Barberi kering: rasa, sifat berguna, kegunaan dalam masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Barberry ialah tumbuhan renek, kepekatan besar nutrien yang membolehkan anda menggunakannya bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam kosmetologi dan juga perubatan. Akhir bulan November ialah masa terbaik untuk mengumpul dan mengeringkan buah beri yang sihat untuk musim sejuk.

Masa menuai

Barberry kelihatan seperti semak yang tidak biasa di taman. Walau bagaimanapun, kekayaan yang luar biasa terletak di sebalik sifatnya yang tidak jelas - tumbuhan ini hanyalah gudang bahan berguna.

Semua orang tahu buah beri merah bujur ini digunakan dalam tincture, kolak, rebusan, sos dan perasa, tetapi hanya sedikit orang yang menyedari bahawa sebagai tambahan kepada buah-buahan dalam semak barberry, daun muda, akar dan kulit kayu sangat berguna - ia adalah dituai pada awal musim bunga, apabila tumbuhan itu baru mula bertukar hijau.

Tetapi masa untuk beri barberi adalah lewat musim luruh, ia biasanya dituai selepas fros pertama, pada akhir November, buah-buahan yang belum masak adalah beracun dan berbahaya kepada kesihatan.

Persediaan musim sejuk

Dari satu semak dewasa anda boleh mengumpul 12-15 kilogram buah beri. Memandangkan buah ini dimakan segaragak jarang, semua jenis kosong dibuat daripadanya, yang mempelbagaikan menu dan menyokong imuniti pada musim sejuk.

Daripada buah-buahan segar anda boleh membuat dan mengawet jeli, jem dan marmalade. Beri barberry boleh dimanis dalam balang dan disimpan di dalam peti sejuk dengan penutup tertutup. Daripada penyediaan sedemikian pada musim sejuk adalah mudah untuk menyediakan minuman buah-buahan dan kolak.

Pengeringan dan penyimpanan

Cara paling mudah dan serba boleh untuk mengekalkan sifat bermanfaat beri ini sepanjang musim sejuk adalah dengan memasak barberi kering. Beri yang dikumpul dibasuh dengan teliti dan dikeringkan dengan tuala kertas. Oleh kerana di luar sudah sejuk pada masa buah beri masak, ia dikeringkan di dalam ketuhar dalam dua peringkat. Ngomong-ngomong, barberry kering, foto yang ditunjukkan di atas, mempunyai kesan yang baik pada saluran darah dan jantung.

Pertama, beri bersih dibentangkan dalam satu lapisan pada lembaran pembakar dan dibiarkan dalam ketuhar pada suhu 40-45 darjah selama 6-7 jam. Selepas itu, suhu dinaikkan kepada 60 dan dikeringkan selama kira-kira 5 jam lagi sehingga buah-buahan melekat apabila diramas di tapak tangan anda.

Pengering moden untuk buah-buahan dan sayur-sayuran membolehkan anda memasak beri barberi kering dalam masa yang lebih singkat - 4-5 jam.

Kosong hendaklah disimpan dalam botol plastik atau beg linen di tempat yang kering dan gelap. Beri mengekalkan sifat dan rasa yang bermanfaat selama 2-3 tahun.

Kesihatan dalam botol

Apakah barberi kering yang berguna? Sejak zaman purba, ia telah mendapat kemasyhuran sebagai "ubat lazat." Beri barberry sangat hebatkaya dengan asid organik - sitrik, malik, askorbik dan tartaric. Ia juga mengandungi beta-karotena, vitamin K, E, C, A, alkaloid berberine.

Semua ini menjadikan barberi kering sebagai agen anti-radang, antipiretik dan imunomodulator yang sangat baik. Di samping itu, ekstrak daripada berinya digunakan untuk menormalkan tekanan darah pada pesakit hipertensi, merawat penyakit pada bahagian kelamin pada wanita, sebagai agen koleretik pada orang yang menderita penyakit hati dan pundi hempedu.

