Pancake kentang: resipi, ciri memasak dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Penkek kentang adalah salah satu hidangan paling popular di negara-negara bekas USSR. Apabila dimasak dengan betul, bahagian atas kentang menjadi rangup, dan bahagian dalamnya sangat lembut dan enak. Walaupun penyediaan hidangan ini kelihatan mudah, terdapat banyak helah dan ciri yang semua orang akan berminat untuk mengetahui. Untuk masa yang lama, sebilangan besar jenis penkek kentang telah muncul, yang dihidangkan bukan sahaja di pertubuhan masakan kebangsaan, tetapi juga di restoran yang baik. Terdapat penkek kentang dengan keju, cendawan, keju kotej, daging dan sedozen inti yang berbeza. Yang paling popular daripada mereka dibentangkan dalam artikel di bawah.

Resepi Pancake Kentang Klasik Langkah demi Langkah

Penkek biasa dihidangkan dengan krim masam atau goreng keping. Menurut resipi klasik, mereka tidak disumbat dengan inti, hanya kentang dan beberapa bahan tambahan. Senarai yang diperlukanproduk untuk 3 hidangan:

• kentang 700 g (berat sayur-sayuran yang sudah dikupas ditunjukkan, dalam bentuk yang tidak disediakan perlu mengambil 850-900 g);
• 2 biji telur;
• sudu besar tepung (dengan slaid kecil);
• 120 g bawang merah dan 2 ulas bawang putih;
• garam dan lada sulah.

Ini ialah set produk klasik, tiada lagi yang diperlukan.

Kaedah memasak

Untuk menjadikan penkek kentang klasik yang dimasak mengikut resipi benar-benar lazat, dengan kerak rangup, isian lembut dan berair di dalamnya, anda mesti mengikut arahan langkah demi langkah dengan tepat:

1. Kupas kentang dan parut pada parutan lempeng kentang khas. Penampilannya boleh dilihat dalam foto di atas. Prosedur ini paling baik dilakukan dalam pemproses makanan, kerana ia adalah proses yang sangat membosankan dan panjang. Juga pada parut ini anda perlu memarut jumlah bawang merah dan bawang putih yang diperlukan.
2. Letakkan jisim kentang pada ayak dan picit sedikit. Ini adalah perlu untuk menghilangkan air yang berlebihan. Jika tidak, penkek akan menjadi terlalu cair dan tersebar di atas kuali.
3. Masukkan jisim ke dalam mangkuk, pukul dalam dua telur, tambah satu sudu tepung dan taburkan dengan garam dan lada sulah. Gaul rata dan rasa.

Masak hidangan

Apabila jisim kentang sudah siap, anda harus terus menggoreng hidangan:

1. Letakkan kuali kering di atas api dan panaskan.
2. Tuang banyak minyak sayuran. bayarSila ambil perhatian bahawa minyak perlu dituangkan hanya selepas kuali telah dipanaskan. Jika tidak, kerak penkek kentang tidak akan menjadi garing.
3. Apabila minyak panas dalam kuali dengan satu sudu, letakkan penkek kentang dan berikan bentuk bulat. Ketebalan produk separuh siap hendaklah kira-kira 2 cm, dan diameter hendaklah kira-kira 6-7 cm.
4. Goreng penkek kentang di sebelah sehingga kekuningan, kemudian boleh diterbalikkan. Jangan terbalikkan lempeng kentang terlalu banyak kali, ia akan menjadi terlalu berminyak dan perlu disapukan pada tuala kertas.
5. Apabila penkek kentang bertukar menjadi perang keemasan pada kedua-dua belah pihak, ia hendaklah diletakkan di atas pinggan yang dibahagikan dan dituangkan dengan banyak krim masam. Anda boleh tuangkannya ke dalam mangkuk kuah dan hidangkan secara berasingan, mengikut kesukaan anda.

Ini melengkapkan proses memasak penkek kentang klasik dalam kuali.

Draniki disumbat dengan keju kotej

Resipi untuk hidangan kentang ini tidak jauh berbeza daripada yang sebelumnya, tetapi masih menggunakan inti dadih, berkat penkek kentang biasa memperoleh rasa baru. Untuk menyediakan hidangan, anda harus mengambil set produk yang sama seperti dalam kes sebelumnya, namun, akan ada bahan tambahan:

• keju kotej - 150 g;
• beberapa tangkai dill segar;
• ½ telur.

Bagaimana hendak memasak?

Kami menyediakan jisim kentang mengikut resipi klasik. Dalam mangkuk yang berasingan, letakkan jumlah keju kotej yang diperlukan danhancurkan dengan garfu. Tuangkan sedikit dill cincang dan tuangkan telur. Masukkan garam dan lada sulah, gaul rata. Apabila semua produk disediakan, anda harus mula menggoreng penkek kentang.

Letakkan kuali di atas api, panaskan dan tuangkan minyak sayuran. Letakkan setengah sudu jisim kentang, letakkan sedikit keju kotej di tengah pancake kentang. Ambil lagi kentang parut dan salut dengan keju kotej sepenuhnya.

