potongan daging babi di atas tulang dimasak tanpa diperap, maka inilah masanya untuk taburkan garam di sebelah - yang akan digoreng terlebih dahulu. Hakikatnya ialah jika anda menambah garam sebelum ini, daging akan mengeluarkan jus dan, sekali lagi, tidak akan digoreng seperti yang sepatutnya.
4. Letakkan sekeping daging dalam kuali dan tahan selama 2-3 minit sehingga kerak yang lazat muncul. Balikkan, garam bahagian kedua jika perlu, dan gorengkannya dengan cepat.
5. Setiap potongan daging babi yang dimasukkan tulang hendaklah dimasak secara berasingan dan segera dipindahkan ke dalam pinggan.
6. Langkah seterusnya ialah membakar dalam ketuhar hingga habishidangan sehingga siap. Letakkan kepingan daging goreng pada tulang pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga suhu 200 darjah. Masa membakar - kira-kira 30 minit. Kawal kesediaan dengan menusuk dengan hujung pisau, garpu atau pencungkil gigi yang tajam pada tepi patty yang tebal, sebaiknya lebih dekat dengan tulang. Sebaik sahaja anda melihat bahawa jus daging telah menjadi tidak berwarna dan lutsinar, hidangan sudah siap.
7. Keluarkan dari ketuhar, tutup dan biarkan selama kira-kira 10 minit. Sekarang potongan daging babi pada tulang, resipi dalam ketuhar yang kami pertimbangkan, akhirnya siap. Boleh dihidangkan.

Pilihan hidangan cepat

Untuk menggoreng daging lebih cepat, anda boleh menyimpang dari peraturan dan pra-pukulnya. Pra-jeruk, seperti yang dinyatakan di atas, tidak perlu. Jadi, jika tetamu anda tiba-tiba muncul, anda mungkin mengejutkan mereka dengan hidangan daging babi yang cepat dan lazat, walaupun sedikit menyimpang daripada resipi klasik.

Selain itu, anda boleh mempercepatkan proses memasak dengan tidak membakar. Selepas menggoreng, biarkan potong dalam kuali, tutup dengan tudung dan kecilkan api. Potongan daging akan direbus sehingga masak, yang diperiksa dengan cara yang sama seperti semasa membakar dalam ketuhar - dengan menindik dan memerhatikan warna cecair.

Lagi petua

• Ramai suri rumah lebih suka membakar hidangan dalam lengan atau dalam foil. Kenapa tidak? Adalah dipercayai bahawa dengan cara ini anda boleh mendapatkan lebih banyak daging berair.
• Dengan menambahkan produk tambahan pada resipi potongan daging babi pada tulang, anda akan mendapat hidangan baharu sepenuhnya berdasarkan yang ini. Sebagai contoh, pada daging goreng sebelum menghantarnya ke ketuhar, anda boleh meletakkan sepotong tomato, beberapa cincin bawang, satu sudu mayonis, keju parut. Hasilnya ialah versi asli potongan daging babi dengan pengisi. Bagaimana pula dengan menggunakan cendawan goreng? Atau bawang goreng? Mayonis digantikan dengan krim masam?
• Tambahkan potongan daging dengan pelbagai sos: cendawan, keju, tomato dan juga masam manis. Atau mungkin datang dengan sesuatu yang lebih asli? Sebagai contoh, cranberry, bechamel, carbonara … Secara umum, fantasize! Rasanya pasti sedap!