Sifat berguna barberi kering telah diiktiraf bukan sahaja oleh pakar perubatan purba, tetapi juga oleh pakar perubatan moden. Di Jerman, sebagai contoh, tincture barberry disyorkan untuk pesakit diabetes mellitus, di China, ekstrak buah digunakan untuk penyakit radang mata, dan di Amerika Syarikat sebagai terapi tambahan untuk penyakit saluran gastrousus.

Perasa sejagat

Rasa manis dan masam buah beri agak sukar untuk dikelirukan dengan sesuatu yang lain. Terima kasih kepada gabungan unik ini, barberry kering adalah perasa serba boleh. Ia bagus untuk perapan, melengkapi rasa nasi secara harmoni, memberikan aroma yang luar biasa kepada barbeku.

Dalam kuantiti berapa dan di manakah suri rumah yang berpengalaman menambah barberry kering? Tanpa itu, pilaf Uzbekistan sebenar tidak dapat difikirkan, satu sudu teh buah beri kering sudah cukup untuk memberikannya sentuhan pedas. Beri tidak boleh direndam terlebih dahulu - ia perlu ditambah sejurus sebelum daging dibakar.

Beri kering hanya boleh dikisar menjadi serbuk dan digunakan dalam kuantiti yang sedikit mengikut keperluan.

Uzbekistan plov

Hidangan yang paling biasa di mana barberi kering ditambah adalah, sudah tentu, pilaf. Beri masam manis memberikannya rasa istimewa, kemeriahan dan rempah ratus.

Bahan:

• nasi - 500 gram;
• kambing biri-biri - 500 g;
• lobak merah - 500 g;
• minyak sayuran - 100 ml;
• bawang - 2 kepala;
• bawang putih - 1 ulas;
• barberi kering - 1 sudu besar. l.;
• zira - 1 sudu besar. l.;
• biji ketumbar - 1 sudu kecil;
• garam secukup rasa.

Memasak:

1. Bilas beras sehingga airnya jernih.
2. Daging dipotong menjadi kiub, lobak merah menjadi jalur, 1 bawang menjadi separuh cincin. Kupas bawang putih dari kulit atas, tetapi jangan bahagikan kepada ulas
3. Nyalakan minyak sayuran dalam kawah dan goreng baki keseluruhan bawang di dalamnya. Bawa dia keluar.
4. Masukkan lobak merah, bawang besar dan daging ke dalam minyak, masukkan garam, jintan manis dan ketumbar, goreng hingga perang keemasan.
5. Letakkan beras yang telah dibasuh di atasnya dan isi dengan air sehingga menutupi bijirin sehingga ketinggian 2 sentimeter. Didihkan dan kecilkan.
6. Selepas 15 minit, masukkan kepala bawang putih ke dalam pilaf, masukkan barberi, kecilkan api ke minimum, tutup dan reneh selama 30 minit lagi.

Daging bakar

Hidangan kedua paling popular dengan barberi kering ialah perapan untuk barbeku dan gril - ia agak serba boleh dan sesuai untuk ayam, kambing dan daging babi.

Bahan:

• bawang - 2 kepala;
• bawang putih - 2 ulas;
• pes tomato - 2 sudu besar.sudu;
• tomato - 1 pc.;
• barberi - 1 sudu kecil;
• lada hitam dikisar - 1/2 sudu kecil;
• garam secukup rasa.

Letakkan tomato dan bawang putih melalui penekan, potong bawang menjadi separuh cincin. Campurkan semua bahan dan tambah 1 kilogram mana-mana daging. Perap 8-10 jam di bawah tekanan di tempat yang sejuk.

Ayam dengan epal dan barberi

Hidangan ini sesuai untuk kedua-dua meja perayaan dan sebagai hidangan harian. Ayam dengan epal dan barberry kering dimasak dengan cepat, tetapi ternyata lazat. Ia kekal untuk menambah nasi sebagai ulam - dan makan tengah hari yang lazat sudah sedia.