Dalam kes ini, adalah disyorkan untuk menggoreng hidangan dengan api sederhana, kerana penkek kentang lebih tebal daripada penkek klasik, jika tidak ia akan siap di luar, tetapi akan kekal mentah di dalam.

Draniki dalam periuk

Sejak zaman dahulu lagi, hidangan ini diletakkan di dalam periuk tanah dan diletakkan di dalam ketuhar. Sekarang, sudah tentu, semuanya lebih mudah, tetapi tradisinya kekal. Lebih-lebih lagi, penkek sedemikian jauh berbeza daripada versi hidangan sebelumnya. Kerak di sini tidak rangup, tetapi lembut, seperti hidangan itu sendiri secara keseluruhan.

Senarai produk yang diperlukan

Untuk menyediakan 4 hidangan hidangan ini, anda perlu mengambil 1 kg kentang yang dikupas, 200 g bawang, 3 telur, garam dan lada sulah. Bawang putih tidak termasuk dalam resipi ini, tetapi anda boleh menambahnya jika anda mahu. Memandangkan tepung tidak ditambah (itulah yang menjadikan keraknya garing), sayuran parut hendaklah diperah dengan lebih teliti di atas penapis.

Draniki tidak boleh hanya dihidangkan dalam periuk, ia mesti dimasak dengan sejenis daging atau cendawan. Dalam kes ini, anda perlu mengambil 250 g undercut, 200 g bawang dan kira-kira 50 g dill segar.

Proses memasak

Bilasemua produk akan disediakan, anda harus mula memasak. Kupas kentang dan bilas dengan baik, kupas bawang, dan potong bahagian bawah menjadi kepingan nipis. Parut kentang dan bawang pada parut khas dan letakkan pada penapis halus, peras jisim, ia harus sedikit kering. Ingat bahawa tepung tidak digunakan dalam kes ini.

Garam dan lada sulah adunan kentang dan masukkan tiga biji telur, gaul semua produk hingga sebati dan rasa. Selepas itu, bentukkan penkek kentang bulat biasa dan goreng dalam kuali sehingga masak.

Masukkan penkek kentang ke dalam periuk, sementara itu, goreng kepingan bawah dan bawang dalam kuali. Bawang hendaklah dipotong menjadi jalur dan digoreng terlebih dahulu, selepas beberapa minit masukkan daging. Kedua-dua produk ini hendaklah digoreng sehingga masak sepenuhnya. Kemudian tuangkannya ke dalam periuk, di atas penkek kentang. Panaskan ketuhar hingga 220-250 darjah dan masukkan periuk ke dalamnya selama 10-15 minit.

Selepas masa yang diperuntukkan, keluarkan hidangan siap dari ketuhar, buka penutup dan letakkan sedikit dill cincang. Secara berasingan, dalam bot kuah, hidangkan sedikit krim masam.

Resepi lempeng luar biasa

Tiga varian hidangan sebelumnya dianggap klasik. Sekarang perhatikan resipi yang luar biasa dan sangat asli untuk penkek kentang. Hidangan sedemikian sering dihidangkan di banyak restoran di seluruh angkasa lepas Soviet.

Resepi paling hebat untuk penkek kentang dalam kuali

Memasak hidangan ini akan mengambil masamasa yang agak banyak, jadi anda harus menjangkakan bahawa proses ini akan membawa anda kira-kira 1.5 jam. Untuk menyediakan tiga penkek besar, anda perlu mengambil bahan berikut:

• kentang - 650 g (berat sayuran yang telah diproses ditunjukkan, tanpa kulit);
• sebiji bawang besar;
• 3 biji telur;
• sesudu besar tepung dan kanji.

Untuk menyediakan inti, anda perlu mengambil 400 g daging babi tanpa lemak, anda boleh menggunakan bola kiu atau spatula. Anda juga memerlukan 200 g cendawan, 200 g krim masam, 100 g bawang dan 150 g keju keras.

Menyediakan pengisian

Pertama sekali, anda perlu memasak daging babi yang direbus. Untuk melakukan ini, bersihkan daging dan bilas dengan baik, potong kiub kecil kira-kira 1.5 cm tebal. Kupas bawang dan potong menjadi kiub yang sangat kecil. Ambil kuali dengan bahagian bawah tebal, tuangkan minyak sayuran ke dalamnya, panaskan dengan baik dan goreng kepingan daging babi sehingga perang keemasan, kemudian tuangkannya ke dalam mana-mana mangkuk. Goreng bawang dalam lemak yang sama, kemudian letakkan daging, tambah sedikit air ke dalam kuali, tuangkan krim masam, kurangkan api dan reneh di bawah tudung selama 40-60 minit. Masa memasak bergantung pada jenis daging yang dipilih, tetapi ia mestilah sangat lembut dan berair.

Selepas masa yang ditetapkan, inti boleh dipindahkan ke mana-mana bekas, anda harus mendapat jisim tebal. Sekiranya anda mempunyai banyak cecair yang tinggal, maka pada akhir rawatan haba anda perlu meningkatkan haba dan menyejat air yang berlebihan. Parut keju keras pada parutan halus dan ketepikan.

Proses utama

Kini anda perlu membuat jisim kentang yang lazat. Proses memasak tidak berbeza dengan resipi sebelumnya, hanya di sini anda masih perlu menambah satu sudu besar kanji. Masalahnya ialah dalam versi ini satu lempeng kentang besar digoreng, yang sangat sukar untuk dibalikkan tanpa menambah bahan ini.

Sekarang anda perlu memanaskan kuali dengan baik, tuangkan minyak sayuran dan panaskannya, dan kemudian letakkan jisim kentang dan ratakan ke seluruh kuali supaya tidak ada lubang pada lempeng kentang. Goreng penkek di sebelah dan terbalikkan ke sebelah yang lain. Ini sebaiknya dilakukan dengan spatula besar dan sedikit bantuan dengan tangan anda. Anda perlu terbalik dengan cepat, jika tidak, terdapat risiko penkek kentang mungkin hancur. Apabila ia sedikit digoreng di sebelah lagi, letakkan inti pada separuh dan tutup dengan separuh lagi pancake kentang. Hidangan hendaklah dalam bentuk bulan sabit. Taburkan penkek kentang di atasnya dengan keju keras parut, kecilkan api sedikit, tutup dengan penutup. Masak sehingga keju cair. Hidangan itu hendaklah dihidangkan dengan krim masam.

Draniki pada parutan kasar

Hidangan yang disediakan mengikut resipi ini akan mengejutkan semua orang, kemuncak hidangan itu ialah keju Parmesan, yang ditaburkan pada penkek kentang siap sedia. Untuk menyediakan variasi pancake kentang yang luar biasa ini, anda perlu mengambil: 600 g kentang yang dikupas, 1-2 telur, 2 sudu besar tepung (dengan slaid), garam, lada dan sedikit parmesan. Adalah disyorkan untuk menghidangkan hidangan dengan segarkrim masam. Untuk dua hidangan, cukup untuk mengambil 100-120 g produk tenusu penuh lemak ini.

Memasak hidangan

Kentang hendaklah dikupas dan dibasuh. Anda perlu memarut sayuran pada parutan kasar, yang popular dipanggil ubi bit. Perah lebihan cecair dari jisim kentang, tambah tepung dan satu telur. Jika jisim terlalu tebal, maka anda boleh memandu dalam telur kedua, tambah garam dan lada. Untuk kacau sebati. Jika mahu, anda boleh menambah satu ulas bawang putih, parut pada parutan halus.

Bentukkan penkek kecil daripada jisim kentang dan gorengkannya dalam kuali yang dipanaskan dengan baik sehingga garing. Ia harus dibuat nipis, dalam hal ini ia berasa sangat luar biasa dan menarik.

Apabila penkek digoreng di kedua-dua belah pihak, letakkan di atas pinggan dan taburkan dengan parmesan parut.

Ciri Memasak

Untuk membuat penkek kentang yang cantik, jisim kentang mesti dibuat sejurus sebelum rawatan haba. Jika tidak, ia akan menjadi gelap, dan hidangan siap tidak akan mempunyai rupa yang menarik, dan rasanya juga akan merosot. Jika kebetulan kentang diparut terlebih dahulu, maka anda boleh mengambil vitamin C biasa, menghancurkannya dan menambahnya ke jisim. Vitamin akan menghalang jisim kentang daripada menjadi gelap selama beberapa jam.

Draniki perlu digoreng dalam sejumlah besar minyak sayuran, maka ia akan menjadi mungkin untuk mencapai kerak yang menyenangkan dan rangup. Sebarkan penkek dalam kuali adalah yang terbaik dengan bantuan ruang makansudu, maka ia akan mempunyai saiz yang lebih kurang sama, dan ini penting semasa menggoreng hidangan.

Proses memasak hanya perlu dilakukan dalam kuali (kecuali dalam periuk), jika dimasak dalam ketuhar atau microwave, garing akan menjadi basah dan tidak lagi mempunyai rasa yang diingini.

Ulasan hidangan

Memantau ulasan di Internet, kami boleh membuat kesimpulan bahawa semua resipi penkek kentang yang dibentangkan adalah lazat dan tidak terlalu sukar untuk disediakan. Draniki pada parut kasar sangat popular di meja perayaan, tetamu gembira dengan hidangan yang menarik dan ringkas. Pancake besar juga popular di kalangan suri rumah. Mereka melaporkan bahawa bahagian lelaki dalam keluarga sentiasa gembira melihat makan tengah hari atau makan malam yang serupa di atas meja.

Kini anda tahu cara memasak penkek kentang untuk menjadikannya sangat lazat. Selama bertahun-tahun, hidangan ini telah dianggap sebagai salah satu yang paling disukai dan ringkas dalam setiap keluarga.