Bahan:

• paha ayam - 1 kg;
• leek - 1 pc.;
• epal - 2 pcs.;
• barberi - 2 sudu kecil;
• sos balsamic - 1 sudu kecil;
• madu–1 sudu kecil;
• air - 50 ml;
• garam - secukup rasa;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Goreng paha dalam minyak sehingga perang keemasan dengan api besar. Potong daun bawang menjadi separuh cincin nipis. Masukkan epal, barberi, madu, air, garam dan bawang ke dalam kuali dan reneh selama 30 minit dengan api perlahan dengan penutup ditutup. Kemudian buka penutup dan biarkan kelembapan mendidih. Masukkan sos balsamic dan hidangkan.

Sos untuk sayur-sayuran dan daging

Beri barberi - kering atau segar - buat sos Abkhazia yang sangat baik untuk daging atau sayur-sayuran. Ia agak mengingatkan kepada tkemal, tetapi lebih pedas.

Bahan:

• 1 kg segar atau 400 gram barberi kering;
• air - 2kaca;
• adjika - 3 sudu besar. l.;
• pudina - 1 tandan.

Tuangkan buah beri kering dengan air panas selama 1 jam, apabila ia melembutkan, perlu mengeringkan air yang tinggal. Hanya bilas segar dengan air yang mengalir. Letakkan barberry dalam mangkuk enamel, tuangkan air dan tambah pudina yang dicincang halus, rebus selama 15 minit, puri, tambah adjika.

gula-gula vitamin untuk selsema

Siapa yang tidak kenal barberi yang terkenal? Gula-gula merah ini telah menawan hati ramai orang. Hanya kini hampir tiada apa-apa lagi di dalamnya - pewarna dan perisa. Di rumah, anda boleh memasak analog indah gula-gula ini, yang akan menggabungkan bukan sahaja rasa yang boleh dikenali, tetapi juga faedah barberi kering.

Untuk menyediakan kira-kira 300 gram gula-gula yang anda perlukan:

• 1 cawan segar atau 1/2 cawan barberi kering;
• 2 cawan gula;
• 1 gelas air.

Bilas buah beri hingga bersih, masukkan air, biarkan mendidih dan rebus selama 10 minit. Tapis sup yang terhasil melalui kain kasa. Tuangkan gula pasir ke dalam periuk, tuangkan sup barberry, letakkan api sederhana. Tunggu gula larut sepenuhnya, masukkan api dan biarkan mendidih. Rebus jisim yang terhasil separuh. Tuangkan ke dalam acuan dan sejukkan sepenuhnya. Lollipop yang sihat sudah sedia!

Bun dengan barberi kering

Beri kering boleh digunakan untuk membuat roti roti yang sangat lazat dan sihat.

Untuk memasak anda memerlukan:

• barberi kering - 100 g;
• yis kering - 15 g;
• gula - 5 sudu besar. sudu dalam doh ditambah 200 gram untuk inti;
• susu - 400 ml;
• tepung - 700 g;
• minyak sayuran - 100 ml;
• krim masam - 200 g.

Memasak:

1. Tuangkan air mendidih ke atas buah beri kering dan biarkan selama 20-30 minit.
2. Campur yis, 5 sudu besar. sudu gula, 1 sudu besar. satu sudu tepung, tuangkan 100 ml susu dan letakkan di tempat yang hangat selama 15-20 minit. Ini adalah pasangan masa depan kita. Susu hendaklah digunakan suam.
3. Apabila doh naik, campurkan dengan baki susu, tepung, mentega dan krim masam dan uli doh. Pada mulanya ia akan sangat melekit pada tangan, tetapi menguli perlu diteruskan sehingga jumlah gluten yang mencukupi terbentuk dan doh menjadi lentur dan elastik.
4. Keluarkan doh yang dihasilkan ke dalam periuk, sapu dengan minyak sayuran di atasnya, tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 40 minit.
5. Apabila sesuai, anda perlu menguli dan ulangi prosedur.
6. Gelungkan doh yang telah siap menjadi lapisan nipis, gris dengan minyak sayuran, taburkan beri barberi, gulung dan potong roti siput.
7. Biarkan roti di tempat yang hangat selama 20 minit.
8. Bakar pada suhu 180 darjah selama 30-35 minit.
9. Produk siap boleh disalut dengan sayu gula-gula.

Minuman barberi

Untuk menyediakan minuman koleretik dan diuretik yang sihat, anda memerlukan:

• 50 gram barberi kering;
• 60 gram gula;
• beberapa titikesen vanila atau vanillin;
• 1 liter air.

Tuangkan air mendidih ke atas buah beri dan biarkan ia diseduh selama sejam. Masukkan gula dan vanila. Tuangkan ke dalam botol dengan beri dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman. Ambil 100 ml setiap hari.

Pesakit yang menghidap cholelithiasis atau nephrolithiasis perlu berjumpa doktor sebelum mengambil.

Campuran Sokongan Kekebalan

Dalam tempoh musim luruh-musim sejuk, orang dewasa dan kanak-kanak sering mengalami selesema dan selsema. Untuk mengekalkan imuniti, anda boleh menyediakan campuran vitamin dari buah-buahan kering, kacang, madu, lemon dan barberry kering (foto boleh dilihat dalam artikel). Campuran sedemikian mungkin kelihatan tidak menarik, tetapi ia mengandungi sejumlah besar vitamin, terutamanya ia mempunyai banyak vitamin C, yang membantu menentang penyakit pada musim sejuk.

Untuk 500 gram campuran buah-buahan kering (prun, aprikot kering, kismis, buah tin), anda perlu mengambil 200 gram kacang, 2 sudu besar madu, 1 lemon dan setengah gelas beri kering. Segala-galanya, termasuk lemon dan semangat, putar melalui penggiling daging, tambah madu dan kacau dengan teliti. Ambil 2 sudu teh setiap hari, pagi dan petang.

Kecantikan di rumah

Penggunaan barberi kering boleh dilakukan bukan sahaja dalam masakan. Sejak zaman purba, beri barberi telah digunakan untuk menyegarkan kulit wajah, mengurangkan kedutan, melembapkan dan memperbaiki rambut.

Satu gelas beri kering hendaklah dituangkan dengan 1 liter air, didihkan dan biarkan ia diseduh selama 5-6 jam. Rebusan yang terhasil digunakan untuk membilas rambut. Ia juga boleh dibekukan dengan menuang ke dalam dulang kiub ais. Setiap pagi, lap muka dan leher dengan kiub ais. Produk sedemikian melembapkan dan menyerikan dengan sempurna, dan dengan penggunaan harian, ia meningkatkan keanjalan kulit dengan ketara dan mengurangkan bilangan kedutan.

Topeng gosok

Ekstrak dan ekstrak daripada beri dan daun muda barberi telah lama digunakan oleh pakar kosmetologi dan syarikat kosmetik di seluruh dunia untuk membuat topeng, lulur, sabun, krim, gel dan losyen.

Ciri-ciri barberry kering membolehkan anda membuat topeng gosok yang berguna daripadanya, menggunakan yang 2 kali seminggu, anda boleh mencapai peningkatan ketara dalam keadaan kulit.

Untuk menyediakan topeng, tuangkan 1 cawan buah beri kering dengan air mendidih dan biarkan selama 1 jam. Toskan, puri beri dan campurkan dengan 1 sudu besar. minyak zaitun atau bayi. Sapukan dengan gerakan membulat, mengurut pada kulit muka dan leher. Biarkan selama 3-5 minit. Siram.